為嚴(yán)防嚴(yán)控我區(qū)學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)，下同）食品安全風(fēng)險(xiǎn)，有效提升學(xué)校食品安全管理水平，現(xiàn)就做好2021年全區(qū)春、秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作通知如下：
一、加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。各地要在當(dāng)?shù)攸h委、政府的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下，統(tǒng)籌部署春、秋季開學(xué)新冠肺炎疫情防控和學(xué)校食品安全工作，突出工作重點(diǎn)，細(xì)化工作方案，強(qiáng)化措施落實(shí)。
二、加強(qiáng)督促落實(shí)主體責(zé)任。各地要督促學(xué)校、校外供餐單位以及校園周邊食品經(jīng)營者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)提高食品安全意識(shí)和保障能力，按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等要求，全面開展食品安全自查，消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)防校園食品安全事故發(fā)生。
三、加強(qiáng)監(jiān)督檢查。各地要按照《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督檢查規(guī)程（2020版）》，圍繞庫存原料清查、原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結(jié)合學(xué)校食堂及校外供餐單位食品安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，突出重點(diǎn)，開展全覆蓋監(jiān)督檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，要督促限期整改；對(duì)未及時(shí)采取措施消除食品安全隱患的，視情形對(duì)法定代表人或主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談；對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全違法違規(guī)行為，要堅(jiān)決依法嚴(yán)肅查處。
四、加強(qiáng)輿情監(jiān)測(cè)及應(yīng)急處置。各地要加強(qiáng)學(xué)校食品安全輿情監(jiān)測(cè)，凡是出現(xiàn)輿情報(bào)道的，必須從嚴(yán)從快處置，及時(shí)上報(bào)處置情況。要嚴(yán)格落實(shí)食物中毒事件報(bào)告制度，在春、秋季開學(xué)期間，一旦發(fā)生食物中毒事件的，要在獲悉事件發(fā)生2小時(shí)內(nèi)以最快的方式逐級(jí)上報(bào)。要加強(qiáng)與衛(wèi)生健康部門的溝通協(xié)作，盡快查明事件原因，做好輿情監(jiān)測(cè)與引導(dǎo)，盡可能減少事件造成的損失和影響。
五、加強(qiáng)宣傳培訓(xùn)。各地要結(jié)合實(shí)際，采取推廣運(yùn)用餐飲服務(wù)從業(yè)人員培訓(xùn)APP、召開專題會(huì)議、通報(bào)典型案例、發(fā)放宣傳材料等形式，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂、校外供餐單位等從業(yè)人員食品安全知識(shí)培訓(xùn)，切實(shí)提高食品安全責(zé)任意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和底線意識(shí)。
請(qǐng)各市市場(chǎng)監(jiān)管部門形成工作書面總結(jié)，填報(bào)《2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表》（附件1）、《2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺(tái)賬》（附件2），并提供所有責(zé)令整改通知書、監(jiān)督意見書、整改情況報(bào)告等材料，分別于4月10日、10月10日前報(bào)送自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品餐飲處。聯(lián)系人及電話：吳智妹、0771－5892652，電子郵箱gxspcyc@163.com。
附件：1.2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表
2.2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺(tái)賬
自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局
2021年2月24日
（此件主動(dòng)公開）
附件1
2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作情況匯總表
填報(bào)單位（公章）： 填報(bào)時(shí)間：2021年 月 日
填報(bào)人： 聯(lián)系手機(jī)：
| 學(xué)校自查情況 | 開展自查（家） | 自查發(fā)現(xiàn)問題（家） | 完成整改（家） | ||||||||
| 餐飲服務(wù)單位檢查情況 | 大類 | 檢查項(xiàng)目細(xì)類 | 學(xué)校食堂 | 校外供餐單位 | 校內(nèi)餐飲服務(wù)單位 | 校園周邊餐飲服務(wù)單位 | |||||
| 獲證食堂數(shù)（家） | 開餐食堂數(shù)（家） | 檢查食堂數(shù)（家） | 單位數(shù)（家） | 檢查單位數(shù)（家） | 單位數(shù)（家） | 檢查單位數(shù)（家） | 單位數(shù)（家） | 檢查單位數(shù)（家） | |||
| 發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家） | 發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家） | 發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家） | 發(fā)現(xiàn)問題家數(shù)（家） | ||||||||
| 一、許可管理 | 1.食品經(jīng)營許可證合法有效，經(jīng)營場(chǎng)所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項(xiàng)目等事項(xiàng)與食品經(jīng)營許可證一致 | ||||||||||
| 2.場(chǎng)所設(shè)置、布局與許可核定內(nèi)容一致 | |||||||||||
