為強化深圳食品安全監管，有效防控系統性、區域性和行業性食品安全風險隱患，進一步提高人民群眾的獲得感、幸福感和安全感，2020年深圳市市場監督管理局對食品抽檢制度進行創新性優化改革，突出問題導向，制定了食品監督抽檢問題發現率4%的工作目標，遵循避免重復、全面覆蓋的抽檢原則，確保抽檢監測經費用到實處，最大限度地發揮檢測效益。我局以此工作目標開展食品日常監督抽檢、評價性抽檢、專項抽檢、風險監測等方式的抽檢工作，具體各食品抽檢類型介紹見附件1。其中，日常監督抽檢及專項抽檢以問題為導向，從解決人民群眾普遍關心的突出問題入手，圍繞涉及人民身體健康的食品安全性指標，針對既往抽檢合格率較低的食品品種、項目和輿情關注熱點開展抽檢，現將抽檢情況通報如下：
一、總體情況
本次抽樣時間為2020年3月至5月，共抽檢生產、流通、餐飲環節食品1229批次，涉及經營主體656家次，共檢測食品指標6697項次，抽檢合格率為96.2%，發現不合格樣品47批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品2批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，酒類5批次，糧食加工品3批次，肉制品5批次，食用農產品12批次，食用油、油脂及其制品1批次，蔬菜制品8批次，水產制品3批次，水果制品2批次，特殊膳食食品1批次，調味品3批次；涉及不合格項目類別為農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質指標、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢餅干15批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餐飲食品23批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽、菌落總數。
3.共抽檢茶葉及相關制品16批次，未檢出不合格樣品。
4.共抽檢炒貨食品及堅果制品1批次， 未檢出不合格樣品。
5.共抽檢淀粉及淀粉制品20批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項目為二氧化硫殘留量。
6.共抽檢豆制品20批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。
7.共抽檢方便食品7批次，未檢出不合格樣品。
8.共抽檢糕點61批次， 未檢出不合格樣品。
9.共抽檢罐頭4批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢酒類13批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項目為酒精度、山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素。
11.共抽檢可可及焙烤咖啡產品11批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢冷凍飲品4批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢糧食加工品602批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽。
14.共抽檢其他食品11批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢肉制品38批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項目為大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽、過氧化值。
16.共抽檢乳制品11批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢食品添加劑14批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢食糖8批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢食鹽2批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食用農產品44批次，檢出不合格樣品12批次，不合格項目為恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、五氯酚酸鈉。
21.共抽檢食用油、油脂及其制品37批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為乙基麥芽酚。
22.共抽檢蔬菜制品50批次， 檢出不合格樣品8批次，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素。
23.共抽檢薯類和膨化食品3批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢水產制品8批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為鉛、苯甲酸及其鈉鹽。
25.共抽檢水果制品15批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項目為鉛、莧菜紅。
26.共抽檢速凍食品40批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢糖果制品8批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢特殊膳食食品1批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項目為水分。
