2018年11月（10月21日- 11月20日）陜西省共抽檢各類食品樣品22526批次，其中檢驗項目合格的樣品21985批次，不合格樣品541批次，樣品合格率為97.60%。
抽檢的22526批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料等31大類，其中11大類814批次樣品全部合格，分別是乳制品164批次，罐頭71批次，冷凍飲品19批次，速凍食品127批次，糖果制品84批次，茶葉及相關制品223批次，蛋制品86批次，可可及焙烤咖啡產品6批次，保健食品10批次，特殊膳食食品22批次，食品添加劑2批次。
抽檢的20大類涉及不合格產品，分別是糧食加工品1269批次，不合格13批次；食用油、油脂及其制品302批次，不合格13批次；調味品889批次，不合格9批次；肉制品902批次，不合格1批次；飲料320批次，不合格3批次；方便食品442批次，不合格16批次；餅干87批次，不合格2批次；薯類和膨化食品143批次，不合格1批次；酒類421批次，不合格21批次；蔬菜制品489批次，不合格51批次；水果制品159批次，不合格17批次；炒貨食品及堅果制品228批次，不合格14批次；食糖29批次，不合格1批次；水產制品76批次，不合格4批次；淀粉及淀粉制品477批次，不合格18批次；糕點1298批次，不合格18批次；豆制品531批次，不合格4批次；蜂產品123批次，不合格3批次；餐飲食品2328批次，不合格182批次；食用農產品11199批次，不合格150批次。
在抽檢發現問題的541批次不合格樣品中，一是檢出禁用農藥3批次。包括豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉。6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉均為植物生長調節劑類農藥，《國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。二是檢出禁用獸藥24批次。包括雞翅、鱸魚中檢出呋喃唑酮代謝物；烏雞中檢出培氟沙星、氧氟沙星；雞蛋中檢出甲硝唑、氟苯尼考、恩諾沙星；鯰魚中檢出孔雀石綠。呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽及水產養殖業?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（2002年第235號）（以下簡稱“第235號公告”）規定呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。氧氟沙星、培氟沙星均屬于氟喹諾酮類藥物，2015年農業部發布第2292號公告，規定在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥。甲硝唑屬于硝基咪唑類抗菌藥物的一種，主要用于治療或預防厭氧菌引起的系統或局部感染，為人畜共用藥。第235號公告中將甲硝唑列入允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物。雞蛋中含有甲硝唑成分，可能與養殖戶給雞喂食的藥物有關。氟苯尼考為動物專用抗菌藥，第235號公告明確規定產蛋家禽禁用氟苯尼考。雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業違規使用了獸藥氟苯尼考或飼料帶入，導致殘留積累在雞蛋中。恩諾沙星是一種新開發的氟喹諾酮類抗菌消炎藥，是動物專屬用藥，第235號公告明確規定恩諾沙星在雞蛋中不得檢出。恩諾沙星檢出可能是在飼料中人為地混入恩諾沙星?？兹甘G是一種三苯甲烷結構的染料，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等。我國農業部第235號公告和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單通知》（以下簡稱“非法添加非食用物質名單”）侯建成均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。檢出孔雀石綠的原因可能是養殖戶在養殖環節或者運輸環節為了防治魚類疾病、降低水產品的發病率而違規使用所致。三是檢出農藥殘留112批次。包括芹菜中檢出氧樂果、毒死蜱、克百威、治螟磷、多菌靈超標；韭菜中檢出毒死蜱、腐霉利、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標；青菜中檢出氧樂果、毒死蜱、啶蟲脒超標；桔子中檢出克百威、丙溴磷超標；洋蔥中檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標；豇豆中檢出克百威、倍硫磷超標；線椒中檢出克百威超標；白菜、小白菜、紫甘藍、菠菜檢出毒死蜱超標；芒果、油桃、黃瓜、生菜、菠菜、圓茄中檢出氧樂果超標。