7月22日，廣東省市場監督管理局發布2024年第27期通告，通報不合格食品12批次，檢出微生物污染及其他指標問題。
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱廣東粵山泉礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；江門市潤良商業貿易有限公司銷售的標稱中山市冠豐食品有限公司生產的杏仁花生糖，大腸菌群和過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鶴山市鶴城南聯花生廠生產的咸干花生（蒜香味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；惠州市潤福商業有限公司銷售的標稱阿盤手信食品（江門）有限公司生產的甜酒咸干花生，霉菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標的原因有：水源受到污染；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環境、設備和器具的清潔衛生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌數是評價食品衛生質量的指示性指標，其食品衛生學意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標志。霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料或包裝原料受霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能是產品存儲、運輸條件控制不當導致抽取的樣品被霉菌污染。
8批次食品檢出其他指標問題
8批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱中山市中盛礦泉水有限公司生產的中盛？飲用天然礦泉水和富山飲用天然礦泉水，界限指標-偏硅酸不符合食品安全國家標準規定；江門市潤良商業貿易有限公司銷售的標稱中山市冠豐食品有限公司生產的姜味花生糖，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鶴山市鶴城鎮福生超市銷售的標稱佛山市唇遇食品有限公司生產的多味魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；新會區會城贛豐百貨商店銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產的香辣味琵琶蝦和香辣味小海蟹，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；中山市百樂購百貨有限公司東鳳分公司銷售的標稱廣東伊達食品有限公司生產的椒鹽小黃魚和香辣小黃魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
偏硅酸具有保健功能，偏硅酸是有益人體健康的微量元素，易被人體吸收，能有效地維持人體的電解質平衡和生理機能，對心血管、骨骼生長等具有保健功能。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定飲用天然礦泉水界限指標-偏硅酸指標為≥25.0mg/L（標示值：25.0-48.5mg/L）。偏硅酸只存在于自然界中的地表水或地下水，山泉水等，人工是無法添加的。偏硅酸含量的高低，是我國鑒定天然礦泉水是否達標所采用的重要的界限指標之一。偏硅酸不合格可能是天然礦泉水水源水質有所波動，不在標簽標示值范圍內。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產制品（水產品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改。同時，要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
（來源：廣東省市場監督管理局）
相關報道：廣東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告（2024年第27期）
附件1-11.zip
4批次食品檢出微生物污染問題
4批次食品檢出微生物污染問題，分別為標稱廣東粵山泉礦泉水有限公司生產的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定；江門市潤良商業貿易有限公司銷售的標稱中山市冠豐食品有限公司生產的杏仁花生糖，大腸菌群和過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；標稱鶴山市鶴城南聯花生廠生產的咸干花生（蒜香味），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；惠州市潤福商業有限公司銷售的標稱阿盤手信食品（江門）有限公司生產的甜酒咸干花生，霉菌不符合食品安全國家標準規定。
銅綠假單胞菌在自然界分布廣泛，是一種致病力較低的革蘭氏陰性桿菌。包裝飲用水消費周期較長，銅綠假單胞菌的生長繁殖將增加危害人群健康的可能性。可能造成銅綠假單胞超標的原因有：水源受到污染；生產過程過濾/純化裝置未正常運轉；加工環境、設備和器具的清潔衛生有缺陷；包裝材料清洗消毒有缺陷。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。大腸菌群數超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，也可能是產品在生產過程中受人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。
