8月25日，江蘇省市場監督管理局發布2021年第43期通告，江蘇省市場監督管理局完成省級食品安全監督抽檢任務636批次，涉及飲料、酒類、糕點、速凍食品、炒貨食品及堅果制品、水果制品、茶葉及相關制品和食用農產品，檢出不合格食品11批次。
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市潤州區王家巷菜市場個體工商戶（童春華）銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區王家巷菜市場個體工商戶（劉建珍）銷售的韭菜，腐霉利和克百威不符合食品安全國家標準規定；南京市南湖菜市場劉永仁銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；連云港市東海縣楊小亮蔬菜店銷售的生姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗陽縣眾興鎮家得福超市銷售的韭菜，二甲戊靈不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。泥鰍中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京市溧水區如海副食品超市店銷售的標稱無為縣匯香園食品廠生產的爽心步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市高港區潤郭超市銷售的標稱仙游縣好日子食品有限公司委托仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司生產的菠蘿蜜干果，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料霉變，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為無錫市梁溪區恩旭食品超市銷售的標稱宜興市金達萊食品廠生產的步步糕，酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司寧海路連鎖店銷售的標稱無錫市錦隆食品有限公司生產的多彩花生豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市漣水惠優鮮超市銷售的標稱江陰市澄北文博食品鋪生產的調理五花肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
除上述不合格產品外，還有揚州市江蘇宏信超市連鎖股份有限公司張綱橋東店銷售的標稱江都區鑫旺食品廠生產的綠豆糕（綠豆味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監管局關于11批次食品不合格情況的通告（2021年第43期）
5批次食品檢出農獸藥殘留問題
5批次食品檢出農獸藥殘留問題，分別為鎮江市潤州區王家巷菜市場個體工商戶（童春華）銷售的泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）不符合食品安全國家標準規定；鎮江市潤州區王家巷菜市場個體工商戶（劉建珍）銷售的韭菜，腐霉利和克百威不符合食品安全國家標準規定；南京市南湖菜市場劉永仁銷售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國家標準規定；連云港市東海縣楊小亮蔬菜店銷售的生姜，噻蟲嗪不符合食品安全國家標準規定；宿遷市泗陽縣眾興鎮家得福超市銷售的韭菜，二甲戊靈不符合食品安全國家標準規定。
恩諾沙星屬第三代喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用于治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致在人體中蓄積，進而對人體機能產生危害，還可能使人體產生耐藥性菌株。泥鰍中恩諾沙星超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使產品上市銷售時的藥物殘留量超標。
腐霉利是一種低毒內吸性殺菌劑，具有保護和治療雙重作用。主要用于蔬菜及果樹的灰霉病防治。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，腐霉利在韭菜中的最大殘留限量為0.2mg/kg。腐霉利對眼睛與皮膚有刺激作用，經口毒性低。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。
克百威又名呋喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，對人體健康可能有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，克百威在鱗莖類蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。韭菜中克百威殘留量超標的原因，可能是為快速控制蟲害而違規使用。
2批次食品檢出微生物污染問題
2批次食品檢出微生物污染問題，分別為南京市溧水區如海副食品超市店銷售的標稱無為縣匯香園食品廠生產的爽心步步糕，霉菌不符合食品安全國家標準規定；泰州市高港區潤郭超市銷售的標稱仙游縣好日子食品有限公司委托仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司生產的菠蘿蜜干果，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
霉菌屬于真菌，在自然界中廣泛存在。如果食品中的霉菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能產生霉菌毒素；長期食用霉菌超標的食品，可能會危害人體健康。霉菌超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料霉變，也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
3批次食品檢出質量指標問題
3批次食品檢出質量指標問題，分別為無錫市梁溪區恩旭食品超市銷售的標稱宜興市金達萊食品廠生產的步步糕，酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）和防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定；南京市蘇果超市有限公司寧海路連鎖店銷售的標稱無錫市錦隆食品有限公司生產的多彩花生豆，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定；淮安市漣水惠優鮮超市銷售的標稱江陰市澄北文博食品鋪生產的調理五花肉，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。
