6月22日，安徽省市場監督管理局發布2020年第24期食品安全抽檢信息，組織開展2020年端午節令食品安全專項監督抽檢。截至目前，安徽省共抽檢糕點（綠豆糕、粽子）、蛋制品（咸鴨蛋）等2類食品180批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗（初檢結果）判定，180批次樣品中，抽樣檢驗項目合格樣品167批次、不合格樣品13批次，不合格樣品涉及食品添加劑、微生物污染、質量指標等問題。
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為休寧華佳商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產的綠豆糕（原味）（生產日期：2020/4/25），休寧華佳商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產的綠豆糕（原味）（生產日期：2020/4/11），休寧華佳商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產的綠豆糕（肉松味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和屬于食品添加劑。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。為了規范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。該標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍、使用量。食品添加劑的使用規定同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為歙縣百潤發購物中心（黃山）經銷的、標稱歙縣香溢園食品廠（黃山）生產的綠豆糕，菌落總數、大腸菌群、霉菌均不符合食品安全國家標準規定；宣城八佰伴商貿有限公司大統華購物中心經銷的、標稱宣城市幸福食品廠（原涇縣幸福食品廠）生產的綠豆糕，安徽安德利百貨股份有限公司大賣場（合肥）經銷的、標稱巢湖市李師傅食品廠生產的綠豆糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；歙縣華隆商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱歙縣朝陽食品廠（黃山）生產的綠豆糕（熟粉類、冷加工），菌落總數、過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標準規定；安徽安德利百貨股份有限公司大賣場（合肥）經銷的、標稱安徽威爾麗食品有限公司（合肥）生產的芝麻綠豆糕，巢湖世紀聯華超市發展有限公司長江路店經銷的、標稱巢湖市榮康食品廠生產的綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產加工過程的衛生條件控制不嚴格等。
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為銅陵市銅官區百潤發超市（淮河大道店）經銷的、標稱銅陵市泉河食品廠生產的綠豆糕，黃山市黃山區鴻福食品坊經銷的、標稱涇縣春欣怡食品廠（宣城）生產的春欣怡綠豆糕，合肥市廬江縣廬城鎮好又多購物廣場經銷的、標稱安徽省桐城市道華食品有限公司（安慶）生產的綠豆糕（蛋黃夾心），六安市霍山縣綠谷生態超市嘉利星城店經銷的、標稱銅陵市泉河食品廠生產的原味綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格產品，安徽省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。安慶、合肥、黃山、銅陵、宣城等市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；合肥、黃山、六安、銅陵、宣城等市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產品信息
（來源：安徽省市場監督管理局）
糕點監督抽檢產品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監督管理局關于粽子等端午節令食品專項監督抽檢信息的通告（2020年第24期）
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日期：2020-06-22
3批次食品檢出食品添加劑問題
3批次食品檢出食品添加劑問題，分別為休寧華佳商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產的綠豆糕（原味）（生產日期：2020/4/25），休寧華佳商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產的綠豆糕（原味）（生產日期：2020/4/11），休寧華佳商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱黃山市新如意食品有限公司生產的綠豆糕（肉松味），防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定。
