3月26日，中國食品發酵工業研究院、勁牌有限公司、武漢奮進智能機器有限公司聯合完成的“小曲清香型白酒優質釀造原料研究及在自動化釀造中的創新應用”科技成果鑒定會在北京召開。本次鑒定會的評委會由中國工程院院士岳國君、中國酒業協會理事長宋書玉、中國科學院微生物研究所研究員白逢彥等七位專家組成。
會上，勁牌有限公司副總裁劉源才、釀造技術部部長楊生智分別就項目內容做工作、技術報告，食品院釀酒部主任王德良博士解答了專家在高粱品種鑒定與純度檢測方法、實際應用中提出的系列問題。與會專家聽取了匯報后，對該項目揭示的糯高粱和粳高粱釀造小曲清香型白酒的風味差異主要原因，首次建立的釀酒糯高粱品種鑒定和檢測方法，以及優質糯高粱為原料的小曲清香型白酒新型自動化釀酒生產線等研究成果進行了現場評定。該項創新成果獲得了專家們一致認證，項目整體達到國際領先。
“糧為酒之肉”，糧食是直接影響產酒品質的重要因素，原料的優選和應用，有助于提高產酒品質。食品院利用分子生物學技術建立釀造原料品種鑒定和純度檢測方法，確保釀造原料真實性，實現釀造原料的源頭控制，對推動行業進步、助力產品質量升級等方面提供了有力的技術保障。
日期：2021-04-04
會上，勁牌有限公司副總裁劉源才、釀造技術部部長楊生智分別就項目內容做工作、技術報告，食品院釀酒部主任王德良博士解答了專家在高粱品種鑒定與純度檢測方法、實際應用中提出的系列問題。與會專家聽取了匯報后，對該項目揭示的糯高粱和粳高粱釀造小曲清香型白酒的風味差異主要原因，首次建立的釀酒糯高粱品種鑒定和檢測方法，以及優質糯高粱為原料的小曲清香型白酒新型自動化釀酒生產線等研究成果進行了現場評定。該項創新成果獲得了專家們一致認證，項目整體達到國際領先。
“糧為酒之肉”，糧食是直接影響產酒品質的重要因素，原料的優選和應用，有助于提高產酒品質。食品院利用分子生物學技術建立釀造原料品種鑒定和純度檢測方法，確保釀造原料真實性，實現釀造原料的源頭控制，對推動行業進步、助力產品質量升級等方面提供了有力的技術保障。
日期：2021-04-04
