2025年7月17-18日，備受矚目的2025 FOODMATE實(shí)驗(yàn)室大會在山東·濟(jì)南成功舉辦。本屆大會實(shí)現(xiàn)歷史性突破，首次將第十五屆食品微生物檢測與控制技術(shù)交流會、第五屆食品理化與儀器分析技術(shù)交流會、第二屆食品檢測實(shí)驗(yàn)室管理交流會以及第十一屆食品微生物風(fēng)險(xiǎn)評估大會（MicroRisk 2025）四大專業(yè)會議完美融合，打造了一場規(guī)模空前的行業(yè)盛會。
來自全國各地的1000余名行業(yè)專家、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)代表齊聚大會，共同圍繞食品檢測領(lǐng)域的前沿技術(shù)、創(chuàng)新應(yīng)用及未來趨勢展開深度交流，現(xiàn)場學(xué)術(shù)氛圍濃厚，創(chuàng)新成果紛呈，為行業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動能。
第五屆食品理化與儀器分析技術(shù)交流會
作為大會的核心板塊之一，2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會秉承著專業(yè)、務(wù)實(shí)、高效的理念，通過平行論壇、展示展覽、新技術(shù)發(fā)布等多種形式，為與會者提供了全方位的技術(shù)交流機(jī)會。
2025年7月18日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，山東省質(zhì)量技術(shù)審查評價(jià)中心有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（牛羊乳肉制品風(fēng)險(xiǎn)防控與關(guān)鍵技術(shù)）、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、北京市營養(yǎng)源研究所有限公司、山東省分析測試中心、中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所、山東省乳品技術(shù)創(chuàng)新中心、煙臺市標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量檢驗(yàn)檢測中心、國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心協(xié)辦的“2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會”于山東·濟(jì)南圓滿結(jié)束！
在所有行業(yè)同仁的大力支持下，食品伙伴網(wǎng)精心準(zhǔn)備的會議順利落幕！下面跟隨小編的步伐，一起來回顧一下本次會議現(xiàn)場的盛況！
7月17日上午08:50，在食品伙伴網(wǎng) 副總經(jīng)理/高級工程師 楊雪女士的主持下，由中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院研究員王娉女士和食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時(shí)希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術(shù)發(fā)展，為業(yè)界提供更多發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)科技成果交流的機(jī)會。李遠(yuǎn)釗先生在致辭上回顧了這次大會舉辦的初衷，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
2025年7月17日 上午
總會場
食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進(jìn)展
總會場|食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進(jìn)展由上海理工大學(xué) 董慶利教授主持。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心相關(guān)專家做了題為《我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及發(fā)展趨勢》的報(bào)告。
報(bào)告圍繞當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)方法的現(xiàn)狀、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，以及根據(jù)新需求、新態(tài)勢，展望未來的發(fā)展趨勢和下一步的工作等內(nèi)容展開講解，并提出了完善食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的具體思路。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員 李鳳琴老師做了題為《新技術(shù)在國家微生物檢測方法標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用》的報(bào)告。
本次報(bào)告從當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢測方法的現(xiàn)狀出發(fā)，分析新興技術(shù)的發(fā)展趨勢，探討它們與傳統(tǒng)方法的異同與優(yōu)勢，重點(diǎn)介紹全基因組測序、人工智能等前沿技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用前景，強(qiáng)調(diào)技術(shù)融合與創(chuàng)新的重要性，以及與國際檢測標(biāo)準(zhǔn)接軌，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確、快速和可靠，為提升食品微生物檢測水平提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。
中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院研究員 王娉老師做了題為《食品安全形勢分析及檢測鑒定技術(shù)發(fā)展趨勢》的報(bào)告。
食品安全是人類生存與發(fā)展的基本需求，直接關(guān)系到公眾身體健康、經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定和國家形象。隨著全球人口增長、食品供應(yīng)鏈復(fù)雜化及消費(fèi)需求升級，食品安全已成為全球范圍內(nèi)的重大公共衛(wèi)生問題。黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全工作，將其納入“健康中國”戰(zhàn)略，提出“四個最嚴(yán)”要求，推動食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。王老師旨在梳理當(dāng)前我國食品安全的總體形勢，分析存在的挑戰(zhàn)，并提出應(yīng)對策略，為保障公眾飲食安全提供參考。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員 徐進(jìn)老師做了題為《新視角下的微生物風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)踐-益生菌的安全性評估》的報(bào)告。
