“碳中和”火了
今年的全國兩會，碳達峰和碳中和首次寫入政府工作報告中，碳達峰和碳中和這兩個概念一下火了起來。
其實在2020年9月，中國政府就曾在聯合國大會上提出：“二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值，努力爭取2060年前實現碳中和。”簡單翻譯一下，就是指到2030年，我國的碳排放量達到最高值，之后通過植樹造林、節能減排等環保手段抵消碳排放量，到2060年完全實現零排放。
可是，政府工作報告里的內容那么多，為什么偏偏這兩個概念受到如此高的關注呢？這是因為經濟發展與二氧化碳排放密切相關，限制碳排放必然對經濟發展產生重大影響，甚至在未來十幾年、幾十年密切影響著每個人的生活方式。
近年來大家為限塑令、垃圾分類所付出的努力，不僅改善了我們的生活環境，也為碳中和做出了貢獻。今天，我們就來聊聊碳中和對“吃”的影響。
健康吃肉與碳中和
看到這個標題你是不是很疑惑，吃多少肉、吃什么肉與節能減排（碳中和）有什么關系呢？答案是當然有關系，并且關系密切。研究顯示，農業碳排放的溫室氣體是僅次于工業的第二大排放源，占總量的近17%。而聯合國糧食及農業組織的一項評估表明，全球畜牧業的溫室氣體的排放量已經超過了運輸業。
要知道，肉類從農場（池塘）到餐桌需要經歷諸多環節，中間產生碳排放的過程包括：飼料種植所使用的農藥和化肥、動物養殖、加工、運輸、烹調、廢物處理及浪費等。下圖中是20種常見食物的碳排放量，可以看到羊肉、牛肉和乳酪的碳排放位列前三名，而魚類、禽類的碳排放相對較低，排放量不及牛羊肉的一半。由此可以推測，未來隨著碳中和相關政策的推行，牛、羊等畜肉的養殖成本將不斷提高。
近些年，我國居民膳食結構變化，肉類食品攝入量逐年增高，尤其是畜肉攝入過高，脂肪供能比不斷上升。伴隨著膳食結構的變化，就是超重肥胖、四高（高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸）人群的增加，因此《中國居民膳食指南》提出“適量吃魚禽蛋瘦肉”。
從肉類的營養角度來看：水產品的脂肪含量較低，且含有較多不飽和脂肪酸，有助于預防血脂異常和心血管疾病；禽肉脂肪含量也相對較低，且脂肪酸組成優于畜類；畜肉脂肪含量較多，應控制食用量。我國居民攝入畜肉較多，禽和魚類較少，應該調整比例：多吃魚蝦、禽肉，少吃畜肉類。
從碳排放的角度來看：如果用禽肉和魚肉替代一半的畜肉攝入量，每人每年可以節能減排約57kg CO2，相當于植樹6棵；如果每人每年減少1/3的畜肉攝入，可以節能減排110kg CO2，相當于植樹11棵。可見“適量吃魚禽蛋瘦肉”既有利于自身健康，又造福于子孫后代。
動手做飯，助力碳中和
近些年隨著食品工業的高速發展，各類加工食品層出不窮，為我們的生活帶來了極大便利。
以筆者某一天的飲食舉例：早上來一杯代餐粉和水果麥片，中午煮一份速凍餃子，下午加餐幾塊巧克力和一瓶果汁，晚上熱一盤冷凍蔬菜和培根，睡前再吃一片維生素補充劑……是不是很方便？
但是你知道么，這一天里筆者吃的每件食品都是加工食品。加工和烹飪為食材增添美味，但是過度的加工會導致維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的損失。而且，生產加工食品需要工業化的流水線，再加上包裝、物流等環節會產生大量碳排放。
同樣的，外賣與在家烹飪相比也增加了包裝、運送等產生碳排放的環節。為此，多地政府針對外賣已經出臺了不得提供一次性餐具等相關政策，相信在不久的將來，外賣餐盒、包裝袋等不環保問題都將一一得到解決。因此，筆者建議大家養成自己動手做飯的飲食習慣：既能享受食物、享受親情，也是兼顧環保與飲食衛生的重要措施。
那么，再回顧筆者一天的飲食：可以用一碗粥和小菜代替早餐的代餐粉和水果燕麥，用應季水果代替巧克力和果汁，購買新鮮的蔬菜和肉炒一盤菜當作晚餐。這樣一天下來，身體所需的維生素都從食材中獲得了，睡前也就不用再吃營養補充劑了。