防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和屬于食品添加劑。食品添加劑是指為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。為了規范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性，國家衛生和計劃生育委員會根據《中華人民共和國食品安全法》的有關規定，制定頒布了GB2760《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》。該標準規定了食品中允許使用的添加劑品種，并詳細規定了使用范圍、使用量。食品添加劑的使用規定同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。
6批次食品檢出微生物污染問題
6批次食品檢出微生物污染問題，分別為歙縣百潤發購物中心（黃山）經銷的、標稱歙縣香溢園食品廠（黃山）生產的綠豆糕，菌落總數、大腸菌群、霉菌均不符合食品安全國家標準規定；宣城八佰伴商貿有限公司大統華購物中心經銷的、標稱宣城市幸福食品廠（原涇縣幸福食品廠）生產的綠豆糕，安徽安德利百貨股份有限公司大賣場（合肥）經銷的、標稱巢湖市李師傅食品廠生產的綠豆糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；歙縣華隆商貿有限公司（黃山）經銷的、標稱歙縣朝陽食品廠（黃山）生產的綠豆糕（熟粉類、冷加工），菌落總數、過氧化值（以脂肪計）均不符合食品安全國家標準規定；安徽安德利百貨股份有限公司大賣場（合肥）經銷的、標稱安徽威爾麗食品有限公司（合肥）生產的芝麻綠豆糕，巢湖世紀聯華超市發展有限公司長江路店經銷的、標稱巢湖市榮康食品廠生產的綠豆糕，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。食品中大腸菌群超標的原因，可能是產品所用原料、包裝受到污染；也可能是生產加工過程的衛生條件控制不嚴格等。
霉菌超標主要原因可能是原料或包裝材料受到霉菌污染，產品在生產加工過程中衛生條件控制不到位，生產工器具等設備設施清洗消毒不到位或產品儲運條件不當而導致。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
4批次食品檢出質量指標問題
4批次食品檢出質量指標問題，分別為銅陵市銅官區百潤發超市（淮河大道店）經銷的、標稱銅陵市泉河食品廠生產的綠豆糕，黃山市黃山區鴻福食品坊經銷的、標稱涇縣春欣怡食品廠（宣城）生產的春欣怡綠豆糕，合肥市廬江縣廬城鎮好又多購物廣場經銷的、標稱安徽省桐城市道華食品有限公司（安慶）生產的綠豆糕（蛋黃夾心），六安市霍山縣綠谷生態超市嘉利星城店經銷的、標稱銅陵市泉河食品廠生產的原味綠豆糕，酸價（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
酸價主要反映食品中的油脂酸敗的程度。油脂酸敗產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響，但一般情況下，消費者在使用過程中可以明顯辨別出其有哈喇等異味，需避免食用。造成酸價不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。
對抽檢中發現的不合格產品，安徽省市場監管局已責成相關市級市場監管部門依法予以查處。安慶、合肥、黃山、銅陵、宣城等市市場監管部門已督促食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改；合肥、黃山、六安、銅陵、宣城等市市場監管部門已督促食品經營環節有關單位立即采取下架等措施控制風險。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 承檢機構 | 備注 |
| 1 | 黃山市新如意食品有限公司 | 黃山市休寧縣經濟開發區新塘路高新電子信息產業創業園1棟5樓 | 休寧華佳商貿有限公司 | 黃山市休寧縣海陽鎮體育場路富寧嘉苑小區2幢2120 | 綠豆糕（原味） | 400g/盒 | 徽跡及圖形商標 | 2020-04-25 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.36║≤1 | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 2 | 黃山市新如意食品有限公司 | 黃山市休寧縣經濟開發區新塘路高新電子信息產業創業園1棟5樓 | 休寧華佳商貿有限公司 | 黃山市休寧縣海陽鎮體育場路富寧嘉苑小區2幢2120 | 綠豆糕（肉松味） | 計量稱重 | 徽跡及圖形商標 | 2020-04-13 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.23║≤1 | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 3 | 黃山市新如意食品有限公司 | 黃山市休寧縣經濟開發區新塘路高新電子信息產業創業園1棟5樓 | 休寧華佳商貿有限公司 | 黃山市休寧縣海陽鎮體育場路富寧嘉苑小區2幢2120 | 綠豆糕（原味） | 計量稱重 | 徽跡及圖形商標 | 2020-04-11 | 防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和║1.39║≤1 | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 4 | 歙縣香溢園食品廠 | 安徽省歙縣桂林鎮吳川村車田組 | 歙縣百潤發購物中心 | 歙縣徽城鎮歙縣經濟開發區紫金路7號奧龍公租房1號樓1014—1007室 | 綠豆糕 | 288克/盒 | 呈村降 | 2020-05-20 | 1.