氧樂果、毒死蜱、克百威、治螟磷、多菌靈、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、啶蟲脒、丙溴磷、倍硫磷均是蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農藥，也是比較容易濫用的農藥，檢出超標可能是種植過程中存在濫用現象。四是檢出獸藥殘留7批次。包括烏雞中檢出磺胺類（總量）、沙拉沙星、恩諾沙星超標?；前奉愃幬铩⑸忱承恰⒍髦Z沙星作為獸藥，允許合法使用在動物養殖過程中，但其殘留量不得超過國家限量要求。五是檢出非食用物質7批次。包括水產品中檢出甲醛；調制醋湯、調制醬油、綜合調料品檢出罌粟殼；鹵豬肚中檢出萊克多巴胺；杏鮑菇中檢出熒光物質。罌粟殼位列國家公布的非法添加非食用物質名單，在所有食品中均不得使用，存在較高的健康風險。香菇、雞腿菇、杏鮑菇中檢出熒光增白劑原因可能是加工、流通環節被人為染色所致。六是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑198批次。包括油條、紅薯粉條、桃酥、土豆粉、定邊純手工粉條、細粉條等中檢出鋁的殘留量超標；糕點、包子、饅頭中超范圍使用硫酸鋁鉀；泡豇豆檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；醬菜、醬腌菜、紅油咸菜中檢出苯甲酸及其鈉鹽超標；年糕、花生（熟）、魔辣棒（方便食品類）、炭燒板鴨味糕點、雞蛋灌餅、土月餅、小炒豬肉（餐飲食品類）、鹵豬蹄、鹵牛肉、鹵雞腿、豆腐中超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽；米皮（熟）、方便食品、雞蛋灌餅中超范圍使用山梨酸及其鉀鹽；拿破侖蛋糕、素蛋糕、糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標；面筋、菩提豆棒（方便食品類）、紅燒牛筋（方便食品類）、不二辣片（方便食品類）、金牌牛板筋（方便食品類）、涼皮、鹵豆干、素牛筋（方便食品類）中超范圍使用脫氫乙酸；黃花菜干、獼猴桃干、醬腌菜、泡豆角、泡山椒竹筍、糖蒜、腌制食品、生干堅果、泡椒山野菜、枸杞、糖蒜、黃花菜、榨菜中檢出二氧化硫超標；生姜、粉絲、花生等中超范圍使用二氧化硫；苞谷酒、米酒、高料酒、素牛筋（方便食品類）中超范圍使用甜蜜素；糖蒜中檢出糖精鈉超標；涼皮（方便食品類）中超范圍使用三氯蔗糖；鹵牛肉中檢出亞硝酸鹽超標；豬耳朵、油潑辣子中超范圍使用亞硝酸鹽；果子（糕點類）中超范圍添加二氧化鈦。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、二氧化硫均是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用。防腐劑在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標均系生產者為了延長產品保質期超范圍、超限量添加所致。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖均屬于甜味劑，國家對其使用范圍和使用限量有嚴格的規定，不能超范圍或者超限量添加使用。亞硝酸鹽主要用做肉制品加工的護色劑，同時也有抑制肉毒桿菌的作用。造成亞硝酸鹽超標的主要原因是：未準確計量使用，或者是使用含亞硝酸鹽的“工業用鹽”作食鹽用，或者是使用復合添加劑造成重復添加，從而導致亞硝酸鹽超標。二氧化鈦是一種食品添加劑，可以在涼果類、果凍、油炸小食品中限量使用，但糕點中禁止添加。七是檢出重金屬等元素污染物4批次。包括香菇、魷魚絲（水產制品類）、香菇魷魚（水產制品類）中檢出鎘超標；生態稻米中檢出總汞超標。鎘是常見的重金屬元素污染物之一，鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢，食品中鎘超標可能是養殖或生長過程中環境中鎘元素的污染所致。汞為有害金屬元素，主要通過環境污染帶入保健食品原料，某些原料對汞的富集能力較強。汞超標的原因可能是生產企業對原料質量把關不嚴，使用了汞含量超標的原料，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等導致。八是檢出其他污染物85批次。包括食用油、黃芥油、菜籽油、香油中檢出苯并[a]芘超標；餐具中檢出陰離子合成洗滌劑。苯并[a]芘是一種多環芳香烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當等。陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質?！妒称钒踩珖覙藴氏静停嫞┚摺罚℅B 14934-2016）規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。