2017年01月21日至2017年02月20日，甘肅省食品藥品監督管理局根據食品安全抽檢監測年度計劃，對全省范圍內生產經營的2大類736批次食品進行了抽檢監測，現將分析情況公告如下：
一、總體情況
2017年01月21日至2017年02月20日共抽檢監測736批次樣品，其中合格715批次，不合格20批次，樣品不合格率2.72%。
二、監督抽檢結果分析
（一）各類食品監測情況（詳見下表）
各類食品監督抽檢情況
（二）各環節抽檢情況。生產環節共抽樣7批次，全部合格；流通環節共抽檢樣品667批次，其中不合格20批次，不合格率3.00%；餐飲環節共抽檢樣品62批次，全部合格
三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析
（一）2017年2份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）
食品安全監督抽檢監測不合格項目分布表
（二）主要不合格項目危害分析：
1、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，食品生產加工環節的防腐工藝階段超范圍、超量使用，一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、二氧化硫：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能二氧化硫的殘留。不合規定使用二氧化硫也會對人體健康造成危害，經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，也會影響鈣吸收，造成機體鈣丟失。二氧化硫易被濕潤的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。長期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等。二氧化硫可被吸收進入血液，對全身產生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質的代謝，對肝臟有一定的損害。動物試驗證明，二氧化硫慢性中毒后，機體的免疫受到明顯抑制。
3、鉻：鉻是一種重金屬污染物。食品中六價鉻的污染主要是由于鉻礦石加工、金屬表面處理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。鉻是動物和人體必不可少的微量營養素之一，鉻的毒性與其存在的價態有關，六價鉻比三價鉻毒性高100倍。六價鉻會對皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導致皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
四、不合格原因分析
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗結果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產經營者對法規、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相口感，違反規定濫用食品添加劑。
（二）農藥殘留超標。一是我國現有農藥結構不合理，產品質量不高；二是施藥技術不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問題突出，污染作物和環境；三是農民缺乏安排合理使用農藥的意識和基本知識，任意加大或減少用藥量，長期使用高毒、高殘留農藥；四是不按照安全間隔期收獲農作物。
日期：2017-03-08
一、總體情況
2017年01月21日至2017年02月20日共抽檢監測736批次樣品，其中合格715批次，不合格20批次，樣品不合格率2.72%。
二、監督抽檢結果分析
（一）各類食品監測情況（詳見下表）
各類食品監督抽檢情況
| 序號 | 食品類別1 | 監督抽檢樣品 總量2（批次） | 不合格樣品 數量3（批次） | 不合格率4 | 備注 |
| 1 | 糧食加工品 | 0 | 0 | / | ? |
| 2 | 食用油、油脂及其制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 3 | 調味品 | 0 | 0 | / | ? |
| 4 | 肉制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 5 | 乳制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 6 | 飲料 | 0 | 0 | / | ? |
| 7 | 方便食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 8 | 餅干 | 0 | 0 | / | ? |
| 9 | 罐頭 | 0 | 0 | / | ? |
| 10 | 冷凍飲品 | 0 | 0 | / | ? |
