“惟改革者進，惟創(chuàng)新者強，惟改革創(chuàng)新者勝。”新消費時代悄然而至，特別是在酒業(yè)高質量發(fā)展的當下，創(chuàng)新已成為時代課題。宋書玉理事長也曾明言“創(chuàng)新是引領酒業(yè)發(fā)展的不竭動力”。對于中國酒業(yè)而言，創(chuàng)新不僅是必修之課，更是必須精益求精的領域，尤其要在產品、風味、渠道、理念方面下功夫。
創(chuàng)新，在產品
產品是酒企的護城河，是生命力的源泉，是品牌+文化優(yōu)勢的集結點。因此，產品創(chuàng)新是各酒企最首要的創(chuàng)新方式。從“酒+”跨界，到文創(chuàng)產品，產品創(chuàng)新的方式不勝枚舉，如何創(chuàng)新才能行之有效？關鍵在于遵循以下三個原則，使企業(yè)的產品創(chuàng)新創(chuàng)造更大商業(yè)價值。
首先，順應消費習慣。無論企業(yè)進行何種產品創(chuàng)新，都必須緊密圍繞消費習慣展開。酒類產品天然具備禮贈和聚飲的特性，這是不可改變的屬性，不論是文創(chuàng)產品還是低度潮飲，都需要更好地實現(xiàn)產品價值。其次，產品需具備創(chuàng)新價值。跨界融合、產品迭代或技術革新都需確保工藝和品質的優(yōu)化，切忌盲目創(chuàng)新。最后，融入現(xiàn)代科技。科技是企業(yè)的核心競爭力之一，將科技融入產品創(chuàng)新中，形成技術壁壘，才能在同類產品中脫穎而出。
產品創(chuàng)新應當遵循明確的目標指引，注重推出高品質的產品，以滿足消費者對品質的需求，獲取更好的口碑和忠誠度，進一步推動銷售增長。
創(chuàng)新，在風味
從缺酒喝、到有酒喝再到選酒喝，從重香、重味再到重感受，時代變遷帶來消費者需求日趨多元化。在市場競爭日益激烈的背景下，為白酒風味創(chuàng)新注入持續(xù)的推動力。打破香型壁壘，促進香型融合成為了近幾年高端酒消費市場的重要風口，宋書玉理事長明確指出，中國白酒以香型劃分的時代已成過去，一個“百花齊放、百家爭鳴”，個性化的風味表達時代正在到來。
香型融合的核心是酒體風格創(chuàng)新和品質升級，是在“色、香、味、格”綜合體系下的“香味平衡”的藝術：讓酒的香氣更充分，讓風味更均衡。科技的發(fā)展為白酒風味創(chuàng)新提供了工具與方向，從原糧種植與選用，到白酒釀造、儲存，再到白酒的感官技術與風味表達，一系列新技術的出現(xiàn)為中國白酒風味創(chuàng)新注入活力。
以需求為導向，以科技為橋梁，香型融合也在一定程度上為白酒產業(yè)品質升級提供助力，開啟創(chuàng)新未來。
創(chuàng)新，在渠道
時代在變，需求在變，隨著渠道互通，數(shù)字化、場景化等優(yōu)勢進一步被挖掘，新零售賽道將成為推動酒業(yè)市場銷售的新方式。宋書玉理事長提出，新零售、新消費、新服務在加快重塑消費者行為和需求，流通環(huán)節(jié)在酒業(yè)價值鏈構成中扮演的角色越發(fā)重要。
數(shù)據(jù)顯示，2022年酒類新零售市場規(guī)模約為1516.2億元，2025年將達1740.0億元。從市場表現(xiàn)來看，酒類新零售模式逐漸成熟，正在成為酒企掌握直接終端市場，直面消費者的渠道利器。企業(yè)通過整合上下游資源，打造供應鏈及渠道優(yōu)勢，未來將不斷加深酒類產業(yè)的融合。
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，電商渠道在酒類銷售中的占比逐漸提高。酒企們積極擁抱電商，在平臺上開設旗艦店，拓展銷售渠道。對于這一現(xiàn)象，宋書玉理事長強調企業(yè)要通過在線拓展銷售渠道，獲得更廣泛的市場覆蓋，提高品牌知名度，增加銷售機會，并與消費者建立更密切的關系，從而為企業(yè)帶來更多商機和長期收益。
創(chuàng)新，在理念
在健康生活受到越來越多重視的時代，在“低度微醺”“適量飲酒”成為市場消費觀念共識的背景下，反映出的是人們對于飲酒理念的變化，這與理性飲酒觀念的傳播密不可分。
時代更迭，飲酒需要新態(tài)度。倡導適量飲酒，崇尚快樂生活，是從古至今一以貫之飲酒的態(tài)度。自2015年開始，中國酒業(yè)協(xié)會每年都會如期舉行“全國理性飲酒宣傳周”，樹立理性飲酒態(tài)度，構建健康飲酒行為。酒業(yè)發(fā)展進入新時代，人們的飲酒態(tài)度和飲酒行為也在發(fā)生變化，美酒產業(yè)的目標已升格為滿足人們在美好生活中對文化屬性和情緒價值的追求。
理性飲酒已經(jīng)成為廣泛的社會共識，酒企參與理性飲酒宣傳，是其履行社會責任的表現(xiàn)。引導和培養(yǎng)消費者適度、適量、健康飲酒態(tài)度是中國酒業(yè)不可或缺的工作。
市場的變化如同酒的醇厚，需要我們仔細品味。而在這個變化中，唯有創(chuàng)新才是永恒的主題。無論是產品創(chuàng)新、風味創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新還是理念創(chuàng)新，都是中國酒業(yè)應對市場變化的重要手段。酒業(yè)必須始終以創(chuàng)新的姿態(tài)，迎接市場的挑戰(zhàn)，為這個行業(yè)書寫嶄新的篇章。