服務(wù)國家衛(wèi)健委發(fā)布《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》及后續(xù)公告的技術(shù)支撐，闡述食品用菌種國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建現(xiàn)狀，如GB31639-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑》、GB31612-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB31615.2-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種安全評價(jià)程序》。
徐老師闡述食品用菌種檢驗(yàn)體系國家標(biāo)準(zhǔn)制定現(xiàn)狀，行業(yè)關(guān)注的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種檢驗(yàn) 雙歧桿菌屬檢驗(yàn)》制定現(xiàn)狀。及上述食品用菌種國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建對《可用于保健食品的益生菌菌株數(shù)據(jù)庫》的技術(shù)支撐作用。
經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。
下午13:30，理化標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用專題分會場與農(nóng)藥殘留專題分會場同時(shí)進(jìn)行。
2025年7月17日 下午
分會場
理化標(biāo)準(zhǔn)解讀與應(yīng)用專題
專題論壇一|理化標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用專題（上）由內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司資深工程師 黃曉燕主持。
石家莊海關(guān)技術(shù)中心正高級工程師 馬育松老師做了題為《GB 2760-2024 <食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)>標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用和案例分享》的報(bào)告。
報(bào)告詳細(xì)介紹了GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景、主要變化情況、需遵循的原則和面臨的問題。內(nèi)容涉及面廣，受到現(xiàn)場參會代表的一致好評。
黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司高級工程師 宋戈老師做了題為《食品中功能性糖類的檢測方法探討》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了功能性糖類的應(yīng)用范圍及檢測方法，低聚半乳糖檢測注意事項(xiàng)，母乳化低聚糖檢測方法以及母乳化低聚糖檢測方案。讓我們對于食品中功能性糖類的檢測有了更加深入的認(rèn)識和理解。
瑞士萬通中國有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 李致伯老師做了題為《離子色譜在食品檢測方面的技術(shù)和應(yīng)用進(jìn)展介紹》的報(bào)告。
離子色譜作為一種高效的分析檢測技術(shù)，在食品行業(yè)的應(yīng)用日益廣泛。瑞士離子色譜憑借快速、靈敏、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，能夠高效分離并精確定量食品中的陰陽離子，有機(jī)酸和糖類物質(zhì)。李老師著重介紹了瑞士離子色譜在食品行業(yè)的最新技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)展。
石家莊海關(guān)技術(shù)中心正高級工程師 馬育松老師做了題為《添加劑、非法添加物的樣品前處理檢測要點(diǎn)解析》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了食品添加劑和非法添加物的檢測技術(shù)現(xiàn)狀，選擇了主要的添加劑品種和代表性非法添加物，并著重介紹了這些物質(zhì)的前處理檢測的知識要點(diǎn)。
梅特勒托利多科技（中國）有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 秦丹老師做了題為《食品水分快速測定解決方案》的報(bào)告。
水分是各類食品的安全指標(biāo)，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等對水分有限量要求，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，水分測定技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，常見的有烘箱法、減壓干燥法、卡爾·費(fèi)休滴定法等。然而，傳統(tǒng)方法往往操作步驟多，需要人工判定恒重并手動計(jì)算結(jié)果，檢測速度慢，甚至?xí)绊懙绞称返纳a(chǎn)效率。秦老師詳細(xì)講解了食品水分快速測定的解決方案，能夠在快節(jié)奏的生產(chǎn)中，兼顧準(zhǔn)確性、重復(fù)性和操作便捷性地測定食品中的水分。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)部發(fā)酵與特殊食品標(biāo)準(zhǔn)中心主任 陳楠楠老師做了題為《GB 5009.303-2025 <食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酵母β-葡聚糖的測定>標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告深入解讀了該標(biāo)準(zhǔn)的制定背景及技術(shù)要點(diǎn)，并結(jié)合實(shí)際應(yīng)用案例，探討酵母β-葡聚糖的檢測技術(shù)在食品監(jiān)管、產(chǎn)品研發(fā)及質(zhì)量控制等方面的應(yīng)用前景，為我們提供了非常多的技術(shù)參考。
2025年7月17日 下午
農(nóng)藥殘留專題
專題論壇二|農(nóng)藥殘留專題由國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心食品檢測室負(fù)責(zé)人 王恩輝主持。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測所研究員 劉瀟威老師做了題為《農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)理解與應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成與管理，標(biāo)準(zhǔn)在制定過程的主要依據(jù)和遵循，標(biāo)準(zhǔn)包含的主要內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用過程應(yīng)該注意的主要問題和標(biāo)準(zhǔn)制定的最新動態(tài)和進(jìn)展。劉老師的報(bào)告幫助我們更好的理解和使用標(biāo)準(zhǔn)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)可靠的技術(shù)支持。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測所研究員 賀澤英老師做了題為《GB 23200系列標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展及方法應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)使用過程中用標(biāo)人提出的主要問題進(jìn)行解析，包括樣品前處理、儀器分析、殘留物定義、結(jié)果表述等關(guān)鍵過程，對GB 23200.121、GB 23200.113的具體修訂內(nèi)容、關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)深入的介紹分享。