方法都給大家列好了，接下來就要靠大家自己來實踐啦~
助力碳中和，從改善飲食行為的點滴做起。
日期：2021-08-19
今年的全國兩會，碳達峰和碳中和首次寫入政府工作報告中，碳達峰和碳中和這兩個概念一下火了起來。
其實在2020年9月，中國政府就曾在聯合國大會上提出：“二氧化碳排放力爭于2030年前達到峰值，努力爭取2060年前實現碳中和。”簡單翻譯一下，就是指到2030年，我國的碳排放量達到最高值，之后通過植樹造林、節能減排等環保手段抵消碳排放量，到2060年完全實現零排放。
可是，政府工作報告里的內容那么多，為什么偏偏這兩個概念受到如此高的關注呢？這是因為經濟發展與二氧化碳排放密切相關，限制碳排放必然對經濟發展產生重大影響，甚至在未來十幾年、幾十年密切影響著每個人的生活方式。
近年來大家為限塑令、垃圾分類所付出的努力，不僅改善了我們的生活環境，也為碳中和做出了貢獻。今天，我們就來聊聊碳中和對“吃”的影響。
健康吃肉與碳中和
看到這個標題你是不是很疑惑，吃多少肉、吃什么肉與節能減排（碳中和）有什么關系呢？答案是當然有關系，并且關系密切。研究顯示，農業碳排放的溫室氣體是僅次于工業的第二大排放源，占總量的近17%。而聯合國糧食及農業組織的一項評估表明，全球畜牧業的溫室氣體的排放量已經超過了運輸業。
要知道，肉類從農場（池塘）到餐桌需要經歷諸多環節，中間產生碳排放的過程包括：飼料種植所使用的農藥和化肥、動物養殖、加工、運輸、烹調、廢物處理及浪費等。下圖中是20種常見食物的碳排放量，可以看到羊肉、牛肉和乳酪的碳排放位列前三名，而魚類、禽類的碳排放相對較低，排放量不及牛羊肉的一半。由此可以推測，未來隨著碳中和相關政策的推行，牛、羊等畜肉的養殖成本將不斷提高。
近些年，我國居民膳食結構變化，肉類食品攝入量逐年增高，尤其是畜肉攝入過高，脂肪供能比不斷上升。伴隨著膳食結構的變化，就是超重肥胖、四高（高血糖、高血壓、高血脂、高尿酸）人群的增加，因此《中國居民膳食指南》提出“適量吃魚禽蛋瘦肉”。
從肉類的營養角度來看：水產品的脂肪含量較低，且含有較多不飽和脂肪酸，有助于預防血脂異常和心血管疾病；禽肉脂肪含量也相對較低，且脂肪酸組成優于畜類；畜肉脂肪含量較多，應控制食用量。我國居民攝入畜肉較多，禽和魚類較少，應該調整比例：多吃魚蝦、禽肉，少吃畜肉類。
從碳排放的角度來看：如果用禽肉和魚肉替代一半的畜肉攝入量，每人每年可以節能減排約57kg CO2，相當于植樹6棵；如果每人每年減少1/3的畜肉攝入，可以節能減排110kg CO2，相當于植樹11棵。可見“適量吃魚禽蛋瘦肉”既有利于自身健康，又造福于子孫后代。
動手做飯，助力碳中和
近些年隨著食品工業的高速發展，各類加工食品層出不窮，為我們的生活帶來了極大便利。
以筆者某一天的飲食舉例：早上來一杯代餐粉和水果麥片，中午煮一份速凍餃子，下午加餐幾塊巧克力和一瓶果汁，晚上熱一盤冷凍蔬菜和培根，睡前再吃一片維生素補充劑……是不是很方便？
但是你知道么，這一天里筆者吃的每件食品都是加工食品。加工和烹飪為食材增添美味，但是過度的加工會導致維生素、礦物質、膳食纖維等營養素的損失。而且，生產加工食品需要工業化的流水線，再加上包裝、物流等環節會產生大量碳排放。
同樣的，外賣與在家烹飪相比也增加了包裝、運送等產生碳排放的環節。為此，多地政府針對外賣已經出臺了不得提供一次性餐具等相關政策，相信在不久的將來，外賣餐盒、包裝袋等不環保問題都將一一得到解決。因此，筆者建議大家養成自己動手做飯的飲食習慣：既能享受食物、享受親情，也是兼顧環保與飲食衛生的重要措施。
那么，再回顧筆者一天的飲食：可以用一碗粥和小菜代替早餐的代餐粉和水果燕麥，用應季水果代替巧克力和果汁，購買新鮮的蔬菜和肉炒一盤菜當作晚餐。這樣一天下來，身體所需的維生素都從食材中獲得了，睡前也就不用再吃營養補充劑了。
方法都給大家列好了，接下來就要靠大家自己來實踐啦~
助力碳中和，從改善飲食行為的點滴做起。
日期：2021-08-19
