又到一年開(kāi)學(xué)季，為切實(shí)保障廣大師生的飲食安全，嚴(yán)防校園食品安全事故發(fā)生，畢節(jié)市市場(chǎng)監(jiān)管局特向?qū)W校、學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者、師生及家長(zhǎng)發(fā)出如下溫馨提示：
學(xué)校及學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者
落實(shí)主體責(zé)任。建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，壓實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度。
開(kāi)展全面自查。開(kāi)餐前要對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行全面清理，及時(shí)清除、銷毀超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料，同時(shí)對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面清掃，徹底清洗所有餐飲具、容器、設(shè)備。要確保“三防”設(shè)施齊全并運(yùn)行正常，各類加工設(shè)備、留樣冰箱、冷庫(kù)、消殺設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)情況正常。
規(guī)范加工操作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；嚴(yán)禁制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
加強(qiáng)人員管理。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得健康證明，每天進(jìn)行晨檢，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員應(yīng)調(diào)離崗位；強(qiáng)化食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
倡導(dǎo)節(jié)約理念。學(xué)校和食堂應(yīng)積極開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)工作，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食材分量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，杜絕餐飲浪費(fèi)。
對(duì)師生及家長(zhǎng)的提醒
注意飲食衛(wèi)生。春季是細(xì)菌滋生的活躍期，食品容易腐敗變質(zhì)，師生要注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物。
注重飲食健康。師生及家長(zhǎng)應(yīng)樹立健康飲食觀念，遵循低油低鹽低糖的飲食原則，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。多食用新鮮的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等食物，保證身體健康。
謹(jǐn)購(gòu)校外食品。在校外就餐或購(gòu)買零食時(shí)，選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好的食品經(jīng)營(yíng)單位。查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察食品是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)等。不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐，不買、不吃“三無(wú)”食品、過(guò)期食品，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
加強(qiáng)監(jiān)督反饋。師生及家長(zhǎng)若發(fā)現(xiàn)校園食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校或上級(jí)主管部門反映，積極參與校園食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)校園食品安全環(huán)境；也可撥打12315進(jìn)行舉報(bào)，經(jīng)核查屬實(shí)的，市場(chǎng)監(jiān)管部門將按規(guī)定對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)。
日期：2025-02-18
學(xué)校及學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)者
落實(shí)主體責(zé)任。建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)，嚴(yán)格實(shí)行食品安全校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）負(fù)責(zé)制，壓實(shí)校長(zhǎng)（園長(zhǎng)）食品安全第一責(zé)任人責(zé)任，按要求配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制，落實(shí)原料進(jìn)貨查驗(yàn)、加工制作、餐具清洗消毒、食品留樣等各項(xiàng)食品安全管理制度。
開(kāi)展全面自查。開(kāi)餐前要對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行全面清理，及時(shí)清除、銷毀超過(guò)保質(zhì)期或腐敗變質(zhì)的食品原料，同時(shí)對(duì)食堂內(nèi)外環(huán)境進(jìn)行全面清掃，徹底清洗所有餐飲具、容器、設(shè)備。要確保“三防”設(shè)施齊全并運(yùn)行正常，各類加工設(shè)備、留樣冰箱、冷庫(kù)、消殺設(shè)備等運(yùn)轉(zhuǎn)情況正常。
規(guī)范加工操作。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，落實(shí)場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)校驗(yàn)、原料采購(gòu)至供餐全過(guò)程控制管理、餐飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理、留樣及從業(yè)人員健康管理和培訓(xùn)等制度；嚴(yán)禁制售冷葷類、生食類、裱花蛋糕等高風(fēng)險(xiǎn)食品，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。
加強(qiáng)人員管理。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員要取得健康證明，每天進(jìn)行晨檢，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員應(yīng)調(diào)離崗位；強(qiáng)化食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)。
倡導(dǎo)節(jié)約理念。學(xué)校和食堂應(yīng)積極開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)工作，在醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食材分量，引導(dǎo)學(xué)生按需用餐，適量點(diǎn)餐，杜絕餐飲浪費(fèi)。
對(duì)師生及家長(zhǎng)的提醒
注意飲食衛(wèi)生。春季是細(xì)菌滋生的活躍期，食品容易腐敗變質(zhì)，師生要注意勤洗手，餐前便后必洗手，不偏食挑食，不暴飲暴食，不喝生水，不吃不潔食物。
注重飲食健康。師生及家長(zhǎng)應(yīng)樹立健康飲食觀念，遵循低油低鹽低糖的飲食原則，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。多食用新鮮的蔬菜水果、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)等食物，保證身體健康。
謹(jǐn)購(gòu)校外食品。在校外就餐或購(gòu)買零食時(shí)，選擇證照齊全、干凈衛(wèi)生、口碑良好的食品經(jīng)營(yíng)單位。查看標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，觀察食品是否新鮮、是否在保質(zhì)期內(nèi)等。不到無(wú)證小店和街邊小攤就餐，不買、不吃“三無(wú)”食品、過(guò)期食品，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。
加強(qiáng)監(jiān)督反饋。師生及家長(zhǎng)若發(fā)現(xiàn)校園食品安全問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)向?qū)W校或上級(jí)主管部門反映，積極參與校園食品安全監(jiān)督，共同維護(hù)校園食品安全環(huán)境；也可撥打12315進(jìn)行舉報(bào)，經(jīng)核查屬實(shí)的，市場(chǎng)監(jiān)管部門將按規(guī)定對(duì)舉報(bào)人予以獎(jiǎng)勵(lì)。
日期：2025-02-18
