演講題目：食品感官詞典開發與研究進展及應用實踐
發言嘉賓：朱保慶 副教授
北京林業大學生物科學與技術學院食品科學系
演講內容簡介
食品感官詞典開發與研究進展及應用實踐
感官詞典（Sensory lexicon）是標準化的詞匯表，用于幫助不同人群關于感官問題進行交流。報告內容主要包括：（1）感官詞典的開發流程，主要包括樣品準備及人員培訓、初始詞匯生成、討論初始詞匯并給出定義和參考以及驗證詞匯有效性等四個步驟，并對四個步驟的具體操作和要求進行介紹；（2）結近十年來國內外文獻報道的新開發的食品飲料感官詞典，對其未來發展特別是與化學分析、數據挖掘技等技術的結合及多元化應用方向做出展望；（3）介紹我們團隊山楂果酒和枸杞原漿等產品感官詞典開發的實踐與經驗。
嘉賓簡介
朱保慶 副教授
北京林業大學
朱保慶，博士，北京林業大學生物學院食品科學系副教授，碩士生導師。主要研究領域包括：（1）經濟林果及其加工制品品質形成機制研究；（2）食品感官評價；（3）食品風味化學與分析技術；（4）果酒釀造技術。主要的學術兼職包括中國食品工業協會葡萄酒果酒國家級評委、中國經濟林協會加工利用分會副秘書長和北京市食品學會理事。主持國家自然科學基金、北京市自然科學基金、國家林業局引進現代林業先進技術（948）、中央高校基本科研業務費專項資金等10項縱向科研項目及12項企業橫向委托合作項目，在國內外學術期刊發表論文70余篇（其中第一和通訊作者發表SCI論文20余篇），授權國家發明專利1件，參譯學術專著2部、參編研究生用教材1本。
大會詳情
為提高企業感官評價的技術水平，增強同行業間技術交流學習，更深入的了解感官評價行業發展趨勢以及在企業中的應用，推動感官評價技術的良性發展。食品伙伴網邀請行業內多位專家聚在一起，共同探討產品感官評價中的技術難題、加強行業內的技術交流。
繼成功舉辦兩屆感官評價實踐應用研討會后，食品伙伴網擬于2022年8月3-4日在山東·濟南柏蔓藝術花園酒店(西客站店)舉辦第三屆感官評價實踐應用研討會。期待8月與行業同仁齊聚泉城濟南，共同探討感官專業話題，推動感官評價的落地應用。
01、主辦單位
食品伙伴網
02、會議時間
2022年8月3-4日（8月2日全天簽到）
03、會議地點
山東·濟南柏蔓藝術花園酒店(西客站店)
04、會議主題
領略感官評價前沿技術
豐富感官評價應用實踐經驗
05、主要會議內容
時 間 內 容
第一天會議日程
09:00-09:10
大會開幕式
大會主題報告
主持嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員
09:10-09:50
主題發言：感官分析技術研究與標準化應用實踐
發言嘉賓：史波林 中國標準化研究院 研究室副主任
09:50-10:30
主題發言：消費者檢驗及其在建立產品感官描述詞中的應用
發言嘉賓：金敏鳳 上海師范大學生命科學學院 感官評價實驗室負責人
10:30-10:50
茶歇休息，展區交流
10:50-11:30
主題發言：消費者感官評價對食品品質提升的導向研究
發言嘉賓：陳艷萍 上海交通大學 助理教授
11:30-11:50
專家訪談：面向未來的感官評價實踐應用研究思考
主持嘉賓：于海峰 齊魯工業大學教授
11:50-12:00
全體參會人員合影留念
12:00-14:00
午餐
專題報告（一）：優秀代表感官工作開展經驗分享
主持嘉賓：史波林 中國標準化研究院 研究室副主任
14:00-14:40
主題發言：甜味知多少？——甜味生理感知到消費認知
發言嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員
14:40-15:20
主題發言：如何選擇不同類型的感官評價員進行感官分析l
發言嘉賓：王洪偉 西南大學食品科學學院
15:20-15:40
茶歇休息，展區交流
15:40-16:10
主題發言：食品感官評價技術在產品研發與創新中的探討
發言嘉賓：蘇曉霞 中糧營養健康研究院 高級工程師
16:10-16:40
企業/高校代表訪談：特色感官質量控制體系在食品行業的應用與發展
主持嘉賓：吳敏浩 第三屆、第四屆調味品國家評委
16:40-17:10
感官主題發布會
優秀感官企業/高校展示環節（線上+線下）
17:10-17:30
交流互動
18:30-20:30
答謝晚宴