霉菌數是評價食品衛生質量的指示性指標，其食品衛生學意義是作為判定食品被霉菌污染程度的標志。霉菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。食品受霉菌污染后，不僅顏色、味道可能發生改變，其中的營養物質也會遭到破壞，降低其食用價值；且很多種霉菌能產生毒素，長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。食品中霉菌超標原因可能是加工用原料或包裝原料受霉菌污染，也可能是產品在生產加工過程中環境或生產設備衛生狀況不佳；還可能是產品存儲、運輸條件控制不當導致抽取的樣品被霉菌污染。
8批次食品檢出其他指標問題
8批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱中山市中盛礦泉水有限公司生產的中盛？飲用天然礦泉水和富山飲用天然礦泉水，界限指標-偏硅酸不符合食品安全國家標準規定；江門市潤良商業貿易有限公司銷售的標稱中山市冠豐食品有限公司生產的姜味花生糖，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；鶴山市鶴城鎮福生超市銷售的標稱佛山市唇遇食品有限公司生產的多味魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；新會區會城贛豐百貨商店銷售的標稱廣東盈盛食品有限公司生產的香辣味琵琶蝦和香辣味小海蟹，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定；中山市百樂購百貨有限公司東鳳分公司銷售的標稱廣東伊達食品有限公司生產的椒鹽小黃魚和香辣小黃魚，N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國家標準規定。
偏硅酸具有保健功能，偏硅酸是有益人體健康的微量元素，易被人體吸收，能有效地維持人體的電解質平衡和生理機能，對心血管、骨骼生長等具有保健功能。《食品安全國家標準 飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定飲用天然礦泉水界限指標-偏硅酸指標為≥25.0mg/L（標示值：25.0-48.5mg/L）。偏硅酸只存在于自然界中的地表水或地下水，山泉水等，人工是無法添加的。偏硅酸含量的高低，是我國鑒定天然礦泉水是否達標所采用的重要的界限指標之一。偏硅酸不合格可能是天然礦泉水水源水質有所波動，不在標簽標示值范圍內。
N-二甲基亞硝胺是N-亞硝胺類化合物的一種，是國際公認的毒性較大的污染物，具有肝毒性和致癌性。目前由N-二甲基亞硝胺引起的急性中毒較少，但如果一次或多次攝入含大量N-亞硝胺類化合物的食物，也可能引起急性中毒。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）中規定，N-二甲基亞硝胺在水產制品（水產品罐頭除外）中的最大限量值為4.0μg/kg。熟制動物性水產制品中N-二甲基亞硝胺檢測值超標的原因，可能是產品原料腐敗所致或加工過程中污染所致。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.50g/100g。堅果與籽類食品中過氧化值（以脂肪計）檢測值超標的原因，可能是原料中的脂肪已經被氧化，也可能與產品在儲運過程中環境條件控制不當等有關。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，分析原因進行整改。同時，要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格食品信息
| 飲料監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000606443868 | 1 | 中山市中盛礦泉水有限公司 | 廣東省中山市五桂山鎮第三工業區 | 中山市中盛礦泉水有限公司 | 中山市五桂山鎮第三工業區 | 中盛®飲用天然礦泉水 | 350ml/瓶 | 中盛 | 2024-04-17 | 界限指標-偏硅酸║79.0mg/L║25.0-48.5mg/L | 飲料 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 | |
| SBJ24440000606443867 | 2 | 中山市中盛礦泉水有限公司 | 廣東省中山市五桂山鎮第三工業區 | 中山市中盛礦泉水有限公司 | 中山市五桂山鎮第三工業區 | 富山飲用天然礦泉水 | 350ml/瓶 | / | 2024-04-11 | 界限指標-偏硅酸║64.7mg/L║25.0-48.5mg/L | 飲料 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 | |
| SBJ24440000606443926 | 3 | 廣東粵山泉礦泉水有限公司 | 廣東省中山市五桂山桂南旗溪 | 廣東粵山泉礦泉水有限公司 | 中山市五桂山桂南旗溪 | 飲用天然礦泉水 | 12L/桶 | 粵山泉和圖形 | 2024-04-22 | 銅綠假單胞菌║未檢出；未檢出；78CFU/250mL；未檢出；28CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 廣州檢驗檢測認證集團有限公司 | |
