為保障我市食品消費(fèi)安全,根據(jù)年度抽檢計(jì)劃、監(jiān)管實(shí)際以及食品安全熱點(diǎn)輿情應(yīng)對(duì)需要,深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年3月組織對(duì)我市餐飲、流通及生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品開展了抽樣檢驗(yàn)工作。
一、總體情況
抽檢三個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體1105家,抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3060批次,其中不合格樣品42次,不合格產(chǎn)品檢出率為1.4%。本次抽檢,覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品,肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品,并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
具體抽檢不合格明細(xì)見附件1。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢,檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)57871項(xiàng)次(約12.9項(xiàng)/批次),共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目44項(xiàng)次,不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.07%,抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題:一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo),說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題;二是部分種類產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo),說明有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴};三是個(gè)別產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格,說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴};四是個(gè)別產(chǎn)品檢出食品污染物不合格,其主要為土壤及環(huán)境污染所致;五是個(gè)別產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì),其主要由于不良商家人為添加所致;六是個(gè)別產(chǎn)品檢出標(biāo)簽不合格,標(biāo)簽不合格的主要原因是食品相關(guān)企業(yè)及管理部門相關(guān)人員對(duì)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠到位;另外也有可能是食品相關(guān)企業(yè)主觀上不重視標(biāo)簽。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品,我局已采取行政控制措施,防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng),涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān),并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作,對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品,我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架,消費(fèi)者可向我局反映,我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí),我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理,相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理,嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外,本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo),我局再次重申,從2014年7月1日起,面制品(油炸面制品除外)不再允許使用含鋁膨松劑,各有關(guān)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑,對(duì)仍不改正的,我局將依法嚴(yán)查。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況,可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站(http://www.szmqs.gov.cn/)查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件:1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年第七期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表
2. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年5月18日
日期:2016-05-26
一、總體情況
抽檢三個(gè)環(huán)節(jié)經(jīng)營(yíng)主體1105家,抽檢各類食品和食品相關(guān)產(chǎn)品3060批次,其中不合格樣品42次,不合格產(chǎn)品檢出率為1.4%。本次抽檢,覆蓋了肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、蔬菜制品,肉與肉制品、食用油、大米、乳與乳制品、面及面制品、調(diào)味品、飲用水及飲料等應(yīng)節(jié)和其他重點(diǎn)食品,并在全面抽檢的基礎(chǔ)上重點(diǎn)對(duì)商場(chǎng)超市、農(nóng)批農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、食品批發(fā)單位、學(xué)校和托幼機(jī)構(gòu)食堂、中央廚房、連鎖餐飲、集中用餐配送、工廠食堂等食品供應(yīng)主渠道進(jìn)行抽檢。