安捷倫科技（中國）有限公司應(yīng)用工程師 王雯雯做了題為《安捷倫高通量農(nóng)殘篩查整體解決方案助力守護(hù)食品安全》的報(bào)告。
報(bào)告主要介紹了自動化前處理農(nóng)殘GB 2763全流程解決方案；基于高分辨質(zhì)譜（LC&GC-QTOF）的高通量篩查和定量農(nóng)殘方案以及農(nóng)殘智能化判讀方案，為我們高效率高質(zhì)量的檢測提供了新的方案。
國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會委員研究員 劉肅老師做了題為《農(nóng)產(chǎn)品抽樣、制樣等注意點(diǎn)講解》的報(bào)告。
報(bào)告從抽樣的原則；抽樣前的準(zhǔn)備工作；抽樣方案的編制要求；種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品抽樣要求；樣品運(yùn)輸要求；抽樣注意事項(xiàng)。試樣制備的總體要求；種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品試樣制備的部位和取樣量；試樣制備記錄的內(nèi)容；樣品的保存要求這幾方面進(jìn)行講解。
鋼研納克檢測技術(shù)股份有限公司標(biāo)物事業(yè)部-有機(jī)部主任 魏丹丹老師做了題為《基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的優(yōu)勢，選擇及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)概念、基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的優(yōu)勢、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的選擇、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的應(yīng)用和納克標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
齊魯師范學(xué)院研究員 陳子雷老師做了題為《快檢技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告首先對食品快速檢測技術(shù)研究進(jìn)展及應(yīng)用情況進(jìn)行了全面介紹，然后對目前國內(nèi)應(yīng)用比較成熟的基于膠體金層析快速檢測技術(shù)和基于原位電離質(zhì)譜快速檢測等技術(shù)應(yīng)用情況進(jìn)行介紹；最后對食品快速檢測技術(shù)的前景進(jìn)行分析及展望。
2025年7月18日 上午
獸藥殘留專題
專題論壇三|獸藥殘留專題由石家莊海關(guān)技術(shù)中心正高級工程師 馬育松主持。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授 夏曦老師做了題為《我國動物性食品中獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與發(fā)展新方向》的報(bào)告。
報(bào)告主要介紹了國際組織對動物性食品中獸藥殘留限量的規(guī)定，我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀和最新制修訂進(jìn)展，以及多類獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵點(diǎn)及注意事項(xiàng)，提升大家對獸藥殘留監(jiān)管與檢測技術(shù)的全面認(rèn)識。
國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會委員 劉肅老師做了題為《農(nóng)獸藥殘留檢測方法驗(yàn)證》的報(bào)告。
報(bào)告詳細(xì)介紹了相關(guān)檢測方法驗(yàn)證的參數(shù)；農(nóng)獸殘檢測方法驗(yàn)證試材的要求；參數(shù)驗(yàn)證的要求以及驗(yàn)證方案的編制。
賽默飛世爾科技（中國）有限公司高級應(yīng)用工程師 郭藤老師做了題為《高分辨液質(zhì)獸藥篩查國家標(biāo)準(zhǔn)即將到來，賽默飛全流程方案助力輕松應(yīng)對》的報(bào)告。
報(bào)告講解了即將實(shí)施的高分辨液質(zhì)篩查國家標(biāo)準(zhǔn)以及賽默飛在獸藥等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)靶向和非靶向篩查的方案。針對新標(biāo)準(zhǔn)提出了賽默飛的方案，幫助大家更好的應(yīng)用。
青島海關(guān)技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心獸藥殘留檢測室正高級工程師 張鴻偉老師做了題為《多獸藥殘留檢測技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)和應(yīng)用》的線上報(bào)告。
報(bào)告主要針對獸藥多殘留分析的發(fā)展趨勢、實(shí)操要點(diǎn)、驗(yàn)證要求進(jìn)行探討，并結(jié)合實(shí)際案例探討多殘留方法在現(xiàn)實(shí)分析場景中的應(yīng)用，為我們的工作提供了很多好的建議。
2025年7月18日 上午
重金屬元素專題
專題論壇四|重金屬元素專題由百事亞洲研發(fā)中心有限公司測量科學(xué)/研發(fā)研究員 黎藜主持。
北京市疾病預(yù)防控制中心教授 劉麗萍老師做了題為《食品安全中元素限量標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)檢測方法介紹》的報(bào)告。
報(bào)告依據(jù)最新的的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)污染物限量（GB 2762-2022）和相關(guān)檢測方法，介紹食品中最新的重金屬限量要求和與之相對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，為分析工作者提供幫助。
天津海關(guān)工業(yè)產(chǎn)品安全技術(shù)中心 肖亞兵老師做了題為《元素檢測前處理技術(shù)及質(zhì)量控制要點(diǎn)》的報(bào)告。
肖老師主要從元素檢測前處理技術(shù)和元素檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制兩方面進(jìn)行講解。
