根據國家市場監管總局和自治區市場監管局關于開展制止餐飲浪費專項行動部署要求，自3月份以來，梧州市市場監管系統認真搭建工作機制，突出部門聯動，加強調度協調，全面開展制止餐飲浪費專項行動。在各級市場監管部門、餐飲服務主體、協會以及相關單位的共同努力下，制止餐飲浪費工作亮點紛呈。
工作概況
據不完全統計，3月份，市市場監管局督促餐飲服務經營者開展自查自糾695家；將制止餐飲浪費納入食品安全日管控、周排查、月調度的餐飲服務企業159家；大型餐飲服務企業食品安全總監、食品安全員制止餐飲浪費培訓考核合格率達85.71%。檢查餐飲服務經營者2263家；開展“隨機查餐廳”行動1次，檢查餐飲服務經營者2家。培訓餐飲從業人員6684名，培訓監管人員1199名，組織專題培訓班6個。各類報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進行宣傳報道15篇次；開展重點宣傳活動7個，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產品44個，宣傳覆蓋人群51370人次，宣傳報道及產品瀏覽量10918人次。
工作舉措和成效
一
成立領導小組，明確責任分工
根據上級方案精神，梧州市市場監管局迅速成立了由局黨組書記、局長擔任組長、下設六個專項工作組的制止餐飲浪費專項行動領導小組，及時印發開展制止餐飲浪費專項行動工作方案的通知，并指導各縣（市、區）因地制宜細化制定本地區專項行動工作方案。領導小組和各工作組按會商調度機制、督促落實機制、簡報交流機制和協調聯絡機制開展工作，確保將厲行節約、制止餐飲浪費各項工作落細落實。
二
加強標準宣貫，規范行業經營
積極開展制止餐飲浪費國家標準的宣貫指導，將《餐飲業供應鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）、《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）、《外賣餐品信息描述規范》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經營與管理》（GB/T 40042-2021）等4項推薦性國家標準的標準文本及一圖讀懂系列宣傳在局網站、微信公眾號進行宣傳。將反食品浪費要求納入正在研制的市級地方標準《梧州河粉店建設與服務規范》的重要內容和關鍵條款，引領相關行業實施餐飲節約標準，推動餐飲節約、制止餐飲浪費。
三
強化示范引領，以點帶面創優
將大型酒店、特色美食店打造成“文明餐桌”示范點，在示范點張貼或擺放“節約糧食”海報、提示牌，將點餐提醒、打包服務等作為餐飲服務規范，梧州紙包雞、上湯河粉、冰泉豆漿、龜苓膏等特色美食店等均提供小份菜、單人餐，通過示范帶動引領梧州飲食業“勤儉節約”新風尚。圍繞梧州六堡茶營造勤儉節約飲食文化，加強六堡茶消暑、解渴、耐泡的“節儉”文化宣傳，讓“節儉”飲食文化深入人心，讓“反餐飲浪費”潛移默化、成為共識，推動全民自覺做“制止餐飲浪費”的宣傳者、實踐者和監督者。
四
聚焦線上平臺，落實“適量點餐”
分別到美團、餓了么送餐平臺運營企業開展防止餐飲浪費行政指導工作，以座談會形式對制止餐飲浪費專項行動工作進行落實、部署，督促網絡送餐平臺運營企業落實主體責任，采取有效措施制止網絡外賣領域餐飲浪費行為，就健全外賣餐品份量描述、外賣點餐消費提示、公益宣傳引導、小份菜上線等開展了具體要求和行政指導，并要求送餐騎手將制止餐飲浪費公益宣傳單陸續投入網絡餐飲配送領域。目前，美團平臺已上線“小份菜”項目，并在一部分商家的網店首頁進行海報宣傳；餓了么平臺已對全部上線商家的商品（菜品）分量進行了明確標示。
五
加強宣傳引導，形成濃厚氛圍
