11月14日，青海省市場監督管理局發布2024年第31號食品安全抽檢通告，檢出8批次不符合食品安全標準的食品。
4批次食品檢出農藥殘留超標問題
4批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為玉樹州囊謙縣大量蔬菜批發店銷售的油麥菜，其中阿維菌素、吡蟲啉檢驗值不符合食品安全國家標準規定；果洛州達日縣塞馳蔬菜綜合超市銷售的普通白菜（上海青），其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規定；玉樹州治多縣銷售的番茄（西紅柿），其中敵敵畏檢驗值不符合食品安全國家標準規定；黃南州澤庫縣洛排蔬菜店銷售的梨，其中敵敵畏檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種中等毒性的有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，能較好的防治多種作物的地上和地下害蟲。但是毒死蜱具有環境持久性和生物蓄積性，它能通過人們的飲水、食物、住所、甚至呼吸的空氣進人體內，如果長期食用含毒死蜱超標的蔬菜，食用者會有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。不合格的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之后沒有等待農藥渡過分解期就急于上市；也可能是長期不規范使用，導致在土壤等環境中蓄積，進而導致其在蔬菜中的再殘留。
敵敵畏是一種高效、速效且廣譜的有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。對熱穩定，遇堿分解加快。急性毒性分級為高毒，中毒者潛伏期短，發病快，癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、瞳孔縮小、視線模糊，多汗，呼吸困難等。食用食品一般不會導致敵敵畏的急性中毒，但長期食用敵敵畏超標的食品，對人體健康也有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，敵敵畏在茄果類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。不合格的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之后沒有等待農藥渡過分解期就急于上市；二是長期不規范使用，導致在土壤等環境中蓄積，進而導致其在蔬菜中的再殘留。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海南州共和縣發到家商業運營管理有限公司銷售的，標稱青海伊清清真食品有限公司生產的宮廷桃酥，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海東市平安區青海海韻酒店有限公司銷售的海蜇（自制），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期過量食用，也存在健康風險。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中規定，檸檬黃在糕點食品中為不得使用。生產廠家為了獲取更高的經濟利益，未按照國際標準，過量或違規使用；還有些生產者對國家標準不夠了解，大量添加同一種顏色的不同色素，導致食品中相同色澤著色劑比例之和超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。不合格的原因可能是海蜇加工過程中需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用，也可能是為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或是在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，還有一種可能，其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題、1批次食品檢出質量指標問題，分別為海西州格爾木市百姓萬家商貿有限公司銷售的，標稱西寧福青天然營養食品有限公司生產的牦牛肉干（香辣味），其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州德令哈市海西源元商貿有限公司銷售的，標稱西寧泰陽食品有限公司生產的建軍多味葵花子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定：熟肉制品中菌落總數限量指標為n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g，即同一批次5個樣品中的菌落總數檢測結果均不得超過100000 CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10000 CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽的過氧化值最大限量指標為0.80 g/100g；本次任務中，1批次建軍多味葵花子過氧化值檢測結果為1.0 g/100g，為不合格樣品。堅果炒貨類食品過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品，青海省市場監管局已組織屬地市場監管部門開展核查處置。
不合格食品信息
（來源：青海省市場監督管理局）
相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出8批次不符合食品安全標準的食品情況的通告〔2024〕年第31號
食品安全監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
部分不合格檢驗項目小知識.docx
4批次食品檢出農藥殘留超標問題
4批次食品檢出農藥殘留超標問題，分別為玉樹州囊謙縣大量蔬菜批發店銷售的油麥菜，其中阿維菌素、吡蟲啉檢驗值不符合食品安全國家標準規定；果洛州達日縣塞馳蔬菜綜合超市銷售的普通白菜（上海青），其中毒死蜱檢驗值不符合食品安全國家標準規定；玉樹州治多縣銷售的番茄（西紅柿），其中敵敵畏檢驗值不符合食品安全國家標準規定；黃南州澤庫縣洛排蔬菜店銷售的梨，其中敵敵畏檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
毒死蜱是一種中等毒性的有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用，能較好的防治多種作物的地上和地下害蟲。但是毒死蜱具有環境持久性和生物蓄積性，它能通過人們的飲水、食物、住所、甚至呼吸的空氣進人體內，如果長期食用含毒死蜱超標的蔬菜，食用者會有頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，毒死蜱在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。不合格的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之后沒有等待農藥渡過分解期就急于上市；也可能是長期不規范使用，導致在土壤等環境中蓄積，進而導致其在蔬菜中的再殘留。