九是檢出其它微生物60批次。包括年糕、香醋、牛板筋（方便食品類）中檢出菌落總數超標；水中檢出銅綠假單胞菌、菌落總數超標；餐具、炒貨食品及堅果制品中檢出大腸菌群超標。大腸菌群和菌落總數是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛生狀況，超標可能原因是生產加工過程中衛生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對衛生管理認識不足，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。十是檢出生物毒素3批次。包括花生油、花生中檢出黃曲霉毒素素B1。黃曲霉毒素B1檢出超標原因可能是原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測或加工過程工藝控制不當所致。十一是檢出質量指標不達標20批次。包括酒、白酒中酒精度不符合標準值；酸奶面包、花生、瓜子、鹵味花生中過氧化值不符合標準值；苞谷酒中甲醇不符合標準值；牛油底料、黑芝麻中酸價不符合標準值；甜稈酒中氫化物不符合標準值；白糖中色值不符合標準值；醋中總酸不符合標準值。質量不達標系生產加工過程工藝控制不當或者貯存運輸過程未按規定進行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。十二是檢出標簽標示不合規23批次。包括腐竹、土豆粉、地軟標簽不合格。標簽標識不符合要求，發生的原因一是企業未掌握《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）條款要求；二是配方、配料管理不規范；三是企業為銷售利益在標簽標識上采取虛假宣傳。
針對以上監督抽檢中發現的問題，各級食品藥品監督管理部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
特此通告。
陜西省市場監督管理局
2018年12月21日
日期：2018-12-21
抽檢的22526批次食品樣品共涉及糧食加工品、食用油、油脂及其制品、調味品、肉制品、飲料等31大類，其中11大類814批次樣品全部合格，分別是乳制品164批次，罐頭71批次，冷凍飲品19批次，速凍食品127批次，糖果制品84批次，茶葉及相關制品223批次，蛋制品86批次，可可及焙烤咖啡產品6批次，保健食品10批次，特殊膳食食品22批次，食品添加劑2批次。
抽檢的20大類涉及不合格產品，分別是糧食加工品1269批次，不合格13批次；食用油、油脂及其制品302批次，不合格13批次；調味品889批次，不合格9批次；肉制品902批次，不合格1批次；飲料320批次，不合格3批次；方便食品442批次，不合格16批次；餅干87批次，不合格2批次；薯類和膨化食品143批次，不合格1批次；酒類421批次，不合格21批次；蔬菜制品489批次，不合格51批次；水果制品159批次，不合格17批次；炒貨食品及堅果制品228批次，不合格14批次；食糖29批次，不合格1批次；水產制品76批次，不合格4批次；淀粉及淀粉制品477批次，不合格18批次；糕點1298批次，不合格18批次；豆制品531批次，不合格4批次；蜂產品123批次，不合格3批次；餐飲食品2328批次，不合格182批次；食用農產品11199批次，不合格150批次。
在抽檢發現問題的541批次不合格樣品中，一是檢出禁用農藥3批次。包括豆芽中檢出6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉。6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉均為植物生長調節劑類農藥，《國家食品藥品監督管理總局、農業部、國家衛生和計劃生育委員會關于豆芽生產過程中禁止使用6-芐基腺嘌呤等物質的公告》（2015年第11號）中規定，生產者不得在豆芽生產過程中使用6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉，豆芽經營者不得經營含6-芐基腺嘌呤和4-氯苯氧乙酸鈉的豆芽。二是檢出禁用獸藥24批次。包括雞翅、鱸魚中檢出呋喃唑酮代謝物；烏雞中檢出培氟沙星、氧氟沙星；雞蛋中檢出甲硝唑、氟苯尼考、恩諾沙星；鯰魚中檢出孔雀石綠。呋喃唑酮是屬于硝基呋喃類廣譜抗生素，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用于畜禽及水產養殖業?！秳游镄允称分蝎F藥最高殘留限量》（2002年第235號）（以下簡稱“第235號公告”）規定呋喃唑酮為禁止使用的藥物，在動物性食品中不得檢出。氧氟沙星、培氟沙星均屬于氟喹諾酮類藥物，2015年農業部發布第2292號公告，規定在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥。