《植物基食品的科學共識（2022年版）》網絡首發

為引導植物基食品行業健康發展，中國食品科學技術學會植物基食品分會邀請包括院士在內的食品科學與營養等領域權威專家，經過多次討論與完善，首次系統性闡明了植物基食品的科學內涵與加工技術等發展方向，撰寫完成了《植物基食品的科學共識（2022年版）》。其五大共識性觀點主要為：
 
　　01植物基食品是具有類似動物性食品品質特征和滿足消費者營養需求的新品類
 
　　02植物基食品是食品產業實現資源高效利用和綠色低碳發展的重要途徑
 
　　03植物基食品有助于優化居民膳食結構和提升營養健康水平
 
　　04植物基食品的加工要實現蛋白優質、營養豐富、質構擬真、風味優良、色澤相似
 
　　05植物基食品行業的規范發展需要相應的政策法規與標準支持
 
　　《植物基食品的科學共識（2022年版）》已于2022年10月11日在《中國食品學報》網絡首發。
 
　　顧問
 
　　陳   堅 中國工程院院士、江南大學
 
　　項目組專家（按漢語姓氏筆畫排序）
 
　　馬冠生 北京大學
 
　　王   強 中國農業科學院農產品加工研究所
 
　　王   靖 農業農村部食物與營養發展研究所
 
　　喬全勝 中國食品科學技術學會植物基食品分會
 
　　劉新旗 北京工商大學
 
　　江連洲 東北農業大學
 
　　李   寧 國家食品安全風險評估中心
 
　　沈   群 中國農業大學
 
　　周景文 江南大學
 
　　高麗娟  雀巢（中國）有限公司
 
　　郭順堂 中國農業大學
 
　　程若瓊 甘肅奇正實業集團有限公司
 
　　共同執筆人
 
　　黃   建 中國疾病預防控制中心營養與健康所
 
　　李   健 北京工商大學
 
　　王   歡 東北農業大學
 
　　梁克紅 農業農村部食物與營養發展研究所
 
　　劉欣然 中國農業大學
 
　　張金闖 中國農業科學院農產品加工研究所
 
　　陳   錚 中國食品科學技術學會
 
　　戰曉青 中國食品科學技術學會



日期：2022-10-13