—01 甜咸味互相交融—

廣州華琪蜂蜜鵪鶉蛋應(yīng)用:蜜汁蛋香,甜而不膩;美味可口,香甜軟糯誘人;還能品出淡淡肉香,給人帶來濃濃的滿足感!

【圖1:蜂蜜鵪鶉蛋】
當(dāng)甜味遇上咸味,反而成就的美味佳肴。蜜汁與咸鮮看似沖突,經(jīng)過比例的調(diào)配,卻產(chǎn)生了美妙的融合,蜜汁柔和了咸,凸顯了鮮,再加上鵪鶉蛋本身的香醇,每一口都讓人充滿甜糯的滿足感。
—02 成熟調(diào)味工藝流程—
好的味道離不開好的調(diào)味,廣州華琪運(yùn)用科學(xué)調(diào)味,設(shè)計蜂蜜鵪鶉蛋流程化的工藝,讓美味方便攜帶,傳承經(jīng)典味道。
· 應(yīng)用工藝及流程
鵪鶉蛋→剝殼→鹵制,浸泡入味→烘干→拌料→真空包裝→高溫殺菌
· 操作要點(diǎn)
1、在鹵湯中可搭配純牛肉風(fēng)味的牛膏增加厚味;
2、烘干后再外拌雞膏,能有效提升肉味和雞湯味持久性。
3、烘干后再外拌一點(diǎn)蜂蜜香精,殺菌后產(chǎn)品的蜂蜜香氣會更持久。
—03 不同風(fēng)味源自好的產(chǎn)品—
我們可以根據(jù)客戶需求定制研發(fā)風(fēng)味,滿足客戶的市場需求。
序號 | 名稱 | 添加量 | 添加環(huán)節(jié) | 應(yīng)用效果 |
1 | 雞肉美味肽 | 0.3% | 鹵制 | 提升基礎(chǔ)鹵湯的鮮味,滲透力更強(qiáng) |
2 | 雞粉 | 0.8% | 鹵制 | 為基礎(chǔ)鹵湯增強(qiáng)肉味 |
3 | 牛膏 | 0.3% | 外拌 | 增加產(chǎn)品的厚味 |
4 | 雞膏 | 0.5% | 外拌 | 提升肉味和雞湯味持久性 |
5 | 蜂蜜香精 | 0.6% | 外拌 | 使殺菌后產(chǎn)品的蜂蜜甜味更持久 |
注:產(chǎn)品索樣可聯(lián)系客服溝通