衛(wèi)生部于2011-11-2發(fā)布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011），該標(biāo)準(zhǔn)將于2013-01-01實(shí)施。
《通則》要求，預(yù)包裝食品的能量和核心營養(yǎng)素（包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比為營養(yǎng)標(biāo)簽所強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。另外，對(duì)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按照本《通則》執(zhí)行。（相關(guān)解讀：營養(yǎng)標(biāo)簽新規(guī)正式發(fā)布核心營養(yǎng)素和能量將強(qiáng)制標(biāo)注）
對(duì)于《通則》中的若干問題，網(wǎng)友們?cè)?strong class="keylink">食品論壇中展開了相應(yīng)討論（討論地址：http://bbs.foodmate.net/thread-484074-1-1.html），現(xiàn)整理匯總部分網(wǎng)友回帖，具體如下：
一、營養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)主要通過原料計(jì)算得來而非檢測(cè)
有人擔(dān)心因標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽會(huì)花費(fèi)大筆檢測(cè)費(fèi)用，對(duì)此網(wǎng)友“lpy1305”回復(fù)說，通則中第3.4條已明確指出，食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。同時(shí)還推薦參考中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)出版的《食物成分表》，根據(jù)該資料提供的各種食物的營養(yǎng)組成成分，結(jié)合產(chǎn)品原料使用量，就可以計(jì)算出營養(yǎng)成分組成了。
另外，有網(wǎng)友對(duì)如何標(biāo)注反式脂肪酸存在疑惑，網(wǎng)友“lpy1305”建議首次標(biāo)注，先按GB/T 22110-2008檢測(cè)反式脂肪酸含量，后續(xù)標(biāo)注如果工藝沒變的話，就不再需要重復(fù)檢測(cè)。
二、新舊版本部分要求對(duì)比 “0界限”標(biāo)注規(guī)定有變化
我國現(xiàn)行的營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)主要是2008年5月1日實(shí)施的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，對(duì)比新版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，網(wǎng)友“bluesky2008”感覺比舊版本要簡(jiǎn)單多，同時(shí)概括了營養(yǎng)成分表方面3點(diǎn)主要差別：
1、以前的核心營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)素之間要加一條橫線以示區(qū)別，現(xiàn)在沒有了。
2、礦物質(zhì)鈣等的排序也不同了；
3、其他GB14880上面的營養(yǎng)強(qiáng)化劑以前是寫在營養(yǎng)成分表之外的，標(biāo)注添加量?，F(xiàn)在也得一并寫在營養(yǎng)成分表中了，只是排在最后。
另外，網(wǎng)友“bluesky2008”指出，“0界限”的標(biāo)注也有變化。現(xiàn)在明確規(guī)定處于臨界線的一定要標(biāo)0，以前的標(biāo)準(zhǔn)沒有明確，導(dǎo)致很多企業(yè)還是走了擦邊球，比如某大公司的低蛋白質(zhì)飲料蛋白質(zhì)含量只有0.2-0.4，現(xiàn)在只能標(biāo)“0”。
網(wǎng)友“qxqgood2008”說，2008版<食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范>中，食品能量 = 蛋白質(zhì)x4 +脂肪x9+ 碳水化合物x 4；而GB 28050-2011中指出，蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%、60%。認(rèn)為新版標(biāo)準(zhǔn)改變了產(chǎn)能系數(shù),碳水化合物為主要的能量來源.
而網(wǎng)友“lpy1305”不贊同這一觀點(diǎn)，他認(rèn)為產(chǎn)能系數(shù)沒有改變，仍舊是蛋白質(zhì)4，脂肪9，碳水化合物4，這是1g蛋白質(zhì)脂肪/碳水化合物產(chǎn)能4kcal/9kcal/4kcal的意思；新標(biāo)準(zhǔn)說的13%/27%/60%只是能量來源，表示的是一天的能量攝入合理的來源是蛋白質(zhì)/脂肪/碳水化合物各占13%/27%/60%，跟產(chǎn)能系數(shù)不是一個(gè)概念。
三、肯定與不足
新版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的推出得到眾多網(wǎng)友的贊同。網(wǎng)友“harry.huang”認(rèn)為：
在發(fā)達(dá)國家早就要求對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)了，中國剛剛起步，但是能夠邁出這個(gè)步子很不錯(cuò)了。對(duì)于五大標(biāo)識(shí)項(xiàng)目，都是與人民群眾的日常健康息息相關(guān)的，我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)規(guī)定非常及時(shí)！
同時(shí)，該網(wǎng)友還還建議：以后相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)規(guī)范和檢查，并對(duì)標(biāo)識(shí)的項(xiàng)目逐步進(jìn)行完善，今后應(yīng)該及早向世界發(fā)達(dá)國家的要求看齊。
網(wǎng)友“lpy1305”提出與消費(fèi)者認(rèn)知有關(guān)的疑慮，他認(rèn)為，營養(yǎng)標(biāo)識(shí)除了企業(yè)標(biāo)識(shí)之外，還應(yīng)該加強(qiáng)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)在消費(fèi)者群體中的普及，這樣才會(huì)發(fā)揮出營養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)有的作用而非流于形式。
