2021年5月12日，“2020川菜川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研討會(huì)”在成都城市名人酒店正式啟幕，本次大會(huì)主辦單位是食品伙伴網(wǎng)及四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院，戰(zhàn)略合作單位為企陽(yáng)會(huì)展集團(tuán)、食品邦，由樂斯福集團(tuán)思賓格酵母提取物應(yīng)用中心、河北樂檬生物科技有限公司、四川王家渡食品有限公司及四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司大力支持，與會(huì)嘉賓包括政府領(lǐng)導(dǎo)，協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，及餐飲供給側(cè)生產(chǎn)企業(yè)，餐飲企業(yè)，調(diào)味品企業(yè)，中央廚房等的研發(fā)、質(zhì)量、生產(chǎn)等相關(guān)技術(shù)人員，各大高校、研究院的專家等近200人齊聚一堂。研討會(huì)本著“促進(jìn)前沿技術(shù)落地、助力企業(yè)創(chuàng)新升級(jí)”的宗旨，邀請(qǐng)多名業(yè)內(nèi)資深專家、企業(yè)家，從產(chǎn)業(yè)方向、前沿技術(shù)及企業(yè)關(guān)心的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)分享等方面為與會(huì)者做精彩的報(bào)告分享。
5月12日上午9:00，“2021川菜川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研討會(huì)”正式開始，主辦方代表上臺(tái)致歡迎辭。
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長(zhǎng)趙志峰上臺(tái)致辭，介紹了與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，并對(duì)與會(huì)人員表示熱烈歡迎，感謝大家對(duì)四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院及食品伙伴網(wǎng)的支持，并希望能夠和行業(yè)同仁一起推進(jìn)餐飲工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)進(jìn)程。
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理董麗娟向全國(guó)各地不遠(yuǎn)千里相聚在成都的與會(huì)代表們表示由衷的感謝，并向大家介紹了食品伙伴網(wǎng)餐飲項(xiàng)目平臺(tái)創(chuàng)建的初衷，希望能夠?yàn)槠髽I(yè)實(shí)現(xiàn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化盡一份力量，并預(yù)祝大會(huì)圓滿成功。
接下來(lái)，就是各位專家、行業(yè)代表精彩發(fā)言內(nèi)容分享：
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長(zhǎng)趙志峰分享《川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)與創(chuàng)新》的報(bào)告，趙老師的報(bào)告主要從“川味復(fù)合調(diào)味料研發(fā)與創(chuàng)新的必要性”、“企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新思路”等方面做了精彩分享。
由樂斯福集團(tuán)思賓格酵母提取物中國(guó)應(yīng)用中心經(jīng)理王捷帶來(lái)《川菜川調(diào)健康減鹽解決方案》精彩內(nèi)容分享。
四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)李想帶來(lái)《川菜味型及調(diào)香調(diào)味技術(shù)》的精彩分享。
李想老師作為四川少數(shù)民族飲食文化傳播與提升科研團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。中式烹調(diào)高級(jí)技師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)傳承與創(chuàng)新國(guó)家教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)特聘專家。主要從事中國(guó)飲食文化教學(xué)與科研工作，致力于飲食文化應(yīng)用研究、烹飪教育研究、餐飲策劃研究。
由丁點(diǎn)兒股份任康董事長(zhǎng)帶來(lái)《丁點(diǎn)兒在川菜復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)的應(yīng)用實(shí)踐》精彩內(nèi)容分享。
由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院執(zhí)行院長(zhǎng)張其圣分享《四川泡菜、酸菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)》的報(bào)告，報(bào)告主要從產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、相應(yīng)發(fā)酵規(guī)律及應(yīng)用、現(xiàn)代發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與調(diào)控等方面做了精彩分享。
由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)張志清教授帶來(lái)《藤椒苦味成因及儲(chǔ)藏期品質(zhì)變化與控制研究》精彩內(nèi)容分享。
由四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院首席研究員劉福權(quán)分享《川菜川調(diào)產(chǎn)品貨架期感官評(píng)估方法與關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)》的報(bào)告，報(bào)告主要從什么是貨架期、貨架期的測(cè)試方法有哪些、川菜調(diào)味品貨架期測(cè)試案例分析、川菜調(diào)味品防腐保鮮關(guān)鍵控制點(diǎn)工程案例等方面做了精彩分享。
由四川王家渡食品有限公司副總經(jīng)理李鵬分享《川菜標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的探索與實(shí)踐》的報(bào)告，報(bào)告主要從菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化研發(fā)理念、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈邏輯與運(yùn)營(yíng)模式、 菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的轉(zhuǎn)換流程與方案菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的產(chǎn)品案例分享等方面做了精彩分享。
