各市衛(wèi)生局、工商局、食品藥品監(jiān)管局：
為貫徹落實(shí)衛(wèi)生部、國家工商總局、國家食品藥品監(jiān)管局《關(guān)于加強(qiáng)餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理的通知》（衛(wèi)監(jiān)督發(fā)〔2010〕25號），規(guī)范餐飲具集中消毒單位生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具衛(wèi)生安全的監(jiān)督管理工作，保障人民群眾身體健康，根據(jù)我省實(shí)際，現(xiàn)就有關(guān)要求通知如下：
一、進(jìn)一步明確餐飲具集中消毒單位的監(jiān)管職責(zé)
餐飲具集中消毒單位是指具有消毒服務(wù)的條件和能力，能夠?yàn)椴惋嫹?wù)者提供餐飲具集中消毒服務(wù)的機(jī)構(gòu)或單位。餐飲具集中消毒單位應(yīng)當(dāng)符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》和《山東省餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生要求（試行）》的要求，餐飲具消毒過程及消毒后餐飲具應(yīng)符合相關(guān)法律法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的規(guī)定，出廠產(chǎn)品要有消毒合格證明。
工商行政管理部門加強(qiáng)與衛(wèi)生、食品藥品監(jiān)管部門配合，依照工商行政管理法律法規(guī)依法對從事餐飲具集中消毒的單位核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。
衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)對取得工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位實(shí)施日常衛(wèi)生監(jiān)督管理，對餐飲具集中消毒單位的餐飲具進(jìn)行衛(wèi)生監(jiān)督抽檢，依法查處不符合衛(wèi)生規(guī)范的行為。
食品藥品監(jiān)管部門負(fù)責(zé)餐飲服務(wù)單位使用集中消毒餐飲具的索證管理，并加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位餐飲具的監(jiān)督檢查，查處違法違規(guī)行為。
二、切實(shí)加強(qiáng)餐飲具集中消毒服務(wù)單位的監(jiān)督管理
各級衛(wèi)生行政部門要依據(jù)《消毒管理辦法》、《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》、《食飲具消毒標(biāo)準(zhǔn)》和《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等規(guī)定，對餐飲具集中消毒單位進(jìn)行現(xiàn)場監(jiān)督檢查，重點(diǎn)監(jiān)督消毒單位的選址、布局、消毒工藝流程、生產(chǎn)用水、設(shè)備、使用的消毒產(chǎn)品等，以及消毒餐飲具的產(chǎn)品包裝和標(biāo)簽內(nèi)容，填寫《餐飲具集中消毒單位現(xiàn)場監(jiān)督檢查表》。對于生產(chǎn)現(xiàn)場條件符合《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》要求的，衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)應(yīng)從生產(chǎn)現(xiàn)場采封三批產(chǎn)品，由消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照《食（飲）具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB14934-1994）做全項(xiàng)檢驗(yàn)。餐飲具消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)取得合格檢驗(yàn)報(bào)告后方可從事餐飲具消毒服務(wù)工作，并將檢驗(yàn)報(bào)告副本送衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)存檔。
縣級以上地方衛(wèi)生行政部門每年應(yīng)當(dāng)不定期對轄區(qū)內(nèi)的餐飲具集中消毒單位進(jìn)行監(jiān)督檢查，每年至少對餐飲具集中消毒單位的餐飲具抽檢1次，每次采樣不少于10件。衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)采封樣后，由消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)委托有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。對餐飲具檢測不合格的餐飲具集中消毒單位，縣級以上地方衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)《消毒管理辦法》第四十八條的規(guī)定進(jìn)行處罰，并通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門。