市、縣兩級市場監管部門印制“節約糧食”“光盤行動”等內容的宣傳畫、臺牌等3萬余份在各類餐館、酒樓、小吃店等在顯眼位置張貼、擺放。重點對婚宴、會議、旅游團餐等餐飲服務經營者以及農村集體聚餐承辦者開展宣教工作，營造反對浪費的良好氛圍。在“梧州市場監管”官方公眾號發布相關內容13條，在抖音等自媒體發布宣傳視頻6條，擴大線上宣傳覆蓋面。組織2期“反對浪費、崇尚節約”主題宣傳活動，110家學校（含托幼機構）的分管食品安全工作領導和食品安全管理人共140余人參加活動，548家學校播放《制止餐飲浪費，青年在行動》宣傳片，結合懸掛橫幅、張貼宣傳標語等傳統形式，讓師生了解“我光盤、我光榮”行動意義和內涵。
六
突出監管重點，嚴查餐飲浪費
在開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項整治中，將“制止餐飲浪費”作為檢查內容之一，檢查餐飲服務提供者近1.3萬家次，將餐飲商家執行《反食品浪費法》情況、后廚和餐廳是否有食品浪費等情況作為檢查重點，并隨機抽查從業人員對《反食品浪費法》的知曉情況，對宣傳氛圍不夠的、從業人員認識不足的，責令商家加強宣傳和培訓；對2家餐飲場所無任何防止食品浪費提醒標識標語，且從業人員對反食品浪費認識不到位的餐飲店，給予警告處罰，責令其限期改正，并及時跟蹤復查，督促餐飲商家整改到位，倒逼餐飲商家自覺履行制止餐飲浪費的主體責任；將處罰案例作為典型案例宣傳，傳導責任壓力，壓實餐飲服務提供者的“主體責任”，切實推動制止餐飲浪費工作落實落細。
下一步工作
提高站位，確保取得成效
進一步提升政治站位，統一思想認識，堅決貫徹落實好習近平總書記重要批示精神，將工作推進情況納入食品安全年度考核和廣西食品安全示范縣創建評審內容，推動建立健全餐飲行業厲行節約、反對浪費的長效工作機制。
加強監管，解決突出問題
針對檢查中發現的突出問題，加大整改和查處力度，對餐飲服務經營者存在未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒、誘導誤導消費者超量點餐造成明顯浪費、在食品經營過程中造成嚴重食品浪費等情形的，嚴格依照《反食品浪費法》規定處罰，切實抓出典型案例。
加大宣傳，營造濃厚氛圍
積極組織開展多形式的反浪費進校園、進社區、進農村等宣傳活動，利用微信公眾號、抖音號等自媒體和各級新聞媒體，加強政策解讀，發布權威信息，鼓勵餐飲單位主動接受社會監督，引導公眾形成科學、理性、文明消費習慣，確保制止餐飲浪費行動取得實實在在的成效。
日期：2023-04-21
工作概況
據不完全統計，3月份，市市場監管局督促餐飲服務經營者開展自查自糾695家；將制止餐飲浪費納入食品安全日管控、周排查、月調度的餐飲服務企業159家；大型餐飲服務企業食品安全總監、食品安全員制止餐飲浪費培訓考核合格率達85.71%。檢查餐飲服務經營者2263家；開展“隨機查餐廳”行動1次，檢查餐飲服務經營者2家。培訓餐飲從業人員6684名，培訓監管人員1199名，組織專題培訓班6個。各類報紙版面、廣播電視、新媒體平臺進行宣傳報道15篇次；開展重點宣傳活動7個，制作海報、圖解、視頻等各類宣傳產品44個，宣傳覆蓋人群51370人次，宣傳報道及產品瀏覽量10918人次。
工作舉措和成效
一
成立領導小組，明確責任分工
根據上級方案精神，梧州市市場監管局迅速成立了由局黨組書記、局長擔任組長、下設六個專項工作組的制止餐飲浪費專項行動領導小組，及時印發開展制止餐飲浪費專項行動工作方案的通知，并指導各縣（市、區）因地制宜細化制定本地區專項行動工作方案。領導小組和各工作組按會商調度機制、督促落實機制、簡報交流機制和協調聯絡機制開展工作，確保將厲行節約、制止餐飲浪費各項工作落細落實。
二
加強標準宣貫，規范行業經營
積極開展制止餐飲浪費國家標準的宣貫指導，將《餐飲業供應鏈管理指南》（GB/T 40040-2021）、《餐飲分餐制服務指南》（GB/T 39002-2020）、《外賣餐品信息描述規范》（GB/T 40041-2021）、《綠色餐飲經營與管理》（GB/T 40042-2021）等4項推薦性國家標準的標準文本及一圖讀懂系列宣傳在局網站、微信公眾號進行宣傳。將反食品浪費要求納入正在研制的市級地方標準《梧州河粉店建設與服務規范》的重要內容和關鍵條款，引領相關行業實施餐飲節約標準，推動餐飲節約、制止餐飲浪費。
