各縣（市、區(qū)）人民政府，各有關(guān)單位：
市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《小餐飲業(yè)整治規(guī)范實(shí)施方案》已經(jīng)市政府同意，現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請(qǐng)按照?qǐng)?zhí)行。
二○一二年五月二十三日
小餐飲業(yè)整治規(guī)范實(shí)施方案市食品藥品監(jiān)督管理局
為整治規(guī)范小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，解決小餐飲業(yè)存在的突出問題，凈化餐飲市場(chǎng)秩序，提升全市餐飲服務(wù)安全水平，根據(jù)市食品安全工作會(huì)議精神和國(guó)家小餐飲業(yè)整治規(guī)范試點(diǎn)工作要求，制定本實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
按照“集中整治、規(guī)范為主、全面改觀、長(zhǎng)效鞏固”要求，全面開展整治規(guī)范工作，力爭(zhēng)達(dá)到試點(diǎn)城市要求。全市小餐飲（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150m2以下（含150m2）的餐館、小吃店、飲品店、食堂等各類餐飲服務(wù)提供者）無(wú)證經(jīng)營(yíng)及“臟、亂、差”問題得到有效解決；小餐飲業(yè)持證率、從業(yè)人員健康體檢率、消毒設(shè)施配備率達(dá)到100%，量化分級(jí)率達(dá)到95%以上，整體面貌明顯改觀，實(shí)現(xiàn)“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，管理基本完善，操作基本規(guī)范”目標(biāo)。
二、整治規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
（一）證照齊全，制度上墻。持有效證照，食品安全管理制度上墻。
（二）前廳后廚、整潔亮堂。內(nèi)外環(huán)境整潔，食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所隔離，店面亮堂。
（三）衣帽整潔、戴證上崗。從業(yè)人員衣帽整潔干凈，持有有效健康證明。
（四）生熟分開，無(wú)交叉污染。加工操作及貯存過程生熟分開，防止交叉污染。
（五）臺(tái)賬完善，資料齊全。食品原料采購(gòu)、食品添加劑及餐廚垃圾臺(tái)賬齊全，按照要求存放有關(guān)資料。
（六）量化分級(jí)和監(jiān)督公示全覆蓋。小餐飲量化分級(jí)率達(dá)到95%以上，全面實(shí)行餐飲安全監(jiān)督公示制度。
（七）食品添加劑管理規(guī)范。按“五專”（專店購(gòu)買、專區(qū)存放、專人保管、專賬登記、專用稱量工具）管理，無(wú)違法添加及濫用食品添加劑。
三、登記備案標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，但選址符合要求，有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)旱廁等污染源25米以上；布局基本合理，食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)在室內(nèi)，廚房與就餐場(chǎng)所有明顯區(qū)分或隔斷；設(shè)施基本齊全，有上下水，冷藏（凍）、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備滿足經(jīng)營(yíng)要求；從業(yè)人員持有效健康證明和培訓(xùn)證明；建立食品安全管理制度的小餐飲業(yè)，實(shí)行備案登記（有效期2年）。
四、時(shí)間步驟
（一）宣傳動(dòng)員階段（5月20日前）
市政府與各縣（市、區(qū)）政府簽訂小餐飲業(yè)整規(guī)目標(biāo)責(zé)任狀。各縣（市、區(qū)）政府制定實(shí)施方案，發(fā)布公告，營(yíng)造聲勢(shì)，進(jìn)行宣傳動(dòng)員。
（二）集中整規(guī)階段(5月21日——7月31日)
以各縣（市、區(qū)）為單位，劃片包干，責(zé)任到人，集中行動(dòng)，明確進(jìn)度，按照整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和登記備案標(biāo)準(zhǔn)全面開展工作。
（三）鞏固提高階段（8月1日——30日）
市政府組織對(duì)各縣（市、區(qū)）小餐飲業(yè)整規(guī)工作進(jìn)行督查，查缺補(bǔ)漏，鞏固成效，確保轄區(qū)內(nèi)小餐飲符合國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)和整規(guī)試點(diǎn)城市要求。
五、組織領(lǐng)導(dǎo)
成立太原市小餐飲業(yè)整治規(guī)范領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)整規(guī)工作的組織協(xié)調(diào)、督查指導(dǎo)工作。
組長(zhǎng)：王愛琴（副市長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：安龍柱（市政府辦公廳副調(diào)研員）
