由中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心和食品伙伴網聯合主辦，能力驗證網合辦的“第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會”于7月17日在江蘇·南京圓滿閉幕。
來自全國各地企事業單位的400余位代表參與了本次交流會，交流會以“領略檢測前沿技術、促進行業共同發展”為宗旨，以主題發言、前沿技術、展覽展示及企業參觀等形式，分享最新的檢測及控制技術，探討先進的實驗室管理經驗，展望檢測行業的未來發展。
7月14日下午14:00開始簽到，7月15、16日共有20余位專家學者和龍頭企業代表分別做了主題發言，各位嘉賓憑借淵博的學識，豐富的行業知識，贏得現場陣陣掌聲。
7月17日我們走進了鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司，對實驗室進行了實地的參觀考察，交流、探討先進的實驗室管理經驗。
下面就讓小編帶領大家回顧一下本屆交流會的精彩內容！
精彩內容回顧
7月15日08:50來自全國各地企事業單位的400余位代表齊聚一堂，“第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會”在中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心趙貴明研究員的主持下正式拉開帷幕。
中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心趙貴明研究員
01
7月15日現場精彩報告
國家食品安全風險評估中心徐進研究員
國家食品安全風險評估中心徐進研究員做了題為：“食品微生物檢測技術在食品安全突發事件中的應用”的報告。徐老師從餐飲業冰塊菌落總數高于馬桶水事件、肯德基漢堡大腸菌群超標事件、歐盟馬肉摻假事件、新西蘭肉毒桿菌污染乳制品事件等熱點事件入手，詳細解讀微生物檢測技術在食品安全檢測中的應用與發展。
江蘇省疾病預防控制中心職業病防治所謝景欣書記
江蘇省疾病預防控制中心職業病防治所謝景欣書記做了題為“生物安全實驗室的布局原則”的報告。謝老師通過實際案例與大家分享二級生物安全實驗室在設計時應當考慮的基本原則，包括實驗室的類型、功能間設置、潔污走廊、平面布置、通風空調、氣流組織、壓力梯度等設計原則，并重點結合案例講解設計中存在的不合理情況及整改措施。
軍事醫學研究院生物安全處陸兵研究員
軍事醫學研究院生物安全處陸兵研究員帶來了題為“生物安全風險評估”的精彩報告。陸老師從風險評估標準和相關概念、GB19489對風險評估要求-2008、WS233對風險評估的要求-2017、RBT040生物安全風險管理指南-2020等方面對“生物安全風險評估”進行深入講解、討論。
梅里埃診斷產品（上海）有限公司陸俊杰技術專家
梅里埃診斷產品（上海）有限公司陸俊杰技術專家做了題為“食品加工環境中致病菌的監控模型”的報告。陸老師就致病菌環境監控的重要性、梅里埃致病菌環境監控模型、如何運用3P模型、環境中致病菌的檢測等四個方面的內容進行全面的介紹。同時，針對如何有效地設計和實施食品生產環境中的致病菌監控也進行了詳細說明。
青島海關技術中心雷質文研究員
青島海關技術中心雷質文研究員為大家帶來了“食品微生物檢測內部質量監控的關鍵控制點解析”的精彩報告。雷老師以ISO/IEC17025:2017條款7.7的規定和要求為切入點，對《RB/T038-2020食品微生物檢測結果質量監控指南》的程序、策劃、實施、檢查、處理等五個關鍵控制點內容進行剖析，讓大家對食品微生物檢測內部質量監控有了全面的了解。
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威博士
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威博士為大家分享了“環境微生物監控EMP在工廠微生物控制中的應用”的相關報告。喻老師詳細講解了乳品生產環境微生物監測（EMP）原理、監測范圍、怎么監測等內容，干貨滿滿。
北京君立康生物科技有限公司厲剛總經理
北京君立康生物科技有限公司厲剛總經理為大家帶來“制劑培養基在微生物研究標準化上的應用及前景展望”的相關報告。厲剛總經理為大家重點介紹了培養基程序制備工作站基本原理、流程、獨特優勢及應用等內容。
江南大學國家功能食品工程技術研究中心
王周平副主任/二級教授
江南大學國家功能食品工程技術研究中心王周平副主任/二級教授為大家分享“食品危害物核酸適配體-靶標結合機制研究”的相關報告。王教授帶來了一場食品危害物核酸適配體-靶標結合機制研究技術的精彩分享，讓大家對適配體-靶標“識別過程的分子基礎，適配體與靶標分子相互作用的分子機制等內容有了更加直觀的了解。
嘉賓訪談
