各設區(qū)市、樟樹市食品藥品監(jiān)督管理局，省食品藥品稽查局，省食品藥品檢驗所：
根據(jù)省食安辦《關于加強人感染H7N9禽流感防控工作的緊急通知》（贛食安明電[2013]3號）要求，針對近期發(fā)生的H7N9禽流感病毒人感染病例事件，為加強餐飲服務環(huán)節(jié)人感染H7N9禽流感防控工作，現(xiàn)將有關工作要求通知如下：
一、加強監(jiān)督檢查
近期要集中力量,加大餐飲服務食品安全監(jiān)督檢查力度，建立食品安全執(zhí)法快速行動機制，按照屬地監(jiān)管職責，落實網格化監(jiān)管，對轄區(qū)內餐飲服務單位進行拉網式檢查。要將農村和城鄉(xiāng)結合部及旅游景區(qū)等列為重點地區(qū)；將學校食堂、大中型餐館、建筑工地食堂和旅游景區(qū)餐館等餐飲服務單位列為重點對象；將無證經營、使用病死或來歷不明的畜禽及其制品和使用有毒有害物質加工食品等違法行為列為重點打擊行為。嚴格落實餐飲從業(yè)人員體檢制度和晨檢規(guī)定，督促餐飲服務單位切實履行食品安全第一責任人的法定責任，積極引導餐飲服務單位誠信守法經營，確保人民群眾的飲食安全。
二、嚴格督促落實索證索票等制度
要督促餐飲服務單位切實加強禽畜鮮肉和肉制品采購管理，監(jiān)督落實采購進貨查驗、索證索票和臺帳登記制度，明確專人負責采購和驗收工作，如實記錄采購產品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等，確保禽畜鮮肉和肉制品來源可追溯，嚴防非定點屠宰畜禽肉、不合格禽畜鮮肉和肉制品流入餐飲服務環(huán)節(jié)。嚴禁餐飲服務單位采購使用病死畜禽肉及肉制品。
三、進一步加強監(jiān)督抽驗工作
要結合今年餐飲監(jiān)督抽驗計劃，強化風險監(jiān)測；監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)可疑肉及肉制品的，要充分利用檢測技術，進行篩查和檢驗，也可請畜牧獸醫(yī)部門進行鑒定和檢驗（省級病死畜禽鑒定和檢驗機構指定為：江西省動物疫病預防控制中心聯(lián)系人：段載金 電話：0791-86361084、江西出入境檢驗檢疫綜合技術中心聯(lián)系人：祝建新 電話：0791-88328330）。
四、依法嚴懲違法行為
要依法從嚴從重懲處違法采購經營病死畜禽肉行為。對無采購憑證，來歷不明的畜禽肉，要依照《食品安全法》有關規(guī)定從嚴查處，并依法進行約談；對采購病死畜禽肉加工制作食品的，依法從重處罰，并迅速將有關線索通報相關部門；對加工經營病死畜禽肉涉嫌犯罪的及時移送公安機關，嚴禁“以罰代刑”。
各地從4月9日起，每天9點前向省局上報防控工作情況，無特殊情況，實行零報告。并于4月24日前上報專題工作總結。
聯(lián) 系 人： 省局食品安全監(jiān)管處 張祖潤
聯(lián)系電話：0791-88158035（兼?zhèn)髡妫?nbsp; 18970990721
電子郵箱：spxtc@jxfda.gov.cn
江西省食品藥品監(jiān)督管理局
2013年4月8日