敵敵畏是一種高效、速效且廣譜的有機磷殺蟲劑，具有觸殺、胃毒和熏蒸作用。對熱穩定，遇堿分解加快。急性毒性分級為高毒，中毒者潛伏期短，發病快，癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、流涎、瞳孔縮小、視線模糊，多汗，呼吸困難等。食用食品一般不會導致敵敵畏的急性中毒，但長期食用敵敵畏超標的食品，對人體健康也有一定影響。GB 2763-2021《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》中規定，敵敵畏在茄果類蔬菜和仁果類水果中的最大殘留限量值為0.2mg/kg。不合格的原因可能是種植者沒有正確使用農藥，在噴灑農藥之后沒有等待農藥渡過分解期就急于上市；二是長期不規范使用，導致在土壤等環境中蓄積，進而導致其在蔬菜中的再殘留。
2批次食品檢出食品添加劑使用問題
2批次食品檢出食品添加劑使用問題，分別為海南州共和縣發到家商業運營管理有限公司銷售的，標稱青海伊清清真食品有限公司生產的宮廷桃酥，其中檸檬黃檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海東市平安區青海海韻酒店有限公司銷售的海蜇（自制），其中鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風味發酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內貯積，絕大部分以原形排出體外；但是如果長期過量食用，也存在健康風險。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》GB 2760-2014中規定，檸檬黃在糕點食品中為不得使用。生產廠家為了獲取更高的經濟利益，未按照國際標準，過量或違規使用；還有些生產者對國家標準不夠了解，大量添加同一種顏色的不同色素，導致食品中相同色澤著色劑比例之和超標。
硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用后會產生鋁殘留?！妒称钒踩珖覙藴?食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，腌制水產品（僅限海蜇）中鋁的最大殘留限量值（以即食海蜇中Al計）為500mg/kg。不合格的原因可能是海蜇加工過程中需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用，也可能是為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁食品添加劑，或是在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量，還有一種可能，其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
此外，還有1批次食品檢出微生物污染問題、1批次食品檢出質量指標問題，分別為海西州格爾木市百姓萬家商貿有限公司銷售的，標稱西寧福青天然營養食品有限公司生產的牦牛肉干（香辣味），其中菌落總數檢驗值不符合食品安全國家標準規定；海西州德令哈市海西源元商貿有限公司銷售的，標稱西寧泰陽食品有限公司生產的建軍多味葵花子，其中過氧化值（以脂肪計）檢驗值不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉制品》（GB 2726-2016）中規定：熟肉制品中菌落總數限量指標為n=5,c=2,m=10000, M=100000 CFU/g，即同一批次5個樣品中的菌落總數檢測結果均不得超過100000 CFU/g，且最多允許2個樣品的檢測結果超過10000 CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等?！妒称钒踩珖覙藴?堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制葵花籽的過氧化值最大限量指標為0.80 g/100g；本次任務中，1批次建軍多味葵花子過氧化值檢測結果為1.0 g/100g，為不合格樣品。堅果炒貨類食品過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是產品用油已經變質，也可能是原料中的脂肪已經被氧化，還可能與產品儲存條件控制不當有關。
對抽檢發現的不符合食品安全標準的食品，青海省市場監管局已組織屬地市場監管部門開展核查處置。
不合格食品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 |
| 1 | 西寧福青天然營養食品有限公司 | 西寧市經濟開發區東川工業園區高新路7號 | 格爾木百姓萬家商貿有限公司 | 青海省海西蒙古族藏族自治州格爾木市八一中路41號 | 牦牛肉干（香辣味） | 150克/袋 | 西北驕+圖形+字母 | 2024-03-01 | 菌落總數||2.0×10?；1.5×10?；1.4×10?；1.9×10?； 1.7×10?/CFU/g||n=5,c=2,m=10000,M=100000/CFU/g | 肉制品 |
| 2 | / | / | 囊謙大量蔬菜批發店 | 青海省玉樹州囊謙縣香達東街 | 油麥菜 | / | / | 2024-07-08 | 阿維菌素||0.47/mg/kg||0.05/mg/kg;吡蟲啉||1.39/mg/kg||1/mg/kg | 食用農產品 |
| 3 | / | / | 達日塞馳蔬菜綜合超市 | 青海省果洛州達日縣黃河東路 | 普通白菜（上海青） | / | / | 2024-07-10 | 毒死蜱||0.29/mg/kg||0.02/mg/kg | 食用農產品 |
| 4 | / | / | 治多樂邇樂生活超市 | 青海省玉樹州治多縣加吉博洛格鎮幸福橋頭 | 番茄（西紅柿） | / | / | 2024-07-18 | 敵敵畏||0.38/mg/kg||0.2/mg/kg | 食用農產品 |
| 5 | 西寧泰陽食品有限公司 | 青海生物科技產業園海湖大道福泉物流中心6號 | 海西源元商貿有限公司 | 青海省海西蒙古族藏族自治州德令哈市大柴旦人民路13號 | 建軍多味葵花子 | 98克/袋 | 建軍+圖形 | 2024-04-26 | 過氧化值(以脂肪計)||1.0/g/100g||0.80/g/100g | 炒貨食品及堅果制品 |
| 6 | 青海伊清清真食品有限公司 | 西寧市城東區朱家莊村160號 | 共和發到家商業運營管理有限公司 | 青海省海南州共和縣恰卜恰鎮青海湖南大街（德洋廣場）負一樓 | 宮廷桃酥 | 400克/包 | / | 2024-05-24 | 檸檬黃||0.0217/g/kg||不得使用/g/kg | 糕點 |
| 7 | / | / | 青海海韻酒店有限公司 | 青海省海東市平安區平安鎮湟源路 | 海蜇（自制） | / | / | 2024-06-03 | 鋁的殘留量(以即食海蜇中Al計)||990/mg/kg||500/mg/kg | 餐飲食品 |
| 8 | / | / | 澤庫洛排蔬菜店 | 青海省黃南藏族自治州澤庫縣糧貿綜合市場 | 梨 | / | / | 2024-05-27 | 敵敵畏||0.32/mg/kg||0.2/mg/kg | 食用農產品 |
相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出8批次不符合食品安全標準的食品情況的通告〔2024〕年第31號
食品安全監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
部分不合格檢驗項目小知識.docx