29.共抽檢調味品94批次， 檢出不合格樣品3批次，不合格項目為大腸菌群、呈味核苷酸二鈉。
30.共抽檢飲料48批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產品處置情況
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局各轄區市場監管部門已及時對不合格產品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格產品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監督管理局提醒您選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。購買后按產品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置；不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位并索要正規發票或收據，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
此外，針對本次通報發現的突出問題，特別提醒消費者在購買、儲存和食用此類食品（食用農產品、蔬菜制品、酒類、肉制品）時應注意：
（一）盡量選擇到綜合性商超、生鮮超市、大型農貿市場等購買商品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據，維護自己的合法權益。
（二）選購、儲存食用農產品時應注意：1.食用農產品在冷藏條件下的保鮮效果優于常溫，但不同品種應盡量分開保存，以免造成微生物的相互污染。為保持鮮活農產品的營養和風味，請盡快食用。2.果蔬食用前要經清水浸泡沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農藥殘留，因大多農藥易溶于水，也可削皮食用；此外，高溫加熱也可以使部分農藥分解。食用肉類和水產品時要充分加熱，以防致病菌和寄生蟲可能對人體健康產生危害。3.不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產品，以及局部腐爛的果蔬。
（三）選購蔬菜制品（醬腌菜）時應注意：超市等正規場所售賣的醬腌菜一般是工業化生產的，即袋裝或瓶裝產品。消費者在選購時，除了根據自己的喜好，也應注意鑒別醬腌菜產品的質量。合格的醬腌菜色澤自然，有光澤，無異味。破袋（瓶）或脹袋（瓶）、表面發黏、有異香異味的醬腌菜則不建議購買。
（四）購買酒類時應注意：包裝密封是否良好，標志是否清晰等。名酒的瓶蓋大都使用防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統一、開啟方便、蓋上的圖案及文字整齊清楚、對口嚴密，若是假冒產品，酒瓶倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字不清。紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒有沉淀，封口嚴密、整齊，壓印紋理清晰。瓶裝白酒還可看清濁程度，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，則不建議購買。
（五）購買肉制品時需注意：好的醬、鹵肉類制品，外觀應潔凈、新潤，呈現肉制品應該有的自然色澤。對于包裝的熟肉制品，看其外包裝是否完好，脹袋的產品不可食用。腸類制品外觀應完好無缺，不破損，潔凈無污垢，腸體豐滿、干爽、有彈性，組織致密，具備該產品應有的香味，無異味。質量良好的臘肉應有臘肉制品的特殊香味，如有較嚴重的哈喇味和嚴重變色則不能食用。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件：1.深圳市食品抽檢類型介紹
2.抽檢不合格信息
3.抽檢合格信息
4.部分不合格項目小知識
5. 2020年深圳市生產、流通、餐飲環節食品抽樣檢驗項目
深圳市市場監督管理局
2020年7月17日
相關附件
附件1.深圳市食品抽檢類型介紹.docx
附件2.抽檢不合格信息.xlsx
附件3.抽檢合格信息.xlsx
附件4.2020年深圳市生產、流通、餐飲環節食品抽樣檢驗項目.xlsx
附件5.部分不合格項目小知識.docx
日期：2020-07-17
一、總體情況
本次抽樣時間為2020年3月至5月，共抽檢生產、流通、餐飲環節食品1229批次，涉及經營主體656家次，共檢測食品指標6697項次，抽檢合格率為96.2%，發現不合格樣品47批次，涉及不合格食品類別有餐飲食品2批次，淀粉及淀粉制品1批次，豆制品1批次，酒類5批次，糧食加工品3批次，肉制品5批次，食用農產品12批次，食用油、油脂及其制品1批次，蔬菜制品8批次，水產制品3批次，水果制品2批次，特殊膳食食品1批次，調味品3批次；涉及不合格項目類別為農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑、微生物污染、品質指標、金屬等元素污染物。
二、各類食品情況
1.共抽檢餅干15批次，未檢出不合格樣品。
2.共抽檢餐飲食品23批次，檢出不合格樣品2批次，不合格項目為山梨酸及其鉀鹽、菌落總數。
3.共抽檢茶葉及相關制品16批次，未檢出不合格樣品。
4.共抽檢炒貨食品及堅果制品1批次， 未檢出不合格樣品。
5.共抽檢淀粉及淀粉制品20批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項目為二氧化硫殘留量。
6.共抽檢豆制品20批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和。
7.共抽檢方便食品7批次，未檢出不合格樣品。
8.共抽檢糕點61批次， 未檢出不合格樣品。
9.共抽檢罐頭4批次，未檢出不合格樣品。