監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)餐飲具集中消毒單位不符合《消毒服務(wù)機(jī)構(gòu)衛(wèi)生規(guī)范》和《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等衛(wèi)生要求，現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督檢查結(jié)論為不合格，應(yīng)將監(jiān)督檢查結(jié)果通報(bào)當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門和工商行政部門管理，對衛(wèi)生行政部門通報(bào)不合格的餐飲具集中消毒單位依法責(zé)成企業(yè)申請變更登記或吊銷營業(yè)執(zhí)照。
三、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位餐飲具衛(wèi)生安全監(jiān)督管理
各級食品藥品監(jiān)管部門要依據(jù)《食品安全法》及其實(shí)施條例和相關(guān)法規(guī)的規(guī)定，監(jiān)督餐飲服務(wù)單位對購進(jìn)使用的消毒餐飲具建立索證索票制度，索取餐飲具集中消毒單位的營業(yè)執(zhí)照和消毒合格證明，做好進(jìn)貨檢查和驗(yàn)收記錄，發(fā)現(xiàn)包裝破裂、產(chǎn)品污染應(yīng)立即停止使用。加強(qiáng)對餐飲服務(wù)單位餐飲具消毒情況的監(jiān)督檢查，依法查處使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)餐飲具的違法行為。根據(jù)衛(wèi)生行政部門通報(bào)的餐飲具集中消毒單位監(jiān)督檢查情況，及時(shí)采取相應(yīng)措施，對使用衛(wèi)生行政部門監(jiān)督檢查不合格企業(yè)產(chǎn)品的餐飲單位依法嚴(yán)厲查處。對具有工商營業(yè)執(zhí)照的餐飲具集中消毒單位經(jīng)營不合格餐飲具的，食品藥品監(jiān)管部門要及時(shí)通報(bào)同級衛(wèi)生行政和工商管理部門。
四、加強(qiáng)部門間的協(xié)調(diào)配合和信息溝通
各級衛(wèi)生行政、工商行政管理和食品藥品監(jiān)管部門要建立協(xié)調(diào)配合機(jī)制，及時(shí)通報(bào)日常衛(wèi)生監(jiān)督管理、違法行為查處、核發(fā)營業(yè)執(zhí)照等信息，形成監(jiān)督管理合力，消除監(jiān)管空白，切實(shí)加強(qiáng)餐飲具消毒工作的監(jiān)督管理力度。
五、完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)管的工作制度
各部門要嚴(yán)格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例和《消毒管理辦法》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生監(jiān)督規(guī)范（試行）》等法律法規(guī)規(guī)章的規(guī)定，根據(jù)當(dāng)?shù)夭惋嬀呒邢締挝坏膶?shí)際情況，進(jìn)一步完善餐飲具集中消毒單位監(jiān)督管理工作制度，采取有力措施，完善部門間協(xié)調(diào)配合的工作機(jī)制、落實(shí)責(zé)任，提高監(jiān)管能力和依法行政水平。要加強(qiáng)對餐飲具集中消毒單位及餐飲服務(wù)單位的相關(guān)法律法規(guī)的宣傳和培訓(xùn)，強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任意識(shí)，督促其履行食品安全義務(wù)，切實(shí)履行社會(huì)責(zé)任。
六、加強(qiáng)宣傳，充分發(fā)揮新聞媒體的輿論監(jiān)督作用
各級衛(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)管部門要廣泛開展形式多樣的食品安全衛(wèi)生知識(shí)的宣傳教育，通過新聞媒體及時(shí)報(bào)道餐飲具集中消毒衛(wèi)生監(jiān)督檢查和使用情況，大力宣傳衛(wèi)生管理制度完善、生產(chǎn)場所衛(wèi)生良好、消毒工藝流程合理、餐飲具檢查合格的餐飲具集中消毒單位；對選址不合格、衛(wèi)生狀況差、餐具檢測不合格的單位及時(shí)予以公開曝光，堅(jiān)決打擊違法行為，震懾違法分子。
本通知執(zhí)行中的問題，請及時(shí)函告上級主管部門。
山東省衛(wèi)生廳 山東省工商行政管理局
山東省食品藥品監(jiān)督管理局
二0一0年十月十二日
