8月24日，廣東省市場監督管理局發布2020年第32期食品安全抽檢信息，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、飲料、方便食品、速凍食品、酒類、蔬菜制品、炒貨食品及堅果制品、蜂產品、餐飲食品、食鹽和食用油、油脂及其制品等12類食品951批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品936批次、不合格樣品15批次，檢出微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用及其他指標問題。
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司廣州番禺鐘村分店銷售的標稱廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠有限公司生產的姜汁撞奶（奶類沖調粉），清遠市清城區新城惠客隆便利店銷售的標稱佛山市順德區勒流創景食品廠生產的奶香饅頭，廣州市從化江埔粥多點美食店在美團網（網店）銷售的韭菜鮮肉水餃和香菇鮮肉水餃，廣州市從化江埔蒸真糕點店在美團網（網店）銷售的甜蜜蜜八寶粥和雞肉冬菇粥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司順德東樂路分店銷售的標稱廣州市寶潤食品有限公司生產的迷你玉米牛肉包，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新城惠客隆便利店銷售的標稱佛山市順德區勒流創景食品廠生產的鮮肉包，大腸菌群和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為汕頭市澄海區輝華購物商場銷售的標稱汕頭市澄海區鹽鴻華豐果菜腌制廠生產的貢菜，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；珠海市香洲偉宏商行銷售的標稱博羅縣園洲鎮千年食品廠生產的葵花籽（奶油味），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；順德區大良潮匯飲食店銷售的枧水面，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司銷售的曾姐蘿卜條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（環已基氨基環酸鈉），白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭，味甜，它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而甜蜜素價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味。在食品行業中應用廣泛，可改善食品的口感風味。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。長期食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，帶殼熟制堅果與籽類中糖精鈉最大使用量應不超過1.2g/kg。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成炒貨食品及堅果制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味。
山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在腌漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg，在調味品中不得使用。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。
3批次食品檢出其他指標問題
3批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱肇慶市高要區康源花生油廠生產的純正花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；標稱大埔縣新泰酒廠生產的大埔糯米娘酒（小曲糯米酒），佛山市廣泰超市有限公司里水分公司銷售的標稱吳川市酒廠有限公司生產的頭曲酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規定，食用植物油中過氧化值最大限量值為0.25g/100g。花生油中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是發酵酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
（來源：廣東省市場監督管理局）
不合格產品信息.zip
相關報道：廣東省市場監督管理局關于15批次食不合格情況的通告（2020年第32期）
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日期：2020-08-25
8批次食品檢出微生物污染問題
