近日，江西省市場監督管理局發布2021年第36期通告，檢出食用農產品、餐飲食品、飲料和肉制品4大類食品共14批次不合格食品，涉及微生物污染、食品添加劑、農獸藥殘留、重金屬污染和生物毒素問題。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為由樂安縣怡清食品有限公司生產銷售的蝶棲山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由進賢縣百味食府銷售的勺子（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準的規定；由新余市日鑫食品加工有限公司生產銷售的贛味牛肉（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準的規定；由江西月池天然礦泉水有限公司生產銷售的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由新余市仙女湖區仙湖水廠（普通合伙）銷售的，標稱新余市仙女湖區仙湖水廠生產的霧源泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由江西給力鳥食品有限公司生產銷售的鮮爪，菌落總數不符合食品安全國家標準的規定；由宜春市蘇氏水業有限公司生產銷售的春甜自涌泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。肉制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由萬載縣怡康老年公寓銷售的煮米粉，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準的規定；由景德鎮市珠山區八味私房菜館銷售的麻辣香干，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準的規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝臟功能產生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽檢測值超標的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為由上饒市廣信區前山百強超市銷售的油麥菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準的規定；由江西省蘋果超市有限公司銷售的雞蛋（紅殼），甲硝唑不符合食品安全國家標準的規定。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在油麥菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是菜農在噴灑使用該農藥時配比含量過高，或未遵守采摘間隔期規定，該農藥降解周期未到、采摘周期短造成的。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由南城縣新鮮農產品連鎖超市南豐一店銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準的規定；由資溪縣郵樂送生活超市（普通合伙）銷售的生姜，鉛不符合食品安全國家標準的規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為由南昌蝸慧貿易有限公司銷售的正陽？花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準的規定。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
不合格產品信息
（來源：江西省市場監督管理局）
食用農產品監督抽檢不合格食品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不合格食品信息.xls
飲料監督抽檢不合格食品信息.xls
肉制品監督抽檢不合格食品信息.xls
相關報道：江西省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況通告（2021年第36期）
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，分別為由樂安縣怡清食品有限公司生產銷售的蝶棲山泉飲用山泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由進賢縣百味食府銷售的勺子（復用餐飲具），大腸菌群不符合食品安全國家標準的規定；由新余市日鑫食品加工有限公司生產銷售的贛味牛肉（香辣味），菌落總數不符合食品安全國家標準的規定；由江西月池天然礦泉水有限公司生產銷售的飲用天然礦泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由新余市仙女湖區仙湖水廠（普通合伙）銷售的，標稱新余市仙女湖區仙湖水廠生產的霧源泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定；由江西給力鳥食品有限公司生產銷售的鮮爪，菌落總數不符合食品安全國家標準的規定；由宜春市蘇氏水業有限公司生產銷售的春甜自涌泉飲用天然泉水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準的規定。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。飲用水中銅綠假單胞菌超標的原因，可能是水源防護不當、水體受到污染，也可能是生產過程中衛生控制不嚴格或者是包裝材料清洗消毒有缺陷等。
菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。肉制品中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，也可能與產品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。
2批次食品檢出食品添加劑問題
