3月2日，河北省市場監督管理局發布最新一期食品安全抽檢信息，抽檢餐飲食品，茶葉及相關制品，淀粉及淀粉制品，糧食加工品，肉制品，食品添加劑，食用農產品，食用油、油脂及其制品，水果制品，速凍食品，糖果制品，調味品，飲料等13類327批次樣品，檢驗合格316批次，不合格11批次。其中，餐飲食品不合格樣品4批次；食用農產品不合格樣品3批次；飲料不合格樣品2批次；肉制品不合格樣品1批次；調味品不合格樣品1批次。
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品、餐飲食品、飲料，不合格產品分別為三河市潤林食品有限公司生產的荷葉雞，菌落總數的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邯鄲市復興區箭嶺野尚膳包子店使用的復用餐具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；武邑縣烤尚引烤肉自助餐店使用的復用餐飲具，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邯鄲市晶龍泉飲品有限公司生產的天然泉水，銅綠假單胞菌的檢出值不符合食品安全國家標準規定；衡水蘭悅餐飲有限公司使用的復用餐飲具，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，或是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，涉及調味品和飲料，分別為南和縣邢州農批市場順興糧油副食門市銷售的標稱冀州古圣調味品科技有限公司生產的白醋，總酸的檢出值不符合食品安全國家標準規定；新樂市忻周超市銷售的標稱石家莊市珍好食品有限公司生產的果仁核桃露（植物蛋白飲料），蛋白質的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
“總酸”代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間或是產品配方缺陷的問題；還有可能是個別企業為降低成本而故意摻假。
蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不合格可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業未按照產品配方標準生產。
2批次食用農產品檢出重金屬污染問題
2批次食用農產品檢出重金屬污染問題，分別為北戴河李福英水產品商店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；北戴河區老聶水產商店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
除上述不合格產品外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，1批次食用農產品檢出農藥殘留問題，分別為河北省衡水市桃城區石占毫銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定；大城縣友家便利店銷售的韭菜，腐霉利的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210301.xlsx
相關報道：河北省市場監督管理局關于11批次食品不合格情況的通告
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-03-03
5批次食品檢出微生物污染問題
5批次食品檢出微生物污染問題，涉及肉制品、餐飲食品、飲料，不合格產品分別為三河市潤林食品有限公司生產的荷葉雞，菌落總數的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邯鄲市復興區箭嶺野尚膳包子店使用的復用餐具，大腸菌群的檢出值不符合食品安全國家標準規定；武邑縣烤尚引烤肉自助餐店使用的復用餐飲具，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；邯鄲市晶龍泉飲品有限公司生產的天然泉水，銅綠假單胞菌的檢出值不符合食品安全國家標準規定；衡水蘭悅餐飲有限公司使用的復用餐飲具，大腸菌群和陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐飲具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，或是操作人員或周圍環境不清潔，造成餐飲具二次污染。
菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標說明個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與產品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。
銅綠假單胞菌是一種條件致病菌， 廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生產過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與水或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。
2批次食品檢出質量指標問題
2批次食品檢出質量指標問題，涉及調味品和飲料，分別為南和縣邢州農批市場順興糧油副食門市銷售的標稱冀州古圣調味品科技有限公司生產的白醋，總酸的檢出值不符合食品安全國家標準規定；新樂市忻周超市銷售的標稱石家莊市珍好食品有限公司生產的果仁核桃露（植物蛋白飲料），蛋白質的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
“總酸”代表了食醋在發酵過程中產生醋酸的量，對釀造醋來說，酸度越高說明發酵程度越高，食醋的酸味也就越濃，質量也就越好。《食品安全國家標準 食醋》（GB 2719—2018）中規定，食醋中總酸（以乙酸計）含量≥3.5g/100mL。食醋中總酸含量不達標的原因，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間或是產品配方缺陷的問題；還有可能是個別企業為降低成本而故意摻假。
蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。蛋白質含量不合格可能是生產企業對原輔料質量控制不嚴格，也可能是生產企業未按照產品配方標準生產。
2批次食用農產品檢出重金屬污染問題
