據(jù)新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局消息，新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局組織抽檢食用油、油脂及其制品，肉制品，方便食品，茶葉及相關(guān)制品，酒類，水果制品，炒貨食品及堅果制品，淀粉及淀粉制品，糕點，豆制品，蜂產(chǎn)品和餐飲食品等12類食品185批次樣品，不合格樣品8批次，不合格食品涉及微生物、質(zhì)量指標、食品添加劑等指標。
其中2批次食品存在微生物指標問題。涉及巴楚縣金胡楊農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄯善縣香源八樓特色豬蹄店經(jīng)營使用的餐飲具（碟子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個糕點樣品的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在加工過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、滅菌不徹底而導(dǎo)致。
還有5批次食品存在質(zhì)量指標問題。其中3批次食品檢出過氧化值超標，2批次食品檢出酸價超標。不合格食品分別為：新疆伊山油脂有限公司生產(chǎn)的伊山·亞麻籽油，新疆海奧油脂科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的康尤美一級葵花籽油，鄯善縣巧農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的瓜籽馕（糕點），過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；新疆新味源食品有限公司生產(chǎn)的原味牛油，昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉面，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保存過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如果發(fā)生嚴重的變質(zhì)時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品存在食品添加劑問題。伊犁艾利貝芙食品有限公司生產(chǎn)的香辣琵琶腿，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸（山梨酸鉀）安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4，一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。不合格原因可能如下：一是違規(guī)使用；二是過程控制不嚴；三是原料帶入。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年 第7期）2019年 第43號中不合格產(chǎn)品信息
（來源：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局）
相關(guān)報道：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年 第7期）2019年 第43號
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日期：2019-06-07
其中2批次食品存在微生物指標問題。涉及巴楚縣金胡楊農(nóng)副產(chǎn)品加工廠生產(chǎn)的蛋糕，菌落總數(shù)不符合食品安全國家標準規(guī)定；鄯善縣香源八樓特色豬蹄店經(jīng)營使用的餐飲具（碟子），大腸菌群不符合食品安全國家標準規(guī)定。
菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求?！妒称钒踩珖覙藴?糕點、面包》（GB 7099-2015）中規(guī)定，一個糕點樣品的菌落總數(shù)5次檢測結(jié)果均不超過100000CFU/g且至少3次檢測結(jié)果不超過10000CFU/g。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值。菌落總數(shù)超標的原因，可能是食品企業(yè)未按要求嚴格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當?shù)扔嘘P(guān)。
大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐飲具中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標的原因，可能是由于產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在加工過程中產(chǎn)品受人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染、滅菌不徹底而導(dǎo)致。
還有5批次食品存在質(zhì)量指標問題。其中3批次食品檢出過氧化值超標，2批次食品檢出酸價超標。不合格食品分別為：新疆伊山油脂有限公司生產(chǎn)的伊山·亞麻籽油，新疆海奧油脂科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)的康尤美一級葵花籽油，鄯善縣巧農(nóng)食品有限公司生產(chǎn)的瓜籽馕（糕點），過氧化值不符合食品安全國家標準規(guī)定；新疆新味源食品有限公司生產(chǎn)的原味牛油，昌吉彩貝樂食品有限公司生產(chǎn)的麻辣牛肉面，酸價（KOH）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產(chǎn)品用油已經(jīng)變質(zhì)，或者產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當，導(dǎo)致油脂酸??；也可能是原料中的脂肪已經(jīng)氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產(chǎn)品油脂氧化。