第二天會議日程
專題報告（二）：具體應用場景下產品感官評定方法的建立
主持嘉賓：汪厚銀 中國標準化研究院 副研究員
08:30-09:10
主題發言：食品感官評價數字化技術及智能感官傳感檢測應用研究
發言嘉賓：毛岳忠 浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所博士后
09:10-09:50
主題發言：食品感官詞典開發與研究進展及應用實踐
發言嘉賓：朱保慶 北京林業大學生物科學與技術學院食品科學系 副教授
09:50-10:10
茶歇休息，展區交流
10:10-10:40
主題發言：感官評價方法及其在企業產品優化中的應用
發言嘉賓：黃一珍 大連工業大學
10:40-11:10
主題發言：新品研發中消費者感官評價應用
發言嘉賓：金征宇 數字一百 高級研究經理
11:10-11:30
討論：感官分析數據處理的注意事項及專業統計軟件應用探討
主持嘉賓：汪厚銀 中國標準化研究院 副研究員
11:30-13:00
午餐
感官沉浸式研學游
——感官分析實驗室 VS 消費者洞察
13:00-14:00
集合，乘車出發前往濟南感官分析研究中心
14:00-14:30
實驗室參觀交流&感官測試體驗
14:30-15:00
主題發言：菊花茶的消費者認知偏好探討和風味感官研究
發言嘉賓：侯姣靚 安利中國科創中心 感官消費者研究經理
15:00-15:30
主題發言：基于智能感官儀器分析技術建立產品貨架期模型的應用探討
發言嘉賓：Sid AlphaMOS 亞太地區技術支持
15:30-16:00
專家面對面·座談會——專家答疑與同行業交流互動
16:00-16:40
返程
大會閉幕
?。〞h日程以會場當天公布日程為準）
06 參會對象
歡迎企業的感官評測人員、品管品控人員、新產品開發人員，高校、科研院所等從事食品感官分析的研發技術人員，智能儀器機械設備廠家、消費者調研公司等相關人員報名參與。
07 會議注冊及費用標準
標準費用：3000元/人，2人及以上團體報名享受團體優惠價2800元/人。
?。ㄙM用包括：參會費，資料費，會議期間午餐、稅點等內容。住宿費、交通費自理。）
08 報名咨詢
胡老師 15053537002（同微信）
日期：2022-07-29
發言嘉賓：朱保慶 副教授
北京林業大學生物科學與技術學院食品科學系
演講內容簡介
食品感官詞典開發與研究進展及應用實踐
感官詞典（Sensory lexicon）是標準化的詞匯表，用于幫助不同人群關于感官問題進行交流。報告內容主要包括：（1）感官詞典的開發流程，主要包括樣品準備及人員培訓、初始詞匯生成、討論初始詞匯并給出定義和參考以及驗證詞匯有效性等四個步驟，并對四個步驟的具體操作和要求進行介紹；（2）結近十年來國內外文獻報道的新開發的食品飲料感官詞典，對其未來發展特別是與化學分析、數據挖掘技等技術的結合及多元化應用方向做出展望；（3）介紹我們團隊山楂果酒和枸杞原漿等產品感官詞典開發的實踐與經驗。
嘉賓簡介
朱保慶 副教授
北京林業大學
朱保慶，博士，北京林業大學生物學院食品科學系副教授，碩士生導師。主要研究領域包括：（1）經濟林果及其加工制品品質形成機制研究；（2）食品感官評價；（3）食品風味化學與分析技術；（4）果酒釀造技術。主要的學術兼職包括中國食品工業協會葡萄酒果酒國家級評委、中國經濟林協會加工利用分會副秘書長和北京市食品學會理事。主持國家自然科學基金、北京市自然科學基金、國家林業局引進現代林業先進技術（948）、中央高校基本科研業務費專項資金等10項縱向科研項目及12項企業橫向委托合作項目，在國內外學術期刊發表論文70余篇（其中第一和通訊作者發表SCI論文20余篇），授權國家發明專利1件，參譯學術專著2部、參編研究生用教材1本。
大會詳情
為提高企業感官評價的技術水平，增強同行業間技術交流學習，更深入的了解感官評價行業發展趨勢以及在企業中的應用，推動感官評價技術的良性發展。食品伙伴網邀請行業內多位專家聚在一起，共同探討產品感官評價中的技術難題、加強行業內的技術交流。
繼成功舉辦兩屆感官評價實踐應用研討會后，食品伙伴網擬于2022年8月3-4日在山東·濟南柏蔓藝術花園酒店(西客站店)舉辦第三屆感官評價實踐應用研討會。期待8月與行業同仁齊聚泉城濟南，共同探討感官專業話題，推動感官評價的落地應用。
