為進一步規(guī)范發(fā)酵乳小作坊生產(chǎn)加工行為，提升小作坊食品安全管理水平，助力小微企業(yè)健康發(fā)展，6月10日，松山區(qū)市場監(jiān)管局組織召開了發(fā)酵乳小作坊約談幫扶指導會。轄區(qū)兩家發(fā)酵乳生產(chǎn)小作坊的負責人及質量管理人員參加了此次會議。
會議通報了近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生條件不達標、菌種管理不規(guī)范、標簽標識不合規(guī)等生產(chǎn)企業(yè)共性問題，深入剖析了發(fā)酵乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要風險點，要求各生產(chǎn)單位進一步加強對微生物污染、添加劑濫用等潛在安全隱患的重視。要確保產(chǎn)品標簽內(nèi)容真實準確、清晰規(guī)范，堅決避免委托生產(chǎn)等行為出現(xiàn)。會上還對相關政策要求進行了解讀。
會議對各小作坊在經(jīng)營過程中遇到的困難進行了了解，并現(xiàn)場提出了有關意見建議。同時，為強化監(jiān)管服務，進一步建立“一對一”聯(lián)絡機制，指定專屬監(jiān)管人員對各小作坊進行后續(xù)跟蹤指導，形成常態(tài)化幫扶機制，助力小作坊提升生產(chǎn)管理水平，保障發(fā)酵乳產(chǎn)品質量安全。
針對小作坊普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)，會議從三個角度提出系統(tǒng)性整改意見。一是生產(chǎn)環(huán)境方面。需合理規(guī)劃功能分區(qū)，完善消毒設施配備，嚴格落實溫濕度控制措施，為生產(chǎn)過程創(chuàng)造符合標準的衛(wèi)生環(huán)境。二是工藝控制方面。著重加強發(fā)酵過程的溫度與時間監(jiān)控，建立健全菌種溯源管理體系，從源頭把控生產(chǎn)工藝的規(guī)范性和穩(wěn)定性。三是檢驗能力方面。建議通過委托第三方專業(yè)檢測機構或配備簡易快檢設備等方式，切實提升產(chǎn)品質量檢驗水平，確保出廠產(chǎn)品符合相關標準。
下一步，松山區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化食品安全監(jiān)管，進一步促進乳制品小作坊登記審批、原料采購、加工過程等環(huán)節(jié)合規(guī)水平。對存在食品安全風險隱患拒不整改或存在嚴重問題的經(jīng)營主體，市場監(jiān)管部門將依法依規(guī)從嚴從重處置，切實保障乳制品質量安全。
日期：2025-06-15
會議通報了近期監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的衛(wèi)生條件不達標、菌種管理不規(guī)范、標簽標識不合規(guī)等生產(chǎn)企業(yè)共性問題，深入剖析了發(fā)酵乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)的主要風險點，要求各生產(chǎn)單位進一步加強對微生物污染、添加劑濫用等潛在安全隱患的重視。要確保產(chǎn)品標簽內(nèi)容真實準確、清晰規(guī)范，堅決避免委托生產(chǎn)等行為出現(xiàn)。會上還對相關政策要求進行了解讀。
會議對各小作坊在經(jīng)營過程中遇到的困難進行了了解，并現(xiàn)場提出了有關意見建議。同時，為強化監(jiān)管服務，進一步建立“一對一”聯(lián)絡機制，指定專屬監(jiān)管人員對各小作坊進行后續(xù)跟蹤指導，形成常態(tài)化幫扶機制，助力小作坊提升生產(chǎn)管理水平，保障發(fā)酵乳產(chǎn)品質量安全。
針對小作坊普遍存在的薄弱環(huán)節(jié)，會議從三個角度提出系統(tǒng)性整改意見。一是生產(chǎn)環(huán)境方面。需合理規(guī)劃功能分區(qū)，完善消毒設施配備，嚴格落實溫濕度控制措施，為生產(chǎn)過程創(chuàng)造符合標準的衛(wèi)生環(huán)境。二是工藝控制方面。著重加強發(fā)酵過程的溫度與時間監(jiān)控，建立健全菌種溯源管理體系，從源頭把控生產(chǎn)工藝的規(guī)范性和穩(wěn)定性。三是檢驗能力方面。建議通過委托第三方專業(yè)檢測機構或配備簡易快檢設備等方式，切實提升產(chǎn)品質量檢驗水平，確保出廠產(chǎn)品符合相關標準。
下一步，松山區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)強化食品安全監(jiān)管，進一步促進乳制品小作坊登記審批、原料采購、加工過程等環(huán)節(jié)合規(guī)水平。對存在食品安全風險隱患拒不整改或存在嚴重問題的經(jīng)營主體，市場監(jiān)管部門將依法依規(guī)從嚴從重處置，切實保障乳制品質量安全。
日期：2025-06-15