魏元平（市食藥監(jiān)管局局長(zhǎng)）
王拴成（市工商局局長(zhǎng)）
成員：馬秉權(quán)（市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）
楊順平（市食藥監(jiān)管局副局長(zhǎng)）
郭建新（市工商局副局長(zhǎng)）
孫占良（市環(huán)保局調(diào)研員）
胡越峰（市公安局副局長(zhǎng)）
張志杰（市城鄉(xiāng)管委副主任）
閻美蓉（小店區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
賈津生（迎澤區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
翟永清（杏花嶺區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
張新（萬(wàn)柏林區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
朱蓉（尖草坪區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
郜宏漪（晉源區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
張軍（古交市副市長(zhǎng)）
蘆國(guó)慶（清徐縣副縣長(zhǎng)）
武衛(wèi)東（婁煩縣副縣長(zhǎng)）
何愛萍（陽(yáng)曲縣副縣長(zhǎng)）
白建生（高新區(qū)管委會(huì)副主任）
徐美玲（民營(yíng)區(qū)管委會(huì)副主任）
張亞麗（經(jīng)濟(jì)區(qū)食安辦主任）
領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在市食藥監(jiān)管局。
六、職責(zé)分工
（一）環(huán)保部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲業(yè)油煙排放、噪音、燃煤等環(huán)境污染進(jìn)行有效控制。
（二）衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲業(yè)自備井水或二次供水進(jìn)行檢測(cè)，確保用水質(zhì)量。
（三）食藥監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定小餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)有固定場(chǎng)所且符合條件的小餐飲業(yè)進(jìn)行整治規(guī)范、備案登記。
（四）工商部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理嚴(yán)格審核管理。
（五）城鄉(xiāng)管理部門負(fù)責(zé)對(duì)無(wú)固定場(chǎng)所、占道經(jīng)營(yíng)的小餐飲店依法實(shí)施取締。
（六）公安部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲整治規(guī)范工作中違反治安管理行為依法實(shí)施打擊。
七、工作要求
（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。小餐飲業(yè)整規(guī)是我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的重要指標(biāo)之一，事關(guān)“創(chuàng)衛(wèi)”大局，時(shí)間緊、任務(wù)重，各縣（市、區(qū)）政府要高度重視，制定具體實(shí)施方案，成立工作機(jī)構(gòu)，細(xì)化工作措施，明確任務(wù)分工，做到組織部署到位、工作措施到位、資金保障到位，確保整規(guī)工作取得實(shí)效。
（二）落實(shí)責(zé)任，齊抓共管。按照“吃透標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)化方案，落實(shí)責(zé)任、務(wù)求實(shí)效”的工作目標(biāo)，落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)，各部門各司其職，企業(yè)是第一責(zé)任人”食品安全責(zé)任，層層分解任務(wù)，齊抓共管，形成合力，確保整規(guī)工作按時(shí)完成。
（三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。充分發(fā)揮新聞媒體輿論導(dǎo)向作用，加強(qiáng)小餐飲業(yè)整規(guī)工作宣傳報(bào)道，促使小餐飲業(yè)從業(yè)者主動(dòng)整改。同時(shí)，調(diào)動(dòng)群眾參與積極性，營(yíng)造“人人關(guān)注餐飲安全、人人爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生城市”良好氛圍。