由蜀海供應(yīng)鏈資深專家注冊(cè)中國(guó)烹飪大師曾任多年知名連鎖餐飲企業(yè)研發(fā)總監(jiān) 高建有 帶來(lái)《川味產(chǎn)品的原料選擇與精深加工技術(shù)》精彩內(nèi)容分享。
高老師擅長(zhǎng)領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，火鍋、牛肉單品、魚蝦單品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)化等。
相關(guān)報(bào)道：2021第二屆川菜川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研討會(huì)圓滿閉幕
日期：2021-05-13
5月12日上午9:00，“2021川菜川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研討會(huì)”正式開始，主辦方代表上臺(tái)致歡迎辭。
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長(zhǎng)趙志峰上臺(tái)致辭，介紹了與會(huì)的領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓，并對(duì)與會(huì)人員表示熱烈歡迎，感謝大家對(duì)四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院及食品伙伴網(wǎng)的支持，并希望能夠和行業(yè)同仁一起推進(jìn)餐飲工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)進(jìn)程。
食品伙伴網(wǎng)研發(fā)服務(wù)事業(yè)部總經(jīng)理董麗娟向全國(guó)各地不遠(yuǎn)千里相聚在成都的與會(huì)代表們表示由衷的感謝，并向大家介紹了食品伙伴網(wǎng)餐飲項(xiàng)目平臺(tái)創(chuàng)建的初衷，希望能夠?yàn)槠髽I(yè)實(shí)現(xiàn)餐飲標(biāo)準(zhǔn)化和工業(yè)化盡一份力量，并預(yù)祝大會(huì)圓滿成功。
接下來(lái)，就是各位專家、行業(yè)代表精彩發(fā)言內(nèi)容分享：
四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院常務(wù)副院長(zhǎng)趙志峰分享《川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)與創(chuàng)新》的報(bào)告，趙老師的報(bào)告主要從“川味復(fù)合調(diào)味料研發(fā)與創(chuàng)新的必要性”、“企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新思路”等方面做了精彩分享。
由樂斯福集團(tuán)思賓格酵母提取物中國(guó)應(yīng)用中心經(jīng)理王捷帶來(lái)《川菜川調(diào)健康減鹽解決方案》精彩內(nèi)容分享。
四川旅游學(xué)院烹飪學(xué)院院長(zhǎng)李想帶來(lái)《川菜味型及調(diào)香調(diào)味技術(shù)》的精彩分享。
李想老師作為四川少數(shù)民族飲食文化傳播與提升科研團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人。中式烹調(diào)高級(jí)技師、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、國(guó)家職業(yè)技能鑒定高級(jí)考評(píng)員。烹飪工藝與營(yíng)養(yǎng)傳承與創(chuàng)新國(guó)家教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)特聘專家。主要從事中國(guó)飲食文化教學(xué)與科研工作，致力于飲食文化應(yīng)用研究、烹飪教育研究、餐飲策劃研究。
由丁點(diǎn)兒股份任康董事長(zhǎng)帶來(lái)《丁點(diǎn)兒在川菜復(fù)合調(diào)味料標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)的應(yīng)用實(shí)踐》精彩內(nèi)容分享。
由四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院執(zhí)行院長(zhǎng)張其圣分享《四川泡菜、酸菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展與現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)》的報(bào)告，報(bào)告主要從產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程、相應(yīng)發(fā)酵規(guī)律及應(yīng)用、現(xiàn)代發(fā)酵關(guān)鍵技術(shù)與調(diào)控等方面做了精彩分享。
由四川農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副院長(zhǎng)張志清教授帶來(lái)《藤椒苦味成因及儲(chǔ)藏期品質(zhì)變化與控制研究》精彩內(nèi)容分享。
由四川大學(xué)農(nóng)產(chǎn)品加工研究院首席研究員劉福權(quán)分享《川菜川調(diào)產(chǎn)品貨架期感官評(píng)估方法與關(guān)鍵技術(shù)點(diǎn)》的報(bào)告，報(bào)告主要從什么是貨架期、貨架期的測(cè)試方法有哪些、川菜調(diào)味品貨架期測(cè)試案例分析、川菜調(diào)味品防腐保鮮關(guān)鍵控制點(diǎn)工程案例等方面做了精彩分享。
由四川王家渡食品有限公司副總經(jīng)理李鵬分享《川菜標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的探索與實(shí)踐》的報(bào)告，報(bào)告主要從菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化研發(fā)理念、餐飲標(biāo)準(zhǔn)化供應(yīng)鏈邏輯與運(yùn)營(yíng)模式、 菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的轉(zhuǎn)換流程與方案菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的轉(zhuǎn)換關(guān)鍵技術(shù)、菜品標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的產(chǎn)品案例分享等方面做了精彩分享。
由蜀海供應(yīng)鏈資深專家注冊(cè)中國(guó)烹飪大師曾任多年知名連鎖餐飲企業(yè)研發(fā)總監(jiān) 高建有 帶來(lái)《川味產(chǎn)品的原料選擇與精深加工技術(shù)》精彩內(nèi)容分享。
高老師擅長(zhǎng)領(lǐng)域產(chǎn)品研發(fā)，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，火鍋、牛肉單品、魚蝦單品產(chǎn)業(yè)工業(yè)化轉(zhuǎn)化等。
相關(guān)報(bào)道：2021第二屆川菜川調(diào)標(biāo)準(zhǔn)化加工技術(shù)研討會(huì)圓滿閉幕
日期：2021-05-13