| 11 | 速凍食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 12 | 薯類和膨化食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 13 | 糖果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 14 | 茶葉及相關制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 15 | 酒類 | 0 | 0 | / | ? |
| 16 | 蔬菜制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 17 | 水果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 18 | 炒貨食品及堅果制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 19 | 蛋制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 20 | 可可及焙烤咖啡產品 | 0 | 0 | / | ? |
| 21 | 食糖 | 0 | 0 | / | ? |
| 22 | 水產制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 23 | 淀粉及淀粉制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 24 | 糕點 | 0 | 0 | / | ? |
| 25 | 豆制品 | 0 | 0 | / | ? |
| 26 | 蜂產品 | 0 | 0 | / | ? |
| 27 | 保健食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 28 | 特殊醫學用途配方食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 29 | 嬰幼兒配方食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 30 | 特殊膳食食品 | 0 | 0 | / | ? |
| 31 | 餐飲食品 | 112 | 2 | 1.79% | ? |
| 32 | 食用農產品 | 624 | 18 | 2.88% | ? |
| 33 | 食品添加劑 | 0 | 0 | / | ? |
| 34 | 其他5（請在備注標注類別） | 0 | 0 | / | ? |
| 合 計 | 736 | 20 | 2.72% | ? | |
（二）各環節抽檢情況。生產環節共抽樣7批次，全部合格；流通環節共抽檢樣品667批次，其中不合格20批次，不合格率3.00%；餐飲環節共抽檢樣品62批次，全部合格
三、抽檢食品主要不合格及問題項目危害分析
（一）2017年2份抽檢食品主要不合格項目（詳見下表）
食品安全監督抽檢監測不合格項目分布表
| 食品品種 | 不合格項 | 問題項 |
| 食用農產品 | 克百威(4),氧樂果(1),甲胺磷(2),毒死蜱(5),腐霉利(5),甲拌磷(2),亞硫酸鹽(以SO2計)(2),氯氰菊酯和高效氯氰菊酯(1) | ? |
| 現制現售食品 | 鉻(1),苯甲酸及其鈉鹽(1) | ? |
（二）主要不合格項目危害分析：
1、苯甲酸：苯甲酸及其鹽是食品工業中常見的一種防腐保鮮劑，食品生產加工環節的防腐工藝階段超范圍、超量使用，一般情況下，苯甲酸被認為是安全的，但過量食入苯甲酸會引起腹瀉、肚痛、心跳快等癥狀，長期使用可能引起肝腎臟的慢性損害。
2、二氧化硫：二氧化硫（以及焦亞硫酸鉀、亞硫酸鈉等添加劑）對食品有漂白和防腐作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑，使用后均可能二氧化硫的殘留。不合規定使用二氧化硫也會對人體健康造成危害，經口攝入二氧化硫的主要毒性表現為胃腸道反應，如惡心、嘔吐。此外，也會影響鈣吸收，造成機體鈣丟失。二氧化硫易被濕潤的粘膜表面吸收生成亞硫酸、硫酸。對眼及呼吸道粘膜有強烈的刺激作用。長期低濃度接觸，可有頭痛、頭昏、乏力等全身癥狀以及慢性鼻炎、咽喉炎、支氣管炎、嗅覺及味覺減退等。二氧化硫可被吸收進入血液，對全身產生毒副作用，它能破壞酶的活力，從而明顯地影響碳水化合物及蛋白質的代謝，對肝臟有一定的損害。動物試驗證明，二氧化硫慢性中毒后，機體的免疫受到明顯抑制。
3、鉻：鉻是一種重金屬污染物。食品中六價鉻的污染主要是由于鉻礦石加工、金屬表面處理、皮革鞣制、印染等排放的污水造成。鉻是動物和人體必不可少的微量營養素之一，鉻的毒性與其存在的價態有關，六價鉻比三價鉻毒性高100倍。六價鉻會對皮膚黏膜造成刺激和腐蝕作用，導致皮炎、潰瘍、鼻炎、鼻中隔穿孔、咽炎等。
四、不合格原因分析
（一）超范圍、超限量使用食品添加劑。防腐劑（苯甲酸）、增色劑（檸檬黃）、甜味劑（甜蜜素）為限量使用的食品添加劑，檢驗結果顯示超過國家標準限量要求，主要是生產經營者對法規、標準認知度不夠或者存在主觀故意，為延長保質期或提升產品感官品相口感，違反規定濫用食品添加劑。
（二）農藥殘留超標。一是我國現有農藥結構不合理，產品質量不高；二是施藥技術不到位，藥械落后，施藥中跑、冒、滴、漏問題突出，污染作物和環境；三是農民缺乏安排合理使用農藥的意識和基本知識，任意加大或減少用藥量，長期使用高毒、高殘留農藥；四是不按照安全間隔期收獲農作物。
日期：2017-03-08
