為消除風險隱患，確保學校廣大師生飲食安全，近日，宜春靖安縣市場監管局以“三比三爭”暨“四敢四創”活動為抓手，組織執法人員集中開展學校食品安全大檢查大整治，進一步深化校園食品安全治理提升專項行動，嚴管嚴防嚴控食品安全，以“十個是否”檢視校園及周邊飲食安全。
食品安全是否日常管理。查看學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理，是否配備食品安全總監和食品安全員，“日管控、周排查、月調度”工作機制是否落實，包保干部是否開展督導。
是否具有經營資質。查看食品經營許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，對新開辦的學校食堂和周邊食品經營單位，嚴格按照《食品經營許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的，一律不發《食品經營許可證》；對許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時改正；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法查處。
環境衛生是否整潔。查看學校食堂及餐飲單位環境是否做到定期清潔和保持良好；是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；食品貯存條件是否符合要求，倉庫是否具備足夠的通風裝置，食品加工區是否具有足夠的通風和排煙裝置。
健康證明是否有效。查看從業人員健康管理制度和措施是否健全；從業人員是否具有健康合格證明上崗；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將從業人員調整到不影響食品安全的工作崗位。
索證索票是否執行。查看采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否落實食品采購索證索票規定，是否執行進貨查驗并建立臺賬記錄。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；嚴查豬肉、食用油、乳及乳制品、營養食品、大米、面粉、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況，庫存食品是否落實貯存要求，嚴查使用超保期食品及原料的行為。
清洗消毒是否到位。查看是否配備與食品容器和餐飲具消毒相適應的消毒設施，消毒設施是否正常、有效并正常運行使用；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；食品容器、餐飲具消毒是否符合相關要求。
加工過程是否控制。查看原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染隱患；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規定留樣，是否有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
是否存在違法使用添加劑。查看食品調味料和食品添加劑采購索證索票、進貨檢驗、臺賬記錄等制度是否落實到位，食品添加劑實行“五專”管理制度是否落實到位；是否采購和使用無合格生產資質及標簽不規范的食品調味料和食品添加劑，是否存在超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。
是否推行營養健康管理。查看學校是否建立完善學校食品安全與營養健康管理工作機制，是否建立健全學校食品安全風險防控體系和嚴密有效的內部控制制度。督促強化內部管理，加強食品采購、貯存、加工、配送、供餐等各個關鍵環節的管理，提高管理水平，保障食品安全，促進營養健康。
流動攤販是否備案。針對攤販流動性強、監管難以跟進的特點，查看流動攤販是否備案登記、是否辦理人員健康證、原材料質量是否安全、環境衛生是否符合要求，動態監管是否做到全覆蓋。
截至目前，該局共出動執法人員80余人次，檢查學校食堂41家，下達《責令改正通知書》13份。
日期：2023-07-11
食品安全是否日常管理。查看學校是否將食堂食品安全工作納入學校日常管理，是否配備食品安全總監和食品安全員，“日管控、周排查、月調度”工作機制是否落實，包保干部是否開展督導。
是否具有經營資質。查看食品經營許可證是否過期，是否存在超范圍、超能力經營問題，對新開辦的學校食堂和周邊食品經營單位，嚴格按照《食品經營許可管理辦法》規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位、不具備相應條件的，一律不發《食品經營許可證》；對許可條件發生變化，未及時辦理變更、延續、補發或注銷手續的，責令其及時改正；對未經許可從事餐飲經營的，嚴格依法查處。
環境衛生是否整潔。查看學校食堂及餐飲單位環境是否做到定期清潔和保持良好；是否有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施；食品貯存條件是否符合要求，倉庫是否具備足夠的通風裝置，食品加工區是否具有足夠的通風和排煙裝置。
健康證明是否有效。查看從業人員健康管理制度和措施是否健全；從業人員是否具有健康合格證明上崗；是否建立從業人員健康檔案；當從事直接入口食品的工作人員患有有礙食品安全疾病時，是否及時將從業人員調整到不影響食品安全的工作崗位。
索證索票是否執行。查看采購食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否落實食品采購索證索票規定，是否執行進貨查驗并建立臺賬記錄。重點檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關產品是否存在國家禁止使用或來源不明的情況；嚴查豬肉、食用油、乳及乳制品、營養食品、大米、面粉、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進貨渠道和索證索票情況，庫存食品是否落實貯存要求，嚴查使用超保期食品及原料的行為。
清洗消毒是否到位。查看是否配備與食品容器和餐飲具消毒相適應的消毒設施，消毒設施是否正常、有效并正常運行使用；消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識；食品容器、餐飲具消毒是否符合相關要求。
加工過程是否控制。查看原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開，是否存在交叉污染隱患；四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否違規制售冷葷涼菜；涼菜間是否有空氣消毒和專用冷藏設施，操作人員是否佩戴口罩；是否按規定留樣，是否有留樣設備，留樣設備是否正常運轉。
是否存在違法使用添加劑。查看食品調味料和食品添加劑采購索證索票、進貨檢驗、臺賬記錄等制度是否落實到位，食品添加劑實行“五專”管理制度是否落實到位；是否采購和使用無合格生產資質及標簽不規范的食品調味料和食品添加劑，是否存在超劑量標準、超適用范圍濫用食品添加劑行為。
是否推行營養健康管理。查看學校是否建立完善學校食品安全與營養健康管理工作機制，是否建立健全學校食品安全風險防控體系和嚴密有效的內部控制制度。督促強化內部管理，加強食品采購、貯存、加工、配送、供餐等各個關鍵環節的管理，提高管理水平，保障食品安全，促進營養健康。
流動攤販是否備案。針對攤販流動性強、監管難以跟進的特點，查看流動攤販是否備案登記、是否辦理人員健康證、原材料質量是否安全、環境衛生是否符合要求，動態監管是否做到全覆蓋。
截至目前，該局共出動執法人員80余人次，檢查學校食堂41家，下達《責令改正通知書》13份。
日期：2023-07-11