交流會特色環節--嘉賓訪談，我們有幸邀請到四川省食品檢驗研究院陳學強主任、青島海關技術中心雷質文研究員、福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威博士、南京曉莊學院祝長青博士等5位嘉賓傾情加入，訪談環節在安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹老師的主持下開始。訪談嘉賓就目前行業內大家關注的實驗室管理、最新檢測技術、產品微生物限量與檢測以及未來微生物研究領域等多個方向的難點、痛點，結合多年的工作經驗，進行深入探討，以淵博的學識征服了在場的參會代表，現場響起經久不息的掌聲，使會議變得更加精彩。
02
7月16日現場精彩報告
主會場
福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師
福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師做了題為”GB4789.15《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》標準解讀“的報告。馬老師主要從管理現狀、修訂過程、標準變化、質控要求等方面對《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》進行詳細解讀。讓大家對標準方法有了更為細致的了解。
河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師
河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師做了題為”GB4789.2《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》修訂進展“的報告。周老師從GB4789.2《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》的修訂進展情況、主要修訂的內容及依據等內容為大家展開講解，讓食品檢驗機構和生產企業對修訂的部分內容提前有一定的了解。
安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術支持
安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術支持做了題為”食品加工環境微生物監控“的報告。潘老師從食品加工環境微生物監控的難點入手，用實例為大家深入淺出的講解了食品加工環境微生物監控方案等內容。
安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任
安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任做了題為”食品企業檢驗能力核查“的報告。安老師主要為大家講解了食品生產企業檢查工作類型、檢驗工作覆蓋范圍、檢驗能力覆蓋范圍、企業應該具備哪些檢驗能力等方面的內容，憑借豐富的理論知識，為學員們帶來了一場精彩的技術分享。
青島海關技術中心賈俊濤研究員
青島海關技術中心賈俊濤研究員做了題為”食品微生物檢驗方法驗證與確認“的報告。賈老師從微生物方法驗證的概念和認識上的誤區、方法驗證與方法確認的區別和聯系、國內外微生物方法驗證的相關標準和規則、微生物方法驗證國家標準制定的意義和進展等方面對”食品微生物檢驗方法驗證與確認“進行深度剖析。
南京農業大學王虎虎副教授/博士
南京農業大學王虎虎副教授/博士做了題為”肉品器械和設備表面微生物控制技術“的報告。王老師在定量和定性角度分析肉類加工中微生物污染的基礎上，重點解析了肉類加工環境中代表性微生物-假單胞菌和沙門氏菌生物菌膜的形成過程及其特征，最后從傳統技術和新型微生物控制技術兩個大方面分析了控制肉源性微生物的技術策略。
ROMER國際貿易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監
ROMER國際貿易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監做了題為”工廠環境監控的解決方案“的報告。張老師圍繞為什么我們要談過敏原？為什么是工廠管理？環境監控怎么破？等方面的內容對”工廠環境監控的解決方案“進行細致講解。
3M中國有限公司但俊峰應用工程師
3M中國有限公司但俊峰應用工程師做了題為”3M在微生物實驗室工作效率提升的解決方案“的報告。但老師從微生物實驗的測試片檢測方法和自動化讀數及數據處理方面，詳細介紹了3M提升實驗室工作效率的解決方案。
江蘇省食品生產安全協會/東南大學公共衛生學院黃杰教授
