12月5日，青海省市場監督管理局發布〔2023〕年第49號通告，檢出6批次不符合食品安全標準的食品。
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為西寧市城中區魚樂水產店銷售的鱸魚，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；西寧市湟源縣好又多商貿有限公司銷售的梭邊魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海南州共和縣百佳市場萬家福糧油蔬菜經銷部銷售的普通白菜（小油菜），其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類藥物是一類廣譜抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的魚肉，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。普通白菜（小油菜）中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為果洛州瑪沁縣向陽水果蔬菜店銷售的、標稱西寧市湟源灃盈醋業有限公司生產的湟源陳醋，其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；海北州門源縣東川金麥香蛋糕店銷售的桃酥餅（自制糕點），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
總酸是食醋的特征性品質指標之一，總酸含量是根據其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間或是產品配方缺陷的問題。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、面包》GB 7099-2015中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為海北州祁連縣八寶小巷口麻辣屋銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）均為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
對抽檢發現的6批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監管局已要求屬地市場監管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業履行食品安全主體責任，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
不合格產品信息
（來源：青海省市場監督管理局）
相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出6批次不符合食品安全標準的食品情況通告〔2023〕年第49號
食用農產品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
調味品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
部分不合格檢驗項目小知識.doc
3批次食品檢出農獸藥殘留問題
3批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為西寧市城中區魚樂水產店銷售的鱸魚，其中磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定；西寧市湟源縣好又多商貿有限公司銷售的梭邊魚，其中恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定；海南州共和縣百佳市場萬家福糧油蔬菜經銷部銷售的普通白菜（小油菜），其中毒死蜱不符合食品安全國家標準規定。
磺胺類藥物是一類廣譜抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強抑制作用。磺胺類藥物在體內作用和代謝時間較長，長期食用磺胺類藥物超標的魚肉，可能引發泌尿系統、肝臟損傷。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，磺胺類（總量）在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中磺胺類（總量）超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星殘留超標的食品，可能在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星在魚的皮和肉中最大殘留限量值為100μg/kg。魚中恩諾沙星殘留量超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售產品中的藥物殘留量超標。
毒死蜱是一種硫代磷酸酯類有機磷殺蟲劑，具有良好的觸殺、胃毒和熏蒸作用。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用毒死蜱殘留超標的食品，可能對人體健康有一定影響。普通白菜（小油菜）中毒死蜱殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，分別為果洛州瑪沁縣向陽水果蔬菜店銷售的、標稱西寧市湟源灃盈醋業有限公司生產的湟源陳醋，其中總酸（以乙酸計）不符合食品安全國家標準規定；海北州門源縣東川金麥香蛋糕店銷售的桃酥餅（自制糕點），其中過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
總酸是食醋的特征性品質指標之一，總酸含量是根據其釀造時間變化的，釀造時間越長酸度就越大。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間或是產品配方缺陷的問題。
過氧化值是油脂酸敗的早期指標，主要反映油脂被氧化的程度。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用過氧化值嚴重超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 糕點、面包》GB 7099-2015中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。
此外，還有1批次食品檢出食品添加劑問題，為海北州祁連縣八寶小巷口麻辣屋銷售的油條（自制），其中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。
含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用后會產生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，油炸面制品中鋁的最大殘留限量值（干樣品，以Al計）均為100mg/kg。油炸面制品中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）超標的原因，可能是個別經營者為增加產品口感，在生產加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。
對抽檢發現的6批次不符合食品安全標準的食品，青海省市場監管局已要求屬地市場監管部門及時對不符合食品安全標準的食品及其生產經營者依法進行查處，下架召回不符合食品安全標準的食品，進一步督促企業履行食品安全主體責任，并將相關情況記入食品生產經營者食品安全信用檔案。
不合格產品信息
| 食用農產品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ23630000434430637 | 1 | / | / | 西寧市城中區魚樂水產店 | 西寧市城中區倉門街6號金座碧城負一層市場第B1-A075 | 鱸魚 | 散裝 | / | 2023-08-30 | 磺胺類(總量)‖1.10×10³µg/kg‖≤100µg/kg | 食用農產品 | 〔2023〕年第49號 | 2023.12.5 | 青海省市場監督管理局/2023年總局抽檢計劃 | 國檢（青島）檢測技術有限公司 | |
| GZJ23630000434430619 | 2 | / | / | 湟源好又多商貿有限公司 | 青海省西寧市湟源縣城關鎮建設東路56號 | 梭邊魚 | 散裝 | / | 2023-08-20 | 恩諾沙星‖186µg/kg‖≤100µg/kg | 食用農產品 | 〔2023〕年第49號 | 2023.12.5 | 青海省市場監督管理局/2023年總局抽檢計劃 | 國檢（青島）檢測技術有限公司 | |
| GZP23630000414930750 | 3 | / | / | 共和百佳市場萬家福糧油蔬菜經銷部 | 青海省海南藏族自治州共和縣恰卜恰鎮百佳市場 | 普通白菜（小油菜） | / | / | 2023-8-31 | 毒死蜱||0.13/mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 〔2023〕年第49號 | 2023.12.5 | 青海省市場監督管理局/2023年青海省實施總局食品安全評價性抽檢專項轉移支付任務 | 山東拜爾檢測股份有限公司 | |
| 調味品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ23630000434430761 | 1 | 湟源灃盈醋業有限公司 | 湟源縣申中鄉火車站路228號 | 向陽水果蔬菜店 | 青海省果洛藏族自治州瑪沁縣大武鎮便民市場 | 湟源陳醋 | 600克/瓶 | 圖形商標+沁香坊 | 2023-06-01 | 總酸(以乙酸計)‖2.93g/100mL‖≥3.5g/100mL | 調味品 | 〔2023〕年第49號 | 2023.12.5 | 青海省市場監督管理局/2023年總局抽檢計劃 | 國檢（青島）檢測技術有限公司 | |
| 餐飲食品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GZJ23630000917130245 | 1 | / | / | 祁連八寶小巷口麻辣屋 | 青海省海北藏族自治州祁連縣八寶鎮人民路(八寶小區商鋪) | 油條(自制) | / | / | 2023-08-08 | 鋁的殘留量(干樣品,以Al計)||296mg/kg||100mg/kg | 餐飲食品 | 〔2023〕年第49號 | 2023.12.5 | 青海省市場監督管理局/2023年總局抽檢計劃 | 山東華檢檢測有限公司 | |
| GZJ23630000917130426 | 2 | / | / | 門源縣東川金麥香蛋糕店 | 青海省海北藏族自治州門源縣東川鎮塔龍灘村 | 桃酥餅(自制糕點) | / | / | 2023-10-09 | 過氧化值(以脂肪計)||0.45g/100g||0.25g/100g | 餐飲食品 | 〔2023〕年第49號 | 2023.12.5 | 青海省市場監督管理局/2023年總局抽檢計劃 | 山東華檢檢測有限公司 | |
（來源：青海省市場監督管理局）
相關報道：青海省市場監督管理局關于檢出6批次不符合食品安全標準的食品情況通告〔2023〕年第49號
食用農產品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
調味品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不符合食品安全標準的食品信息.xls
部分不合格檢驗項目小知識.doc
