針對當前速凍水餃普遍存在的問題而使面粉適應速凍工藝要求的一種新型優質品質改良劑。KHM-3001使康暉公司技術部采用國內外優質食品乳化劑與親水膠體經特殊工藝精心復配而成。
一、使用效果：
1、增強面粉的耐機械攪拌能力和耐剪切力，使面粉溪水更快，更均勻，成品成型效果好，表面光潔，并有效控制冰晶形成，凍后無裂紋，無氣泡。
2、能顯著防止機制餃子的粘機現象，使破損率顯著降低。
3、餃子成品外表有光澤，略呈透明狀。
4、煮時不宜混湯，耐煮性顯著增強，煮后無硬心現象。
5、有效杜絕在銷售過程中，水餃袋中有大量碎冰渣、冰粒的產生，從而提高商品價值。
二、使用方法：
取改良劑0.20—0.40%直接加入和面機中混勻即可（按面粉計），為使混合均與可先與部分面粉預先混合，再與余下面粉混合均勻。
三、特殊說明：
可添加0.1%的乳化油脂可是面團更加光滑，不沾機器；成品餃子皮彈性十足，口感更爽滑。
四、包裝：
真空充氮包裝25Kg/箱。
建議添加量：改良劑0.2%（干粉計），乳化油0.1%。
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