江蘇省食品生產安全協會/東南大學公共衛生學院黃杰教授做了題為”食品生產企業、餐飲服務業飛行檢查中常見的交叉污染及控制“的報告。黃教授就食品生產、餐飲服務中飛行檢查發現的交叉污染實例為大家進行了解讀，讓大家對相關法規、標準有了全面的了解，并對怎么發現并及時控制交叉污染提出了諸多寶貴意見。
食品檢驗新技術分會場
中國海關科學技術研究中心曾靜二級研究員
中國海關科學技術研究中心曾靜二級研究員做了題為”數字PCR技術在食源性病毒標準物質定值中的應用“的線上報告。曾老師主要為大家講解了數字PCR的發展過程、數字PCR技術與實時熒光PCR的異同點及其發展趨勢等內容。
中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心姬慶龍助理研究員
中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心姬慶龍助理研究員做了題為”基于質譜的蛋白質組學技術在微生物鑒定中的應用現狀及進展“的報告。姬老師結合文獻與現階段的研究情況詳細介紹了基于質譜的蛋白質組學技術在微生物鑒定中的應用現狀及進展等內容。
南京師范大學食品與制藥工程學院吳麗娜研究員
南京師范大學食品與制藥工程學院吳麗娜研究員做了題為”CRISPR技術在食品微生物檢測領域的應用“的報告。吳老師從什么是crispr以及crispr技術發現過程入手，闡述了crispr技術目前在微生物檢測領域中的應用，并詳細介紹了該技術的特點、優勢、未來的發展和應用方向。
中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士
中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士做了題為”全基因組測序在微生物領域中的應用“的報告。趙博士在報告里介紹到自21世紀初，基因測序技術取得突破性進展，基因測序獲得的數據量、測序速度和費用都得到大幅度改觀。在國內，單個微生物基因組測序的費用也從數萬元降低至目前幾百元。通過對食源性微生物基因組進行測序、組裝，能夠獲得90%以上的細菌DNA信息，包括種屬、耐藥基因、毒力因子、轉移元件等信息，可對多個細菌間的基因組信息進行比對分析，在細菌鑒定、耐藥機制和溯源等研究中發揮重要的作用。
7.17參觀交流
7月17日上午，我們走進了鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司，對實驗室進行了實地的參觀考察。
鈦和中譜致力于成為食品農產品領域從農田到餐桌覆蓋全產業鏈，集檢測、審核、認證、技術咨詢和培訓為一體的綜合第三方服務專家。
集團公司的服務覆蓋全國，在軌道交通、建筑工程、能源電力、智能制造、通訊設備、電子電氣、汽車制造、食品農產品、生物醫藥等行業領域已建立起獨特的服務定位和技術優勢。
至此，”第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會“在各界領導和參會代表的共同努力下完美閉幕！
日期：2021-07-18
來自全國各地企事業單位的400余位代表參與了本次交流會，交流會以“領略檢測前沿技術、促進行業共同發展”為宗旨，以主題發言、前沿技術、展覽展示及企業參觀等形式，分享最新的檢測及控制技術，探討先進的實驗室管理經驗，展望檢測行業的未來發展。
7月14日下午14:00開始簽到，7月15、16日共有20余位專家學者和龍頭企業代表分別做了主題發言，各位嘉賓憑借淵博的學識，豐富的行業知識，贏得現場陣陣掌聲。
7月17日我們走進了鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司，對實驗室進行了實地的參觀考察，交流、探討先進的實驗室管理經驗。
下面就讓小編帶領大家回顧一下本屆交流會的精彩內容！
精彩內容回顧
7月15日08:50來自全國各地企事業單位的400余位代表齊聚一堂，“第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會”在中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心趙貴明研究員的主持下正式拉開帷幕。
中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心趙貴明研究員
01
7月15日現場精彩報告
國家食品安全風險評估中心徐進研究員
國家食品安全風險評估中心徐進研究員做了題為：“食品微生物檢測技術在食品安全突發事件中的應用”的報告。徐老師從餐飲業冰塊菌落總數高于馬桶水事件、肯德基漢堡大腸菌群超標事件、歐盟馬肉摻假事件、新西蘭肉毒桿菌污染乳制品事件等熱點事件入手，詳細解讀微生物檢測技術在食品安全檢測中的應用與發展。
江蘇省疾病預防控制中心職業病防治所謝景欣書記