| 二、信息公示 | 3.許可證正本懸掛或擺放在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置 | ||||||||||
| 4.監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表的公示符合要求 | |||||||||||
| 5.公示從事接觸直接入口食品工作從業(yè)人員的健康證明，健康證明真實(shí)有效 | |||||||||||
| 三、制度管理 | 6.建立從業(yè)人員健康管理、食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實(shí)食品安全主體責(zé)任，開學(xué)前開展食品安全自查自糾） | ||||||||||
| 7.制定食品安全事故處置方案 | |||||||||||
| 四、人員管理 | 8.主要負(fù)責(zé)人知曉食品安全責(zé)任，有食品安全管理人員 | ||||||||||
| 9.從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明 | |||||||||||
| 10.具有從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)記錄 | |||||||||||
| 11.從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個(gè)人衛(wèi)生 | |||||||||||
| 五、環(huán)境衛(wèi)生 | 12.食品經(jīng)營場(chǎng)所保持清潔、衛(wèi)生 | ||||||||||
| 13.烹飪場(chǎng)所配置排風(fēng)設(shè)備，定期清潔 | |||||||||||
| 14. 用水符合生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) | |||||||||||
| 15. 衛(wèi)生間保持清潔、衛(wèi)生，定期清理 | |||||||||||
| 六、原料控制 | 16. 查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，企業(yè)如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證 | ||||||||||
| 17. 原料外包裝標(biāo)識(shí)符合要求，按照外包裝標(biāo)識(shí)的條件和要求規(guī)范貯存，并定期檢查，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品（重點(diǎn)檢查庫存和已開封的食品原料） | |||||||||||
| 18. 食品添加劑存放和使用應(yīng)符合要求 | |||||||||||
| 七、加工制作過程 | 19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開 | ||||||||||
| 20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規(guī)范 | |||||||||||
| 21. 制作食品的設(shè)施設(shè)備及加工工具、容器等具有顯著標(biāo)識(shí)，按標(biāo)識(shí)區(qū)分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具） | |||||||||||
| 22. 專間內(nèi)由明確的專人進(jìn)行操作，使用專用的加工工具 | |||||||||||
| 23. 在專間或?qū)Ｓ貌僮鲌?chǎng)所加工供應(yīng)相應(yīng)的品種 | |||||||||||
| 24. 食品留樣符合規(guī)范 | |||||||||||
| 25. 食品配送應(yīng)符合要求（餐飲服務(wù)提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)葢?yīng)符合要求） | |||||||||||
| 26. 有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存、運(yùn)輸 | |||||||||||
| 八、設(shè)施設(shè)備維護(hù) | 27. 專間內(nèi)配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調(diào)等設(shè)施，設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常 | ||||||||||
| 28. 食品處理區(qū)配備運(yùn)轉(zhuǎn)正常的洗手消毒設(shè)施 | |||||||||||
| 29. 食品處理區(qū)配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器 | |||||||||||
| 30. 食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔 | |||||||||||
| 31. 圍護(hù)設(shè)施與排水設(shè)施運(yùn)轉(zhuǎn)正常 | |||||||||||
| 九、餐飲具清洗消毒 | 32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求 | ||||||||||
| 33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常 | |||||||||||
| 34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔 | |||||||||||
| 校園及周邊食品經(jīng)營單位檢查情況 | 檢查單位（家） | 發(fā)現(xiàn)問題數(shù)（家） | |||||||||
| 抽檢情況 | 檢查中開展監(jiān)督抽檢（批次） | 檢出問題 （批次） | |||||||||
| 行政處罰情況 | 約談責(zé)任人（人） | 下達(dá)責(zé)令整改通知書（監(jiān)督意見書）（份） | 吊銷許可證（張） | 取締無證經(jīng)營（家） | |||||||
| 立案數(shù)（件） | 罰沒金額（萬元） | 移送司法機(jī)關(guān)案件（起） | |||||||||
| 注：口頭責(zé)令整改不計(jì)入此表。計(jì)入整改的須相應(yīng)提供責(zé)令整改通知書或者監(jiān)督意見書、整改情況證明材料。 | |||||||||||
附件2
2021年春秋季開學(xué)學(xué)校食品安全工作整改臺(tái)賬
填報(bào)單位（公章）： 填報(bào)時(shí)間：2021年 月 日
填報(bào)人： 聯(lián)系手機(jī)：
| 序號(hào) | 被責(zé)令整改單位 （含下達(dá)監(jiān)督意見書單位） | 責(zé)令整改通知書 （監(jiān)督意見書） 下達(dá)時(shí)間 | 是否完成整改 | 是否提交整改報(bào)告 |
注：按照附件1下達(dá)責(zé)令整改通知書（監(jiān)督意見書）份數(shù)記錄臺(tái)賬。