（四）加強(qiáng)督查，整規(guī)到位。各縣（市、區(qū)）政府、各有關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)整規(guī)工作的督查督導(dǎo)，及時(shí)解決整規(guī)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，每周五匯總工作進(jìn)展情況，報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)組辦公室。市政府對(duì)各縣（市、區(qū)）整規(guī)工作情況進(jìn)行督查通報(bào)，將考評(píng)結(jié)果納入2012年度食品安全工作目標(biāo)考核內(nèi)容。
聯(lián)系人：景佩星
電話：（0351）7827936 13834509599
郵箱：tyfda608@126.com
市食品藥品監(jiān)督管理局關(guān)于《小餐飲業(yè)整治規(guī)范實(shí)施方案》已經(jīng)市政府同意，現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請(qǐng)按照?qǐng)?zhí)行。
二○一二年五月二十三日
小餐飲業(yè)整治規(guī)范實(shí)施方案市食品藥品監(jiān)督管理局
為整治規(guī)范小餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)行為，解決小餐飲業(yè)存在的突出問題，凈化餐飲市場(chǎng)秩序，提升全市餐飲服務(wù)安全水平，根據(jù)市食品安全工作會(huì)議精神和國(guó)家小餐飲業(yè)整治規(guī)范試點(diǎn)工作要求，制定本實(shí)施方案。
一、工作目標(biāo)
按照“集中整治、規(guī)范為主、全面改觀、長(zhǎng)效鞏固”要求，全面開展整治規(guī)范工作，力爭(zhēng)達(dá)到試點(diǎn)城市要求。全市小餐飲（經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所使用面積在150m2以下（含150m2）的餐館、小吃店、飲品店、食堂等各類餐飲服務(wù)提供者）無(wú)證經(jīng)營(yíng)及“臟、亂、差”問題得到有效解決；小餐飲業(yè)持證率、從業(yè)人員健康體檢率、消毒設(shè)施配備率達(dá)到100%，量化分級(jí)率達(dá)到95%以上，整體面貌明顯改觀，實(shí)現(xiàn)“布局基本合理，設(shè)施基本齊全，管理基本完善，操作基本規(guī)范”目標(biāo)。
二、整治規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
（一）證照齊全，制度上墻。持有效證照，食品安全管理制度上墻。
（二）前廳后廚、整潔亮堂。內(nèi)外環(huán)境整潔，食品處理區(qū)與就餐場(chǎng)所隔離，店面亮堂。
（三）衣帽整潔、戴證上崗。從業(yè)人員衣帽整潔干凈，持有有效健康證明。
（四）生熟分開，無(wú)交叉污染。加工操作及貯存過程生熟分開，防止交叉污染。
（五）臺(tái)賬完善，資料齊全。食品原料采購(gòu)、食品添加劑及餐廚垃圾臺(tái)賬齊全，按照要求存放有關(guān)資料。
（六）量化分級(jí)和監(jiān)督公示全覆蓋。小餐飲量化分級(jí)率達(dá)到95%以上，全面實(shí)行餐飲安全監(jiān)督公示制度。
（七）食品添加劑管理規(guī)范。按“五專”（專店購(gòu)買、專區(qū)存放、專人保管、專賬登記、專用稱量工具）管理，無(wú)違法添加及濫用食品添加劑。
三、登記備案標(biāo)準(zhǔn)
對(duì)達(dá)不到餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，但選址符合要求，有固定經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所，距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)旱廁等污染源25米以上；布局基本合理，食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所設(shè)在室內(nèi)，廚房與就餐場(chǎng)所有明顯區(qū)分或隔斷；設(shè)施基本齊全，有上下水，冷藏（凍）、清洗消毒等設(shè)施設(shè)備滿足經(jīng)營(yíng)要求；從業(yè)人員持有效健康證明和培訓(xùn)證明；建立食品安全管理制度的小餐飲業(yè)，實(shí)行備案登記（有效期2年）。
四、時(shí)間步驟
（一）宣傳動(dòng)員階段（5月20日前）
市政府與各縣（市、區(qū)）政府簽訂小餐飲業(yè)整規(guī)目標(biāo)責(zé)任狀。各縣（市、區(qū)）政府制定實(shí)施方案，發(fā)布公告，營(yíng)造聲勢(shì)，進(jìn)行宣傳動(dòng)員。
（二）集中整規(guī)階段(5月21日——7月31日)
以各縣（市、區(qū)）為單位，劃片包干，責(zé)任到人，集中行動(dòng)，明確進(jìn)度，按照整規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和登記備案標(biāo)準(zhǔn)全面開展工作。
（三）鞏固提高階段（8月1日——30日）
市政府組織對(duì)各縣（市、區(qū)）小餐飲業(yè)整規(guī)工作進(jìn)行督查，查缺補(bǔ)漏，鞏固成效，確保轄區(qū)內(nèi)小餐飲符合國(guó)家衛(wèi)生城市標(biāo)準(zhǔn)和整規(guī)試點(diǎn)城市要求。
五、組織領(lǐng)導(dǎo)
成立太原市小餐飲業(yè)整治規(guī)范領(lǐng)導(dǎo)組，負(fù)責(zé)整規(guī)工作的組織協(xié)調(diào)、督查指導(dǎo)工作。