| 炒貨食品及堅果制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SBJ24440000608033071 | 1 | 中山市冠豐食品有限公司 | 中山市神灣鎮外沙村安隆街 | 江門市潤良商業貿易有限公司 | 廣東省江門市鶴山市沙坪街道鶴山大道625號 | 杏仁花生糖 | 230克/包 | / | 2024-01-09 | 過氧化值（以脂肪計）║0.58g/100g║≤0.50g/100g；大腸菌群║80CFU/g；30CFU/g；10CFU/g；＜10CFU/g；24CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：精益和泰質量檢測股份有限公司；復檢機構：華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000608033072 | 2 | 中山市冠豐食品有限公司 | 中山市神灣鎮外沙村安隆街 | 江門市潤良商業貿易有限公司 | 廣東省江門市鶴山市沙坪街道鶴山大道625號 | 姜味花生糖 | 230克/包 | / | 2024-03-01 | 過氧化值（以脂肪計）║0.70g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：精益和泰質量檢測股份有限公司；復檢機構：華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| SBJ24440000608033165 | 3 | 鶴山市鶴城南聯花生廠 | 鶴山市鶴城鎮南中村委蓮潭村 | 鶴山市鶴城南聯花生廠 | 廣東省江門市鶴山市鶴城鎮南中村委蓮潭村 | 咸干花生（蒜香味） | 183克/包 | 嵐聯 | 2024-04-02 | 大腸菌群║36CFU/g；76CFU/g；30CFU/g；＜10CFU/g；10CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質量檢測股份有限公司 | |
| SBJ24440000608033188 | 4 | 佛山市唇遇食品有限公司 | 佛山市南海區大瀝鎮鹽步譚約村聯盛大廈六樓 | 鶴山市鶴城鎮福生超市 | 鶴山市鶴城鎮鶴城大道46號一至二樓 | 多味魚皮花生 | 350g/瓶 | / | 2024-03-10 | 過氧化值（以脂肪計）║0.71g/100g║≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質量檢測股份有限公司 | |
| SBJ24440000608034196 | 5 | 阿盤手信食品（江門）有限公司 | 廣東省江門市蓬江區杜阮鎮龍榜村大王廟開發區3號自編之一 | 惠州市潤福商業有限公司 | 廣東省惠州市惠陽區淡水街道上楊村地段金碧藍灣一期寫字樓1層01號商場 | 甜酒咸干花生 | 350克/包 | 阿盤手信+圖形 | 2024-04-15 | 霉菌║40CFU/g║≤25CFU/g | 炒貨食品及堅果制品 | 2024年第27期 | 廣東/省抽 | 精益和泰質量檢測股份有限公司 | |
| 水產制品監督抽檢不合格產品信息 | |||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ24440000004934098 | 1 | 廣東盈盛食品有限公司 | 揭西縣河棉公路鳳江路段 | 新會區會城贛豐百貨商店 | 江門市新會區會城西門路口金沙廣場1A001自編之三 | 香辣味琵琶蝦 | 90克/袋 | 上珍果® | 2024-02-21 | N-二甲基亞硝胺║42.65µg/kg║≤4.0µg/kg | 水產制品 | 2024年第27期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000004934099 | 2 | 廣東盈盛食品有限公司 | 揭西縣河棉公路鳳江路段 | 新會區會城贛豐百貨商店 | 江門市新會區會城西門路口金沙廣場1A001自編之三 | 香辣味小海蟹 | 70克/袋 | 上珍果® | 2024-03-21 | N-二甲基亞硝胺║15.03µg/kg║≤4.0µg/kg | 水產制品 | 2024年第27期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000004934510 | 3 | 廣東伊達食品有限公司 | 廣東省揭陽市揭西縣棉湖鎮貢山村 | 中山市百樂購百貨有限公司東鳳分公司 | 中山市東鳳鎮小瀝社區興華中路45號一樓之三、二樓之一（住所申報） | 椒鹽小黃魚 | 75克/袋 | 漁島、伊達和圖形 | 2024-03-01 | N-二甲基亞硝胺║11.79µg/kg║≤4.0µg/kg | 水產制品 | 2024年第27期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| GZJ24440000004934511 | 4 | 廣東伊達食品有限公司 | 廣東省揭陽市揭西縣棉湖鎮貢山村 | 中山市百樂購百貨有限公司東鳳分公司 | 中山市東鳳鎮小瀝社區興華中路45號一樓之三、二樓之一（住所申報） | 香辣小黃魚 | 75克/袋 | 漁島、伊達和圖形 | 2024-03-01 | N-二甲基亞硝胺║10.35µg/kg║≤4.0µg/kg | 水產制品 | 2024年第27期 | 廣東/總局國抽 | 廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
相關報道：廣東省市場監督管理局關于12批次食品不合格情況的通告（2024年第27期）
附件1-11.zip
