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【營養與食品】回家吃飯,一起減“碳”

   2021-08-19 北京市疾病預防控制中心微信號845
核心提示:近年來大家為限塑令、垃圾分類所付出的努力,不僅改善了我們的生活環境,也為碳中和做出了貢獻。今天,我們就來聊聊碳中和對“吃”的影響。……(世界食品網-m.cctv1204.com)
“碳中和”火了
 
  今年的全國兩會,碳達峰和碳中和首次寫入政府工作報告中,碳達峰和碳中和這兩個概念一下火了起來。
 
  其實在2020年9月,中國政府就曾在聯合國大會上提出:“二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值,努力爭取2060年前實現碳中和。”簡單翻譯一下,就是指到2030年,我國的碳排放量達到最高值,之后通過植樹造林、節能減排等環保手段抵消碳排放量,到2060年完全實現零排放。
 
  可是,政府工作報告里的內容那么多,為什么偏偏這兩個概念受到如此高的關注呢?這是因為經濟發展與二氧化碳排放密切相關,限制碳排放必然對經濟發展產生重大影響,甚至在未來十幾年、幾十年密切影響著每個人的生活方式。
 
  近年來大家為限塑令、垃圾分類所付出的努力,不僅改善了我們的生活環境,也為碳中和做出了貢獻。今天,我們就來聊聊碳中和對“吃”的影響。
 
  健康吃肉與碳中和
 
  看到這個標題你是不是很疑惑,吃多少肉、吃什么肉與節能減排(碳中和)有什么關系呢?答案是當然有關系,并且關系密切。研究顯示,農業碳排放的溫室氣體是僅次于工業的第二大排放源,占總量的近17%。而聯合國糧食及農業組織的一項評估表明,全球畜牧業的溫室氣體的排放量已經超過了運輸業。
 
  要知道,肉類從農場(池塘)到餐桌需要經歷諸多環節,中間產生碳排放的過程包括:飼料種植所使用的農藥和化肥、動物養殖、加工、運輸、烹調、廢物處理及浪費等。下圖中是20種常見食物的碳排放量,可以看到羊肉、牛肉和乳酪的碳排放位列前三名,而魚類、禽類的碳排放相對較低,排放量不及牛羊肉的一半。由此可以推測,未來隨著碳中和相關政策的推行,牛、羊等畜肉的養殖成本將不斷提高。

  近些年,我國居民膳食結構變化,肉類食品攝入量逐年增高,尤其是畜肉攝入過高,脂肪供能比不斷上升。伴隨著膳食結構的變化,就是超重肥胖、四高(高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸)人群的增加,因此《中國居民膳食指南》提出“適量吃魚禽蛋瘦肉”。
 
  從肉類的營養角度來看:水產品的脂肪含量較低,且含有較多不飽和脂肪酸,有助于預防血脂異常和心血管疾病;禽肉脂肪含量也相對較低,且脂肪酸組成優于畜類;畜肉脂肪含量較多,應控制食用量。我國居民攝入畜肉較多,禽和魚類較少,應該調整比例:多吃魚蝦、禽肉,少吃畜肉類。
 
  從碳排放的角度來看:如果用禽肉和魚肉替代一半的畜肉攝入量,每人每年可以節能減排約57kg CO2,相當于植樹6棵;如果每人每年減少1/3的畜肉攝入,可以節能減排110kg CO2,相當于植樹11棵。可見“適量吃魚禽蛋瘦肉”既有利于自身健康,又造福于子孫后代。
 
  動手做飯,助力碳中和
 
  近些年隨著食品工業的高速發展,各類加工食品層出不窮,為我們的生活帶來了極大便利。
 
  以筆者某一天的飲食舉例:早上來一杯代餐粉和水果麥片,中午煮一份速凍餃子,下午加餐幾塊巧克力和一瓶果汁,晚上熱一盤冷凍蔬菜和培根,睡前再吃一片維生素補充劑……是不是很方便?
 
  但是你知道么,這一天里筆者吃的每件食品都是加工食品。加工和烹飪為食材增添美味,但是過度的加工會導致維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的損失。而且,生產加工食品需要工業化的流水線,再加上包裝、物流等環節會產生大量碳排放。
 
  同樣的,外賣與在家烹飪相比也增加了包裝、運送等產生碳排放的環節。為此,多地政府針對外賣已經出臺了不得提供一次性餐具等相關政策,相信在不久的將來,外賣餐盒、包裝袋等不環保問題都將一一得到解決。因此,筆者建議大家養成自己動手做飯的飲食習慣:既能享受食物、享受親情,也是兼顧環保與飲食衛生的重要措施。
 
  那么,再回顧筆者一天的飲食:可以用一碗粥和小菜代替早餐的代餐粉和水果燕麥,用應季水果代替巧克力和果汁,購買新鮮的蔬菜和肉炒一盤菜當作晚餐。這樣一天下來,身體所需的維生素都從食材中獲得了,睡前也就不用再吃營養補充劑了。
 
  方法都給大家列好了,接下來就要靠大家自己來實踐啦~
 
  助力碳中和,從改善飲食行為的點滴做起。



日期:2021-08-19
 
標簽: 生活 食品 限塑令
行業: 包裝材料
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