國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心食品檢測室負(fù)責(zé)人 王恩輝老師做了題為《儀器檢測領(lǐng)域能力驗(yàn)證（農(nóng)殘、獸殘、色素為例）樣品前處理要點(diǎn)分析》的報(bào)告。
報(bào)告聚焦食品檢測過程中農(nóng)殘、獸殘以及色素等項(xiàng)目的通用提取方法、質(zhì)控方式選擇、提高回收率的基質(zhì)加標(biāo)方法、色譜條件選擇等前處理環(huán)節(jié)，通過常見問題與解決方法的分享，為食品檢測實(shí)驗(yàn)室在面對短時(shí)間上報(bào)能力驗(yàn)證結(jié)果的情形，提供快速、準(zhǔn)確的前處理方案與儀器條件。
煙臺海關(guān)技術(shù)中心高級工程師 杜瑤芳老師做了題為《食品中放射性物質(zhì)的檢測和研究進(jìn)展》的報(bào)告。
報(bào)告從放射性物質(zhì)的檢測背景、各國標(biāo)準(zhǔn)限量要求、檢測技術(shù)概述、未來展望四個方面進(jìn)行深入探討。
2025年7月18日 下午
樣品前處理專題
專題論壇五|樣品前處理專題由曲阜市檢驗(yàn)檢測中心檢驗(yàn)科科長 趙燕婷主持。
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心研究員 沈偉健老師做了題為《茶葉中農(nóng)殘檢測前處理技術(shù)研究》的報(bào)告。
報(bào)告從 QuEChERS技術(shù)在茶葉農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用與標(biāo)準(zhǔn)化情況及其注意事項(xiàng)、茶葉農(nóng)殘檢測中基質(zhì)效應(yīng)及其解決方案、QuEChERS技術(shù)在茶葉農(nóng)殘中的新進(jìn)展三個方面進(jìn)行了著重講解。
廈門海關(guān)技術(shù)中心二級研究員 徐墩明老師做了題為《GB 5009.6<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定>標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告主要針對GB 5009.6-2016具體的修訂情況進(jìn)行介紹，讓大家更好的理解和使用標(biāo)準(zhǔn)，了解目前脂肪檢測的難點(diǎn)及修訂趨勢。
山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院研究員 王駿老師做了題為《<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品粘度的測定>制修訂進(jìn)展及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告主要從食品粘度概述、粘度測定方法、食品粘度測定國標(biāo)進(jìn)展三方面，展開講解。
山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院工程技術(shù)應(yīng)用研究員 劉艷明老師做了題為《食品中元素形態(tài)分析新技術(shù)》的報(bào)告。
劉老師對食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展方向、元素形態(tài)分析的概念和技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行了分享。
2025年7月18日 下午
分會場
營養(yǎng)功能類物質(zhì)檢測專題
專題論壇一|營養(yǎng)功能類物質(zhì)檢測專題由北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員劉玉峰主持。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《GB 5009.88-2023<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定>在應(yīng)用過程中要點(diǎn)和難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
報(bào)告首先概述了膳食纖維檢測技術(shù)的發(fā)展歷程，然后就目前國內(nèi)外膳食纖維檢測技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行分享，最后將食品中膳食纖維檢測技術(shù)的要點(diǎn)和難點(diǎn)一一指出并提出解決方案。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司高級工程師 白沙沙做了題為《功能性蛋白檢測技術(shù)最新研究進(jìn)展及檢測難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
功能蛋白是乳及乳制品研究的持續(xù)熱點(diǎn)，定量測定蛋白組分主要有液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、毛細(xì)管電泳法、液相色譜質(zhì)譜法等。報(bào)告主要介紹液相色譜質(zhì)譜法和液相色譜法在功能蛋白組分中的研究和應(yīng)用，為乳及乳制品功能蛋白的測定提供技術(shù)支持。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《功能性低聚糖（FOS、GOS、HMOs）檢測技術(shù)及其在嬰配乳粉母乳化研制過程中的應(yīng)用難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
GB 14880-2012對嬰幼兒配方食品中低聚糖的添加量有明確的的規(guī)定，因此，準(zhǔn)確檢測嬰幼兒配方食品中低聚糖的含量，不僅可以為產(chǎn)品的研發(fā)提供技術(shù)支撐，也可以為嬰幼兒的定量攝入保駕護(hù)航。報(bào)告主要針對乳及乳制品中FOS、GOS、HMOs的檢測技術(shù)要點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行分析。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司高級工程師 孔凡華老師做了題為《常見維生素檢測技術(shù)要點(diǎn)及難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了脂溶性維生素和水溶性維生素的檢測技術(shù)，包括分光光度法、液相色譜法、質(zhì)譜法以及微生物法，并且對比了不同檢測方法的特點(diǎn)，找出了關(guān)鍵控制點(diǎn)，同時(shí)也對乳粉中維生素測定傳統(tǒng)微生物法和試劑盒法進(jìn)行了比較研究。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《營養(yǎng)標(biāo)簽“6+1”強(qiáng)制標(biāo)識新成員：脂肪酸和糖的檢測技術(shù)關(guān)鍵控制點(diǎn)研究》的報(bào)告。
