2023年4月19日，由中國調味品協會指導，中國調味品協會科學技術工作委員會主辦，安琪酵母股份有限公司承辦的全國調味品行業科學技術交流大會在湖北省宜昌市圓滿召開。
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕，湖北省調味品協會會長談應剛，河北省調味品協會名譽會長張林，湖北安琪生物集團有限公司黨委書記、董事長熊濤，湖北安琪生物集團有限公司黨委副書記、安琪酵母股份有限公司總經理肖明華等嘉賓以及來自調味品及相關生產企業、高校及科研院所、食品專業媒體等近五百人出席會議。
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕出席2023年全國調味品行業科學技術交流大會并致辭，她談到：
2012年至今，科技交流大會已經舉辦十屆，我們堅持辦會的初心和宗旨不變，始終致力于在產學對接、科技創新、成果分享和技術交流方面發揮作用。
今年，國務院機構改革方案中，提出了重新組建科學技術部，強化了對科技研究和成果轉化的重視。多年來，中國調味品協會不斷拓寬科技版塊工作的廣度與深度，并成立相應的專業機構，發揮專業人士的力量，做好專業的事情。先后成立了中國調味品協會科學技術工作委員會、全國調味品標準化技術委員會和中國調味品協會團體標準工作委員會。
“2030健康中國行動”的提出，對我國食品工業的轉型和科技創新提出了明確的要求，即食品科技的創新和進步，既要讓消費者吃飽，也要為消費者帶來更加安全、健康、營養和美味的食品。希望各位以此次科技交流大會為契機，在做好科研創新的同時，關注科普宣傳，做好食品科技的科學解讀，為調味品行業的健康發展創造良好的環境。
中國調味品協會科學技術工作委員會主任委員、中國工程院院士孫寶國通過視頻在2023年全國調味品行業科學技術交流大會上致辭，他提到：2012年至今，中國調味品協會科學技術工作委員會為推動調味品行業的科技進步發揮了重要作用。10年來，科學技術工作委員會在加強行業內外科技資源對接，推進科技成果的轉化，推動行業企業和科研機構相互合作，促進調味品行業的技術創新和發展，提升調味品行業相關科技人才的專業水平，推動產學研結合等方面做了大量務實有效的工作。
今天，中國調味品協會科學技術工作委員會將完成換屆，第三屆科學技術工作委員會將在前兩屆的工作基礎上，繼續發揮專業的力量，促進調味品產業科技水平的整體提升，并搭建產學研轉化的平臺，開展并推廣科普教育及健康科學的飲食理念，以科技創新為引領，共同推動調味品行業的發展。
湖北安琪生物集團有限公司黨委書記、董事長熊濤湖北安琪生物集團有限公司黨委書記、董事長熊濤表示：自2012年以來，調味品成果創新大賽和科技交流大會已走過十個年頭。隨著消費群體需求層次的變化，“減鹽”“健康”和“天然鮮味”等差異化明顯的產品更受市場的青睞，創新與升級成為眾多調味品企業發展的主旋律。安琪以“發展生物科技，創新健康生活”為使命，充分發揮酵母抽提物作為食品配料的差異化優勢，打造了提鮮增味、減鹽淡咸、平衡異味等功能特性產品，已廣泛應用于醬油、調味醬、食醋、復合調味料等調味品領域，滿足了行業對營養、健康、美味升級的需要。
未來，安琪將在中國調味品協會的領導下，繼續發揮技術和規模優勢，進一步加大酵母抽提物、復合鮮味產品的開發及應用投入，與各調味品生產企業、高校和科研院所開展更密切的合作，實現調味品產業更多科技成果轉化，共同推動調味品行業發展再上新臺階。
江南大學生物工程學院教授許正宏做《豆瓣醬釀造機理解析及低鹽化生產》的主題報告，分享了傳統釀造食品產業現狀與共性以及釀造微生物群落的研究策略等內容。
中國農業科學院農產品加工研究所研究員 張春暉中國農業科學院農產品加工研究所研究員張春暉做《中式預制菜肴工業轉換的技術路徑》的主題發言，分享了預制菜產業的現狀、發展模式以及技術路徑等內容。
全國調味品行業“安琪酵母抽提物”杯科學技術成果創新大賽已經連續舉辦十屆。受疫情影響，連續兩年未能如期舉行大賽頒獎儀式，今日共同舉辦了2021年和2022年兩屆大賽的頒獎儀式。
