2025年第11周（3月10日至16日）內，30公斤以上的日本國產野生藍鰭金槍魚高端批發價較前一周下跌33%，降至每公斤8,640日元（約合人民幣412元，含10%消費稅）。主要原因是市場供應量激增。
供應激增，優質魚源仍稀缺
“來自多個地區的大量藍鰭金槍魚進入市場，可能與今年捕撈配額的增加有關。”一名批發商表示，“然而，適用于高端壽司店的優質魚仍然稀缺，導致交易疲軟。”
據豐洲市場的每日交易報告，日本國產野生藍鰭金槍魚的日均到貨量環比增長130%，達到約120尾。其中，不僅有來自宮城縣、千葉縣和靜岡縣的延繩釣金槍魚，第11周還新增了來自八丈島、三宅島及其他伊豆群島的手釣魚，此外，千葉縣的圍網捕撈金槍魚也進入市場。
受高端價格下降影響，低端價格回落至第8周水平。同時，中端價格上漲8%，至每公斤7,996日元（約合人民幣382元），已連續三周攀升。
進口藍鰭金槍魚流通不暢，冷凍藍鰭價格同步下跌
來自墨西哥的養殖藍鰭金槍魚雖零星進入市場，但拍賣未能成功，交易主要通過私下協商完成，導致第11周的市場價格難以評估。
與此同時，冷凍藍鰭金槍魚的價格也出現下跌。數據顯示，高端冷凍藍鰭金槍魚價格周環比下降4%，至每公斤4,752日元（約合人民幣227元，含稅）。此前，日本遠洋延繩釣船在愛爾蘭外海捕撈的藍鰭金槍魚一度帶動高端冷凍魚價格短暫回升至每公斤5,000日元（不含稅），但本周價格再次回落。
具體來看，愛爾蘭海域捕獲的冷凍藍鰭金槍魚高端價區間降至每公斤4,000至4,700日元（約合人民幣191-224元，不含稅），略低于前一周的4,300至5,000日元價格區間。中端價格保持穩定，為每公斤2,800至3,000日元（約合人民幣134-144元），低端價格則維持在1,600至1,800日元（約合人民幣76-86元）。
來自美國波士頓海域（市場稱為“Banks魚”）的冷凍藍鰭金槍魚供應量減少，日均到貨量從前一周的10條降至3條。高端價格大幅下跌至每公斤2,700至3,200日元（約合人民幣129-153元，不含稅），較前一周的3,500至4,800日元有明顯回落。而低端價格則回升至2,400至2,700日元（約合人民幣115-129元），高于前一周的1,900至2,200日元。
此外，市場仍在供應地中海養殖冷凍藍鰭金槍魚，其中來自西班牙的高端魚柳批發價維持在4,000至4,300日元/公斤（約合人民幣191-205元，不含稅），中端價格穩定在3,500日元/公斤（約合人民幣167元），低端價格則由上周的2,000日元上漲至2,500日元/公斤（約合人民幣119元）。
南方藍鰭金槍魚供應減少，價格創新高
日本市場上備受追捧的南方藍鰭金槍魚供應量下降，平均每日到貨量為150條（40公斤以上），低于上周的160-170條。南非開普敦及澳大利亞西南部捕撈的南方藍鰭價格區間為每公斤3,300至5,000日元（約合人民幣158-239元，不含稅），較前一周的4,000日元有所下降。然而，3月10日的高端價格達到了5,000日元/公斤，追平了1月5日市場開盤時創下的歷史高點。低端價格保持在700日元/公斤（約合人民幣33元）。
大目金槍魚價格連續五周下跌
大目金槍魚（Bigeye），因其紅色瘦肉（Akami）廣受日本生魚片市場青睞，但近期價格持續走低。第11周，40公斤以上的大型冷凍大目金槍魚中端價格降至1,039日元/公斤（約合人民幣50元，含稅），已連續五周下跌。
高端價格下降4%，但低端價格自第6周以來保持在702日元/公斤（約合人民幣34元，含稅）。
具體來看，來自東太平洋（日本市場稱為“西經魚”）及太平洋的高端冷凍大目金槍魚價格維持在2,300至2,500日元/公斤（約合人民幣110-119元，不含稅），與前一周持平。而大西洋捕撈的大目金槍魚價格則由1,600至2,000日元下降至1,500至1,800日元（約合人民幣72-86元，不含稅）。印度洋大目金槍魚價格在上周1,700至2,000日元的范圍內波動后，本周定格在1,700日元/公斤（約合人民幣81元，不含稅）。
低端市場價格變化不大，西經魚及印度洋捕獲的大目金槍魚仍保持在650日元/公斤（約合人民幣31元）不變，而太平洋捕獲的大目金槍魚則在第11周小幅上漲至670日元/公斤（約合人民幣32元）。
高端市場仍受限，價格波動或將持續
盡管日本藍鰭金槍魚整體供應量大幅增加，市場上優質魚源依然稀缺，導致高端交易停滯。與此同時，低端和中端市場價格調整分化，部分品種價格仍在波動。隨著未來幾周捕撈和供需情況的變化，市場或將迎來進一步調整。