2批次食用農產品檢出重金屬污染問題，分別為北戴河李福英水產品商店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定；北戴河區老聶水產商店銷售的皮皮蝦，鎘（以Cd計）的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水產品中鎘（以Cd計）超標可能是水產品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。
除上述不合格產品外，還有1批次餐飲食品檢出食品添加劑問題，1批次食用農產品檢出農藥殘留問題，分別為河北省衡水市桃城區石占毫銷售的油條，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）檢出值不符合食品安全國家標準規定；大城縣友家便利店銷售的韭菜，腐霉利的檢出值不符合食品安全國家標準規定。
河北省市場監督管理局已責成相關設區市市場監督管理部門按照有關法律法規的規定，對本次監督抽檢不合格食品及相關單位依法處理。如發現食品安全違法行為，請撥打熱線“12315”進行投訴或舉報。
不合格產品信息
| 序號 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 被抽樣省份 | 標識生產企業名稱 | 標識生產企業地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 生產日期/批號 | 商標 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 檢驗機構名稱 | 備注 |
| 1 | 衡水蘭悅餐飲有限公司 | 河北省衡水市高新區人民路與西外環交叉口南行200米路西 | 河北 | / | / | 復用餐飲具 | / | 2020/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm²；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.019mg/100cm²║不得檢出mg/100cm² | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 2 | 南和縣邢州農批市場順興糧油副食門市 | 河北省邢臺市南和縣賈宋鎮邢州現代農產品交易市場C交易區14號 | 河北 | 冀州古圣調味品科技有限公司 | 衡水市冀州區周村鎮增家莊 | 白醋 | 5L/桶 | 2020/5/1 | 渤宇 | 總酸(以乙酸計)║1.81g/100mL║≥3.5g/100mL | 調味品 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 3 | 新樂市忻周超市 | 河北省石家莊市新樂市育才街中醫院門口北側第六門市 | 河北 | 石家莊市珍好食品有限公司 | 晉州市楊家莊 | 果仁核桃露(植物蛋白飲料) | 240mL/罐 | 2020/9/1 | 百仕露 | 蛋白質║0.0044%║≥0.5% | 飲料 | 河北省食品檢驗研究院 | |
| 4 | 三河市潤林食品有限公司 | 河北省廊坊市三河市高樓鎮劉家河村南側 | 河北 | 三河市潤林食品有限公司 | 河北省廊坊市三河市高樓鎮劉家河村南側 | 荷葉雞 | 500克/袋 | 2020/10/15 | 味珍豪 | 菌落總數║34000CFU/g,37000CFU/g,38000CFU/g,40000CFU/g,35000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 肉制品 | 廊坊市食品檢驗所 | |
| 5 | 北戴河李福英水產品商店 | 北戴河區石塘路市場水產品45號 | 河北 | / | / | 皮皮蝦 | 計量銷售 | 2020/10/12 | / | 鎘(以Cd計)║1.7mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 秦皇島市食品藥品檢驗中心 | |
| 6 | 石占毫 | 河北省衡水市桃城區干馬村三區337號 | 河北 | 石占毫 | 河北省衡水市桃城區干馬村三區337號 | 油條 | / | 2020/10/14 | / | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║465mg/kg║≤100mg/kg | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 7 | 大城縣友家便利店 | 河北省廊坊市大城縣凱達小區16號樓底商 | 河北 | / | / | 韭菜 | 散裝 | 2020/10/16 | / | 腐霉利║5.14mg/kg║≤0.2mg/kg | 食用農產品 | 北京市產品質量監督檢驗院 | |
| 8 | 邯鄲市復興區箭嶺野尚膳包子店 | 河北省邯鄲市復興區箭嶺路南門142號門市 | 河北 | / | / | 復用餐具 | / | 2020/10/23 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm² | 餐飲食品 | 邯鄲市食品藥品檢驗中心 | |
| 9 | 北戴河區老聶水產商店 | 北戴河區石塘路市場鮮水產42號 | 河北 | / | / | 皮皮蝦 | 計量銷售 | 2020/10/12 | / | 鎘(以Cd計)║1.4mg/kg║≤0.5mg/kg | 食用農產品 | 秦皇島市食品藥品檢驗中心 | |
| 10 | 武邑縣烤尚引烤肉自助餐店 | 武邑縣武邑鎮新華街西側 | 河北 | / | / | 復用餐飲具 | / | 2020/10/20 | / | 大腸菌群║檢出/50cm²║不得檢出/50cm²；陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）║0.13mg/100cm²║不得檢出mg/100cm² | 餐飲食品 | 衡水市食品藥品檢驗檢測中心 | |
| 11 | 邯鄲市晶龍泉飲品有限公司 | 河北省邯鄲市磁縣東武仕水庫東路南（路村營鄉張家店村） | 河北 | 邯鄲市晶龍泉飲品有限公司 | 磁縣東武仕水庫東路南（路村營鄉張家店村） | 天然泉水 | 17.5L/桶 | 2020/10/24 | 晶龍泉 | 銅綠假單胞菌║4CFU/250mL；0CFU/250mL；5CFU/250mL；2CFU/250mL；3CFU/250mL║n=5,c=0,m=0CFU/250mL | 飲料 | 邯鄲市食品藥品檢驗中心 |
（來源：河北省市場監督管理局）
食品抽檢不合格—20210301.xlsx
相關報道：河北省市場監督管理局關于11批次食品不合格情況的通告
本文由食品伙伴網食品資訊中心編輯，有任何疑問，請聯系news@foodmate.net。
日期：2021-03-03