《GB 28050-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的主要變化之一，是明確要求對脂肪酸和糖進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)識，并規(guī)定了相應(yīng)的檢測方法及合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)告指出新版營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)識飽和脂肪和糖的意義，然后著重對食品中脂肪酸和糖的測定方法要點(diǎn)和難點(diǎn)解析，為預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確標(biāo)識提供技術(shù)支撐。
至此，2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會圓滿落幕！
日期：2025-07-21
來自全國各地的1000余名行業(yè)專家、科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)代表齊聚大會，共同圍繞食品檢測領(lǐng)域的前沿技術(shù)、創(chuàng)新應(yīng)用及未來趨勢展開深度交流，現(xiàn)場學(xué)術(shù)氛圍濃厚，創(chuàng)新成果紛呈，為行業(yè)發(fā)展注入了強(qiáng)勁動能。
第五屆食品理化與儀器分析技術(shù)交流會
作為大會的核心板塊之一，2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會秉承著專業(yè)、務(wù)實(shí)、高效的理念，通過平行論壇、展示展覽、新技術(shù)發(fā)布等多種形式，為與會者提供了全方位的技術(shù)交流機(jī)會。
2025年7月18日，由食品伙伴網(wǎng)主辦，山東省質(zhì)量技術(shù)審查評價(jià)中心有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（牛羊乳肉制品風(fēng)險(xiǎn)防控與關(guān)鍵技術(shù)）、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司、國家市場監(jiān)督管理總局重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室（乳品質(zhì)量數(shù)智監(jiān)控技術(shù)）、內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)（集團(tuán)）股份有限公司、北京市營養(yǎng)源研究所有限公司、山東省分析測試中心、中國科學(xué)院上海營養(yǎng)與健康研究所、山東省乳品技術(shù)創(chuàng)新中心、煙臺市標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量檢驗(yàn)檢測中心、國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心協(xié)辦的“2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會”于山東·濟(jì)南圓滿結(jié)束！
在所有行業(yè)同仁的大力支持下，食品伙伴網(wǎng)精心準(zhǔn)備的會議順利落幕！下面跟隨小編的步伐，一起來回顧一下本次會議現(xiàn)場的盛況！
7月17日上午08:50，在食品伙伴網(wǎng) 副總經(jīng)理/高級工程師 楊雪女士的主持下，由中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院研究員王娉女士和食品伙伴網(wǎng)總經(jīng)理李遠(yuǎn)釗先生先后為本屆大會開幕式致辭。王娉女士對大家的到來表示熱烈歡迎，并向參會代表們介紹了會議的宗旨和意義，同時(shí)希望參會代表們能充分交流，推動檢測技術(shù)發(fā)展，為業(yè)界提供更多發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力，促進(jìn)科技成果交流的機(jī)會。李遠(yuǎn)釗先生在致辭上回顧了這次大會舉辦的初衷，并對遠(yuǎn)道而來的各位演講嘉賓、合作單位及參會代表表示熱烈的歡迎和衷心的感謝，大會正式拉開帷幕。
2025年7月17日 上午
總會場
食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進(jìn)展
總會場|食品檢測行業(yè)發(fā)展新趨勢及研究進(jìn)展由上海理工大學(xué) 董慶利教授主持。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心相關(guān)專家做了題為《我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)及發(fā)展趨勢》的報(bào)告。
報(bào)告圍繞當(dāng)前食品安全檢驗(yàn)方法的現(xiàn)狀、食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建，以及根據(jù)新需求、新態(tài)勢，展望未來的發(fā)展趨勢和下一步的工作等內(nèi)容展開講解，并提出了完善食品安全檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)體系的具體思路。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員 李鳳琴老師做了題為《新技術(shù)在國家微生物檢測方法標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用》的報(bào)告。
本次報(bào)告從當(dāng)前國家標(biāo)準(zhǔn)微生物檢測方法的現(xiàn)狀出發(fā)，分析新興技術(shù)的發(fā)展趨勢，探討它們與傳統(tǒng)方法的異同與優(yōu)勢，重點(diǎn)介紹全基因組測序、人工智能等前沿技術(shù)在標(biāo)準(zhǔn)中的應(yīng)用前景，強(qiáng)調(diào)技術(shù)融合與創(chuàng)新的重要性，以及與國際檢測標(biāo)準(zhǔn)接軌，確保檢測結(jié)果的準(zhǔn)確、快速和可靠，為提升食品微生物檢測水平提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。
中國質(zhì)量檢驗(yàn)檢測科學(xué)研究院研究員 王娉老師做了題為《食品安全形勢分析及檢測鑒定技術(shù)發(fā)展趨勢》的報(bào)告。
食品安全是人類生存與發(fā)展的基本需求，直接關(guān)系到公眾身體健康、經(jīng)濟(jì)社會穩(wěn)定和國家形象。隨著全球人口增長、食品供應(yīng)鏈復(fù)雜化及消費(fèi)需求升級，食品安全已成為全球范圍內(nèi)的重大公共衛(wèi)生問題。黨中央、國務(wù)院高度重視食品安全工作，將其納入“健康中國”戰(zhàn)略，提出“四個最嚴(yán)”要求，推動食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化。王老師旨在梳理當(dāng)前我國食品安全的總體形勢，分析存在的挑戰(zhàn)，并提出應(yīng)對策略，為保障公眾飲食安全提供參考。
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評估中心研究員 徐進(jìn)老師做了題為《新視角下的微生物風(fēng)險(xiǎn)評估實(shí)踐-益生菌的安全性評估》的報(bào)告。
