為嚴防嚴控我區學校（含托幼機構，下同）食品安全風險，有效提升學校食品安全管理水平，現就做好2021年全區春、秋季開學學校食品安全工作通知如下：
一、加強統籌協調。各地要在當地黨委、政府的統一領導下，統籌部署春、秋季開學新冠肺炎疫情防控和學校食品安全工作，突出工作重點，細化工作方案，強化措施落實。
二、加強督促落實主體責任。各地要督促學校、校外供餐單位以及校園周邊食品經營者嚴格落實食品安全主體責任，切實提高食品安全意識和保障能力，按照《食品安全法》及其實施條例、《學校食品安全與營養健康管理規定》《餐飲服務食品安全操作規范》等要求，全面開展食品安全自查，消除食品安全風險隱患，嚴防校園食品安全事故發生。
三、加強監督檢查。各地要按照《餐飲服務食品安全監督檢查規程（2020版）》，圍繞庫存原料清查、原料采購進貨查驗、人員健康管理、食品加工制作、餐飲具消毒保潔及食品留樣等，結合學校食堂及校外供餐單位食品安全風險點，突出重點，開展全覆蓋監督檢查。對檢查中發現的食品安全風險隱患，要督促限期整改；對未及時采取措施消除食品安全隱患的，視情形對法定代表人或主要負責人進行責任約談；對發現的食品安全違法違規行為，要堅決依法嚴肅查處。
四、加強輿情監測及應急處置。各地要加強學校食品安全輿情監測，凡是出現輿情報道的，必須從嚴從快處置，及時上報處置情況。要嚴格落實食物中毒事件報告制度，在春、秋季開學期間，一旦發生食物中毒事件的，要在獲悉事件發生2小時內以最快的方式逐級上報。要加強與衛生健康部門的溝通協作，盡快查明事件原因，做好輿情監測與引導，盡可能減少事件造成的損失和影響。
五、加強宣傳培訓。各地要結合實際，采取推廣運用餐飲服務從業人員培訓APP、召開專題會議、通報典型案例、發放宣傳材料等形式，加強對學校食堂、校外供餐單位等從業人員食品安全知識培訓，切實提高食品安全責任意識、風險意識和底線意識。
請各市市場監管部門形成工作書面總結，填報《2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表》（附件1）、《2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬》（附件2），并提供所有責令整改通知書、監督意見書、整改情況報告等材料，分別于4月10日、10月10日前報送自治區市場監管局食品餐飲處。聯系人及電話：吳智妹、0771－5892652，電子郵箱gxspcyc@163.com。
附件：1.2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表
2.2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬
自治區市場監管局
2021年2月24日
（此件主動公開）
附件1
2021年春秋季開學學校食品安全工作情況匯總表
填報單位（公章）： 填報時間：2021年 月 日
填報人： 聯系手機：
| 學校自查情況 | 開展自查（家） | 自查發現問題（家） | 完成整改（家） | ||||||||
| 餐飲服務單位檢查情況 | 大類 | 檢查項目細類 | 學校食堂 | 校外供餐單位 | 校內餐飲服務單位 | 校園周邊餐飲服務單位 | |||||
| 獲證食堂數（家） | 開餐食堂數（家） | 檢查食堂數（家） | 單位數（家） | 檢查單位數（家） | 單位數（家） | 檢查單位數（家） | 單位數（家） | 檢查單位數（家） | |||
| 發現問題家數（家） | 發現問題家數（家） | 發現問題家數（家） | 發現問題家數（家） | ||||||||
| 一、許可管理 | 1.食品經營許可證合法有效，經營場所、主體業態、經營項目等事項與食品經營許可證一致 | ||||||||||
| 2.場所設置、布局與許可核定內容一致 | |||||||||||
| 二、信息公示 | 3.許可證正本懸掛或擺放在經營場所顯著位置 | ||||||||||
| 4.監督檢查結果記錄表的公示符合要求 | |||||||||||
| 5.公示從事接觸直接入口食品工作從業人員的健康證明，健康證明真實有效 | |||||||||||
| 三、制度管理 | 6.建立從業人員健康管理、食品安全自查、進貨查驗記錄、食品召回等食品安全管理制度（落實食品安全主體責任，開學前開展食品安全自查自糾） | ||||||||||