日期：2024-01-17
創(chuàng)新，在產品
產品是酒企的護城河，是生命力的源泉，是品牌+文化優(yōu)勢的集結點。因此，產品創(chuàng)新是各酒企最首要的創(chuàng)新方式。從“酒+”跨界，到文創(chuàng)產品，產品創(chuàng)新的方式不勝枚舉，如何創(chuàng)新才能行之有效？關鍵在于遵循以下三個原則，使企業(yè)的產品創(chuàng)新創(chuàng)造更大商業(yè)價值。
首先，順應消費習慣。無論企業(yè)進行何種產品創(chuàng)新，都必須緊密圍繞消費習慣展開。酒類產品天然具備禮贈和聚飲的特性，這是不可改變的屬性，不論是文創(chuàng)產品還是低度潮飲，都需要更好地實現(xiàn)產品價值。其次，產品需具備創(chuàng)新價值。跨界融合、產品迭代或技術革新都需確保工藝和品質的優(yōu)化，切忌盲目創(chuàng)新。最后，融入現(xiàn)代科技。科技是企業(yè)的核心競爭力之一，將科技融入產品創(chuàng)新中，形成技術壁壘，才能在同類產品中脫穎而出。
產品創(chuàng)新應當遵循明確的目標指引，注重推出高品質的產品，以滿足消費者對品質的需求，獲取更好的口碑和忠誠度，進一步推動銷售增長。
創(chuàng)新，在風味
從缺酒喝、到有酒喝再到選酒喝，從重香、重味再到重感受，時代變遷帶來消費者需求日趨多元化。在市場競爭日益激烈的背景下，為白酒風味創(chuàng)新注入持續(xù)的推動力。打破香型壁壘，促進香型融合成為了近幾年高端酒消費市場的重要風口，宋書玉理事長明確指出，中國白酒以香型劃分的時代已成過去，一個“百花齊放、百家爭鳴”，個性化的風味表達時代正在到來。
香型融合的核心是酒體風格創(chuàng)新和品質升級，是在“色、香、味、格”綜合體系下的“香味平衡”的藝術：讓酒的香氣更充分，讓風味更均衡。科技的發(fā)展為白酒風味創(chuàng)新提供了工具與方向，從原糧種植與選用，到白酒釀造、儲存，再到白酒的感官技術與風味表達，一系列新技術的出現(xiàn)為中國白酒風味創(chuàng)新注入活力。
以需求為導向，以科技為橋梁，香型融合也在一定程度上為白酒產業(yè)品質升級提供助力，開啟創(chuàng)新未來。
創(chuàng)新，在渠道
時代在變，需求在變，隨著渠道互通，數(shù)字化、場景化等優(yōu)勢進一步被挖掘，新零售賽道將成為推動酒業(yè)市場銷售的新方式。宋書玉理事長提出，新零售、新消費、新服務在加快重塑消費者行為和需求，流通環(huán)節(jié)在酒業(yè)價值鏈構成中扮演的角色越發(fā)重要。
數(shù)據(jù)顯示，2022年酒類新零售市場規(guī)模約為1516.2億元，2025年將達1740.0億元。從市場表現(xiàn)來看，酒類新零售模式逐漸成熟，正在成為酒企掌握直接終端市場，直面消費者的渠道利器。企業(yè)通過整合上下游資源，打造供應鏈及渠道優(yōu)勢，未來將不斷加深酒類產業(yè)的融合。
隨著互聯(lián)網(wǎng)技術的發(fā)展，電商渠道在酒類銷售中的占比逐漸提高。酒企們積極擁抱電商，在平臺上開設旗艦店，拓展銷售渠道。對于這一現(xiàn)象，宋書玉理事長強調企業(yè)要通過在線拓展銷售渠道，獲得更廣泛的市場覆蓋，提高品牌知名度，增加銷售機會，并與消費者建立更密切的關系，從而為企業(yè)帶來更多商機和長期收益。
創(chuàng)新，在理念
在健康生活受到越來越多重視的時代，在“低度微醺”“適量飲酒”成為市場消費觀念共識的背景下，反映出的是人們對于飲酒理念的變化，這與理性飲酒觀念的傳播密不可分。
時代更迭，飲酒需要新態(tài)度。倡導適量飲酒，崇尚快樂生活，是從古至今一以貫之飲酒的態(tài)度。自2015年開始，中國酒業(yè)協(xié)會每年都會如期舉行“全國理性飲酒宣傳周”，樹立理性飲酒態(tài)度，構建健康飲酒行為。酒業(yè)發(fā)展進入新時代，人們的飲酒態(tài)度和飲酒行為也在發(fā)生變化，美酒產業(yè)的目標已升格為滿足人們在美好生活中對文化屬性和情緒價值的追求。
理性飲酒已經(jīng)成為廣泛的社會共識，酒企參與理性飲酒宣傳，是其履行社會責任的表現(xiàn)。引導和培養(yǎng)消費者適度、適量、健康飲酒態(tài)度是中國酒業(yè)不可或缺的工作。
市場的變化如同酒的醇厚，需要我們仔細品味。而在這個變化中，唯有創(chuàng)新才是永恒的主題。無論是產品創(chuàng)新、風味創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新還是理念創(chuàng)新，都是中國酒業(yè)應對市場變化的重要手段。酒業(yè)必須始終以創(chuàng)新的姿態(tài)，迎接市場的挑戰(zhàn)，為這個行業(yè)書寫嶄新的篇章。
日期：2024-01-17
