8月25日，天津市市場監(jiān)督管理委員會公布2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息。本次監(jiān)督抽檢信息涉及4大類食品，包括：餐飲食品、特殊膳食食品、嬰幼兒配方食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，共計113批次，其中合格111批次，不合格2批次，本次抽檢合格率98.23%。
其中1批次不合格樣品為：天津市西青區(qū)愉佳肴麻辣香鍋店的白色餐碗檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中（發(fā)酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
另1批次不合格樣品為：天津市東麗區(qū)鄭大朋糧油食品經(jīng)營店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場監(jiān)督管理委員會2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
食品抽檢不合格-餐飲食品.xls
食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls
相關(guān)報道：天津市市場監(jiān)督管理委員會2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息
其中1批次不合格樣品為：天津市西青區(qū)愉佳肴麻辣香鍋店的白色餐碗檢出大腸菌群不合格。
大腸菌群是指示性微生物指標(biāo)，用以反映餐（飲）具的衛(wèi)生狀況。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中（發(fā)酵法、紙片法）大腸菌群不得檢出。造成大腸菌群不合格的原因可能是餐（飲）具在清洗、滅菌過程中受到人員、工器具的污染，滅菌不徹底導(dǎo)致；也可能是餐（飲）具存放的區(qū)域不潔凈，而造成了二次污染所致。
另1批次不合格樣品為：天津市東麗區(qū)鄭大朋糧油食品經(jīng)營店銷售的黑芝麻檢出酸價（以脂肪計）不合格。
酸價主要反映食品中油脂的酸敗程度。酸價超標(biāo)會導(dǎo)致食品有哈喇味，超標(biāo)嚴(yán)重時所產(chǎn)生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導(dǎo)致腸胃不適。根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規(guī)定，堅果與籽類食品中酸價的最大限量值為3mg/g。
對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格樣品，天津市市場監(jiān)督管理委員會已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)督管理局和執(zhí)法部門及時對不合格食品及其經(jīng)營者依法查處，進(jìn)一步督促企業(yè)履行食品安全主體責(zé)任，切實采取下架、召回等措施控制風(fēng)險，并將相關(guān)情況記入食品經(jīng)營者食品安全信用記錄。相關(guān)查處情況按管理權(quán)限依法依規(guī)公開。
天津市市場監(jiān)督管理委員會2021年第25期食品安全監(jiān)督抽檢信息不合格樣品信息
| （聲明：以下信息僅指本次抽檢標(biāo)稱的生產(chǎn)企業(yè)相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)日期/批號和所檢項目） | ||||||||||||||||
| 抽樣編號 | 序號 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)名稱 | 標(biāo)稱生產(chǎn)企業(yè)地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規(guī)格型號 | 商標(biāo) | 生產(chǎn)日期/批號 | 不合格項目║檢驗結(jié)果║標(biāo)準(zhǔn)值 | 分類 | 公告號 | 公告日期 | 任務(wù)來源/項目名稱 | 檢驗機構(gòu) | 備注 |
| SC21120000001832619 | 1 | / | / | 天津市西青區(qū)愉佳肴麻辣香鍋店 | 天津市西青區(qū)大寺鎮(zhèn)倪黃莊村欣欣家園商用房16號 | 白色餐碗 | / | / | 2021/5/30 | 大腸菌群||檢出/50cm²||不得檢出 | 餐飲食品 | 2021年第25號 | 2021.8.25 | 天津/市抽/監(jiān)督抽檢 | 天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 | / |
| GC21120000001831130 | 2 | / | / | 天津市東麗區(qū)鄭大朋糧油食品經(jīng)營店 | 天津市東麗區(qū)新立街道景云軒G4公建菜市場2-02、03號 | 黑芝麻 | / | / | 2021/4/20 | 酸價(以脂肪計)||3.7mg/g||≤3mg/g | 食用農(nóng)產(chǎn)品 | 2021年第25號 | 2021.8.25 | 天津/國抽/監(jiān)督抽檢 | 天津市食品安全檢測技術(shù)研究院 | / |
（來源：天津市市場監(jiān)督管理委員會）
食品抽檢不合格-餐飲食品.xls
食品抽檢不合格-食用農(nóng)產(chǎn)品.xls
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