2018年第一季度，全省共完成并公布監督抽檢食品樣品2464批次（其中食用農產品966批次），共檢出不合格樣品68批次，樣品總體合格率為97.24%,其中蔬菜不合格率較高，主要品種為韭菜、芹菜和豆角。具體情況如下：
一、 農獸藥殘留超標問題
第一季度共抽檢食用農產品966批次，其中不合格樣品27批次。主要有23批次蔬菜檢出腐霉利、氧樂果、克百威、氟蟲腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等項目不合格，1批次淡水魚檢出孔雀石綠，3批次畜禽肉檢出磺胺總量、呋喃唑酮代謝物超限量。主要原因：一是農作物種植、栽培過程中過量使用農藥，或不遵守休藥期的有關規定；二是畜禽和水產養殖、儲運銷售過程中濫用獸藥。
二、微生物污染問題
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，第一季度共檢出食品微生物超標不合格樣品18批次。主要是部分桶裝水、調味品、熟肉制品、水果制品、方便食品、餅干、糕點等銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數、霉菌等項目超標。主要原因：一是跟原料有關，原材料生產、儲存、運輸的衛生環境條件把控不嚴；二是跟生產工藝有關，企業沒有按照生產工藝進行生產，生產環境、生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位等；三是跟產品的包裝密封性有關，造成二次污染；四是跟產品流通和銷售在內的貯藏條件有關。
三、超范圍、超限量使用食品添加劑
第一季度共檢出食品超范圍、超限量使用食品添加劑16批次。主要是部分罐頭、肉制品、糕點、調味品、豆制品、酒類等山梨酸及其鉀鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、著色劑、甜味劑等超范圍超限量使用。主要原因：一是個別企業為延長產品的保質期超限量使用防腐劑；二是為增加產品口感，違規使用甜味劑；三是為修飾產品外觀，違規使用著色劑；四是存在因不熟悉食品安全標準、工藝水平把關不嚴等原因造成不合格的情況。
四、污染物限量問題
第一季度共檢出食品污染物限量超標3批次。主要是部
分飲料的亞硝酸鹽、豆制品的鋁等項目超標。主要原因：一是環境污染帶入原料；二是企業可能使用了含有污染物的原料；三是存在生產設備遷移入食品的可能。
五、品質指標不達標問題
第一季度共檢出食品品質指標不達標4批次。主要是部分調味品、糕點、蜂產品及酒類等過氧化值、酸值（價）、葡萄糖、標簽明示值等項目不符合要求。主要原因：一是生產加工過程中以次充好、偷工減料；二是配料環節計量稱量不準確，質量管理不規范；三是生產工藝質量控制不嚴格；四是產品流通銷售儲存條件不符合要求。
針對監督抽檢發現的問題，我局已將不合格食用農產品通報農業等相關部門，責成企業所在地食品藥品監管部門采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因，消除隱患。
各季度抽檢情況匯總分析具有階段性特點，不代表各類食品的實際安全狀況。
附件：2018年第一季度各類食品監督抽檢結果匯總表
山西省食品藥品監督管理局
2018年3月30日
（公開屬性：主動公開）
附件
2018年第一季度各類食品監督抽檢結果匯總表
日期：2018-04-03
一、 農獸藥殘留超標問題
第一季度共抽檢食用農產品966批次，其中不合格樣品27批次。主要有23批次蔬菜檢出腐霉利、氧樂果、克百威、氟蟲腈、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、毒死蜱等項目不合格，1批次淡水魚檢出孔雀石綠，3批次畜禽肉檢出磺胺總量、呋喃唑酮代謝物超限量。主要原因：一是農作物種植、栽培過程中過量使用農藥，或不遵守休藥期的有關規定；二是畜禽和水產養殖、儲運銷售過程中濫用獸藥。
二、微生物污染問題
微生物指標包括致病性微生物和其他微生物，第一季度共檢出食品微生物超標不合格樣品18批次。主要是部分桶裝水、調味品、熟肉制品、水果制品、方便食品、餅干、糕點等銅綠假單胞菌、大腸菌群、菌落總數、霉菌等項目超標。主要原因：一是跟原料有關，原材料生產、儲存、運輸的衛生環境條件把控不嚴；二是跟生產工藝有關，企業沒有按照生產工藝進行生產，生產環境、生產工具清潔不徹底，設備清洗消毒不完善，人員衛生管理不到位等；三是跟產品的包裝密封性有關，造成二次污染；四是跟產品流通和銷售在內的貯藏條件有關。