8批次食品檢出微生物污染問題，分別為沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司廣州番禺鐘村分店銷售的標稱廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠有限公司生產的姜汁撞奶（奶類沖調粉），清遠市清城區新城惠客隆便利店銷售的標稱佛山市順德區勒流創景食品廠生產的奶香饅頭，廣州市從化江埔粥多點美食店在美團網（網店）銷售的韭菜鮮肉水餃和香菇鮮肉水餃，廣州市從化江埔蒸真糕點店在美團網（網店）銷售的甜蜜蜜八寶粥和雞肉冬菇粥，菌落總數不符合食品安全國家標準規定；沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司順德東樂路分店銷售的標稱廣州市寶潤食品有限公司生產的迷你玉米牛肉包，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定；清遠市清城區新城惠客隆便利店銷售的標稱佛山市順德區勒流創景食品廠生產的鮮肉包，大腸菌群和菌落總數不符合食品安全國家標準規定。
菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生產企業所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說明食品存在衛生質量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是產品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產過程中產品受到人員、工具器具等生產設備、環境污染、有滅菌工藝的產品滅菌不徹底等。
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題
4批次食品檢出食品添加劑超范圍超限量使用問題，分別為汕頭市澄海區輝華購物商場銷售的標稱汕頭市澄海區鹽鴻華豐果菜腌制廠生產的貢菜，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定；珠海市香洲偉宏商行銷售的標稱博羅縣園洲鎮千年食品廠生產的葵花籽（奶油味），糖精鈉（以糖精計）不符合食品安全國家標準規定；順德區大良潮匯飲食店銷售的枧水面，鋁的殘留量（干樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定；廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司銷售的曾姐蘿卜條，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）不符合食品安全國家標準規定。
甜蜜素（環已基氨基環酸鈉），白色針狀、片狀結晶或結晶狀粉末。無臭，味甜，它屬于非營養型合成甜味劑，其甜度為蔗糖的30倍，而甜蜜素價格僅為蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那樣用量稍多時有苦味。在食品行業中應用廣泛，可改善食品的口感風味。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。長期食用甜蜜素含量超標的食品，會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。
糖精鈉是食品工業中常用的合成甜味劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，帶殼熟制堅果與籽類中糖精鈉最大使用量應不超過1.2g/kg。糖精鈉對人體無任何營養價值，食用較多的糖精鈉，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。造成炒貨食品及堅果制品中糖精鈉超標的原因，可能是企業為增加產品甜味，超限量超范圍使用或者未準確計量甜味。
山梨酸及其鉀鹽是食品添加劑中防腐劑的一種。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽在腌漬的蔬菜中最大使用限量為1.0g/kg，在調味品中不得使用。山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期，從而超限量使用相關食品添加劑。
3批次食品檢出其他指標問題
3批次食品檢出其他指標問題，分別為標稱肇慶市高要區康源花生油廠生產的純正花生油，過氧化值不符合食品安全國家標準規定；標稱大埔縣新泰酒廠生產的大埔糯米娘酒（小曲糯米酒），佛山市廣泰超市有限公司里水分公司銷售的標稱吳川市酒廠有限公司生產的頭曲酒，酒精度不符合產品標簽標示要求。
過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 植物油》（GB 2716-2018）中規定，食用植物油中過氧化值最大限量值為0.25g/100g。花生油中過氧化值超標的原因，可能是產品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終產品過氧化值超標。
酒精度又叫酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是發酵酒的理化指標，其含量應符合標簽明示要求。酒精度超過產品標簽明示要求的原因，可能是生產企業檢驗能力不足，造成產品出廠檢驗結果不準確。
廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。
不合格產品信息
| 序號 | 標稱生產企業名稱 | 標稱生產企業地址 | 被抽樣單位名稱 | 被抽樣單位地址 | 食品名稱 | 規格型號 | 商標 | 生產日期 | 不合格項目║檢驗結果║標準值 | 分類 | 公告號 | 任務來源/項目名稱 | 檢驗機構 | 備注 |
| 1 | 肇慶市高要區康源花生油廠 | 肇慶市高要區新橋鎮廣海西路45號(新橋市場往云浮方向500米） | 肇慶市高要區康源花生油廠 | 肇慶市高要區新橋鎮廣海西路45號 | 純正花生油 | 1.8升/瓶 | 康源TM | 2020-03-18 | 過氧化值║0.36g/100g║≤0.25g/100g | 食用油、油脂及其制品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：華測檢測認證集團股份有限公司 | |