日期：2011-11-19
《通則》要求，預(yù)包裝食品的能量和核心營養(yǎng)素（包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉）的含量值及其占營養(yǎng)素參考值（NRV）的百分比為營養(yǎng)標(biāo)簽所強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容。另外，對(duì)于豁免強(qiáng)制標(biāo)示營養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品，如果在其包裝上出現(xiàn)任何營養(yǎng)信息時(shí)，應(yīng)按照本《通則》執(zhí)行。（相關(guān)解讀：營養(yǎng)標(biāo)簽新規(guī)正式發(fā)布核心營養(yǎng)素和能量將強(qiáng)制標(biāo)注）
對(duì)于《通則》中的若干問題，網(wǎng)友們?cè)?strong class="keylink">食品論壇中展開了相應(yīng)討論（討論地址：http://bbs.foodmate.net/thread-484074-1-1.html），現(xiàn)整理匯總部分網(wǎng)友回帖，具體如下：
一、營養(yǎng)標(biāo)簽數(shù)據(jù)主要通過原料計(jì)算得來而非檢測(cè)
有人擔(dān)心因標(biāo)注營養(yǎng)標(biāo)簽會(huì)花費(fèi)大筆檢測(cè)費(fèi)用，對(duì)此網(wǎng)友“lpy1305”回復(fù)說，通則中第3.4條已明確指出，食品營養(yǎng)成分含量應(yīng)以具體數(shù)值標(biāo)示，數(shù)值可通過原料計(jì)算或產(chǎn)品檢測(cè)獲得。同時(shí)還推薦參考中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)出版的《食物成分表》，根據(jù)該資料提供的各種食物的營養(yǎng)組成成分，結(jié)合產(chǎn)品原料使用量，就可以計(jì)算出營養(yǎng)成分組成了。
另外，有網(wǎng)友對(duì)如何標(biāo)注反式脂肪酸存在疑惑，網(wǎng)友“lpy1305”建議首次標(biāo)注，先按GB/T 22110-2008檢測(cè)反式脂肪酸含量，后續(xù)標(biāo)注如果工藝沒變的話，就不再需要重復(fù)檢測(cè)。
二、新舊版本部分要求對(duì)比 “0界限”標(biāo)注規(guī)定有變化
我國現(xiàn)行的營養(yǎng)標(biāo)簽法規(guī)主要是2008年5月1日實(shí)施的《食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范》，對(duì)比新版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》，網(wǎng)友“bluesky2008”感覺比舊版本要簡(jiǎn)單多，同時(shí)概括了營養(yǎng)成分表方面3點(diǎn)主要差別：
1、以前的核心營養(yǎng)素和其他營養(yǎng)素之間要加一條橫線以示區(qū)別，現(xiàn)在沒有了。
2、礦物質(zhì)鈣等的排序也不同了；
3、其他GB14880上面的營養(yǎng)強(qiáng)化劑以前是寫在營養(yǎng)成分表之外的，標(biāo)注添加量?，F(xiàn)在也得一并寫在營養(yǎng)成分表中了，只是排在最后。
另外，網(wǎng)友“bluesky2008”指出，“0界限”的標(biāo)注也有變化。現(xiàn)在明確規(guī)定處于臨界線的一定要標(biāo)0，以前的標(biāo)準(zhǔn)沒有明確，導(dǎo)致很多企業(yè)還是走了擦邊球，比如某大公司的低蛋白質(zhì)飲料蛋白質(zhì)含量只有0.2-0.4，現(xiàn)在只能標(biāo)“0”。
網(wǎng)友“qxqgood2008”說，2008版<食品營養(yǎng)標(biāo)簽管理規(guī)范>中，食品能量 = 蛋白質(zhì)x4 +脂肪x9+ 碳水化合物x 4；而GB 28050-2011中指出，蛋白質(zhì)脂肪碳水化合物供能分別占總能量的13%、27%、60%。認(rèn)為新版標(biāo)準(zhǔn)改變了產(chǎn)能系數(shù),碳水化合物為主要的能量來源.
而網(wǎng)友“lpy1305”不贊同這一觀點(diǎn)，他認(rèn)為產(chǎn)能系數(shù)沒有改變，仍舊是蛋白質(zhì)4，脂肪9，碳水化合物4，這是1g蛋白質(zhì)脂肪/碳水化合物產(chǎn)能4kcal/9kcal/4kcal的意思；新標(biāo)準(zhǔn)說的13%/27%/60%只是能量來源，表示的是一天的能量攝入合理的來源是蛋白質(zhì)/脂肪/碳水化合物各占13%/27%/60%，跟產(chǎn)能系數(shù)不是一個(gè)概念。
三、肯定與不足
新版《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的推出得到眾多網(wǎng)友的贊同。網(wǎng)友“harry.huang”認(rèn)為：
在發(fā)達(dá)國家早就要求對(duì)營養(yǎng)標(biāo)簽進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)識(shí)了，中國剛剛起步，但是能夠邁出這個(gè)步子很不錯(cuò)了。對(duì)于五大標(biāo)識(shí)項(xiàng)目，都是與人民群眾的日常健康息息相關(guān)的，我個(gè)人認(rèn)為這個(gè)規(guī)定非常及時(shí)！
同時(shí)，該網(wǎng)友還還建議：以后相關(guān)部門應(yīng)該加強(qiáng)規(guī)范和檢查，并對(duì)標(biāo)識(shí)的項(xiàng)目逐步進(jìn)行完善，今后應(yīng)該及早向世界發(fā)達(dá)國家的要求看齊。
網(wǎng)友“lpy1305”提出與消費(fèi)者認(rèn)知有關(guān)的疑慮，他認(rèn)為，營養(yǎng)標(biāo)識(shí)除了企業(yè)標(biāo)識(shí)之外，還應(yīng)該加強(qiáng)營養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)在消費(fèi)者群體中的普及，這樣才會(huì)發(fā)揮出營養(yǎng)標(biāo)識(shí)應(yīng)有的作用而非流于形式。
日期：2011-11-19
