各市食品藥品監(jiān)督管理局：
阿膠糕類產(chǎn)品是阿膠的衍生品，極具山東地方特色。為規(guī)范此類企業(yè)生產(chǎn)加工行為，提高食品生產(chǎn)許可有效性，確保食品質(zhì)量安全，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，現(xiàn)就進(jìn)一步加強阿膠糕類食品生產(chǎn)許可和監(jiān)管工作提出以下要求：
一、關(guān)于產(chǎn)品歸類
阿膠糕類產(chǎn)品是指以阿膠、核桃仁、黑芝麻、紅棗、枸杞或其他可用于食品的普通食品原料為原料，添加冰糖、黃酒等輔料，經(jīng)原料處理、配料、熬制、冷卻、切片、包裝等加工工藝,而成的塊狀或片狀并在食品名稱中提及阿膠的即食產(chǎn)品，如阿膠糕、阿膠固元膏、阿膠核桃糕等。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)文件規(guī)定，食品生產(chǎn)許可單元按其生產(chǎn)工藝及原料屬性對照生產(chǎn)許可審查細(xì)則中食品歸類進(jìn)行劃分，對照審查細(xì)則無法界定食品類別的，歸入其他食品進(jìn)行管理。阿膠糕類產(chǎn)品與糕點存在本質(zhì)差別，應(yīng)按照其他食品單元實施生產(chǎn)許可。前期按糕點單元取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，有效期內(nèi)繼續(xù)有效，期滿換證按其他食品單元申報。如已印制的產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝材料、說明書上使用了原食品生產(chǎn)許可證編號，可以自證書到期順延使用6個月。
二、關(guān)于食品添加劑使用
根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的食品添加劑的使用原則，食品添加劑使用時不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值，不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，阿膠糕類產(chǎn)品不應(yīng)添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑，其他食品添加劑的使用依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
三、關(guān)于原料控制要求
企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料控制制度，生產(chǎn)阿膠糕類產(chǎn)品所用的原料阿膠應(yīng)是依法取得藥品、保健食品生產(chǎn)資質(zhì)的產(chǎn)品，不得非法添加不符合藥典的劣質(zhì)阿膠，不得非法添加非食品原料。
四、關(guān)于加工車間要求
食品生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并實施有效分離或分隔。根據(jù)阿膠糕類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點，冷卻間、包裝間（切片、內(nèi)包）為清潔區(qū)。清潔區(qū)入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施，與準(zhǔn)清潔區(qū)相對隔離。冷卻間采用有效方法定期消毒；包裝間（切片、內(nèi)包）應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到30萬級。
五、關(guān)于產(chǎn)品命名和配料標(biāo)示要求
阿膠糕類產(chǎn)品命名應(yīng)符合GB7718要求；如果食品標(biāo)簽、食品說明書上特別強調(diào)添加了含有阿膠、黑芝麻等一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示阿膠及其他原料的添加量或在成品中的含量；如果企業(yè)未取得阿膠的藥品、保健食品生產(chǎn)資質(zhì)，生產(chǎn)中是以驢皮為原料，經(jīng)過相應(yīng)加工而成，此類產(chǎn)品不得在食品名稱中提及阿膠，不得將阿膠標(biāo)示為配料。
各市局要對本轄區(qū)的阿膠糕類生產(chǎn)企業(yè)加強監(jiān)管，將相關(guān)要求及時通知企業(yè)，督促其對照新要求開展自查，改善生產(chǎn)環(huán)境、改進(jìn)生產(chǎn)條件，完善內(nèi)部管理制度，加強質(zhì)量自管自控。
山東省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年6月12日
阿膠糕類產(chǎn)品是阿膠的衍生品，極具山東地方特色。為規(guī)范此類企業(yè)生產(chǎn)加工行為，提高食品生產(chǎn)許可有效性，確保食品質(zhì)量安全，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展，現(xiàn)就進(jìn)一步加強阿膠糕類食品生產(chǎn)許可和監(jiān)管工作提出以下要求：
一、關(guān)于產(chǎn)品歸類
阿膠糕類產(chǎn)品是指以阿膠、核桃仁、黑芝麻、紅棗、枸杞或其他可用于食品的普通食品原料為原料，添加冰糖、黃酒等輔料，經(jīng)原料處理、配料、熬制、冷卻、切片、包裝等加工工藝,而成的塊狀或片狀并在食品名稱中提及阿膠的即食產(chǎn)品，如阿膠糕、阿膠固元膏、阿膠核桃糕等。根據(jù)國家食品藥品監(jiān)管總局有關(guān)文件規(guī)定，食品生產(chǎn)許可單元按其生產(chǎn)工藝及原料屬性對照生產(chǎn)許可審查細(xì)則中食品歸類進(jìn)行劃分，對照審查細(xì)則無法界定食品類別的，歸入其他食品進(jìn)行管理。阿膠糕類產(chǎn)品與糕點存在本質(zhì)差別，應(yīng)按照其他食品單元實施生產(chǎn)許可。前期按糕點單元取得生產(chǎn)許可證的企業(yè)，有效期內(nèi)繼續(xù)有效，期滿換證按其他食品單元申報。如已印制的產(chǎn)品標(biāo)簽、包裝材料、說明書上使用了原食品生產(chǎn)許可證編號，可以自證書到期順延使用6個月。
二、關(guān)于食品添加劑使用
根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760）規(guī)定的食品添加劑的使用原則，食品添加劑使用時不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值，不應(yīng)以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑，阿膠糕類產(chǎn)品不應(yīng)添加明膠及其他有增稠功能的食品添加劑，其他食品添加劑的使用依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
三、關(guān)于原料控制要求
企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的原料控制制度，生產(chǎn)阿膠糕類產(chǎn)品所用的原料阿膠應(yīng)是依法取得藥品、保健食品生產(chǎn)資質(zhì)的產(chǎn)品，不得非法添加不符合藥典的劣質(zhì)阿膠，不得非法添加非食品原料。
四、關(guān)于加工車間要求
食品生產(chǎn)車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū)，并實施有效分離或分隔。根據(jù)阿膠糕類產(chǎn)品生產(chǎn)工藝特點，冷卻間、包裝間（切片、內(nèi)包）為清潔區(qū)。清潔區(qū)入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施，與準(zhǔn)清潔區(qū)相對隔離。冷卻間采用有效方法定期消毒；包裝間（切片、內(nèi)包）應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒設(shè)施，空氣清潔度應(yīng)達(dá)到30萬級。
五、關(guān)于產(chǎn)品命名和配料標(biāo)示要求
阿膠糕類產(chǎn)品命名應(yīng)符合GB7718要求；如果食品標(biāo)簽、食品說明書上特別強調(diào)添加了含有阿膠、黑芝麻等一種或多種有價值、有特性的配料或成分，應(yīng)標(biāo)示阿膠及其他原料的添加量或在成品中的含量；如果企業(yè)未取得阿膠的藥品、保健食品生產(chǎn)資質(zhì)，生產(chǎn)中是以驢皮為原料，經(jīng)過相應(yīng)加工而成，此類產(chǎn)品不得在食品名稱中提及阿膠，不得將阿膠標(biāo)示為配料。
各市局要對本轄區(qū)的阿膠糕類生產(chǎn)企業(yè)加強監(jiān)管，將相關(guān)要求及時通知企業(yè)，督促其對照新要求開展自查，改善生產(chǎn)環(huán)境、改進(jìn)生產(chǎn)條件，完善內(nèi)部管理制度，加強質(zhì)量自管自控。
山東省食品藥品監(jiān)督管理局
2014年6月12日