01、主辦單位
食品伙伴網
02、會議時間
2022年8月3-4日（8月2日全天簽到）
03、會議地點
山東·濟南柏蔓藝術花園酒店(西客站店)
04、會議主題
領略感官評價前沿技術
豐富感官評價應用實踐經驗
05、主要會議內容
時 間 內 容
第一天會議日程
09:00-09:10
大會開幕式
大會主題報告
主持嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員
09:10-09:50
主題發言：感官分析技術研究與標準化應用實踐
發言嘉賓：史波林 中國標準化研究院 研究室副主任
09:50-10:30
主題發言：消費者檢驗及其在建立產品感官描述詞中的應用
發言嘉賓：金敏鳳 上海師范大學生命科學學院 感官評價實驗室負責人
10:30-10:50
茶歇休息，展區交流
10:50-11:30
主題發言：消費者感官評價對食品品質提升的導向研究
發言嘉賓：陳艷萍 上海交通大學 助理教授
11:30-11:50
專家訪談：面向未來的感官評價實踐應用研究思考
主持嘉賓：于海峰 齊魯工業大學教授
11:50-12:00
全體參會人員合影留念
12:00-14:00
午餐
專題報告（一）：優秀代表感官工作開展經驗分享
主持嘉賓：史波林 中國標準化研究院 研究室副主任
14:00-14:40
主題發言：甜味知多少？——甜味生理感知到消費認知
發言嘉賓：夏熠珣 江南大學 副研究員
14:40-15:20
主題發言：如何選擇不同類型的感官評價員進行感官分析l
發言嘉賓：王洪偉 西南大學食品科學學院
15:20-15:40
茶歇休息，展區交流
15:40-16:10
主題發言：食品感官評價技術在產品研發與創新中的探討
發言嘉賓：蘇曉霞 中糧營養健康研究院 高級工程師
16:10-16:40
企業/高校代表訪談：特色感官質量控制體系在食品行業的應用與發展
主持嘉賓：吳敏浩 第三屆、第四屆調味品國家評委
16:40-17:10
感官主題發布會
優秀感官企業/高校展示環節（線上+線下）
17:10-17:30
交流互動
18:30-20:30
答謝晚宴
第二天會議日程
專題報告（二）：具體應用場景下產品感官評定方法的建立
主持嘉賓：汪厚銀 中國標準化研究院 副研究員
08:30-09:10
主題發言：食品感官評價數字化技術及智能感官傳感檢測應用研究
發言嘉賓：毛岳忠 浙江工商大學食品口腔加工與感官科學研究所博士后
09:10-09:50
主題發言：食品感官詞典開發與研究進展及應用實踐
發言嘉賓：朱保慶 北京林業大學生物科學與技術學院食品科學系 副教授
09:50-10:10
茶歇休息，展區交流
10:10-10:40
主題發言：感官評價方法及其在企業產品優化中的應用
發言嘉賓：黃一珍 大連工業大學
10:40-11:10
主題發言：新品研發中消費者感官評價應用
發言嘉賓：金征宇 數字一百 高級研究經理
11:10-11:30
討論：感官分析數據處理的注意事項及專業統計軟件應用探討
主持嘉賓：汪厚銀 中國標準化研究院 副研究員
11:30-13:00
午餐
感官沉浸式研學游
——感官分析實驗室 VS 消費者洞察
13:00-14:00
集合，乘車出發前往濟南感官分析研究中心
14:00-14:30
實驗室參觀交流&感官測試體驗
14:30-15:00
主題發言：菊花茶的消費者認知偏好探討和風味感官研究
發言嘉賓：侯姣靚 安利中國科創中心 感官消費者研究經理
15:00-15:30
主題發言：基于智能感官儀器分析技術建立產品貨架期模型的應用探討
發言嘉賓：Sid AlphaMOS 亞太地區技術支持
15:30-16:00
專家面對面·座談會——專家答疑與同行業交流互動
16:00-16:40
返程
大會閉幕
?。〞h日程以會場當天公布日程為準）
06 參會對象
歡迎企業的感官評測人員、品管品控人員、新產品開發人員，高校、科研院所等從事食品感官分析的研發技術人員，智能儀器機械設備廠家、消費者調研公司等相關人員報名參與。
07 會議注冊及費用標準
標準費用：3000元/人，2人及以上團體報名享受團體優惠價2800元/人。
?。ㄙM用包括：參會費，資料費，會議期間午餐、稅點等內容。住宿費、交通費自理。）
08 報名咨詢
胡老師 15053537002（同微信）
日期：2022-07-29