甲硝唑屬于硝基咪唑類抗菌藥物的一種，主要用于治療或預防厭氧菌引起的系統或局部感染，為人畜共用藥。第235號公告中將甲硝唑列入允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物。雞蛋中含有甲硝唑成分，可能與養殖戶給雞喂食的藥物有關。氟苯尼考為動物專用抗菌藥，第235號公告明確規定產蛋家禽禁用氟苯尼考。雞蛋中檢出氟苯尼考可能是企業違規使用了獸藥氟苯尼考或飼料帶入，導致殘留積累在雞蛋中。恩諾沙星是一種新開發的氟喹諾酮類抗菌消炎藥，是動物專屬用藥，第235號公告明確規定恩諾沙星在雞蛋中不得檢出。恩諾沙星檢出可能是在飼料中人為地混入恩諾沙星?？兹甘G是一種三苯甲烷結構的染料，許多國家曾廣泛將其用作驅蟲劑、殺菌劑和防腐劑，以殺滅水產動物體外的寄生蟲、原生動物和魚卵中的霉菌等。我國農業部第235號公告和我國《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單通知》（以下簡稱“非法添加非食用物質名單”）侯建成均明確規定所有食品動物禁止使用孔雀石綠。檢出孔雀石綠的原因可能是養殖戶在養殖環節或者運輸環節為了防治魚類疾病、降低水產品的發病率而違規使用所致。三是檢出農藥殘留112批次。包括芹菜中檢出氧樂果、毒死蜱、克百威、治螟磷、多菌靈超標；韭菜中檢出毒死蜱、腐霉利、氧樂果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標；青菜中檢出氧樂果、毒死蜱、啶蟲脒超標；桔子中檢出克百威、丙溴磷超標；洋蔥中檢出氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超標；豇豆中檢出克百威、倍硫磷超標；線椒中檢出克百威超標；白菜、小白菜、紫甘藍、菠菜檢出毒死蜱超標；芒果、油桃、黃瓜、生菜、菠菜、圓茄中檢出氧樂果超標。氧樂果、毒死蜱、克百威、治螟磷、多菌靈、腐霉利、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、啶蟲脒、丙溴磷、倍硫磷均是蔬菜及部分水果種植過程中較為常用的農藥，也是比較容易濫用的農藥，檢出超標可能是種植過程中存在濫用現象。四是檢出獸藥殘留7批次。包括烏雞中檢出磺胺類（總量）、沙拉沙星、恩諾沙星超標?；前奉愃幬铩⑸忱承恰⒍髦Z沙星作為獸藥，允許合法使用在動物養殖過程中，但其殘留量不得超過國家限量要求。五是檢出非食用物質7批次。包括水產品中檢出甲醛；調制醋湯、調制醬油、綜合調料品檢出罌粟殼；鹵豬肚中檢出萊克多巴胺；杏鮑菇中檢出熒光物質。罌粟殼位列國家公布的非法添加非食用物質名單，在所有食品中均不得使用，存在較高的健康風險。香菇、雞腿菇、杏鮑菇中檢出熒光增白劑原因可能是加工、流通環節被人為染色所致。六是檢出超范圍、超限量使用食品添加劑198批次。包括油條、紅薯粉條、桃酥、土豆粉、定邊純手工粉條、細粉條等中檢出鋁的殘留量超標；糕點、包子、饅頭中超范圍使用硫酸鋁鉀；泡豇豆檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標；醬菜、醬腌菜、紅油咸菜中檢出苯甲酸及其鈉鹽超標；年糕、花生（熟）、魔辣棒（方便食品類）、炭燒板鴨味糕點、雞蛋灌餅、土月餅、小炒豬肉（餐飲食品類）、鹵豬蹄、鹵牛肉、鹵雞腿、豆腐中超范圍使用苯甲酸及其鈉鹽；米皮（熟）、方便食品、雞蛋灌餅中超范圍使用山梨酸及其鉀鹽；拿破侖蛋糕、素蛋糕、糕點中檢出脫氫乙酸及其鈉鹽超標；面筋、菩提豆棒（方便食品類）、紅燒牛筋（方便食品類）、不二辣片（方便食品類）、金牌牛板筋（方便食品類）、涼皮、鹵豆干、素牛筋（方便食品類）中超范圍使用脫氫乙酸；黃花菜干、獼猴桃干、醬腌菜、泡豆角、泡山椒竹筍、糖蒜、腌制食品、生干堅果、泡椒山野菜、枸杞、糖蒜、黃花菜、榨菜中檢出二氧化硫超標；生姜、粉絲、花生等中超范圍使用二氧化硫；苞谷酒、米酒、高料酒、素牛筋（方便食品類）中超范圍使用甜蜜素；糖蒜中檢出糖精鈉超標；涼皮（方便食品類）中超范圍使用三氯蔗糖；鹵牛肉中檢出亞硝酸鹽超標；豬耳朵、油潑辣子中超范圍使用亞硝酸鹽；果子（糕點類）中超范圍添加二氧化鈦。含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，鋁殘留量超標的原因可能是個別企業為改善產品口感，在生產加工過程中超限量、超范圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。防腐劑是指天然或合成的化學成分，用于加入食品以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。苯甲酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽、脫氫乙酸及其鈉鹽、二氧化硫均是常見的防腐劑，二氧化硫同時還具有漂白作用。防腐劑在不允許添加的食品中檢出或者在允許添加的食品中超標均系生產者為了延長產品保質期超范圍、超限量添加所致。