2批次食品檢出食品添加劑問題，分別為由萬載縣怡康老年公寓銷售的煮米粉，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準的規定；由景德鎮市珠山區八味私房菜館銷售的麻辣香干，苯甲酸及其鈉鹽不符合食品安全國家標準的規定。
苯甲酸及其鈉鹽是食品工業中常見的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。苯甲酸及其鈉鹽的安全性較高，少量苯甲酸對人體無毒害，可隨尿液排出體外，在人體內不會蓄積。但若長期過量食入苯甲酸超標的食品，可能會對肝臟功能產生一定影響。苯甲酸及其鈉鹽檢測值超標的原因，可能是企業為延長產品保質期，或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超范圍使用。
2批次食品檢出農獸藥殘留問題
2批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為由上饒市廣信區前山百強超市銷售的油麥菜，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不符合食品安全國家標準的規定；由江西省蘋果超市有限公司銷售的雞蛋（紅殼），甲硝唑不符合食品安全國家標準的規定。
甲硝唑是一種抗生素和抗原蟲劑。《動物性食品中獸藥最高殘留限量》（農業部公告 第235號）中規定，甲硝唑為允許作治療用，但不得在動物性食品中檢出的藥物（在所有食品動物的可食組織中均不得檢出）。雞蛋中檢出甲硝唑的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。
氯氟氰菊酯又叫三氟氯氰菊酯，高效氯氟氰菊酯是其同分異構體。氯氟氰菊酯是中等毒殺蟲劑，具有殺蟲廣譜、高效、速度快、持效期長的特點?！妒称钒踩珖覙藴?食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯在油麥菜中的最大殘留限量值為2mg/kg。氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯殘留量超標的原因，可能是菜農在噴灑使用該農藥時配比含量過高，或未遵守采摘間隔期規定，該農藥降解周期未到、采摘周期短造成的。
2批次食品檢出重金屬污染問題
2批次食品檢出重金屬污染問題，分別為由南城縣新鮮農產品連鎖超市南豐一店銷售的小米椒，鎘不符合食品安全國家標準的規定；由資溪縣郵樂送生活超市（普通合伙）銷售的生姜，鉛不符合食品安全國家標準的規定。
鎘是一種蓄積性的重金屬元素，可通過食物鏈進入人體。長期食用鎘超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）中規定，鎘（以Cd計）在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中的最大限量值為0.05mg/kg。蔬菜中鎘（以Cd計）檢測值超標的原因，主要是其生長過程中富集環境中的鎘元素。
鉛是最常見的重金屬元素污染物之一?！妒称钒踩珖覙藴?食品中污染物限量》（GB 2762—2017）規定姜中鉛的最大限量值為0.1mg/kg。蔬菜中鉛超標的原因，可能是原料蔬菜種植過程中對環境中鉛元素的富集。鉛可在人體內積累，長期攝入鉛超標的食品會嚴重影響大腦和神經系統，尤其會對兒童造成智力發育障礙和表現行為異常。
此外，還有1批次食品檢出生物毒素問題，為由南昌蝸慧貿易有限公司銷售的正陽？花生，黃曲霉毒素B1不符合食品安全國家標準的規定。
對抽檢中發現的不合格食品，江西省市場監督管理局已通知相關市場監管部門依法處置，并要求屬地市場監管部門責令食品生產經營環節相關單位立即采取查清產品流向、停止銷售、下架、召回等措施控制風險，并將查實的進貨渠道、產地等信息通報相關管理部門。
不合格產品信息
| 肉制品監督抽檢不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21360000382650572 | 1 | 新余市日鑫食品加工有限公司 | 江西省新余市渝水區新興工業產業園 | 新余市日鑫食品加工有限公司 | 江西省新余市渝水區下村工業基地管理處 | 贛味牛肉（香辣味） | 50g/袋 | 洪泰＋圖形商標 | 2021/5/14 | 菌落總數（CFU/g）║4.6×10?;4.0×10?;3.6×10?; 4.9×10?;4.9×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 肉制品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382670851 | 2 | 江西給力鳥食品有限公司 | 吉水縣城西工業園區 | 江西給力鳥食品有限公司 | 江西省吉安市吉水縣城西工業園區 | 鮮爪 | 320克/袋 | 給力鳥 | 2021/7/19 | 菌落總數（CFU/g）║3.6×10?,1.2×10?, 3.8×10?,1.6×10?, 1.1×10?║n=5,c=2,m=10?,M=10? | 肉制品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 飲料監督抽檢不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21360000382670715 | 1 | 樂安縣怡清食品有限公司 | 樂安縣谷崗鄉四青村 | 樂安縣怡清食品有限公司 | 江西省撫州市樂安縣谷崗鄉四青村 | 蝶棲山泉飲用山泉水 | 17升/桶 | 蝶棲 | 2021/6/24 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║122;1;0;0;0║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382650511 | 2 | 江西月池天然礦泉水有限公司 | 江西省萍鄉市蘆溪縣新泉鄉 | 江西月池天然礦泉水有限公司 | 江西省萍鄉市蘆溪縣新泉鄉 | 飲用天然礦泉水 | 500ml/瓶 | 月池＋圖形商標 | 2021/6/20 