| 7.制定食品安全事故處置方案 | |||||||||||
| 四、人員管理 | 8.主要負責人知曉食品安全責任，有食品安全管理人員 | ||||||||||
| 9.從事接觸直接入口食品工作的從業人員持有有效的健康證明 | |||||||||||
| 10.具有從業人員食品安全培訓記錄 | |||||||||||
| 11.從業人員穿戴清潔的工作衣帽，雙手清潔，保持個人衛生 | |||||||||||
| 五、環境衛生 | 12.食品經營場所保持清潔、衛生 | ||||||||||
| 13.烹飪場所配置排風設備，定期清潔 | |||||||||||
| 14. 用水符合生活飲用水衛生標準 | |||||||||||
| 15. 衛生間保持清潔、衛生，定期清理 | |||||||||||
| 六、原料控制 | 16. 查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明，企業如實記錄有關信息并保存相關憑證 | ||||||||||
| 17. 原料外包裝標識符合要求，按照外包裝標識的條件和要求規范貯存，并定期檢查，及時清理變質或者超過保質期的食品（重點檢查庫存和已開封的食品原料） | |||||||||||
| 18. 食品添加劑存放和使用應符合要求 | |||||||||||
| 七、加工制作過程 | 19. 食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時相互分開 | ||||||||||
| 20. 食品粗加工、切配、烹飪過程符合規范 | |||||||||||
| 21. 制作食品的設施設備及加工工具、容器等具有顯著標識，按標識區分使用（分開存放和使用接觸生熟食品的工具用具） | |||||||||||
| 22. 專間內由明確的專人進行操作，使用專用的加工工具 | |||||||||||
| 23. 在專間或專用操作場所加工供應相應的品種 | |||||||||||
| 24. 食品留樣符合規范 | |||||||||||
| 25. 食品配送應符合要求（餐飲服務提供者、中央廚房、集體用餐配送單位配送食品的容器、包裝、標識、儲存、運輸等應符合要求） | |||||||||||
| 26. 有毒有害物質不得與食品一同貯存、運輸 | |||||||||||
| 八、設施設備維護 | 27. 專間內配備專用消毒（含空氣消毒）、冷藏、冷凍、空調等設施，設施運轉正常 | ||||||||||
| 28. 食品處理區配備運轉正常的洗手消毒設施 | |||||||||||
| 29. 食品處理區配備帶蓋的餐廚廢棄物存放容器 | |||||||||||
| 30. 食品加工、貯存、陳列等設施設備運轉正常，并保持清潔 | |||||||||||
| 31. 圍護設施與排水設施運轉正常 | |||||||||||
| 九、餐飲具清洗消毒 | 32. 集中消毒餐飲具的采購符合要求 | ||||||||||
| 33. 具有餐飲具清洗、消毒、保潔設備設施，并運轉正常 | |||||||||||
| 34. 餐飲具和盛放直接入口食品的容器用后洗凈、消毒，炊具、用具用后洗凈，保持清潔 | |||||||||||
| 校園及周邊食品經營單位檢查情況 | 檢查單位（家） | 發現問題數（家） | |||||||||
| 抽檢情況 | 檢查中開展監督抽檢（批次） | 檢出問題 （批次） | |||||||||
| 行政處罰情況 | 約談責任人（人） | 下達責令整改通知書（監督意見書）（份） | 吊銷許可證（張） | 取締無證經營（家） | |||||||
| 立案數（件） | 罰沒金額（萬元） | 移送司法機關案件（起） | |||||||||
| 注：口頭責令整改不計入此表。計入整改的須相應提供責令整改通知書或者監督意見書、整改情況證明材料。 | |||||||||||
附件2
2021年春秋季開學學校食品安全工作整改臺賬
填報單位（公章）： 填報時間：2021年 月 日
填報人： 聯系手機：
| 序號 | 被責令整改單位 （含下達監督意見書單位） | 責令整改通知書 （監督意見書） 下達時間 | 是否完成整改 | 是否提交整改報告 |
注：按照附件1下達責令整改通知書（監督意見書）份數記錄臺賬。
