食物環境衛生署食物安全中心（中心）四月二十八日公布，最近完成一項有關粽子的時令食品調查（第一期）。在四十多個粽子樣本中，除較早前公布的一個散裝堿水粽樣本被檢出含不準在食物中使用的防腐劑硼酸外，其余樣本全部通過檢測。
粽子是端午節的時令食品，是次食品調查旨在適時為消費者及業界提供有關粽子食用安全的資訊。
中心發言人說：中心從不同食物業處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。
中心發言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：
選購粽子的食物安全要點
向可靠的零售店鋪購買粽子；
購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及
購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自制粽子的食物安全要點
向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；及
以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料。
貯存及烹煮粽子的食物安全要點
購買粽子后應盡快進食，避免長時間貯存；
將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
吃剩的粽子不應翻熱超過一次；及
已翻熱的粽子應盡快進食。
享用粽子的食物安全要點
進食粽子前，用流動清水及梘液洗手，然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手；及
進食粽子時，減少使用豉油等調味料或添加砂糖。
發言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標簽比較產品的營養成分，作出較健康的選擇。」
他同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物制造商須按優良制造規范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
中心會繼續對粽子進行檢測，并適時公布第二期檢測結果（包括營養成分測試），以確保食物安全。
完
2017年4月28日（星期五）
日期：2017-04-29
粽子是端午節的時令食品，是次食品調查旨在適時為消費者及業界提供有關粽子食用安全的資訊。
中心發言人說：中心從不同食物業處所，包括食肆、食物制造廠和其他零售點抽取粽子樣本，進行化學和微生物測試。化學檢測包括染色料（例如蘇丹紅及紅2G）、防腐劑（例如硼酸、水楊酸及苯甲酸）、金屬雜質（例如鉛、砷、鎘、水銀及銅）及除害劑；微生物檢測則包括沙門氏菌、凝固酶陽性葡萄球菌、產氣莢膜梭狀芽孢桿菌及蠟樣芽孢桿菌等致病菌。
中心發言人提醒市民在選購、制作、貯存和享用粽子時須注意以下的食物安全要點：
選購粽子的食物安全要點
向可靠的零售店鋪購買粽子；
購買非預先包裝粽子時，挑選用粽葉包裹妥當的；及
購買預先包裝粽子時，留意食用日期及檢查包裝是否完好。
自制粽子的食物安全要點
向可靠的供應商購買粽葉，避免挑選顏色異常青綠或帶有化學劑氣味的粽葉；及
以「三低一高」（低脂、低糖、低鹽及高纖維）為飲食原則，挑選較健康的食材（例如豆類、瘦肉、冬菇）作粽子餡料。
貯存及烹煮粽子的食物安全要點
購買粽子后應盡快進食，避免長時間貯存；
將粽子貯存于攝氏四度或以下，或按照包裝上的指示適當存放；
已煮熟但非即時進食的粽子應放在有蓋容器內，并于冷卻后存放在雪柜上格，其他生的食物則應放在下格，避免交叉污染；
進食前，應將粽子徹底翻熱至中心溫度達攝氏七十五度或以上；
吃剩的粽子不應翻熱超過一次；及
已翻熱的粽子應盡快進食。
享用粽子的食物安全要點
進食粽子前，用流動清水及梘液洗手，然后以干毛巾或抹手紙抹干雙手；及
進食粽子時，減少使用豉油等調味料或添加砂糖。
發言人說：「一般而言，粽子的能量、脂肪及鈉含量偏高。市民在歡度節日時亦要保持均衡飲食，因應個人健康狀況，適量進食粽子。我們建議市民與親友共享粽子，除增添節日氣氛外，更可淺嘗不同口味的粽子，避免過量進食。市民可利用預先包裝食物上的營養標簽比較產品的營養成分，作出較健康的選擇。」
他同時提醒業界，應向可靠的供應商購買食用材料。食物制造商須按優良制造規范的條件來配制食品。使用食物添加劑時，亦須符合法例要求。
中心會繼續對粽子進行檢測，并適時公布第二期檢測結果（包括營養成分測試），以確保食物安全。
完
2017年4月28日（星期五）
日期：2017-04-29