四川輕化工大學生物工程學院教授、院長 趙志峰四川輕化工大學生物工程學院教授、院長趙志峰以《川式調味品及預制菜關鍵技術研究與產業發展趨勢》為題，分享了川式調味品及預制菜產業發展現狀以及未來發展趨勢等內容。
北京工商大學輕工科學技術學院教授張玉玉以《酵母抽提物咸味感知的物質基礎及應用效果評價》為題，分享了食品中鈉含量現狀、咸味感知及減鹽技術等內容。
煙臺欣和企業食品有限公司總監侯慶云以《高品質減鹽醬油的研究及產業化》為題，分享了欣和減鹽行動歷程以及技術研究等內容。
四川東坡中國泡菜產業技術研究院總工 汪冬冬四川東坡中國泡菜產業技術研究院總工汪冬冬以《核心微生物重構強化泡菜風味》為題，分享了核心微生物對泡菜品質的影響以及功能菌劑制備與泡菜的應用等內容。
安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心高級工程師、副總經理 李庫安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心高級工程師、副總經理李庫以《呈味肽機理研究及應用》為題，分享了呈味肽的研究進展以及在食品中的應用等內容。
上海太太樂食品有限公司高級工程師 張佳匯上海太太樂食品有限公司高級工程師張佳匯以《構建固態復合調味料中鮮美度量化模型的研究進展》為題，分享了固態復合調味料鮮美度的研究背景、目標以及技術應用等內容。
奇華頓大中華及韓國區感官科學及消費者洞察高級經理 王憶凌奇華頓大中華及韓國區感官科學及消費者洞察高級經理王憶凌以《風味與感官聯動創新研究》為題，分享了工業化美食面臨的挑戰以及如何升級工業化美味等內容。
廣州博依特智能信息科技有限公司副總裁 劉吉君廣州博依特智能信息科技有限公司副總裁劉吉君以《工業AI助力調味品行業數智化轉型高質量發展》為題，分享了食品行業數字化轉型背景及路徑等內容。
本次會議的召開正值調味品行業重啟增長、多元化發展的新時期。中國調味品協會科學技術工作委員會將一如繼往地發揮自身職能，精益求精、與時俱進，發揮所長助推行業科技進步，為推動調味品行業高質量發展做出更大貢獻。
日期：2023-05-01
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕，湖北省調味品協會會長談應剛，河北省調味品協會名譽會長張林，湖北安琪生物集團有限公司黨委書記、董事長熊濤，湖北安琪生物集團有限公司黨委副書記、安琪酵母股份有限公司總經理肖明華等嘉賓以及來自調味品及相關生產企業、高校及科研院所、食品專業媒體等近五百人出席會議。
中國調味品協會常務副會長兼秘書長白燕出席2023年全國調味品行業科學技術交流大會并致辭，她談到：
2012年至今，科技交流大會已經舉辦十屆，我們堅持辦會的初心和宗旨不變，始終致力于在產學對接、科技創新、成果分享和技術交流方面發揮作用。
今年，國務院機構改革方案中，提出了重新組建科學技術部，強化了對科技研究和成果轉化的重視。多年來，中國調味品協會不斷拓寬科技版塊工作的廣度與深度，并成立相應的專業機構，發揮專業人士的力量，做好專業的事情。先后成立了中國調味品協會科學技術工作委員會、全國調味品標準化技術委員會和中國調味品協會團體標準工作委員會。
“2030健康中國行動”的提出，對我國食品工業的轉型和科技創新提出了明確的要求，即食品科技的創新和進步，既要讓消費者吃飽，也要為消費者帶來更加安全、健康、營養和美味的食品。希望各位以此次科技交流大會為契機，在做好科研創新的同時，關注科普宣傳，做好食品科技的科學解讀，為調味品行業的健康發展創造良好的環境。