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║35;0;0;0;0║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382650543 | 3 | 新余市仙女湖區仙湖水廠 | 河下鎮禮珠 | 新余市仙女湖區仙湖水廠（普通合伙） | 江西省新余市仙女湖區河下鎮禮珠村委禮珠村 | 霧源泉包裝飲用水 | 17L/桶 | / | 2021/7/4 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║36;28;17;0;0║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382680712 | 4 | 宜春市蘇氏水業有限公司 | 袁州區新田鎮射鵬村屋場組71號 | 宜春市蘇氏水業有限公司 | 江西省宜春市袁州區新田鎮射鵬村屋場組71號 | 春甜自涌泉飲用天然泉水 | 17升/桶 | 圖形+文字 | 2021/7/6 | 銅綠假單胞菌（CFU/250mL）║7;0;0;0;0║n=5,c=0,m=0 | 飲料 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| 餐飲食品監督抽檢不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| SC21360000380730663 | 1 | / | / | 進賢縣百味食府 | 江西省南昌市進賢縣民和鎮青嵐湖景小區14號樓1-2樓 | 勺子(復用餐飲具) | 散裝 | / | 2021/7/5 | 大腸菌群（/50cm²）║檢出║不得檢出 | 餐飲食品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
| SC21360000380731388 | 2 | / | / | 萬載縣怡康老年公寓 | 江西省宜春市萬載縣康樂街道東升村虎形垴(縣福利院內) | 煮米粉 | 散裝 | / | 2021/7/28 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)（g/kg）║0.0780║不得使用 | 餐飲食品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
| SC21360000380731657 | 3 | / | / | 珠山區八味私房菜館 | 江西省景德鎮市珠山區通站路延伸段凱旋城4棟9號店 | 麻辣香干 | 散裝 | / | 2021/7/31 | 苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)（g/kg）║0.171║不得使用 | 餐飲食品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
| 食用農產品監督抽檢不合格食品信息 | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目 ║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| GC21360000382670590 | 1 | / | / | 南城縣新鮮農產品連鎖超市南豐一店 | 江西省撫州市南豐縣琴城鎮倉山路中興廣場第一層AA區34#（倉庫地址：江西省撫州市南豐縣琴城鎮倉山路中興廣場第一層AA區34#） | 小米椒 | 稱重 | / | 2021/6/6 | 鎘(以Cd計)（mg/kg）║0.12║≤0.05 | 食用農產品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 初檢機構：江西省食品檢驗檢測研究院；復檢機構：江西省產品質量監督檢測院。 | 南城縣新鮮農產品連鎖超市南豐一店對檢驗結果提出異議并申請復檢，經江西省產品質量監督檢測院復檢，維持初檢結論。 |
| GC21360000382620283 | 2 | / | / | 南昌蝸慧貿易有限公司 | 南昌市灣里區漫和城五心智慧農貿市場1-2H01、1-2H02號攤位（店面） | 正陽•花生 | 1000g/袋 | / | 2021/4/21 | 黃曲霉毒素B?（μg/kg）║64.3║≤20 | 食用農產品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| GC21360000382670792 | 3 | / | / | 資溪縣郵樂送生活超市（普通合伙） | 江西省撫州市資溪縣解放北路老農藥廠安置店面1-10號（倉庫地址：江西省撫州市資溪縣解放北路老農藥廠安置店面1-10號） | 生姜 | / | / | 2021/7/15 | 鉛(以Pb計)（mg/kg）║0.490║≤0.1 | 食用農產品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/國抽 | 江西省食品檢驗檢測研究院 | |
| SC21360000380730319 | 4 | / | / | 廣信區前山百強超市 | 江西省上饒市廣信區前山綜合市場二樓 | 油麥菜 | 散裝 | / | 2021/6/28 | 氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯（mg/kg）║9.38║≤2 | 食用農產品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
| SC21360000380730568 | 5 | / | / | 江西省蘋果超市有限公司 | 江西省宜春市靖安縣中大街36號 | 雞蛋（紅殼） | 散裝 | / | 2021/7/1 | 甲硝唑（μg/kg）║258.8║不得檢出 | 食用農產品 | 2021年第36期 | 2021.9.22 | 江西/省抽 | 江西省分析測試中心 | |
（來源：江西省市場監督管理局）
食用農產品監督抽檢不合格食品信息.xls
餐飲食品監督抽檢不合格食品信息.xls
飲料監督抽檢不合格食品信息.xls
肉制品監督抽檢不合格食品信息.xls
相關報道：江西省市場監督管理局關于14批次食品不合格情況通告（2021年第36期）