服務(wù)國家衛(wèi)健委發(fā)布《可用于食品的菌種名單》和《可用于嬰幼兒食品的菌種名單》及后續(xù)公告的技術(shù)支撐，闡述食品用菌種國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建現(xiàn)狀，如GB31639-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑》、GB31612-2023《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品加工用菌種制劑生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》、GB31615.2-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種安全評價(jià)程序》。
徐老師闡述食品用菌種檢驗(yàn)體系國家標(biāo)準(zhǔn)制定現(xiàn)狀，行業(yè)關(guān)注的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品用菌種檢驗(yàn) 雙歧桿菌屬檢驗(yàn)》制定現(xiàn)狀。及上述食品用菌種國家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建對《可用于保健食品的益生菌菌株數(shù)據(jù)庫》的技術(shù)支撐作用。
經(jīng)過短暫的午間小憩，參會代表們以更加飽滿的精神狀態(tài)投入到下午的學(xué)習(xí)交流中。
下午13:30，理化標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用專題分會場與農(nóng)藥殘留專題分會場同時(shí)進(jìn)行。
2025年7月17日 下午
分會場
理化標(biāo)準(zhǔn)解讀與應(yīng)用專題
專題論壇一|理化標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用專題（上）由內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)股份有限公司資深工程師 黃曉燕主持。
石家莊海關(guān)技術(shù)中心正高級工程師 馬育松老師做了題為《GB 2760-2024 <食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)>標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用和案例分享》的報(bào)告。
報(bào)告詳細(xì)介紹了GB 2760-2024標(biāo)準(zhǔn)的出臺背景、主要變化情況、需遵循的原則和面臨的問題。內(nèi)容涉及面廣，受到現(xiàn)場參會代表的一致好評。
黑龍江省華測檢測技術(shù)有限公司高級工程師 宋戈老師做了題為《食品中功能性糖類的檢測方法探討》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了功能性糖類的應(yīng)用范圍及檢測方法，低聚半乳糖檢測注意事項(xiàng)，母乳化低聚糖檢測方法以及母乳化低聚糖檢測方案。讓我們對于食品中功能性糖類的檢測有了更加深入的認(rèn)識和理解。
瑞士萬通中國有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 李致伯老師做了題為《離子色譜在食品檢測方面的技術(shù)和應(yīng)用進(jìn)展介紹》的報(bào)告。
離子色譜作為一種高效的分析檢測技術(shù)，在食品行業(yè)的應(yīng)用日益廣泛。瑞士離子色譜憑借快速、靈敏、準(zhǔn)確的特點(diǎn)，能夠高效分離并精確定量食品中的陰陽離子，有機(jī)酸和糖類物質(zhì)。李老師著重介紹了瑞士離子色譜在食品行業(yè)的最新技術(shù)及應(yīng)用進(jìn)展。
石家莊海關(guān)技術(shù)中心正高級工程師 馬育松老師做了題為《添加劑、非法添加物的樣品前處理檢測要點(diǎn)解析》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了食品添加劑和非法添加物的檢測技術(shù)現(xiàn)狀，選擇了主要的添加劑品種和代表性非法添加物，并著重介紹了這些物質(zhì)的前處理檢測的知識要點(diǎn)。
梅特勒托利多科技（中國）有限公司產(chǎn)品經(jīng)理 秦丹老師做了題為《食品水分快速測定解決方案》的報(bào)告。
水分是各類食品的安全指標(biāo)，現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)等對水分有限量要求，隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，水分測定技術(shù)也在不斷創(chuàng)新，常見的有烘箱法、減壓干燥法、卡爾·費(fèi)休滴定法等。然而，傳統(tǒng)方法往往操作步驟多，需要人工判定恒重并手動計(jì)算結(jié)果，檢測速度慢，甚至?xí)绊懙绞称返纳a(chǎn)效率。秦老師詳細(xì)講解了食品水分快速測定的解決方案，能夠在快節(jié)奏的生產(chǎn)中，兼顧準(zhǔn)確性、重復(fù)性和操作便捷性地測定食品中的水分。
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院標(biāo)準(zhǔn)部發(fā)酵與特殊食品標(biāo)準(zhǔn)中心主任 陳楠楠老師做了題為《GB 5009.303-2025 <食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酵母β-葡聚糖的測定>標(biāo)準(zhǔn)解讀及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告深入解讀了該標(biāo)準(zhǔn)的制定背景及技術(shù)要點(diǎn)，并結(jié)合實(shí)際應(yīng)用案例，探討酵母β-葡聚糖的檢測技術(shù)在食品監(jiān)管、產(chǎn)品研發(fā)及質(zhì)量控制等方面的應(yīng)用前景，為我們提供了非常多的技術(shù)參考。
2025年7月17日 下午
農(nóng)藥殘留專題
專題論壇二|農(nóng)藥殘留專題由國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心食品檢測室負(fù)責(zé)人 王恩輝主持。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測所研究員 劉瀟威老師做了題為《農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)理解與應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了我國農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)成與管理，標(biāo)準(zhǔn)在制定過程的主要依據(jù)和遵循，標(biāo)準(zhǔn)包含的主要內(nèi)容，標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用過程應(yīng)該注意的主要問題和標(biāo)準(zhǔn)制定的最新動態(tài)和進(jìn)展。劉老師的報(bào)告幫助我們更好的理解和使用標(biāo)準(zhǔn)，為食品安全監(jiān)管提供科學(xué)可靠的技術(shù)支持。