中國調味品協會科學技術工作委員會主任委員、中國工程院院士孫寶國通過視頻在2023年全國調味品行業科學技術交流大會上致辭，他提到：2012年至今，中國調味品協會科學技術工作委員會為推動調味品行業的科技進步發揮了重要作用。10年來，科學技術工作委員會在加強行業內外科技資源對接，推進科技成果的轉化，推動行業企業和科研機構相互合作，促進調味品行業的技術創新和發展，提升調味品行業相關科技人才的專業水平，推動產學研結合等方面做了大量務實有效的工作。
今天，中國調味品協會科學技術工作委員會將完成換屆，第三屆科學技術工作委員會將在前兩屆的工作基礎上，繼續發揮專業的力量，促進調味品產業科技水平的整體提升，并搭建產學研轉化的平臺，開展并推廣科普教育及健康科學的飲食理念，以科技創新為引領，共同推動調味品行業的發展。
湖北安琪生物集團有限公司黨委書記、董事長熊濤湖北安琪生物集團有限公司黨委書記、董事長熊濤表示：自2012年以來，調味品成果創新大賽和科技交流大會已走過十個年頭。隨著消費群體需求層次的變化，“減鹽”“健康”和“天然鮮味”等差異化明顯的產品更受市場的青睞，創新與升級成為眾多調味品企業發展的主旋律。安琪以“發展生物科技，創新健康生活”為使命，充分發揮酵母抽提物作為食品配料的差異化優勢，打造了提鮮增味、減鹽淡咸、平衡異味等功能特性產品，已廣泛應用于醬油、調味醬、食醋、復合調味料等調味品領域，滿足了行業對營養、健康、美味升級的需要。
未來，安琪將在中國調味品協會的領導下，繼續發揮技術和規模優勢，進一步加大酵母抽提物、復合鮮味產品的開發及應用投入，與各調味品生產企業、高校和科研院所開展更密切的合作，實現調味品產業更多科技成果轉化，共同推動調味品行業發展再上新臺階。
江南大學生物工程學院教授許正宏做《豆瓣醬釀造機理解析及低鹽化生產》的主題報告，分享了傳統釀造食品產業現狀與共性以及釀造微生物群落的研究策略等內容。
中國農業科學院農產品加工研究所研究員 張春暉中國農業科學院農產品加工研究所研究員張春暉做《中式預制菜肴工業轉換的技術路徑》的主題發言，分享了預制菜產業的現狀、發展模式以及技術路徑等內容。
全國調味品行業“安琪酵母抽提物”杯科學技術成果創新大賽已經連續舉辦十屆。受疫情影響，連續兩年未能如期舉行大賽頒獎儀式，今日共同舉辦了2021年和2022年兩屆大賽的頒獎儀式。
四川輕化工大學生物工程學院教授、院長 趙志峰四川輕化工大學生物工程學院教授、院長趙志峰以《川式調味品及預制菜關鍵技術研究與產業發展趨勢》為題，分享了川式調味品及預制菜產業發展現狀以及未來發展趨勢等內容。
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四川東坡中國泡菜產業技術研究院總工 汪冬冬四川東坡中國泡菜產業技術研究院總工汪冬冬以《核心微生物重構強化泡菜風味》為題，分享了核心微生物對泡菜品質的影響以及功能菌劑制備與泡菜的應用等內容。
安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心高級工程師、副總經理 李庫安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心高級工程師、副總經理李庫以《呈味肽機理研究及應用》為題，分享了呈味肽的研究進展以及在食品中的應用等內容。
上海太太樂食品有限公司高級工程師 張佳匯上海太太樂食品有限公司高級工程師張佳匯以《構建固態復合調味料中鮮美度量化模型的研究進展》為題，分享了固態復合調味料鮮美度的研究背景、目標以及技術應用等內容。
奇華頓大中華及韓國區感官科學及消費者洞察高級經理 王憶凌奇華頓大中華及韓國區感官科學及消費者洞察高級經理王憶凌以《風味與感官聯動創新研究》為題，分享了工業化美食面臨的挑戰以及如何升級工業化美味等內容。
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本次會議的召開正值調味品行業重啟增長、多元化發展的新時期。中國調味品協會科學技術工作委員會將一如繼往地發揮自身職能，精益求精、與時俱進，發揮所長助推行業科技進步，為推動調味品行業高質量發展做出更大貢獻。
日期：2023-05-01
