秋冬時(shí)節(jié)正是病毒感染高發(fā)季節(jié)，學(xué)校作為人員密集區(qū)域，更容易出現(xiàn)群體性感染情況。為保證學(xué)校餐飲環(huán)節(jié)不成為傳播途徑，保障學(xué)校食堂食品安全，鹿城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面加強(qiáng)我區(qū)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，自1月12起，對(duì)轄區(qū)內(nèi)各類(lèi)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食堂食品安全進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)。
一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，明確整治重點(diǎn)。食品安全關(guān)乎人民群眾身體健康和生命安全，特別是各類(lèi)學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)食品安全更是重中之重。為切實(shí)做好此次專(zhuān)項(xiàng)整治工作，各市場(chǎng)監(jiān)管所對(duì)全區(qū)各類(lèi)學(xué)校食堂進(jìn)行突擊檢查，重點(diǎn)檢查許可證、從業(yè)人員健康管理、索證索票制度執(zhí)行、使用食品添加劑情況和食堂環(huán)境等，對(duì)原料進(jìn)貨途徑不明、濫用食品添加劑等違法行為予以堅(jiān)決制止。
二是落實(shí)主體責(zé)任，緊繃安全之弦。明確學(xué)校負(fù)責(zé)人是食品安全的第一責(zé)任人，督促學(xué)校牢固樹(shù)立依法供餐、誠(chéng)信自律的理念，切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等餐飲服務(wù)食品安全法律法規(guī)和規(guī)范性文件，健全《學(xué)校食堂集體用餐管理制度》等食品安全各類(lèi)制度，強(qiáng)化內(nèi)部食品安全管理，制定切實(shí)可行的食品安全事故處置方案。
三是強(qiáng)化執(zhí)法監(jiān)督，著力治本堵源。針對(duì)近期有學(xué)校出現(xiàn)群體性身體不適等情況，加大對(duì)學(xué)校食堂的食品安全業(yè)務(wù)指導(dǎo)力度，明確學(xué)校食堂不采購(gòu)四季度、發(fā)芽土豆、新鮮黃花菜等易引發(fā)食物中毒的食品原料，拒絕采用一切有可能引起中毒等不安全食品原料和臨近保質(zhì)期的食品，從源頭上保障師生飲食安全。
四是加強(qiáng)宣傳教育，提高安全意識(shí)。給每家學(xué)校發(fā)放一本食品安全知識(shí)讀本，對(duì)每位學(xué)校食堂食品安全管理員進(jìn)行一次指導(dǎo)培訓(xùn)。主要普及“諾如”病毒的病理和預(yù)防措施、食品添加劑規(guī)范使用、食物中毒預(yù)防等相關(guān)知識(shí)，要求嚴(yán)格落實(shí)“三臺(tái)賬五專(zhuān)管和一備案一公示”等制度，提升學(xué)校食品風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和食品安全責(zé)任意識(shí)。通過(guò)簽訂責(zé)任書(shū)、建立應(yīng)急聯(lián)絡(luò)聯(lián)動(dòng)機(jī)制、校園食品安全群等做法，進(jìn)一步鞏固學(xué)校食堂食品安全長(zhǎng)效機(jī)制。
截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員204人次，檢查學(xué)校食堂102家，開(kāi)展食品安全集中培訓(xùn)11次，受訓(xùn)人員152人次，專(zhuān)項(xiàng)檢查行動(dòng)仍在進(jìn)行。
日期：2015-01-22
