據sciencedirect數據庫消息，2013年4月《食品化學》（Food Chemistry）雜志刊登一項關于西紅柿及黃瓜中甲霜靈及其手性異構體分離及代謝過程對映選擇性的研究。
大量研究表明，甲霜靈在土壤及動物中的轉化過程具有對映選擇性，但目前對植物中甲霜靈轉化途徑的對映選擇性研究較少。
本研究采用高效液相色譜串聯質譜手性分離的方法，同時檢測西紅柿及黃瓜中的甲霜靈兩種對映異構體及其主要代謝產物甲霜靈酸，研究西紅柿、黃瓜中甲霜靈轉化途徑以及甲霜靈酸的形成過程。實驗采用反相色譜法，用乙腈：水（60:40）作為流動相，采用手性色譜柱對樣品進行檢測。
實驗結果表明，在兩種蔬菜中甲霜靈R型異構體分解速度較快，導致S型異構體相對富集，同時代謝產物R型甲霜靈酸濃度增長較快。實驗顯示甲霜靈酸對映體的形成過程具有對映選擇性。
原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613003002>
日期：2013-06-05