10.共抽檢酒類13批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項目為酒精度、山梨酸及其鉀鹽、甜蜜素。
11.共抽檢可可及焙烤咖啡產品11批次，未檢出不合格樣品。
12.共抽檢冷凍飲品4批次，未檢出不合格樣品。
13.共抽檢糧食加工品602批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為脫氫乙酸及其鈉鹽、苯甲酸及其鈉鹽。
14.共抽檢其他食品11批次，未檢出不合格樣品。
15.共抽檢肉制品38批次，檢出不合格樣品5批次，不合格項目為大腸菌群、山梨酸及其鉀鹽、過氧化值。
16.共抽檢乳制品11批次，未檢出不合格樣品。
17.共抽檢食品添加劑14批次，未檢出不合格樣品。
18.共抽檢食糖8批次，未檢出不合格樣品。
19.共抽檢食鹽2批次，未檢出不合格樣品。
20.共抽檢食用農產品44批次，檢出不合格樣品12批次，不合格項目為恩諾沙星、氟苯尼考、氧氟沙星、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、五氯酚酸鈉。
21.共抽檢食用油、油脂及其制品37批次，檢出不合格樣品1批次，不合格項目為乙基麥芽酚。
22.共抽檢蔬菜制品50批次， 檢出不合格樣品8批次，不合格項目為苯甲酸及其鈉鹽、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素。
23.共抽檢薯類和膨化食品3批次，未檢出不合格樣品。
24.共抽檢水產制品8批次，檢出不合格樣品3批次，不合格項目為鉛、苯甲酸及其鈉鹽。
25.共抽檢水果制品15批次， 檢出不合格樣品2批次，不合格項目為鉛、莧菜紅。
26.共抽檢速凍食品40批次，未檢出不合格樣品。
27.共抽檢糖果制品8批次，未檢出不合格樣品。
28.共抽檢特殊膳食食品1批次， 檢出不合格樣品1批次，不合格項目為水分。
29.共抽檢調味品94批次， 檢出不合格樣品3批次，不合格項目為大腸菌群、呈味核苷酸二鈉。
30.共抽檢飲料48批次，未檢出不合格樣品。
各類食品抽檢不合格信息見附件2，抽檢合格信息見附件3，部分不合格項目小知識見附件4，各類食品檢驗項目詳見附件5。
三、不合格產品處置情況
對本次抽檢不合格的產品，我局已采取行政控制措施，防止不合格產品進一步流入市場。我局各轄區市場監管部門已及時對不合格產品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，召回不合格產品，并分析原因進行整改；要求經營單位對不合格產品立即采取下架等措施，控制風險，并依法予以查處。
四、食品安全消費提示
深圳市市場監督管理局提醒您選擇購買感官正常的食品或食品原料，特別要觀察是否新鮮，是否在保質期內，包裝是否完整無損、有無鼓包（漲袋、胖聽）等現象。購買后按產品儲存條件儲存，使用冰箱、冰柜等儲存食品時，應生熟分開存于容器中或用保鮮膜包好后熟上生下、分層放置；不宜一次采購過多食物，以免因儲存方式不當、儲存時間過長等造成食品過期或腐敗變質。外出就餐應選擇證照齊備的食品經營單位并索要正規發票或收據，選擇量化分級B級以上的“笑臉”餐飲單位就餐。
此外，針對本次通報發現的突出問題，特別提醒消費者在購買、儲存和食用此類食品（食用農產品、蔬菜制品、酒類、肉制品）時應注意：
（一）盡量選擇到綜合性商超、生鮮超市、大型農貿市場等購買商品。購買時，市民注意選擇市場上公示抽檢合格的攤位和品種，主動索要并保存好購貨票據，維護自己的合法權益。
（二）選購、儲存食用農產品時應注意：1.食用農產品在冷藏條件下的保鮮效果優于常溫，但不同品種應盡量分開保存，以免造成微生物的相互污染。為保持鮮活農產品的營養和風味，請盡快食用。2.果蔬食用前要經清水浸泡沖洗干凈，以有效降低果蔬中的農藥殘留，因大多農藥易溶于水，也可削皮食用；此外，高溫加熱也可以使部分農藥分解。食用肉類和水產品時要充分加熱，以防致病菌和寄生蟲可能對人體健康產生危害。3.不食用感官不新鮮的果蔬、畜禽及水產品，以及局部腐爛的果蔬。
（三）選購蔬菜制品（醬腌菜）時應注意：超市等正規場所售賣的醬腌菜一般是工業化生產的，即袋裝或瓶裝產品。消費者在選購時，除了根據自己的喜好，也應注意鑒別醬腌菜產品的質量。合格的醬腌菜色澤自然，有光澤，無異味。破袋（瓶）或脹袋（瓶）、表面發黏、有異香異味的醬腌菜則不建議購買。
（四）購買酒類時應注意：包裝密封是否良好，標志是否清晰等。名酒的瓶蓋大都使用防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統一、開啟方便、蓋上的圖案及文字整齊清楚、對口嚴密，若是假冒產品，酒瓶倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字不清。紅酒通常呈柔和的琥珀色，瓶底沒有沉淀，封口嚴密、整齊，壓印紋理清晰。瓶裝白酒還可看清濁程度，如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，則不建議購買。
（五）購買肉制品時需注意：好的醬、鹵肉類制品，外觀應潔凈、新潤，呈現肉制品應該有的自然色澤。對于包裝的熟肉制品，看其外包裝是否完好，脹袋的產品不可食用。腸類制品外觀應完好無缺，不破損，潔凈無污垢，腸體豐滿、干爽、有彈性，組織致密，具備該產品應有的香味，無異味。質量良好的臘肉應有臘肉制品的特殊香味，如有較嚴重的哈喇味和嚴重變色則不能食用。
歡迎廣大消費者積極參與食品安全監督工作，關注每期食品抽檢信息公布。
特此通報。
附件：1.深圳市食品抽檢類型介紹
2.抽檢不合格信息
3.抽檢合格信息
4.部分不合格項目小知識
5. 2020年深圳市生產、流通、餐飲環節食品抽樣檢驗項目
深圳市市場監督管理局
2020年7月17日
相關附件
附件1.深圳市食品抽檢類型介紹.docx
附件2.抽檢不合格信息.xlsx
附件3.抽檢合格信息.xlsx
附件4.2020年深圳市生產、流通、餐飲環節食品抽樣檢驗項目.xlsx
附件5.部分不合格項目小知識.docx
日期：2020-07-17