日期：2025-03-18
供應激增，優質魚源仍稀缺
“來自多個地區的大量藍鰭金槍魚進入市場，可能與今年捕撈配額的增加有關。”一名批發商表示，“然而，適用于高端壽司店的優質魚仍然稀缺，導致交易疲軟。”
據豐洲市場的每日交易報告，日本國產野生藍鰭金槍魚的日均到貨量環比增長130%，達到約120尾。其中，不僅有來自宮城縣、千葉縣和靜岡縣的延繩釣金槍魚，第11周還新增了來自八丈島、三宅島及其他伊豆群島的手釣魚，此外，千葉縣的圍網捕撈金槍魚也進入市場。
受高端價格下降影響，低端價格回落至第8周水平。同時，中端價格上漲8%，至每公斤7,996日元（約合人民幣382元），已連續三周攀升。
進口藍鰭金槍魚流通不暢，冷凍藍鰭價格同步下跌
來自墨西哥的養殖藍鰭金槍魚雖零星進入市場，但拍賣未能成功，交易主要通過私下協商完成，導致第11周的市場價格難以評估。
與此同時，冷凍藍鰭金槍魚的價格也出現下跌。數據顯示，高端冷凍藍鰭金槍魚價格周環比下降4%，至每公斤4,752日元（約合人民幣227元，含稅）。此前，日本遠洋延繩釣船在愛爾蘭外海捕撈的藍鰭金槍魚一度帶動高端冷凍魚價格短暫回升至每公斤5,000日元（不含稅），但本周價格再次回落。
具體來看，愛爾蘭海域捕獲的冷凍藍鰭金槍魚高端價區間降至每公斤4,000至4,700日元（約合人民幣191-224元，不含稅），略低于前一周的4,300至5,000日元價格區間。中端價格保持穩定，為每公斤2,800至3,000日元（約合人民幣134-144元），低端價格則維持在1,600至1,800日元（約合人民幣76-86元）。
來自美國波士頓海域（市場稱為“Banks魚”）的冷凍藍鰭金槍魚供應量減少，日均到貨量從前一周的10條降至3條。高端價格大幅下跌至每公斤2,700至3,200日元（約合人民幣129-153元，不含稅），較前一周的3,500至4,800日元有明顯回落。而低端價格則回升至2,400至2,700日元（約合人民幣115-129元），高于前一周的1,900至2,200日元。
此外，市場仍在供應地中海養殖冷凍藍鰭金槍魚，其中來自西班牙的高端魚柳批發價維持在4,000至4,300日元/公斤（約合人民幣191-205元，不含稅），中端價格穩定在3,500日元/公斤（約合人民幣167元），低端價格則由上周的2,000日元上漲至2,500日元/公斤（約合人民幣119元）。
南方藍鰭金槍魚供應減少，價格創新高
日本市場上備受追捧的南方藍鰭金槍魚供應量下降，平均每日到貨量為150條（40公斤以上），低于上周的160-170條。南非開普敦及澳大利亞西南部捕撈的南方藍鰭價格區間為每公斤3,300至5,000日元（約合人民幣158-239元，不含稅），較前一周的4,000日元有所下降。然而，3月10日的高端價格達到了5,000日元/公斤，追平了1月5日市場開盤時創下的歷史高點。低端價格保持在700日元/公斤（約合人民幣33元）。
大目金槍魚價格連續五周下跌
大目金槍魚（Bigeye），因其紅色瘦肉（Akami）廣受日本生魚片市場青睞，但近期價格持續走低。第11周，40公斤以上的大型冷凍大目金槍魚中端價格降至1,039日元/公斤（約合人民幣50元，含稅），已連續五周下跌。
高端價格下降4%，但低端價格自第6周以來保持在702日元/公斤（約合人民幣34元，含稅）。
具體來看，來自東太平洋（日本市場稱為“西經魚”）及太平洋的高端冷凍大目金槍魚價格維持在2,300至2,500日元/公斤（約合人民幣110-119元，不含稅），與前一周持平。而大西洋捕撈的大目金槍魚價格則由1,600至2,000日元下降至1,500至1,800日元（約合人民幣72-86元，不含稅）。印度洋大目金槍魚價格在上周1,700至2,000日元的范圍內波動后，本周定格在1,700日元/公斤（約合人民幣81元，不含稅）。
低端市場價格變化不大，西經魚及印度洋捕獲的大目金槍魚仍保持在650日元/公斤（約合人民幣31元）不變，而太平洋捕獲的大目金槍魚則在第11周小幅上漲至670日元/公斤（約合人民幣32元）。
高端市場仍受限，價格波動或將持續
盡管日本藍鰭金槍魚整體供應量大幅增加，市場上優質魚源依然稀缺，導致高端交易停滯。與此同時，低端和中端市場價格調整分化，部分品種價格仍在波動。隨著未來幾周捕撈和供需情況的變化，市場或將迎來進一步調整。
日期：2025-03-18