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部環(huán)境保護(hù)科研監(jiān)測所研究員 賀澤英老師做了題為《GB 23200系列標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展及方法應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告結(jié)合標(biāo)準(zhǔn)使用過程中用標(biāo)人提出的主要問題進(jìn)行解析，包括樣品前處理、儀器分析、殘留物定義、結(jié)果表述等關(guān)鍵過程，對GB 23200.121、GB 23200.113的具體修訂內(nèi)容、關(guān)鍵控制點(diǎn)進(jìn)行了詳細(xì)深入的介紹分享。
安捷倫科技（中國）有限公司應(yīng)用工程師 王雯雯做了題為《安捷倫高通量農(nóng)殘篩查整體解決方案助力守護(hù)食品安全》的報(bào)告。
報(bào)告主要介紹了自動化前處理農(nóng)殘GB 2763全流程解決方案；基于高分辨質(zhì)譜（LC&GC-QTOF）的高通量篩查和定量農(nóng)殘方案以及農(nóng)殘智能化判讀方案，為我們高效率高質(zhì)量的檢測提供了新的方案。
國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會委員研究員 劉肅老師做了題為《農(nóng)產(chǎn)品抽樣、制樣等注意點(diǎn)講解》的報(bào)告。
報(bào)告從抽樣的原則；抽樣前的準(zhǔn)備工作；抽樣方案的編制要求；種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品抽樣要求；樣品運(yùn)輸要求；抽樣注意事項(xiàng)。試樣制備的總體要求；種植業(yè)產(chǎn)品、畜產(chǎn)品和水產(chǎn)品試樣制備的部位和取樣量；試樣制備記錄的內(nèi)容；樣品的保存要求這幾方面進(jìn)行講解。
鋼研納克檢測技術(shù)股份有限公司標(biāo)物事業(yè)部-有機(jī)部主任 魏丹丹老師做了題為《基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的優(yōu)勢，選擇及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)概念、基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的優(yōu)勢、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的選擇、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的應(yīng)用和納克標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)。
齊魯師范學(xué)院研究員 陳子雷老師做了題為《快檢技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中的應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告首先對食品快速檢測技術(shù)研究進(jìn)展及應(yīng)用情況進(jìn)行了全面介紹，然后對目前國內(nèi)應(yīng)用比較成熟的基于膠體金層析快速檢測技術(shù)和基于原位電離質(zhì)譜快速檢測等技術(shù)應(yīng)用情況進(jìn)行介紹；最后對食品快速檢測技術(shù)的前景進(jìn)行分析及展望。
2025年7月18日 上午
獸藥殘留專題
專題論壇三|獸藥殘留專題由石家莊海關(guān)技術(shù)中心正高級工程師 馬育松主持。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物醫(yī)學(xué)院教授 夏曦老師做了題為《我國動物性食品中獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測方法標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀與發(fā)展新方向》的報(bào)告。
報(bào)告主要介紹了國際組織對動物性食品中獸藥殘留限量的規(guī)定，我國獸藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)及檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀和最新制修訂進(jìn)展，以及多類獸藥殘留檢測方法標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)鍵點(diǎn)及注意事項(xiàng)，提升大家對獸藥殘留監(jiān)管與檢測技術(shù)的全面認(rèn)識。
國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)委員會委員 劉肅老師做了題為《農(nóng)獸藥殘留檢測方法驗(yàn)證》的報(bào)告。
報(bào)告詳細(xì)介紹了相關(guān)檢測方法驗(yàn)證的參數(shù)；農(nóng)獸殘檢測方法驗(yàn)證試材的要求；參數(shù)驗(yàn)證的要求以及驗(yàn)證方案的編制。
賽默飛世爾科技（中國）有限公司高級應(yīng)用工程師 郭藤老師做了題為《高分辨液質(zhì)獸藥篩查國家標(biāo)準(zhǔn)即將到來，賽默飛全流程方案助力輕松應(yīng)對》的報(bào)告。
報(bào)告講解了即將實(shí)施的高分辨液質(zhì)篩查國家標(biāo)準(zhǔn)以及賽默飛在獸藥等風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)靶向和非靶向篩查的方案。針對新標(biāo)準(zhǔn)提出了賽默飛的方案，幫助大家更好的應(yīng)用。
青島海關(guān)技術(shù)中心食品農(nóng)產(chǎn)品檢測中心獸藥殘留檢測室正高級工程師 張鴻偉老師做了題為《多獸藥殘留檢測技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)和應(yīng)用》的線上報(bào)告。
報(bào)告主要針對獸藥多殘留分析的發(fā)展趨勢、實(shí)操要點(diǎn)、驗(yàn)證要求進(jìn)行探討，并結(jié)合實(shí)際案例探討多殘留方法在現(xiàn)實(shí)分析場景中的應(yīng)用，為我們的工作提供了很多好的建議。
2025年7月18日 上午
重金屬元素專題
專題論壇四|重金屬元素專題由百事亞洲研發(fā)中心有限公司測量科學(xué)/研發(fā)研究員 黎藜主持。
北京市疾病預(yù)防控制中心教授 劉麗萍老師做了題為《食品安全中元素限量標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)檢測方法介紹》的報(bào)告。
報(bào)告依據(jù)最新的的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)污染物限量（GB 2762-2022）和相關(guān)檢測方法，介紹食品中最新的重金屬限量要求和與之相對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法，為分析工作者提供幫助。
天津海關(guān)工業(yè)產(chǎn)品安全技術(shù)中心 肖亞兵老師做了題為《元素檢測前處理技術(shù)及質(zhì)量控制要點(diǎn)》的報(bào)告。
肖老師主要從元素檢測前處理技術(shù)和元素檢測實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制兩方面進(jìn)行講解。