江蘇省疾病預防控制中心職業病防治所謝景欣書記做了題為“生物安全實驗室的布局原則”的報告。謝老師通過實際案例與大家分享二級生物安全實驗室在設計時應當考慮的基本原則，包括實驗室的類型、功能間設置、潔污走廊、平面布置、通風空調、氣流組織、壓力梯度等設計原則，并重點結合案例講解設計中存在的不合理情況及整改措施。
軍事醫學研究院生物安全處陸兵研究員
軍事醫學研究院生物安全處陸兵研究員帶來了題為“生物安全風險評估”的精彩報告。陸老師從風險評估標準和相關概念、GB19489對風險評估要求-2008、WS233對風險評估的要求-2017、RBT040生物安全風險管理指南-2020等方面對“生物安全風險評估”進行深入講解、討論。
梅里埃診斷產品（上海）有限公司陸俊杰技術專家
梅里埃診斷產品（上海）有限公司陸俊杰技術專家做了題為“食品加工環境中致病菌的監控模型”的報告。陸老師就致病菌環境監控的重要性、梅里埃致病菌環境監控模型、如何運用3P模型、環境中致病菌的檢測等四個方面的內容進行全面的介紹。同時，針對如何有效地設計和實施食品生產環境中的致病菌監控也進行了詳細說明。
青島海關技術中心雷質文研究員
青島海關技術中心雷質文研究員為大家帶來了“食品微生物檢測內部質量監控的關鍵控制點解析”的精彩報告。雷老師以ISO/IEC17025:2017條款7.7的規定和要求為切入點，對《RB/T038-2020食品微生物檢測結果質量監控指南》的程序、策劃、實施、檢查、處理等五個關鍵控制點內容進行剖析，讓大家對食品微生物檢測內部質量監控有了全面的了解。
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威博士
內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威博士為大家分享了“環境微生物監控EMP在工廠微生物控制中的應用”的相關報告。喻老師詳細講解了乳品生產環境微生物監測（EMP）原理、監測范圍、怎么監測等內容，干貨滿滿。
北京君立康生物科技有限公司厲剛總經理
北京君立康生物科技有限公司厲剛總經理為大家帶來“制劑培養基在微生物研究標準化上的應用及前景展望”的相關報告。厲剛總經理為大家重點介紹了培養基程序制備工作站基本原理、流程、獨特優勢及應用等內容。
江南大學國家功能食品工程技術研究中心
王周平副主任/二級教授
江南大學國家功能食品工程技術研究中心王周平副主任/二級教授為大家分享“食品危害物核酸適配體-靶標結合機制研究”的相關報告。王教授帶來了一場食品危害物核酸適配體-靶標結合機制研究技術的精彩分享，讓大家對適配體-靶標“識別過程的分子基礎，適配體與靶標分子相互作用的分子機制等內容有了更加直觀的了解。
嘉賓訪談
交流會特色環節--嘉賓訪談，我們有幸邀請到四川省食品檢驗研究院陳學強主任、青島海關技術中心雷質文研究員、福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師、內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司技術總監喻東威博士、南京曉莊學院祝長青博士等5位嘉賓傾情加入，訪談環節在安徽省食品藥品檢驗研究院微生物檢測室主任安虹老師的主持下開始。訪談嘉賓就目前行業內大家關注的實驗室管理、最新檢測技術、產品微生物限量與檢測以及未來微生物研究領域等多個方向的難點、痛點，結合多年的工作經驗，進行深入探討，以淵博的學識征服了在場的參會代表，現場響起經久不息的掌聲，使會議變得更加精彩。
02
7月16日現場精彩報告
主會場
福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師
福建省疾病預防控制中心馬群飛主任技師做了題為”GB4789.15《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》標準解讀“的報告。馬老師主要從管理現狀、修訂過程、標準變化、質控要求等方面對《食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數》進行詳細解讀。讓大家對標準方法有了更為細致的了解。
河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師
河北省食品檢驗研究院周巍高級工程師做了題為”GB4789.2《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》修訂進展“的報告。周老師從GB4789.2《食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數測定》的修訂進展情況、主要修訂的內容及依據等內容為大家展開講解，讓食品檢驗機構和生產企業對修訂的部分內容提前有一定的了解。
安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術支持
