“鮮奶吧”是指以生鮮乳為原料，經殺菌、發酵等工藝制作的巴氏殺菌乳、發酵乳，并提供現場飲用、出售和配送服務的經營場所。為切實加強全省“鮮奶吧”食品安全管理，保護廣大消費者身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國食品安全法》、《乳品質量安全監督管理條例》、《餐飲服務許可管理辦法》（衛生部令第70號）、《國家食品藥品監督管理局關于進一步加強餐飲服務環節乳品監管工作的通知》（國食藥監食〔2010〕476號）等法律法規規定，結合我省實際，現就加強“鮮奶吧”食品安全監管工作公告如下。
一、將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管
根據國家食品藥品監督管理局《餐飲服務許可審查規范》（國食藥監食〔2010〕236號）第四條第二款“省級食品藥品監督管理部門可將新出現的餐飲服務經營方式歸入已有業態”規定，省食品藥品監管局決定將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管，并比照餐飲服務分類第三類飲品店進行許可。從本公告印發之日起，“鮮奶吧”作為餐飲服務的新型業態，必須依法取得餐飲服務許可證，按照許可范圍依法經營，各地要切實加強對“鮮奶吧”的許可審查，強化市場準入管理。
二、給予已經開業的“鮮奶吧”6個月的過渡期
自本公告下發之日起，給予已經開業的“鮮奶吧”6個月的過渡期。在過渡期內，已經開業的“鮮奶吧”，需要繼續生產經營的，要及時向所在地食品藥品監督管理部門申請辦理餐飲服務許可證。6個月的過渡期屆滿，已經開業的“鮮奶吧”仍未取得餐飲服務許可證，不得繼續從事“鮮奶吧”生產經營活動，否則將依照《中華人民共和國食品安全法》第八十四條查處。
四川省食品藥品監督管理局
2014年9月1日
一、將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管
根據國家食品藥品監督管理局《餐飲服務許可審查規范》（國食藥監食〔2010〕236號）第四條第二款“省級食品藥品監督管理部門可將新出現的餐飲服務經營方式歸入已有業態”規定，省食品藥品監管局決定將“鮮奶吧”納入餐飲業態進行監管，并比照餐飲服務分類第三類飲品店進行許可。從本公告印發之日起，“鮮奶吧”作為餐飲服務的新型業態，必須依法取得餐飲服務許可證，按照許可范圍依法經營，各地要切實加強對“鮮奶吧”的許可審查，強化市場準入管理。
二、給予已經開業的“鮮奶吧”6個月的過渡期
自本公告下發之日起，給予已經開業的“鮮奶吧”6個月的過渡期。在過渡期內，已經開業的“鮮奶吧”，需要繼續生產經營的，要及時向所在地食品藥品監督管理部門申請辦理餐飲服務許可證。6個月的過渡期屆滿，已經開業的“鮮奶吧”仍未取得餐飲服務許可證，不得繼續從事“鮮奶吧”生產經營活動，否則將依照《中華人民共和國食品安全法》第八十四條查處。
四川省食品藥品監督管理局
2014年9月1日