酸價是脂肪中游離脂肪酸含量的標志，脂肪在長期保存過程中，由于微生物、酶和熱的作用發(fā)生緩慢水解，產(chǎn)生游離脂肪酸。在脂肪生產(chǎn)的條件下，酸價可作為水解程度的指標，在其保存的條件下，則可作為酸敗的指標。在一般情況下，酸價略有升高不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但如果發(fā)生嚴重的變質(zhì)時，所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品存在食品添加劑問題。伊犁艾利貝芙食品有限公司生產(chǎn)的香辣琵琶腿，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規(guī)定。
山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在熟肉制品中最大使用量為0.075g/kg。山梨酸（山梨酸鉀）安全性較高，它可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。毒性僅為苯甲酸的1/4，一般食品中添加量只要不超過限量要求是很安全的，如果超標嚴重，并且長期服用，在一定程度上會抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。不合格原因可能如下：一是違規(guī)使用；二是過程控制不嚴；三是原料帶入。
新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年 第7期）2019年 第43號中不合格產(chǎn)品信息
| 序號 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 樣品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標 | 生產(chǎn)日期 | 不合格項目 | 檢驗結(jié)果 | 標準值 | 檢驗機構(gòu) |
| 1 | 新疆伊山油脂有限公司 | 新疆伊犁州霍城縣朝陽南路中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園內(nèi) | 新疆伊山油脂有限公司 | 新疆伊犁州霍城縣朝陽南路中小企業(yè)創(chuàng)業(yè)園內(nèi) | 伊山·亞麻籽油 | 1.8L/瓶 | / | 2018/10/27 | 過氧化值 | 7.3mmol/kg | ≤6.0mmol/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 2 | 新疆新味源食品有限公司 | 新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)閩昌工業(yè)園區(qū)經(jīng)十路 | 新疆新味源食品有限公司 | 新疆昌吉州昌吉市大西渠鎮(zhèn)閩昌工業(yè)園區(qū)經(jīng)十路 | 原味牛油 | / | / | 2019/4/10 | 酸價(KOH) | 3.6mg/g | ≤2.5mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 3 | 新疆海奧油脂科技發(fā)展有限公司 | 新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)頭屯河公路2218號 | 新疆海奧油脂科技發(fā)展有限公司 | 新疆烏魯木齊市頭屯河區(qū)頭屯河公路2218號 | 康尤美一級葵花籽油 | 1.8L/瓶 | 康尤美 | 2019/4/08 | 過氧化值 | 9.3mmol/kg | ≤7.5mmol/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 4 | 伊犁艾利貝芙食品有限公司 | 新疆伊犁州伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)小微企業(yè)工業(yè)園區(qū)內(nèi) | 伊犁艾利貝芙食品有限公司 | 新疆伊犁州伊寧市喀爾墩鄉(xiāng)小微企業(yè)工業(yè)園區(qū)內(nèi) | 香辣琵琶腿 | 50g/袋 | / | 2019/3/20 | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計) | 0.174g/kg | ≤0.075g/kg | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 5 | 昌吉彩貝樂食品有限公司 | 新疆昌吉州昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎盛南路6號 | 昌吉彩貝樂食品有限公司 | 新疆昌吉州昌吉高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)鼎盛南路6號 | 麻辣牛肉面 | 106克/袋 | 彩貝樂 | 2019/3/11 | 酸價(以脂肪計)(KOH) | 3.0mg/g | ≤1.8mg/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 6 | 巴楚縣金胡楊農(nóng)副產(chǎn)品加工廠 | 新疆喀什地區(qū)巴楚縣巴楚鎮(zhèn)光明路西側(cè)，體育路南側(cè) | 巴楚縣金胡楊農(nóng)副產(chǎn)品加工廠 | 新疆喀什地區(qū)巴楚縣巴楚鎮(zhèn)光明路西側(cè)，體育路南側(cè) | 蛋糕 | / | / | 2019/4/12 | 菌落總數(shù) | 790000CFU/g;890000CFU/g;890000CFU/g;890000CFU/g;920000CFU/g | n=5,c=2,m=10000CFU/g,M=100000CFU/g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 7 | 鄯善縣巧農(nóng)食品有限公司 | 鄯善縣連木沁鎮(zhèn) | 鄯善縣巧農(nóng)食品有限公司 | 新疆吐魯番市鄯善縣連木沁鎮(zhèn)312國道南側(cè)（供電所旁邊） | 瓜籽馕（糕點） | / | / | 2019/4/14 | 過氧化值(以脂肪計) | 0.37g/100g | ≤0.25g/100g | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
| 8 | / | / | 鄯善縣香源八樓特色豬蹄店 | 鄯善縣柳中路150號 | 餐飲具（碟子） | / | / | 2019/4/12 | 大腸菌群 | 檢出/50cm² | 不得檢出 | 新疆維吾爾自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗研究院 |
相關(guān)報道：新疆維吾爾自治區(qū)市場監(jiān)督管理局 食品安全監(jiān)督抽檢信息通告（2019年 第7期）2019年 第43號
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日期：2019-06-07
