盤錦市食藥監局對養老機構食堂開展專項檢查

    為保障盤錦市養老機構食堂食品安全，落實好食品餐飲公共安全百日專項行動，市食藥監局開展養老機構食堂食品安全專項檢查。

    據了解，目前我市共有養老機構28家，其中公辦22家，民辦6家，就餐人員4000多人。為確保在院老人就餐安全，市食藥監局成立了專門檢查組，由分管負責人帶隊，對各縣區養老機構食堂開展了現場檢查。檢查的重點有五個方面：一是是否建立健全了各項食品安全管理制度，持《餐飲服務許可證》經營；二是是否做到了食堂從業人員持健康合格證明、培訓合格證明上崗，各崗位從業人員責任是否落實到位；三是食材管理情況，是否嚴格執行食品原料進貨查驗、記錄及索證索票制度，禁止使用腐敗變質、霉變生蟲、油脂酸敗、摻假摻雜、來歷不明、超過保質期等禁止經營的食品；四是硬件是否達標，食堂功能間齊全、流程合理，設置與就餐人數相應的食品貯存、清洗消毒、烹飪、更衣等功能間或區域及相關設施設備，設施設備定期維護保養；五是加工過程管理是否到位，食品貯存條件是否符合要求，食品與非食品是否分開儲存。食品加工過程生熟分開、燒熟煮透，不供應隔餐食品，不超負荷運轉，不超范圍經營，食品留樣符合規范要求；六是餐具消毒是否達到規定標準，是否做到一餐一消、消毒記錄符合要求。