“五一”、端午雙節將至，各類聚餐活動增多，食品安全風險加大。為切實保障節日期間餐飲食品安全，讓人民群眾能度過一個安全、快樂的節日，銅陵市市場監督管理局就“五一”、端午節日期間餐飲食品安全及消費溫馨提示如下：
餐飲服務提供者要做到
自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等標準合規合法經營，切實防范食品安全風險。
1、履行進貨查驗職責。從正規渠道采購食品原料及相關產品，不采購制售過期、變質、污穢不潔、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品。嚴格履行索證索票、進貨查驗職責。
2.嚴控加工過程安全。加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋分類存放；冷葷、涼菜等在“專間”制作。餐飲具、加工工具等應及時清洗消毒，不得向消費者提供未經清洗消毒的餐飲具；提供公勺公筷，并鼓勵消費者使用公勺公筷。垃圾做到日產日清，餐廚廢棄物按規定要求進行處置。
3.做好人員健康管理。工作人員持有效健康證明上崗，每日進行健康晨檢，后廚員工穿戴整潔工作衣帽，注意個人衛生。接觸直接入口食品的人員必須規范佩戴口罩，不穿工作服入廁，入廁后必須洗手消毒。
4.接待能力嚴評估。根據自身容納能力和供應水平“量力而行”，充分做好人員安排和食材供應保障，避免超負荷運轉帶來經營和食品安全風險。
5.嚴守集體聚餐規定。承接大型宴席等超過100人集中用餐的大型聚餐活動時，應對每道成品菜品進行留樣，留樣不少于125克、保存時間不少于48小時。
廣大消費者就餐請牢記
1.用餐場所注意選擇。要慎重選擇就餐場所，注重選擇環境整潔，持有有效證照、實施“明廚亮灶”的餐廳就餐。點餐時，結合個人身體健康狀況，要謹慎選擇食用生鮮食品、涼菜冷食等高風險食品。拒絕到無證餐飲單位消費，不購買路邊無證的攤販小吃。
2.價格份量要問清。點餐時注意問清楚菜品的價格、份量，明明白白消費；就餐后注意保留票據票證，維護自己的合法權益。
3.網上訂餐莫大意。選擇正規平臺訂餐，注意查看公示的有效證照、店面和菜品真實信息等內容。簽收訂單時，要注意查看所配送餐食是否與訂購餐食一致，外包裝和“食安”封簽是否完好，一旦發現包裝或封簽受損，應當拒收。收到食物后，請盡快食用，切勿長時間在常溫下存放，防止食物儲存不當發生腐敗變質。
4.高風險品種謹慎食用。慎重選擇生食海產品、四季豆、野生菌（冷凍、干制）等高風險食品，慎飲自制泡酒及散裝白酒、預防誤食醇基燃料中毒，禁止食用野生保護動物，禁止以家畜家禽名義食用野生動物。注意辨識食物的顏色外觀和組織形態是否異常、是否有異物和異味、是否變質。
5.家庭聚餐要科學。處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻；食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺；烹調加工完畢后及時清洗、消毒臺面和廚具。家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放；剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。
抵制餐飲浪費共同參與
弘揚傳統美德，厲行勤儉節約，自覺抵制餐飲浪費；倡導科學飲食，注重營養，追求健康，不消費國家明令禁止的野生保護動物；餐飲單位要在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導消費者按需適量點餐。同時提供公勺公筷和打包服務，倡導提供小份菜、半份菜，引導顧客文明用餐、節儉消費。
日期：2024-04-26
餐飲服務提供者要做到
自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律法規，按照《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛生規范》等標準合規合法經營，切實防范食品安全風險。
1、履行進貨查驗職責。從正規渠道采購食品原料及相關產品，不采購制售過期、變質、污穢不潔、未經檢疫等國家禁止生產經營的食品。嚴格履行索證索票、進貨查驗職責。
2.嚴控加工過程安全。加工烹飪過程做到生熟分開，冰箱食品加膜加蓋分類存放；冷葷、涼菜等在“專間”制作。餐飲具、加工工具等應及時清洗消毒，不得向消費者提供未經清洗消毒的餐飲具；提供公勺公筷，并鼓勵消費者使用公勺公筷。垃圾做到日產日清，餐廚廢棄物按規定要求進行處置。
3.做好人員健康管理。工作人員持有效健康證明上崗，每日進行健康晨檢，后廚員工穿戴整潔工作衣帽，注意個人衛生。接觸直接入口食品的人員必須規范佩戴口罩，不穿工作服入廁，入廁后必須洗手消毒。
4.接待能力嚴評估。根據自身容納能力和供應水平“量力而行”，充分做好人員安排和食材供應保障，避免超負荷運轉帶來經營和食品安全風險。
5.嚴守集體聚餐規定。承接大型宴席等超過100人集中用餐的大型聚餐活動時，應對每道成品菜品進行留樣，留樣不少于125克、保存時間不少于48小時。
廣大消費者就餐請牢記
1.用餐場所注意選擇。要慎重選擇就餐場所，注重選擇環境整潔，持有有效證照、實施“明廚亮灶”的餐廳就餐。點餐時，結合個人身體健康狀況，要謹慎選擇食用生鮮食品、涼菜冷食等高風險食品。拒絕到無證餐飲單位消費，不購買路邊無證的攤販小吃。
2.價格份量要問清。點餐時注意問清楚菜品的價格、份量，明明白白消費；就餐后注意保留票據票證，維護自己的合法權益。
3.網上訂餐莫大意。選擇正規平臺訂餐，注意查看公示的有效證照、店面和菜品真實信息等內容。簽收訂單時，要注意查看所配送餐食是否與訂購餐食一致，外包裝和“食安”封簽是否完好，一旦發現包裝或封簽受損，應當拒收。收到食物后，請盡快食用，切勿長時間在常溫下存放，防止食物儲存不當發生腐敗變質。
4.高風險品種謹慎食用。慎重選擇生食海產品、四季豆、野生菌（冷凍、干制）等高風險食品，慎飲自制泡酒及散裝白酒、預防誤食醇基燃料中毒，禁止食用野生保護動物，禁止以家畜家禽名義食用野生動物。注意辨識食物的顏色外觀和組織形態是否異常、是否有異物和異味、是否變質。
5.家庭聚餐要科學。處理生、熟食物及其包裝前后要勤洗手，避免用不清潔的手觸摸口眼鼻；食物加工前要認真清洗，清洗時注意防止水花飛濺；烹調加工完畢后及時清洗、消毒臺面和廚具。家庭烹飪菜肴要燒熟煮透。做好的食品盡快食用，常溫下放置時間不超過2小時，不能及時吃的食物要冷藏或者冷凍存放；剩余食品和隔夜食品要徹底加熱后再食用。
抵制餐飲浪費共同參與
弘揚傳統美德，厲行勤儉節約，自覺抵制餐飲浪費；倡導科學飲食，注重營養，追求健康，不消費國家明令禁止的野生保護動物；餐飲單位要在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，引導消費者按需適量點餐。同時提供公勺公筷和打包服務，倡導提供小份菜、半份菜，引導顧客文明用餐、節儉消費。
日期：2024-04-26
