據江西省市場監督管理局消息，江西省市場監督管理局發布2019年第21期食品安全抽檢信息，組織食品安全監督抽檢糧食加工品、保健食品等6大類食品505批次樣品，發現水果制品、飲料、肉制品、餐飲食品、淀粉及淀粉制品不合格10批次，主要涉及微生物指標、其他指標問題、食品添加劑等問題。
不合格產品中，有6批次食品發現有微生物指標問題。包括水果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品各1批次，餐飲食品3批次。其中沃爾瑪銷售的食品也上黑榜。
不合格產品分別為：吉水縣開心超市銷售的、標稱杭州雅佳食品有限公司生產的無核葡萄干，菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（江西）商業零售有限公司南昌新建分店銷售的、標稱江西開川實業有限公司生產的葛粉，廬山市南康購物廣場有限公司銷售的、標稱南寧市經典鴨食品有限公司生產的野山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
南昌高新技術產業開發區百味燒菜館銷售的、標稱錦昌餐具消毒廠生產的餐飲具，筷、杯、勺、碗、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；紅谷灘新區蘇記砵子菜餐飲店銷售的、標稱南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司生產的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；紅谷灘新區家宴小廚土菜館銷售的、標稱南昌市沁原餐具消毒服務部生產的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
還有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，包括2批次油條檢出鋁的殘留量超標，1批次饅頭檢出安賽蜜不合格。分別為：峽江縣肥牛世家銷售的油條，珠山區蘇格里拉自助燒烤餐廳銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；峽江縣美味湯包銷售的白饅頭，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。
GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg，安賽蜜在饅頭中不得使用。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。甜味劑不合格原因可能是企業為增加產品甜味和口感，超范圍使用。
此外，還有1批次飲用水檢出不合格，為：標稱彭澤縣楊梓鎮泉水灣純凈水廠生產的泉水灣飲用純凈水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。
耗氧量反映水質受到有機物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機物的污染，有機物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有機物的水樣色度也高，受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過程中凈化的程度，受到污染的水或凈化不良的水會導致飲用者腸道疾病的發生。飲用水中耗氧量不合格可能是因為原料水受到有機物污染嚴重，也可能是水處理凈化程度不符合要求。
江西省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）中不合格產品信息
（來源：江西省市場監督管理局）
相關報道：江西省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）
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日期：2019-05-27
不合格產品中，有6批次食品發現有微生物指標問題。包括水果制品、淀粉及淀粉制品、肉制品各1批次，餐飲食品3批次。其中沃爾瑪銷售的食品也上黑榜。
不合格產品分別為：吉水縣開心超市銷售的、標稱杭州雅佳食品有限公司生產的無核葡萄干，菌落總數、霉菌不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（江西）商業零售有限公司南昌新建分店銷售的、標稱江西開川實業有限公司生產的葛粉，廬山市南康購物廣場有限公司銷售的、標稱南寧市經典鴨食品有限公司生產的野山椒鳳爪，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
南昌高新技術產業開發區百味燒菜館銷售的、標稱錦昌餐具消毒廠生產的餐飲具，筷、杯、勺、碗、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；紅谷灘新區蘇記砵子菜餐飲店銷售的、標稱南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司生產的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；紅谷灘新區家宴小廚土菜館銷售的、標稱南昌市沁原餐具消毒服務部生產的餐飲具，勺、盤的大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。
霉菌是用來判定食品加工過程中被污染的程度及衛生質量的指標，霉菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是產品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被霉菌污染。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由于個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。GB14934-2016《食品安全國家標準消毒餐（飲）具》規定，大腸菌群在消毒餐（飲）具中為不得檢出。餐飲具檢出大腸菌群的原因：一是餐飲具清洗不徹底；二是消毒餐飲具用消毒液未達到規定濃度，或者餐飲具干熱消毒時未達到規定溫度，或者是消毒時間未達到規定要求。使用大腸菌群超標的餐飲具，容易使人腹瀉。
還有3批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，包括2批次油條檢出鋁的殘留量超標，1批次饅頭檢出安賽蜜不合格。分別為：峽江縣肥牛世家銷售的油條，珠山區蘇格里拉自助燒烤餐廳銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；峽江縣美味湯包銷售的白饅頭，安賽蜜不符合食品安全國家標準規定。