國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測中心食品檢測室負(fù)責(zé)人 王恩輝老師做了題為《儀器檢測領(lǐng)域能力驗(yàn)證（農(nóng)殘、獸殘、色素為例）樣品前處理要點(diǎn)分析》的報(bào)告。
報(bào)告聚焦食品檢測過程中農(nóng)殘、獸殘以及色素等項(xiàng)目的通用提取方法、質(zhì)控方式選擇、提高回收率的基質(zhì)加標(biāo)方法、色譜條件選擇等前處理環(huán)節(jié)，通過常見問題與解決方法的分享，為食品檢測實(shí)驗(yàn)室在面對短時(shí)間上報(bào)能力驗(yàn)證結(jié)果的情形，提供快速、準(zhǔn)確的前處理方案與儀器條件。
煙臺海關(guān)技術(shù)中心高級工程師 杜瑤芳老師做了題為《食品中放射性物質(zhì)的檢測和研究進(jìn)展》的報(bào)告。
報(bào)告從放射性物質(zhì)的檢測背景、各國標(biāo)準(zhǔn)限量要求、檢測技術(shù)概述、未來展望四個方面進(jìn)行深入探討。
2025年7月18日 下午
樣品前處理專題
專題論壇五|樣品前處理專題由曲阜市檢驗(yàn)檢測中心檢驗(yàn)科科長 趙燕婷主持。
南京海關(guān)動植物與食品檢測中心研究員 沈偉健老師做了題為《茶葉中農(nóng)殘檢測前處理技術(shù)研究》的報(bào)告。
報(bào)告從 QuEChERS技術(shù)在茶葉農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用與標(biāo)準(zhǔn)化情況及其注意事項(xiàng)、茶葉農(nóng)殘檢測中基質(zhì)效應(yīng)及其解決方案、QuEChERS技術(shù)在茶葉農(nóng)殘中的新進(jìn)展三個方面進(jìn)行了著重講解。
廈門海關(guān)技術(shù)中心二級研究員 徐墩明老師做了題為《GB 5009.6<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中脂肪的測定>標(biāo)準(zhǔn)修訂進(jìn)展及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告主要針對GB 5009.6-2016具體的修訂情況進(jìn)行介紹，讓大家更好的理解和使用標(biāo)準(zhǔn)，了解目前脂肪檢測的難點(diǎn)及修訂趨勢。
山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院研究員 王駿老師做了題為《<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品粘度的測定>制修訂進(jìn)展及應(yīng)用》的報(bào)告。
報(bào)告主要從食品粘度概述、粘度測定方法、食品粘度測定國標(biāo)進(jìn)展三方面，展開講解。
山東省食品藥品檢驗(yàn)研究院工程技術(shù)應(yīng)用研究員 劉艷明老師做了題為《食品中元素形態(tài)分析新技術(shù)》的報(bào)告。
劉老師對食品檢驗(yàn)技術(shù)的發(fā)展方向、元素形態(tài)分析的概念和技術(shù)難點(diǎn)進(jìn)行了分享。
2025年7月18日 下午
分會場
營養(yǎng)功能類物質(zhì)檢測專題
專題論壇一|營養(yǎng)功能類物質(zhì)檢測專題由北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員劉玉峰主持。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《GB 5009.88-2023<食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中膳食纖維的測定>在應(yīng)用過程中要點(diǎn)和難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
報(bào)告首先概述了膳食纖維檢測技術(shù)的發(fā)展歷程，然后就目前國內(nèi)外膳食纖維檢測技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行分享，最后將食品中膳食纖維檢測技術(shù)的要點(diǎn)和難點(diǎn)一一指出并提出解決方案。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司高級工程師 白沙沙做了題為《功能性蛋白檢測技術(shù)最新研究進(jìn)展及檢測難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
功能蛋白是乳及乳制品研究的持續(xù)熱點(diǎn)，定量測定蛋白組分主要有液相色譜法、酶聯(lián)免疫法、毛細(xì)管電泳法、液相色譜質(zhì)譜法等。報(bào)告主要介紹液相色譜質(zhì)譜法和液相色譜法在功能蛋白組分中的研究和應(yīng)用，為乳及乳制品功能蛋白的測定提供技術(shù)支持。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《功能性低聚糖（FOS、GOS、HMOs）檢測技術(shù)及其在嬰配乳粉母乳化研制過程中的應(yīng)用難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
GB 14880-2012對嬰幼兒配方食品中低聚糖的添加量有明確的的規(guī)定，因此，準(zhǔn)確檢測嬰幼兒配方食品中低聚糖的含量，不僅可以為產(chǎn)品的研發(fā)提供技術(shù)支撐，也可以為嬰幼兒的定量攝入保駕護(hù)航。報(bào)告主要針對乳及乳制品中FOS、GOS、HMOs的檢測技術(shù)要點(diǎn)和難點(diǎn)進(jìn)行分析。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司高級工程師 孔凡華老師做了題為《常見維生素檢測技術(shù)要點(diǎn)及難點(diǎn)分析》的報(bào)告。
報(bào)告介紹了脂溶性維生素和水溶性維生素的檢測技術(shù)，包括分光光度法、液相色譜法、質(zhì)譜法以及微生物法，并且對比了不同檢測方法的特點(diǎn)，找出了關(guān)鍵控制點(diǎn)，同時(shí)也對乳粉中維生素測定傳統(tǒng)微生物法和試劑盒法進(jìn)行了比較研究。
北京市營養(yǎng)源研究所有限公司研究員 劉玉峰老師做了題為《營養(yǎng)標(biāo)簽“6+1”強(qiáng)制標(biāo)識新成員：脂肪酸和糖的檢測技術(shù)關(guān)鍵控制點(diǎn)研究》的報(bào)告。
《GB 28050-2025 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則》的主要變化之一，是明確要求對脂肪酸和糖進(jìn)行強(qiáng)制性標(biāo)識，并規(guī)定了相應(yīng)的檢測方法及合規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。報(bào)告指出新版營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)識飽和脂肪和糖的意義，然后著重對食品中脂肪酸和糖的測定方法要點(diǎn)和難點(diǎn)解析，為預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽的準(zhǔn)確標(biāo)識提供技術(shù)支撐。
至此，2025（第五屆）食品理化與儀器分析技術(shù)交流會圓滿落幕！
日期：2025-07-21
