近日，茶深加工與多元化利用團隊發表在《中國食品學報》2014年第12期上的論文《綠茶滋味量化及其與化學組分的相關性研究》被中國科學技術信息研究所評為“領跑者5000—中國精品科技期刊頂尖學術論文（F5000）”。該論文第一作者為碩士生劉盼盼，通訊作者為許勇泉研究員，自發表以來，累計被引用60余次。
該論文提出了綠茶滋味的量化評價方法，實現了茶葉滋味品質的定量分析，并明確了影響綠茶苦味、澀味、鮮味及甜味的關鍵化學成分。在此項研究基礎上，深加工團隊分別在茶汁苦味、澀味、回甘滋味的滋味形成與調控等方面開展深入研究，取得一系列科研成果，累計發表相關SCI論文10篇（平均影響因子超過5.0），授權發明專利9項（已轉讓實施5項）。
F5000論文是經定量分析遴選、期刊推薦和專家評議，從中國精品科技期刊中遴選的優秀學術論文。本次遴選是從中國精品期刊中擇優選取累計被引用次數達到其所在學科領域和發表年度基準線以上的學術論文，每種期刊最多20篇獲得提名，通過定量分析方式篩選出頂尖論文。遴選出的論文通過F5000平臺，集中對外展示和交流。
日期：2020-11-11
該論文提出了綠茶滋味的量化評價方法，實現了茶葉滋味品質的定量分析，并明確了影響綠茶苦味、澀味、鮮味及甜味的關鍵化學成分。在此項研究基礎上，深加工團隊分別在茶汁苦味、澀味、回甘滋味的滋味形成與調控等方面開展深入研究，取得一系列科研成果，累計發表相關SCI論文10篇（平均影響因子超過5.0），授權發明專利9項（已轉讓實施5項）。
F5000論文是經定量分析遴選、期刊推薦和專家評議，從中國精品科技期刊中遴選的優秀學術論文。本次遴選是從中國精品期刊中擇優選取累計被引用次數達到其所在學科領域和發表年度基準線以上的學術論文，每種期刊最多20篇獲得提名，通過定量分析方式篩選出頂尖論文。遴選出的論文通過F5000平臺，集中對外展示和交流。
日期：2020-11-11
