近日，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所優質功能畜產品創新團隊系統闡述了類胡蘿卜素強化畜產品研究進展，為生產類胡蘿卜素營養強化畜產品提供了參考和思路。相關研究成果在線發表于《食品化學：X（Food Chemistry: X）》上（IF =6.1）。
類胡蘿卜素是一大類具有特殊結構的類異戊二烯化合物，具備多種有益的生物學功能。由于人類無法在體內合成類胡蘿卜素，因此通過食物補充這類營養物質對于維持機體健康具有重要意義。肉、蛋、奶等畜產品是富集類胡蘿卜素的優質載體，也是人類攝取類胡蘿卜素的重要膳食來源。與蔬菜和水果相比，畜產品中富含脂質，沉積在其中的類胡蘿卜素具有更高的穩定性，且在人體內具有更高的生物利用度，因此發展富含類胡蘿卜素的功能性畜產品具有廣闊的前景。
文章簡述了類胡蘿卜素的理化性質、分類情況以及類胡蘿卜素營養強化畜產品的生產方式。分別從類胡蘿卜素的種類、類胡蘿卜素的補充形式、類胡蘿卜素在畜禽飼糧中的添加劑量與飼喂時間、不同畜產品中類胡蘿卜素的含量等角度，總結了類胡蘿卜素在畜產品中的沉積和富集規律。同時，文章還詳細介紹了類胡蘿卜素從飼糧到畜產品中的代謝和生物轉化途徑，并對調節動物體內類胡蘿卜素在代謝的信號通路與相關機制進行了論述，為生產類胡蘿卜素營養強化畜產品提供了參考和思路。
該研究得到國家蛋雞產業技術體系、北京市家禽創新團隊及中國農業科學院科技創新工程等項目資助。博士生苗啟翔為論文第一作者，湯超華副研究員和張軍民研究員為共同通訊作者。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101245
日期：2024-05-13
類胡蘿卜素是一大類具有特殊結構的類異戊二烯化合物，具備多種有益的生物學功能。由于人類無法在體內合成類胡蘿卜素，因此通過食物補充這類營養物質對于維持機體健康具有重要意義。肉、蛋、奶等畜產品是富集類胡蘿卜素的優質載體，也是人類攝取類胡蘿卜素的重要膳食來源。與蔬菜和水果相比，畜產品中富含脂質，沉積在其中的類胡蘿卜素具有更高的穩定性，且在人體內具有更高的生物利用度，因此發展富含類胡蘿卜素的功能性畜產品具有廣闊的前景。
文章簡述了類胡蘿卜素的理化性質、分類情況以及類胡蘿卜素營養強化畜產品的生產方式。分別從類胡蘿卜素的種類、類胡蘿卜素的補充形式、類胡蘿卜素在畜禽飼糧中的添加劑量與飼喂時間、不同畜產品中類胡蘿卜素的含量等角度，總結了類胡蘿卜素在畜產品中的沉積和富集規律。同時，文章還詳細介紹了類胡蘿卜素從飼糧到畜產品中的代謝和生物轉化途徑，并對調節動物體內類胡蘿卜素在代謝的信號通路與相關機制進行了論述，為生產類胡蘿卜素營養強化畜產品提供了參考和思路。
該研究得到國家蛋雞產業技術體系、北京市家禽創新團隊及中國農業科學院科技創新工程等項目資助。博士生苗啟翔為論文第一作者，湯超華副研究員和張軍民研究員為共同通訊作者。
原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2024.101245
日期：2024-05-13
