近日，江蘇省農科院加工所畜禽產品加工團隊在食品領域頂級期刊（TOP1）《Trends in Food Science & Technology》（IF=11.077）在線發表了題為“Values-added utilization of protein and hydrolysates from animal processing by-product livers: A review”的最新研究論文。鄒燁副研究員為第一作者，王道營研究員、徐為民研究員為通訊作者。
動物性食品在加工過程中易產生血液、骨骼、內臟、脂肪、羽毛和魚鱗等大量副產物。肝臟作為加工副產品，是高質量蛋白質和生物活性組分的重要來源。論文綜述了肝蛋白及其水解物的高效環保提取、生物活性和增值利用，對其在農業、食品和醫藥中的潛在應用進行了評價。因此，研發產業化落地的肝蛋白及其水解物可為食品/醫藥工業提供高附加值原料，實現資源的可持續性利用。該論文由國家肉雞產業技術體系（CARS-41）、國家自然科學基金（31901612）、江蘇省農業科技自主創新資金項目（CX（18）1006）共同支持。
畜禽產品加工團隊長期致力于禽肉及其副產物加工與質量控制方面的研究工作。目前，已在《Trends in Food Science & Technology》、《Food Chemistry》、《Ultrasonics Sonochemistry》等國際主流期刊上發表學術論文100余篇。
全文連接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421001400
幾種動物肝臟的基本成分（水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質）。
動物肝蛋白及其水解物的生物活性：（A）牦牛肝蛋白對人肝癌HepG2細胞增殖和凋亡的保護機制；（B）肽S-8300在胰腺中的抗高血糖機制；（C）雞肝水解物（CLHs）對三種不同器官高脂飲食習慣的保護機制；（D）圖標插圖。
日期：2021-02-23
動物性食品在加工過程中易產生血液、骨骼、內臟、脂肪、羽毛和魚鱗等大量副產物。肝臟作為加工副產品，是高質量蛋白質和生物活性組分的重要來源。論文綜述了肝蛋白及其水解物的高效環保提取、生物活性和增值利用，對其在農業、食品和醫藥中的潛在應用進行了評價。因此，研發產業化落地的肝蛋白及其水解物可為食品/醫藥工業提供高附加值原料，實現資源的可持續性利用。該論文由國家肉雞產業技術體系（CARS-41）、國家自然科學基金（31901612）、江蘇省農業科技自主創新資金項目（CX（18）1006）共同支持。
畜禽產品加工團隊長期致力于禽肉及其副產物加工與質量控制方面的研究工作。目前，已在《Trends in Food Science & Technology》、《Food Chemistry》、《Ultrasonics Sonochemistry》等國際主流期刊上發表學術論文100余篇。
全文連接：
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0924224421001400
幾種動物肝臟的基本成分（水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質）。
動物肝蛋白及其水解物的生物活性：（A）牦牛肝蛋白對人肝癌HepG2細胞增殖和凋亡的保護機制；（B）肽S-8300在胰腺中的抗高血糖機制；（C）雞肝水解物（CLHs）對三種不同器官高脂飲食習慣的保護機制；（D）圖標插圖。
日期：2021-02-23