三、超范圍、超限量使用食品添加劑
第一季度共檢出食品超范圍、超限量使用食品添加劑16批次。主要是部分罐頭、肉制品、糕點、調味品、豆制品、酒類等山梨酸及其鉀鹽、防腐劑各自用量占其最大使用量比例之和、著色劑、甜味劑等超范圍超限量使用。主要原因：一是個別企業為延長產品的保質期超限量使用防腐劑；二是為增加產品口感，違規使用甜味劑；三是為修飾產品外觀，違規使用著色劑；四是存在因不熟悉食品安全標準、工藝水平把關不嚴等原因造成不合格的情況。
四、污染物限量問題
第一季度共檢出食品污染物限量超標3批次。主要是部
分飲料的亞硝酸鹽、豆制品的鋁等項目超標。主要原因：一是環境污染帶入原料；二是企業可能使用了含有污染物的原料；三是存在生產設備遷移入食品的可能。
五、品質指標不達標問題
第一季度共檢出食品品質指標不達標4批次。主要是部分調味品、糕點、蜂產品及酒類等過氧化值、酸值（價）、葡萄糖、標簽明示值等項目不符合要求。主要原因：一是生產加工過程中以次充好、偷工減料；二是配料環節計量稱量不準確，質量管理不規范；三是生產工藝質量控制不嚴格；四是產品流通銷售儲存條件不符合要求。
針對監督抽檢發現的問題，我局已將不合格食用農產品通報農業等相關部門，責成企業所在地食品藥品監管部門采取措施依法查處，督促生產經營者立即封存、下架和召回不合格產品，及時查找問題原因，消除隱患。
各季度抽檢情況匯總分析具有階段性特點，不代表各類食品的實際安全狀況。
附件：2018年第一季度各類食品監督抽檢結果匯總表
山西省食品藥品監督管理局
2018年3月30日
（公開屬性：主動公開）
附件
2018年第一季度各類食品監督抽檢結果匯總表
| 序號 | 食品種類 | 樣品抽檢 數量/批次 | 合格樣品 數量/批次 | 不合格樣品 數量/批次 | 樣品 合格率 |
| 1 | 糧食加工品 | 129 | 129 | 0 | 100% |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 76 | 73 | 3 | 96.05% |
| 3 | 調味品 | 54 | 51 | 3 | 94.44% |
| 4 | 肉制品 | 92 | 89 | 3 | 96.74% |
| 5 | 乳制品 | 29 | 29 | 0 | 100% |
| 6 | 飲料 | 117 | 105 | 12 | 89.74% |
| 7 | 方便食品 | 45 | 42 | 3 | 93.33% |
| 8 | 餅干 | 23 | 22 | 1 | 95.65% |
| 9 | 罐頭 | 55 | 54 | 1 | 98.19% |
| 10 | 冷凍飲品 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 11 | 速凍食品 | 47 | 47 | 0 | 100% |
| 12 | 薯類和膨化食品 | 12 | 12 | 0 | 100% |
| 13 | 糖果制品 | 8 | 8 | 0 | 100% |
| 14 | 茶葉及相關制品 | 12 | 12 | 0 | 100% |
| 15 | 酒類 | 147 | 145 | 2 | 98.64% |
| 16 | 蔬菜制品 | 23 | 22 | 1 | 95.65% |
| 17 | 水果制品 | 247 | 242 | 5 | 97.98% |
| 18 | 炒貨食品及堅果制品 | 49 | 49 | 0 | 100% |
| 19 | 蛋制品 | 22 | 22 | 0 | 100% |
| 20 | 食糖 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 21 | 水產制品 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 22 | 淀粉及淀粉制品 | 22 | 22 | 0 | 100% |
| 23 | 糕點 | 149 | 146 | 3 | 97.99% |
| 24 | 豆制品 | 27 | 26 | 1 | 96.3% |
| 25 | 蜂產品 | 16 | 15 | 1 | 93.75% |
| 26 | 餐飲食品 | 73 | 71 | 2 | 97.26% |
| 27 | 食品添加劑 | 6 | 6 | 0 | 100% |
| 28 | 食用農產品 | 966 | 939 | 27 | 97.2% |
| 合計 | 2464 | 2396 | 68 | 97.24% |
日期：2018-04-03