GB 2760-2014《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》中規定，在油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不得超過100mg/kg，安賽蜜在饅頭中不得使用。油條中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標，可能是過程控制不嚴超量使用添加劑，也有可能是使用的添加劑本身不合格。甜味劑不合格原因可能是企業為增加產品甜味和口感，超范圍使用。
此外，還有1批次飲用水檢出不合格，為：標稱彭澤縣楊梓鎮泉水灣純凈水廠生產的泉水灣飲用純凈水，耗氧量（以O2計）不符合食品安全國家標準規定。
耗氧量反映水質受到有機物污染的程度。耗氧量高的水表明其受到較多有機物的污染，有機物中有致嗅、致味物，造成水的不良嗅味，有色的有機物的水樣色度也高，受到飲用者的厭惡。耗氧量也反映在水廠處理過程中凈化的程度，受到污染的水或凈化不良的水會導致飲用者腸道疾病的發生。飲用水中耗氧量不合格可能是因為原料水受到有機物污染嚴重，也可能是水處理凈化程度不符合要求。
江西省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）中不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 錦昌餐具消毒廠 | 高新開發區昌東鎮尤口 | 南昌高新技術產業開發區百味燒菜館 | 南昌市南昌高新技術產業開發區綠地新都會33#商業樓店面106室 | 餐飲具 | / | JC | 2018-07-09// | 筷：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；杯：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；碗：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 2 | 南昌市三友餐具集中消毒有限責任公司 | 南昌市青嵐大道1023號 | 紅谷灘新區蘇記砵子菜餐飲店 | 南昌市紅谷灘新區豐和北大道鳳凰家園四區32-2號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-21// | 盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 3 | 南昌市沁原餐具消毒服務部 | 南昌市昌北經濟開發區 | 紅谷灘新區家宴小廚土菜館 | 南昌市紅谷灘新區鳳凰家園四區26號 | 餐飲具 | / | / | 2018-09-21// | 盤：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出；勺：大腸菌群|| 檢出 || 不得檢出 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | / |
| 4 | / | / | 峽江縣美味湯包 | 吉安市峽江縣水邊鎮集貿市場1棟2號 | 白饅頭 | / | / | 2018-12-25 | 安賽蜜 || 0.1g/kg|| 不得使用 | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 5 | / | / | 峽江縣肥牛世家 | 吉安市峽江縣百花路4號玉峽商業中心裙樓三樓72-81 | 油條 | / | / | 2018-12-25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）|| 1037mg/kg || ≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 6 | / | / | 珠山區蘇格里拉自助燒烤餐廳 | 景德鎮市珠山區金鼎商業廣場一樓 | 油條 | / | / | 2018-12-25 | 鋁的殘留量（干樣品，以Al計）|| 316mg/kg || ≤100mg/kg | 餐飲食品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省藥品檢驗檢測研究院 | |
| 7 | 江西開川實業有限公司 | 江西省南昌市南昌縣小藍經濟開發區金沙二路1599號 | 沃爾瑪（江西）商業零售有限公司南昌新建分店 | 江西省南昌市新建區禮步湖大道288號地上一層部分、地下一層部分 | 葛粉 | 360g/袋 | / | 2018-8-23 | 菌落總數（CFU/g）║ 13000;16000;15000;30000;7100 ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 淀粉及淀粉制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 8 | 南寧市經典鴨食品有限公司 | 隆安縣華僑管理區僑康路 | 廬山市南康購物廣場有限公司 | 江西省九江市廬山市南康大道1號 | 野山椒鳳爪 | 220克/袋 | 肴優 | 2018-9-29 | 菌落總數（CFU/g）║ 91000;260000;85000;100000;120000 ║n=5,c=2,m=10000,M=100000 | 肉制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 9 | 杭州雅佳食品有限公司 | 浙江省杭州市余杭區塘棲鎮泰山村11組54號 | 吉水縣開心超市 | 吉安市吉水縣龍華中大道339號 | 無核葡萄干 | 散裝稱重 | 佳一份 | 2018-10-7 | 菌落總數（CFU/g）║ 2900║≤1000; 霉菌（CFU/g）║ 560║≤50 | 水果制品 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 10 | 彭澤縣楊梓鎮泉水灣純凈水廠 | 九江市彭澤縣楊梓鎮樂觀東升路 | 彭澤縣楊梓鎮泉水灣純凈水廠 | 江西省九江市彭澤縣楊梓鎮樂觀街 | 泉水灣飲用純凈水 | 17升/桶 | / | 2018-12-23 | 耗氧量（以O2計）（mg/L）║ 73.9║≤2.0 | 飲料 | 2019年第21期 | 2019.5.22 | 江西/省抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 |
相關報道：江西省市場監督管理局關于10批次食品不合格情況的通告（2019年第21期）
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日期：2019-05-27
