近期，外地冷加工糕點因食品安全問題引發(fā)社會關注。為防范全市食品安全風險，5月29日，太原市市場監(jiān)督管理局聯(lián)合山西省焙烤食品行業(yè)協(xié)會召開太原市烘焙行業(yè)食品小作坊風險分析研判會，系統(tǒng)梳理冷加工糕點生產經營環(huán)節(jié)隱患，并同步發(fā)布消費警示，多舉措守護市民 “舌尖上的安全”。
會議指出
當前太原市烘焙食品小作坊主要存在三大風險隱患。一是部分小作坊生產環(huán)境不達標，冷鏈儲存設備缺失或運行不規(guī)范，尤其冷加工糕點（如提拉米蘇、慕斯等）未按要求在 0℃-4℃環(huán)境下存放，易導致微生物滋生；二是部分“網紅私房甜品”“流動攤販”無實體店、無食品經營許可證，原料采購溯源鏈條模糊，生雞蛋、鮮奶油等原料質量把控不嚴；三是產品標簽信息不全，生產日期、保質期標注不清晰，部分網購、外賣渠道配送環(huán)節(jié)冷鏈保障缺失。
會議強調
針對上述問題，市場監(jiān)管部門提出四項整治措施：強化烘焙食品小作坊監(jiān)督檢查，重點核查經營資質、生產環(huán)境、儲存條件及原料溯源；聯(lián)合行業(yè)協(xié)會推出《太原市烘焙食品小作坊操作規(guī)范指引》，免費為從業(yè)者提供衛(wèi)生管理培訓；對違規(guī)小作坊依法查處并曝光，引導消費者選擇合規(guī)商家；推動“明廚亮灶”升級工程，鼓勵食品小作坊安裝可視化監(jiān)控設備，實現(xiàn)生產過程透明化。
太原市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)跟蹤烘焙行業(yè)風險動態(tài)，督促企業(yè)落實主體責任，同時呼吁消費者共同參與監(jiān)督，形成“監(jiān)管+行業(yè)+公眾”三方共治格局，切實保障市民食品安全。
日期：2025-05-31
會議指出
當前太原市烘焙食品小作坊主要存在三大風險隱患。一是部分小作坊生產環(huán)境不達標，冷鏈儲存設備缺失或運行不規(guī)范，尤其冷加工糕點（如提拉米蘇、慕斯等）未按要求在 0℃-4℃環(huán)境下存放，易導致微生物滋生；二是部分“網紅私房甜品”“流動攤販”無實體店、無食品經營許可證，原料采購溯源鏈條模糊，生雞蛋、鮮奶油等原料質量把控不嚴；三是產品標簽信息不全，生產日期、保質期標注不清晰，部分網購、外賣渠道配送環(huán)節(jié)冷鏈保障缺失。
會議強調
針對上述問題，市場監(jiān)管部門提出四項整治措施：強化烘焙食品小作坊監(jiān)督檢查，重點核查經營資質、生產環(huán)境、儲存條件及原料溯源；聯(lián)合行業(yè)協(xié)會推出《太原市烘焙食品小作坊操作規(guī)范指引》，免費為從業(yè)者提供衛(wèi)生管理培訓；對違規(guī)小作坊依法查處并曝光，引導消費者選擇合規(guī)商家；推動“明廚亮灶”升級工程，鼓勵食品小作坊安裝可視化監(jiān)控設備，實現(xiàn)生產過程透明化。
太原市市場監(jiān)督管理局將持續(xù)跟蹤烘焙行業(yè)風險動態(tài)，督促企業(yè)落實主體責任，同時呼吁消費者共同參與監(jiān)督，形成“監(jiān)管+行業(yè)+公眾”三方共治格局，切實保障市民食品安全。
日期：2025-05-31
