為保障廣大師生身體健康和生命安全，進一步加大學校食品安全專項整治工作的力度，按照縣建設平安通榆活動領導小組辦公室《關于在全縣中小學校進行校園秩序專項整治活動》的要求，針對我縣學校食堂衛生及食品衛生安全存在的突出問題和薄弱環節，縣衛生局決定在全縣學校范圍內集中開展一次食堂衛生及食品衛生安全專項整治行動。為確保這次專項整治活動取得實效，特制定本方案。
一、指導思想
以鄧小平理論和“三個代表”重要思想為指導，按照科學發展觀和構建和諧社會的要求，針對學校師生及周邊群眾反映強烈的校園食品安全突出問題，集中開展校園食品安全專項整治行動，進一步規范學校及周邊食品安全秩序，切實保障廣大師生身體健康和生命安全。
二、整治目標
通過專項整治，預防和控制群體性食物中毒事故的發生，取締校園及周邊食品制假窩點及無證攤點，進一步落實校園及周邊食品攤點日常巡查制和責任制，提高校園及周邊食品安全保障水平，保障學校師生飲食安全，促進平安校園建設。
三、整治內容
?。ㄒ唬┘訌妼W校食堂食品安全檢查。檢查是否實施食品衛生量化分級管理、食堂管理制度及責任制落實、學校食堂是否對外承包等情況，重點對食物原料的來源、進貨渠道及索證驗收、從業人員健康持證及個人衛生知識、加工環境、食堂餐飲具清洗和消毒、防護措施等進行監督檢查。
（二）加強對學校內部及周邊食品商店的檢查。檢查是否有衛生許可證、從業人員健康證明、食品來源、進貨渠道和進貨臺帳記錄；重點檢查是否存在經營假冒偽劣食品、有害有毒食品、過期變質食品和“三無”產品等問題。
?。ㄈ┘訌妼W校周邊餐飲攤點的檢查。檢查是否有衛生許可證、從業人員健康證明、食品加工經營情況和原料來源、進貨渠道，以及是否存在用有毒有害、腐爛變質等原料和無檢驗合格證明的食品。
具體內容：
1、檢查學校食品安全責任制落實情況。各中小學校是否建立了食品衛生工作責任制，是否采取切實可行的措施，使食品衛生安全各項工作落到實處，學校法人代表或主要負責人是否是第一責任人，是否做到親自過問、親自抓。
2、檢查學校食品安全管理情況。各中小學校是否建立完善各項管理制度，并嚴格執行，管理人員是否對廚房、餐飲用具消毒間、食品原料和調料的采購貯存、冷藏設施、切配烹調食品的設備及從業人員的個人衛生等各個環節進行經常性檢查，監督和確保各項規范和制度的完善和執行、確保食堂的所有操作區域及食品制作過程的衛生。
3、檢查學校食品進貨情況。一是各中小學校是否選擇和采購持有衛生許可證經營者供應的食品及原輔料；二是是否向供貨方索取了食品衛生檢驗合格證；三是是否采取措施，防止運輸過程污染，保證食品新鮮和衛生。
4、檢查學校食品貯存管理情況。各中小學校在貯存食品時是否采取措施，注意防蟲、防霉、防蠅、防止再次污染。貯存倉庫是否干燥通風，做到生熟食品分開存放，防止交叉污染。
5、檢查食品加工環境衛生安全情況。一是操作流程是否按照“生進熟出”的原則進行，避免交叉污染；二是是否保持廚房清潔衛生；三是所有餐飲具及各種用具是否使用前洗凈消毒，貯存在專用保潔柜中。
6、檢查從業人員準入情況。一是從業人員是否持健康證上崗，嚴禁無證及體檢不合格人員上崗作業；二是督促從業人員經常性地學習衛生知識，養成良好的衛生意識和衛生習慣。
7、對校園周邊流動攤點進行整治。重點對學校中午放學、下午放學和晚自習期間流動攤點進行監管，堅決取締無證攤點。
四、工作步驟
專項整治工作分三個階段進行：
第一階段：宣傳發動階段（4月1日-10日）。結合實際，衛生局組織人員深入宣傳開展此次專項整治活動的意義、有關法律法規和食品安全知識，營造整治活動的強大聲勢。
第二階段：調查摸底階段（4月11日-20日）。衛生局組織力量開展調查摸底，查清學校周邊存在的食品安全隱患：一是摸清轄區內學校的數量、分布情況及學生數；二是查清校園周邊食品經營戶的數量、經營類別；三是查清經營戶的食品進貨渠道；四是查清經營戶的食品安全管理狀況。
第三階段：組織實施階段（4月21日-5月20日）。按照方案要求，集中力量，采取有力措施，解決突出問題。嚴厲打擊制售假劣食品和有毒有害食品的違法行為，堅決取締無證生產經營行為，強化校園及周邊食品安全監管，發現問題及時整改，建立管理長效機制，推進各項監管措施落實。
五、組織領導
為確保此次學校及校園周邊食品安全專項整治行動順利進行，衛生局成立專項行動領導小組。
組 長：鄧 文（縣衛生局局長）
副組長：劉振毅（縣衛生局疾控監督科科長）
房德秀（縣衛生監督所所長）
成 員：付 成（縣衛生監督所食品監督一科科長）
曲國維（縣衛生監督所食品監督二科科長）
田富波（縣衛生監督所食品監督一科副科長）
蘇紅宇（縣衛生監督所食品監督二科副科長）
六、工作要求
?。ㄒ唬┘訌婎I導、明確任務。衛生局專項行動領導小組成員及相關單位要從落實科學發展觀、構建和諧社會的高度，發揮職能作用，把校園及周邊食品的專項整治工作作為今年食品安全專項整治的重點，結合實際搞好整治行動。
?。ǘ┘訌娦麄?，營造氣氛。采取多種方式和手段加大宣傳教育力度，增強廣大師生的食品安全意識，讓校園及周邊食品安全專項整治深入人心。
?。ㄈ┘訌姸讲?，取得實效。為確保食品安全專項整治工作抓深、抓實、抓出成效，衛生局專項行動領導小組成員及相關單位應認真做好檢查工作，及時分析總結專項整治工作情況，建立長效監管機制。
二○○七年四月一日