菌落總數║12000/8900/15000/11000/8200CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 2.大腸菌群║260/320/130/200/170CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 3.霉菌║240CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 5 | 宣城市幸福食品廠（原涇縣幸福食品廠） | 安徽宣城市經濟開發區創業路23號 | 宣城八佰伴商貿有限公司大統華購物中心 | 安徽省宣城市宣州區疊嶂西路12號 | 綠豆糕 | 散裝稱重 | 皖南幸福 | 2020-04-27 | 霉菌║3300CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 6 | 歙縣朝陽食品廠 | 歙縣富揭鎮徐村村云川組 | 歙縣華隆商貿有限公司 | 歙縣徽城鎮百花路張曙音樂廣場邊江南明珠3B幢1001號 | 綠豆糕（熟粉類、冷加工） | 330克/盒 | / | 2020-05-23 | 1.過氧化值(以脂肪計)║0.41g/100g║≤0.25g/100g 2.菌落總數║12000/8400/16000/9000/11000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 7 | 銅陵市泉河食品廠 | 銅陵縣順安鎮金山工業園 | 銅官區百潤發超市（淮河大道店） | 銅陵市淮河大道中段906號房地產大廈附一樓 | 綠豆糕 | 400克/盒 | 泉河之戀及圖形商標 | 2020-05-11 | 酸價(以脂肪計)║25.6mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 8 | 涇縣春欣怡食品廠 | 安徽省宣城市涇縣云嶺鎮壩埂村第七組205號 | 黃山區鴻福食品坊 | 黃山市黃山區北海北路龍井市場 | 春欣怡綠豆糕 | 計量稱重 | / | 2020-05-08 | 酸價(以脂肪計)║5.8mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 9 | 安徽威爾麗食品有限公司 | 安徽省合肥市廬江縣軍二西路666號 | 安徽安德利百貨股份有限公司大賣場 | 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮黃山中路與塔山路交叉口 | 芝麻綠豆糕 | 230克/盒 | / | 2020-05-15 | 菌落總數║13000/14000/14000/15000/17000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 10 | 巢湖市李師傅食品廠 | 巢湖市銀屏路板橋新村15號 | 安徽安德利百貨股份有限公司大賣場 | 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮黃山中路與塔山路交叉口 | 綠豆糕 | 220克/盒 | 順天祥 | 2020-04-03 | 霉菌║580CFU/g║≤150CFU/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 11 | 安徽省桐城市道華食品有限公司 | 安徽省安慶市桐城市龍騰街道桐樅路南側 | 廬江縣廬城鎮好又多購物廣場 | 安徽省合肥市廬江縣廬城鎮軍二西路312號1幢101室(與五里路交叉口) | 綠豆糕(蛋黃夾心) | 計量稱重 | 道華及圖形 | 2020-05-16 | 酸價(以脂肪計)║6.6mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 12 | 銅陵市泉河食品廠 | 銅陵縣順安鎮金山工業園 | 霍山縣綠谷生態超市嘉利星城店 | 霍山縣衡山鎮嘉利星城C區3棟 | 原味綠豆糕 | 計量稱重 | 泉河之戀及圖形商標 | 2020-05-01 | 酸價(以脂肪計)║31.5mg/g║≤5mg/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 | |
| 13 | 巢湖市榮康食品廠 | 巢湖市居巢區天河街道望城周村 | 巢湖世紀聯華超市發展有限公司長江路店 | 安徽省巢湖市長江路與向陽路交叉口 | 綠豆糕 | 350克/盒 | / | 2020-05-21 | 菌落總數║15000/13000/12000/10000/10000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕點 | 安徽省食品藥品檢驗研究院 |
（來源：安徽省市場監督管理局）
糕點監督抽檢產品不合格信息.xls
相關報道：安徽省市場監督管理局關于粽子等端午節令食品專項監督抽檢信息的通告（2020年第24期）
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，供網友參考，歡迎轉載，轉載請注明出處！有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2020-06-22