二、各轄區(qū)抽檢情況
環(huán)節(jié) | 坪山新區(qū) | 大鵬新區(qū) | 南山區(qū) | 龍崗區(qū) | 龍華新區(qū) | 羅湖區(qū) | 福田區(qū) | 寶安區(qū) | 鹽田區(qū) | 光明新區(qū) | ||||||||||
批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 批次 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格批次 | 批次 | 合格 | 批次 | 合格 | |
批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | 批次 | |||||||||||||
生產(chǎn) | 23 | 23 | 6 | 6 | 57 | 56 | 115 | 115 | 38 | 38 | 10 | 10 | 0 | 0 | 117 | 117 | 0 | 0 | 27 | 27 |
流通 | 99 | 98 | 103 | 102 | 87 | 86 | 212 | 208 | 55 | 54 | 72 | 71 | 195 | 194 | 312 | 302 | 78 | 77 | 225 | 221 |
餐飲 | 54 | 53 | 55 | 54 | 189 | 188 | 192 | 191 | 109 | 105 | 194 | 190 | 97 | 95 | 122 | 120 | 155 | 155 | 62 | 62 |
合計(jì) | 176 | 174 | 164 | 162 | 333 | 330 | 519 | 514 | 202 | 197 | 276 | 271 | 292 | 289 | 551 | 539 | 233 | 232 | 314 | 310 |
合格率(%) | 98.86% | 98.78% | 99.10% | 99.04% | 97.52% | 98.19% | 98.97% | 97.82% | 99.57% | 98.73% | ||||||||||
全市抽檢食品樣品總體合格率97.9% |
具體抽檢不合格明細(xì)見附件1。
三、檢測(cè)項(xiàng)目情況
本次抽檢,檢驗(yàn)項(xiàng)目合計(jì)達(dá)57871項(xiàng)次(約12.9項(xiàng)/批次),共發(fā)現(xiàn)不合格項(xiàng)目44項(xiàng)次,不合格項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)率為0.07%,抽檢發(fā)現(xiàn)的不合格項(xiàng)目主要為食品添加劑、微生物、理化指標(biāo)、食品污染物、重金屬。
本次抽檢主要發(fā)現(xiàn)以下問題:一是部分種類產(chǎn)品添加劑超標(biāo),說明有的生產(chǎn)企業(yè)存在超范圍超限量使用食品添加劑行為或原料本身存在問題;二是部分種類產(chǎn)品微生物指標(biāo)超標(biāo),說明有的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程中存在衛(wèi)生條件控制不嚴(yán)、貯存不當(dāng)?shù)葐栴};三是個(gè)別產(chǎn)品理化指標(biāo)不合格,說明產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程可能存在原料把關(guān)不嚴(yán)、過程監(jiān)控不足、貯存條件不當(dāng)?shù)葐栴};四是個(gè)別產(chǎn)品檢出食品污染物不合格,其主要為土壤及環(huán)境污染所致;五是個(gè)別產(chǎn)品檢出非食用物質(zhì),其主要由于不良商家人為添加所致;六是個(gè)別產(chǎn)品檢出標(biāo)簽不合格,標(biāo)簽不合格的主要原因是食品相關(guān)企業(yè)及管理部門相關(guān)人員對(duì)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的理解不夠到位;另外也有可能是食品相關(guān)企業(yè)主觀上不重視標(biāo)簽。
四、風(fēng)險(xiǎn)控制措施
對(duì)本次抽檢不合格的產(chǎn)品,我局已采取行政控制措施,防止不合格產(chǎn)品進(jìn)一步流入市場(chǎng),涉及非食用物質(zhì)的產(chǎn)品已及時(shí)移送公安機(jī)關(guān),并監(jiān)督經(jīng)營(yíng)單位依法做好索證索票工作,對(duì)外地流入的不合格產(chǎn)品,我局已通報(bào)并提請(qǐng)當(dāng)?shù)厥称钒踩O(jiān)管部門加強(qiáng)源頭監(jiān)管。如發(fā)現(xiàn)仍有同批次不合格產(chǎn)品在售的,經(jīng)營(yíng)者應(yīng)主動(dòng)下架,消費(fèi)者可向我局反映,我局將及時(shí)跟進(jìn)處理。同時(shí),我局也提醒各餐飲單位盡可能采購(gòu)預(yù)包裝食品原料并做好索票索證管理,相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要加強(qiáng)食品添加劑管理,嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定使用食品添加劑。此外,本次抽檢發(fā)現(xiàn)部分餐飲單位面制品鋁超標(biāo),我局再次重申,從2014年7月1日起,面制品(油炸面制品除外)不再允許使用含鋁膨松劑,各有關(guān)經(jīng)營(yíng)單位應(yīng)立即改用無鋁膨松劑,對(duì)仍不改正的,我局將依法嚴(yán)查。
消費(fèi)者如要進(jìn)一步了解全市食品抽檢情況,可以登錄深圳市市場(chǎng)和質(zhì)量監(jiān)督管理委員會(huì)網(wǎng)站(http://www.szmqs.gov.cn/)查詢或關(guān)注“食安深圳”官方微信及“深圳食品藥品監(jiān)管”官方微博。
附件:1. 深圳市食品藥品監(jiān)管局2016年第七期食品安全抽樣檢驗(yàn)不合格產(chǎn)品一覽表
2. 抽檢不合格項(xiàng)目危害分析
深圳市食品藥品監(jiān)管局
2016年5月18日
日期:2016-05-26