三
強化示范引領，以點帶面創優
將大型酒店、特色美食店打造成“文明餐桌”示范點，在示范點張貼或擺放“節約糧食”海報、提示牌，將點餐提醒、打包服務等作為餐飲服務規范，梧州紙包雞、上湯河粉、冰泉豆漿、龜苓膏等特色美食店等均提供小份菜、單人餐，通過示范帶動引領梧州飲食業“勤儉節約”新風尚。圍繞梧州六堡茶營造勤儉節約飲食文化，加強六堡茶消暑、解渴、耐泡的“節儉”文化宣傳，讓“節儉”飲食文化深入人心，讓“反餐飲浪費”潛移默化、成為共識，推動全民自覺做“制止餐飲浪費”的宣傳者、實踐者和監督者。
四
聚焦線上平臺，落實“適量點餐”
分別到美團、餓了么送餐平臺運營企業開展防止餐飲浪費行政指導工作，以座談會形式對制止餐飲浪費專項行動工作進行落實、部署，督促網絡送餐平臺運營企業落實主體責任，采取有效措施制止網絡外賣領域餐飲浪費行為，就健全外賣餐品份量描述、外賣點餐消費提示、公益宣傳引導、小份菜上線等開展了具體要求和行政指導，并要求送餐騎手將制止餐飲浪費公益宣傳單陸續投入網絡餐飲配送領域。目前，美團平臺已上線“小份菜”項目，并在一部分商家的網店首頁進行海報宣傳；餓了么平臺已對全部上線商家的商品（菜品）分量進行了明確標示。
五
加強宣傳引導，形成濃厚氛圍
市、縣兩級市場監管部門印制“節約糧食”“光盤行動”等內容的宣傳畫、臺牌等3萬余份在各類餐館、酒樓、小吃店等在顯眼位置張貼、擺放。重點對婚宴、會議、旅游團餐等餐飲服務經營者以及農村集體聚餐承辦者開展宣教工作，營造反對浪費的良好氛圍。在“梧州市場監管”官方公眾號發布相關內容13條，在抖音等自媒體發布宣傳視頻6條，擴大線上宣傳覆蓋面。組織2期“反對浪費、崇尚節約”主題宣傳活動，110家學校（含托幼機構）的分管食品安全工作領導和食品安全管理人共140余人參加活動，548家學校播放《制止餐飲浪費，青年在行動》宣傳片，結合懸掛橫幅、張貼宣傳標語等傳統形式，讓師生了解“我光盤、我光榮”行動意義和內涵。
六
突出監管重點，嚴查餐飲浪費
在開展食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項整治中，將“制止餐飲浪費”作為檢查內容之一，檢查餐飲服務提供者近1.3萬家次，將餐飲商家執行《反食品浪費法》情況、后廚和餐廳是否有食品浪費等情況作為檢查重點，并隨機抽查從業人員對《反食品浪費法》的知曉情況，對宣傳氛圍不夠的、從業人員認識不足的，責令商家加強宣傳和培訓；對2家餐飲場所無任何防止食品浪費提醒標識標語，且從業人員對反食品浪費認識不到位的餐飲店，給予警告處罰，責令其限期改正，并及時跟蹤復查，督促餐飲商家整改到位，倒逼餐飲商家自覺履行制止餐飲浪費的主體責任；將處罰案例作為典型案例宣傳，傳導責任壓力，壓實餐飲服務提供者的“主體責任”，切實推動制止餐飲浪費工作落實落細。
下一步工作
提高站位，確保取得成效
進一步提升政治站位，統一思想認識，堅決貫徹落實好習近平總書記重要批示精神，將工作推進情況納入食品安全年度考核和廣西食品安全示范縣創建評審內容，推動建立健全餐飲行業厲行節約、反對浪費的長效工作機制。
加強監管，解決突出問題
針對檢查中發現的突出問題，加大整改和查處力度，對餐飲服務經營者存在未主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒、誘導誤導消費者超量點餐造成明顯浪費、在食品經營過程中造成嚴重食品浪費等情形的，嚴格依照《反食品浪費法》規定處罰，切實抓出典型案例。
加大宣傳，營造濃厚氛圍
積極組織開展多形式的反浪費進校園、進社區、進農村等宣傳活動，利用微信公眾號、抖音號等自媒體和各級新聞媒體，加強政策解讀，發布權威信息，鼓勵餐飲單位主動接受社會監督，引導公眾形成科學、理性、文明消費習慣，確保制止餐飲浪費行動取得實實在在的成效。
日期：2023-04-21