組長(zhǎng)：王愛琴（副市長(zhǎng)）
副組長(zhǎng)：安龍柱（市政府辦公廳副調(diào)研員）
魏元平（市食藥監(jiān)管局局長(zhǎng)）
王拴成（市工商局局長(zhǎng)）
成員：馬秉權(quán)（市衛(wèi)生局副局長(zhǎng)）
楊順平（市食藥監(jiān)管局副局長(zhǎng)）
郭建新（市工商局副局長(zhǎng)）
孫占良（市環(huán)保局調(diào)研員）
胡越峰（市公安局副局長(zhǎng)）
張志杰（市城鄉(xiāng)管委副主任）
閻美蓉（小店區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
賈津生（迎澤區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
翟永清（杏花嶺區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
張新（萬(wàn)柏林區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
朱蓉（尖草坪區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
郜宏漪（晉源區(qū)副區(qū)長(zhǎng)）
張軍（古交市副市長(zhǎng)）
蘆國(guó)慶（清徐縣副縣長(zhǎng)）
武衛(wèi)東（婁煩縣副縣長(zhǎng)）
何愛萍（陽(yáng)曲縣副縣長(zhǎng)）
白建生（高新區(qū)管委會(huì)副主任）
徐美玲（民營(yíng)區(qū)管委會(huì)副主任）
張亞麗（經(jīng)濟(jì)區(qū)食安辦主任）
領(lǐng)導(dǎo)組辦公室設(shè)在市食藥監(jiān)管局。
六、職責(zé)分工
（一）環(huán)保部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲業(yè)油煙排放、噪音、燃煤等環(huán)境污染進(jìn)行有效控制。
（二）衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲業(yè)自備井水或二次供水進(jìn)行檢測(cè)，確保用水質(zhì)量。
（三）食藥監(jiān)管部門負(fù)責(zé)制定小餐飲業(yè)創(chuàng)衛(wèi)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)有固定場(chǎng)所且符合條件的小餐飲業(yè)進(jìn)行整治規(guī)范、備案登記。
（四）工商部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理嚴(yán)格審核管理。
（五）城鄉(xiāng)管理部門負(fù)責(zé)對(duì)無(wú)固定場(chǎng)所、占道經(jīng)營(yíng)的小餐飲店依法實(shí)施取締。
（六）公安部門負(fù)責(zé)對(duì)小餐飲整治規(guī)范工作中違反治安管理行為依法實(shí)施打擊。
七、工作要求
（一）高度重視，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。小餐飲業(yè)整規(guī)是我市創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市的重要指標(biāo)之一，事關(guān)“創(chuàng)衛(wèi)”大局，時(shí)間緊、任務(wù)重，各縣（市、區(qū)）政府要高度重視，制定具體實(shí)施方案，成立工作機(jī)構(gòu)，細(xì)化工作措施，明確任務(wù)分工，做到組織部署到位、工作措施到位、資金保障到位，確保整規(guī)工作取得實(shí)效。
（二）落實(shí)責(zé)任，齊抓共管。按照“吃透標(biāo)準(zhǔn)、細(xì)化方案，落實(shí)責(zé)任、務(wù)求實(shí)效”的工作目標(biāo)，落實(shí)“地方政府負(fù)總責(zé)，各部門各司其職，企業(yè)是第一責(zé)任人”食品安全責(zé)任，層層分解任務(wù)，齊抓共管，形成合力，確保整規(guī)工作按時(shí)完成。
（三）廣泛宣傳，營(yíng)造氛圍。充分發(fā)揮新聞媒體輿論導(dǎo)向作用，加強(qiáng)小餐飲業(yè)整規(guī)工作宣傳報(bào)道，促使小餐飲業(yè)從業(yè)者主動(dòng)整改。同時(shí)，調(diào)動(dòng)群眾參與積極性，營(yíng)造“人人關(guān)注餐飲安全、人人爭(zhēng)創(chuàng)衛(wèi)生城市”良好氛圍。
（四）加強(qiáng)督查，整規(guī)到位。各縣（市、區(qū)）政府、各有關(guān)部門要加強(qiáng)對(duì)整規(guī)工作的督查督導(dǎo)，及時(shí)解決整規(guī)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，每周五匯總工作進(jìn)展情況，報(bào)告領(lǐng)導(dǎo)組辦公室。市政府對(duì)各縣（市、區(qū)）整規(guī)工作情況進(jìn)行督查通報(bào)，將考評(píng)結(jié)果納入2012年度食品安全工作目標(biāo)考核內(nèi)容。
聯(lián)系人：景佩星
電話：（0351）7827936 13834509599
郵箱：tyfda608@126.com