國家標準《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，防腐劑在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應超過1。防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和超標的原因，可能是企業在生產加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。甜蜜素、糖精鈉、三氯蔗糖均屬于甜味劑，國家對其使用范圍和使用限量有嚴格的規定，不能超范圍或者超限量添加使用。亞硝酸鹽主要用做肉制品加工的護色劑，同時也有抑制肉毒桿菌的作用。造成亞硝酸鹽超標的主要原因是：未準確計量使用，或者是使用含亞硝酸鹽的“工業用鹽”作食鹽用，或者是使用復合添加劑造成重復添加，從而導致亞硝酸鹽超標。二氧化鈦是一種食品添加劑，可以在涼果類、果凍、油炸小食品中限量使用，但糕點中禁止添加。七是檢出重金屬等元素污染物4批次。包括香菇、魷魚絲（水產制品類）、香菇魷魚（水產制品類）中檢出鎘超標；生態稻米中檢出總汞超標。鎘是常見的重金屬元素污染物之一，鎘及其化合物均有一定的毒性，在人體內代謝緩慢，食品中鎘超標可能是養殖或生長過程中環境中鎘元素的污染所致。汞為有害金屬元素，主要通過環境污染帶入保健食品原料，某些原料對汞的富集能力較強。汞超標的原因可能是生產企業對原料質量把關不嚴，使用了汞含量超標的原料，或生產加工環境不符合要求，由生產設備遷移入產品等導致。八是檢出其他污染物85批次。包括食用油、黃芥油、菜籽油、香油中檢出苯并[a]芘超標；餐具中檢出陰離子合成洗滌劑。苯并[a]芘是一種多環芳香烴類化合物，在環境中廣泛存在，具有一定致癌性、致畸性、致突變性。食用植物油中苯并[a]芘超標的原因可能是油料收儲、晾曬不當，從環境、包裝、機械收獲、運輸等過程中引入污染；生產中關鍵工藝控制不當等。陰離子合成洗滌劑，即我們日常生活中經常用到的洗衣粉、洗潔精、洗衣液、肥皂等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質?！妒称钒踩珖覙藴氏静停嫞┚摺罚℅B 14934-2016）規定，采用化學消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑不得檢出。餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑，可能是部分單位使用的洗滌劑不合格或使用量過大，未經足夠量清水沖洗或餐具漂洗池內清洗用水重復使用或餐具數量多，造成交叉污染，進而殘存在餐（飲）具中。九是檢出其它微生物60批次。包括年糕、香醋、牛板筋（方便食品類）中檢出菌落總數超標；水中檢出銅綠假單胞菌、菌落總數超標；餐具、炒貨食品及堅果制品中檢出大腸菌群超標。大腸菌群和菌落總數是最常見的食品微生物指標，反映食品的衛生狀況，超標可能原因是生產加工過程中衛生條件不達標造成污染，也可能是運輸貯藏過程中二次污染。銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險?！妒称钒踩珖覙藴?包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對衛生管理認識不足，操作不夠規范，生產過程中交叉污染；流通環節中，存放時間長，水桶多次循環使用增加了二次污染風險。十是檢出生物毒素3批次。包括花生油、花生中檢出黃曲霉毒素素B1。黃曲霉毒素B1檢出超標原因可能是原料在采收和儲運過程中環境條件高溫潮濕，導致霉變、腐爛，企業采購時沒有嚴格挑揀原料并進行相關檢測或加工過程工藝控制不當所致。十一是檢出質量指標不達標20批次。包括酒、白酒中酒精度不符合標準值；酸奶面包、花生、瓜子、鹵味花生中過氧化值不符合標準值；苞谷酒中甲醇不符合標準值；牛油底料、黑芝麻中酸價不符合標準值；甜稈酒中氫化物不符合標準值；白糖中色值不符合標準值；醋中總酸不符合標準值。質量不達標系生產加工過程工藝控制不當或者貯存運輸過程未按規定進行所致，也有可能是原材料以次充好、摻雜使假所致。十二是檢出標簽標示不合規23批次。包括腐竹、土豆粉、地軟標簽不合格。標簽標識不符合要求，發生的原因一是企業未掌握《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》（GB 28050-2011）條款要求；二是配方、配料管理不規范；三是企業為銷售利益在標簽標識上采取虛假宣傳。
針對以上監督抽檢中發現的問題，各級食品藥品監督管理部門已經采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因、化解風險。加強對生產經營企業的日常監管，加大跟蹤抽檢力度，防控食品安全風險。
特此通告。
陜西省市場監督管理局
2018年12月21日
日期：2018-12-21
