據美國農業部食品安全檢驗局（FSIS）消息，5月10日美國食品安全檢驗局發布小微企業肉類及家禽產品的召回指南，旨在幫助小型及微型肉類和家禽產品生產企業設計并實施產品召回。
該指南對產品召回的基本要素進行了介紹，對產品召回過程進行模擬示范，鼓勵企業負責人各自對企業生產過程進行評估并建立相關召回系統。
該指南包括產品是否需要召回的判定方法，參照以下方面對產品相關健康風險進行評估：1）是否已經發生相關食品致病事件；2）不同的風險對不同的人群造成的危害情況，對相關風險的高危人群進行特別關注；3）風險暴露對高危人群可能造成多嚴重的健康危害；4）危害發生途徑；5）危害發生后會造成的后果。
FSIS依據待召回肉類及家禽產品中的潛在風險將召回分為3個級別：
級別1,產品食用后有可能構成嚴重健康風險或致死，比如在生牛肉或即食肉類、家禽產品中存在大腸桿菌O157:H7或其他產志賀毒素大腸桿菌
級別2,產品食用造成不良健康危害的概率較低，比如小麥、大豆產品中過敏原信息未標注，或者在肉類家禽產品中存在較小的異物
級別3,產品食用后無健康風險，比如注水的肉類產品
原文鏈接：http://www.fsis.usda.gov/PDF/RecallPlanBooklet_0513.pdf
日期：2013-06-18