安科生物制品（上海）有限公司潘劼技術支持做了題為”食品加工環境微生物監控“的報告。潘老師從食品加工環境微生物監控的難點入手，用實例為大家深入淺出的講解了食品加工環境微生物監控方案等內容。
安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任
安徽省食品藥品檢驗研究院安虹微生物檢測室主任做了題為”食品企業檢驗能力核查“的報告。安老師主要為大家講解了食品生產企業檢查工作類型、檢驗工作覆蓋范圍、檢驗能力覆蓋范圍、企業應該具備哪些檢驗能力等方面的內容，憑借豐富的理論知識，為學員們帶來了一場精彩的技術分享。
青島海關技術中心賈俊濤研究員
青島海關技術中心賈俊濤研究員做了題為”食品微生物檢驗方法驗證與確認“的報告。賈老師從微生物方法驗證的概念和認識上的誤區、方法驗證與方法確認的區別和聯系、國內外微生物方法驗證的相關標準和規則、微生物方法驗證國家標準制定的意義和進展等方面對”食品微生物檢驗方法驗證與確認“進行深度剖析。
南京農業大學王虎虎副教授/博士
南京農業大學王虎虎副教授/博士做了題為”肉品器械和設備表面微生物控制技術“的報告。王老師在定量和定性角度分析肉類加工中微生物污染的基礎上，重點解析了肉類加工環境中代表性微生物-假單胞菌和沙門氏菌生物菌膜的形成過程及其特征，最后從傳統技術和新型微生物控制技術兩個大方面分析了控制肉源性微生物的技術策略。
ROMER國際貿易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監
ROMER國際貿易（北京）有限公司張大偉資深實驗室運營總監做了題為”工廠環境監控的解決方案“的報告。張老師圍繞為什么我們要談過敏原？為什么是工廠管理？環境監控怎么破？等方面的內容對”工廠環境監控的解決方案“進行細致講解。
3M中國有限公司但俊峰應用工程師
3M中國有限公司但俊峰應用工程師做了題為”3M在微生物實驗室工作效率提升的解決方案“的報告。但老師從微生物實驗的測試片檢測方法和自動化讀數及數據處理方面，詳細介紹了3M提升實驗室工作效率的解決方案。
江蘇省食品生產安全協會/東南大學公共衛生學院黃杰教授
江蘇省食品生產安全協會/東南大學公共衛生學院黃杰教授做了題為”食品生產企業、餐飲服務業飛行檢查中常見的交叉污染及控制“的報告。黃教授就食品生產、餐飲服務中飛行檢查發現的交叉污染實例為大家進行了解讀，讓大家對相關法規、標準有了全面的了解，并對怎么發現并及時控制交叉污染提出了諸多寶貴意見。
食品檢驗新技術分會場
中國海關科學技術研究中心曾靜二級研究員
中國海關科學技術研究中心曾靜二級研究員做了題為”數字PCR技術在食源性病毒標準物質定值中的應用“的線上報告。曾老師主要為大家講解了數字PCR的發展過程、數字PCR技術與實時熒光PCR的異同點及其發展趨勢等內容。
中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心姬慶龍助理研究員
中國檢驗檢疫科學研究院農產品安全研究中心姬慶龍助理研究員做了題為”基于質譜的蛋白質組學技術在微生物鑒定中的應用現狀及進展“的報告。姬老師結合文獻與現階段的研究情況詳細介紹了基于質譜的蛋白質組學技術在微生物鑒定中的應用現狀及進展等內容。
南京師范大學食品與制藥工程學院吳麗娜研究員
南京師范大學食品與制藥工程學院吳麗娜研究員做了題為”CRISPR技術在食品微生物檢測領域的應用“的報告。吳老師從什么是crispr以及crispr技術發現過程入手，闡述了crispr技術目前在微生物檢測領域中的應用，并詳細介紹了該技術的特點、優勢、未來的發展和應用方向。
中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士
中國食品藥品檢定研究院趙琳娜博士做了題為”全基因組測序在微生物領域中的應用“的報告。趙博士在報告里介紹到自21世紀初，基因測序技術取得突破性進展，基因測序獲得的數據量、測序速度和費用都得到大幅度改觀。在國內，單個微生物基因組測序的費用也從數萬元降低至目前幾百元。通過對食源性微生物基因組進行測序、組裝，能夠獲得90%以上的細菌DNA信息，包括種屬、耐藥基因、毒力因子、轉移元件等信息，可對多個細菌間的基因組信息進行比對分析，在細菌鑒定、耐藥機制和溯源等研究中發揮重要的作用。
7.17參觀交流
7月17日上午，我們走進了鈦和中譜檢測技術（江蘇）有限公司，對實驗室進行了實地的參觀考察。
鈦和中譜致力于成為食品農產品領域從農田到餐桌覆蓋全產業鏈，集檢測、審核、認證、技術咨詢和培訓為一體的綜合第三方服務專家。
集團公司的服務覆蓋全國，在軌道交通、建筑工程、能源電力、智能制造、通訊設備、電子電氣、汽車制造、食品農產品、生物醫藥等行業領域已建立起獨特的服務定位和技術優勢。
至此，”第十一屆食品微生物檢測與控制技術交流會“在各界領導和參會代表的共同努力下完美閉幕！
日期：2021-07-18