過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等癥狀。過氧化值超標的原因，可能是產品用油已經變質，或者產品在儲存過程中環境條件控制不當導致產品酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未采取有效的抗氧化措施，使得終產品油脂氧化。
除上述不合格產品外，還有揚州市江蘇宏信超市連鎖股份有限公司張綱橋東店銷售的標稱江都區鑫旺食品廠生產的綠豆糕（綠豆味），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。
針對監督抽檢中發現的不合格食品，江蘇省市場監管局已責成相關市級市場監管部門立即組織開展處置工作，依法查處違法行為，查清產品流向，督促企業采取下架召回不合格產品等措施控制風險，及時將相關情況向社會公開。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期/批號 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 無為縣匯香園食品廠 | 安徽省蕪湖市無為市泉塘鎮建國社區沈村自然村 | 南京市溧水區如海副食品超市店 | 南京市溧水區經濟開發區秦淮花苑64幢18號（前進居委會內） | 爽心步步糕 | 150克/盒 | 微利源 | 2021-05-18 | 霉菌||220CFU/g||≤150CFU/g | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省有機食品質量監督檢驗中心 | |
| 2 | / | / | 個體工商戶（童春華） | 鎮江市潤州區王家巷菜市場內 | 泥鰍 | 散裝稱重 | / | / | 恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）||134μg/kg||≤100μg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| 3 | / | / | 個體工商戶（劉建珍） | 鎮江市潤州區王家巷菜市場2區3排1號 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 腐霉利||1.70mg/kg||≤0.2mg/kg；克百威||0.21mg/kg||≤0.02mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| 4 | / | / | 南湖菜市場劉永仁 | 南京市建鄴區興隆街道東升村43–1號（南湖菜市場內蔬菜B1–1號攤位） | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 腐霉利||5.69mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 蘇州海關綜合技術中心 | |
| 5 | 宜興市金達萊食品廠 | 宜興市新街街道百合工業集中區 | 梁溪區恩旭食品超市 | 無錫市二泉花園10-1、2、3 | 步步糕 | 散裝稱重 | / | 2021-02-25 | 酸價(以脂肪計)||10.1mg/g||≤5mg/g；過氧化值(以脂肪計)||0.60g/100g||≤0.25g/100g；防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和||1.416||≤1 | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 揚州市產品質量監督檢驗所 | |
| 6 | / | / | 東海縣楊小亮蔬菜店 | 江蘇省連云港市東海縣牛山街道振興北路西湖農貿市場東區BRL182商鋪 | 生姜 | 散稱 | / | 2021-05-12 | 噻蟲嗪||4.7mg/kg||≤0.3mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司 | |
| 7 | 江都區鑫旺食品廠 | 江蘇省揚州市江都區仙女鎮進修路27號 | 江蘇宏信超市連鎖股份有限公司張綱橋東店 | 江蘇省揚州市江都區仙女鎮橋東村石橋組1幢、2幢 | 綠豆糕（綠豆味） | 268克/盒 | / | 2021-04-23 | 脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)||0.923g/kg||≤0.5g/kg | 糕點 | 江蘇省市場監督管理局 | 初檢機構：安徽中青檢驗檢測有限公司；復檢機構：南京海關動植物與食品檢測中心 | |
| 8 | 無錫市錦隆食品有限公司 | 無錫市惠山經濟開發區惠成路79號廠內北側 | 蘇果超市有限公司寧海路連鎖店 | 南京市漢口西路22號 | 多彩花生豆 | 稱重 | 錦隆 | 2021-04-17 | 過氧化值(以脂肪計)||0.55g/100g||≤0.50g/100g | 炒貨食品及堅果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省有機食品質量監督檢驗中心 | |
| 9 | / | / | 泗陽縣眾興鎮家得福超市 | 江蘇省宿遷市泗陽縣眾興鎮恒大國際廣場1幢101室 | 韭菜 | 散裝稱重 | / | / | 二甲戊靈||1.12mg/kg||≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 江蘇省市場監督管理局 | 安徽國泰眾信檢測技術有限公司 | |
| 10 | 江陰市澄北文博食品鋪 | 江蘇省江陰市衡山路111號 | 漣水惠優鮮超市 | 漣水縣漣城街道炎黃大道39–18號 | 調理五花肉 | 150g/袋 | 青澳園+圖標 | 2020-08-17 | 過氧化值(以脂肪計)||0.76g/100g||≤0.25g/100g | 速凍食品 | 江蘇省市場監督管理局 | 上海中維檢測技術有限公司 | |
| 11 | 標稱生產企業名稱：仙游縣好日子食品有限公司徐州分公司;委托生產企業名稱：仙游縣好日子食品有限公司 | 標稱生產企業地址：江蘇省徐州市殷莊新區;委托生產企業地址：福建省仙游縣城南新區國稅大樓后幢13-15號 | 高港區潤郭超市 | 泰州市高港區口岸向陽北路西側 | 菠蘿蜜干果 | 散裝稱重 | / | 2021-03-20 | 菌落總數||1400CFU/g||≤1000CFU/g | 水果制品 | 江蘇省市場監督管理局 | 江蘇省產品質量監督檢驗研究院 |
（來源：江蘇省市場監督管理局）
不合格產品信息.xls
相關報道：江蘇省市場監管局關于11批次食品不合格情況的通告（2021年第43期）