| 2 | 廣州市番禺區沙灣牛奶食品廠有限公司 | 廣州市番禺區沙灣鎮沙坑中心村七街2-4號 | 沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司廣州番禺鐘村分店 | 廣州市番禺區鐘村街105國道鐘村新城區路段西側雄峰商城商場2的地上第一層部分面積、地上第二層的部分面積 | 姜汁撞奶（奶類沖調粉） | 150克（30克×5包）/盒 | 沙灣珍福及圖形商標 | 2020-05-01 | 菌落總數║16000;23000;19000;22000;25000CFU/g║n=5,c=2,m=103,M=5×104CFU/g | 方便食品 | 2020年第32期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 3 | 廣州市寶潤食品有限公司 | 廣州市白云區石井街石潭路38號 | 沃爾瑪（廣東）商業零售有限公司順德東樂路分店 | 廣東省順德區大良街道府又居委會東樂路268號順德印象城購物廣場沃爾瑪順德東樂分店地下一層 | 迷你玉米牛肉包 | 500克（35個裝）/包 | 好手勢+圖形 | 2020-04-19 | 大腸菌群║①50;②<10;③<10;④35;⑤<10CFU/g║n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g | 速凍食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業研究所） | |
| 4 | 佛山市順德區勒流創景食品廠 | 佛山市順德區勒流街道西華村委會西華工業區西連路20號 | 清遠市清城區新城惠客隆便利店 | 廣東省清遠市清城區洲心街道新城東三號區中心市場D幢首層 | 鮮肉包 | 530克/包 | 創景+圖形 | 2020-05-03 | 大腸菌群║①＜10;②＜10;③＜10;④620;⑤<10CFU/g║n=5,c=1,m=10,M=100CFU/g，菌落總數║①1.8×106;②5.5×106;③2.6×106;④4.0×106;⑤3.5×106CFU/g║n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g | 速凍食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業研究所） | |
| 5 | 佛山市順德區勒流創景食品廠 | 佛山市順德區勒流街道西華村委會西華工業區西連路20號 | 清遠市清城區新城惠客隆便利店 | 廣東省清遠市清城區洲心街道新城東三號區中心市場D幢首層 | 奶香饅頭 | 330克/包 | / | 2020-05-03 | 菌落總數║①4.3×10?;②6.3×10?;③930;④3.5×10?;⑤4.6×10? CFU/g║n=5,c=1,m=10000,M=100000CFU/g | 速凍食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省生物工程研究所（廣州甘蔗糖業研究所） | |
| 6 | 大埔縣新泰酒廠 | 大埔縣茶陽鎮仙基橋頭 | 大埔縣新泰酒廠 | 大埔縣茶陽鎮仙基橋頭 | 大埔糯米娘酒（小曲糯米酒） | 500ml/瓶；酒精度:11%vol | 客興 | 2020-05-26 | 酒精度║13.1%vol║10.0~12.0%vol | 酒類 | 2020年第32期 | 廣東/總局國抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 7 | 吳川市酒廠有限公司 | 吳川市海濱街道辦塘尾工業區 | 佛山市廣泰超市有限公司里水分公司 | 佛山市南海區里水鎮勝利村里廣路豐崗路北01號 | 頭曲酒 | 450ml/瓶 45％vol | 梅鹿牌+圖案 | 2020-03-27 | 酒精度║49.4%vol║44.0~46.0%vol | 酒類 | 2020年第32期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)；復檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院 | |
| 8 | 汕頭市澄海區鹽鴻華豐果菜腌制廠 | 汕頭市澄海區鹽鴻上社工業區 | 汕頭市澄海區輝華購物商場 | 汕頭市澄海區廣益峰下登峰路旁 | 貢菜 | 450克/瓶 | 煌利＋圖案 | 2020-04-09 | 甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)║5.82g/kg║≤1.0g/kg | 蔬菜制品 | 2020年第32期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心)；復檢機構：廣州海關技術中心 | |
| 9 | 博羅縣園洲鎮千年食品廠 | 博羅縣園洲鎮田頭工業區 | 珠海市香洲偉宏商行 | 珠海市華威路67號蔬菜物流區A區第32號 | 葵花籽（奶油味） | / | / | 2020-05-03 | 糖精鈉(以糖精計)║1.52g/kg║≤1.2g/kg | 炒貨食品及堅果制品 | 2020年第32期 | 廣東/總局國抽 | 初檢機構：廣東產品質量監督檢驗研究院；復檢機構：廣州海關技術中心 | |
| 10 | / | / | 順德區大良潮匯飲食店 | 廣東省佛山市順德區大良街道近良居委會南國東路順峰購物新天地三樓S-XC101B | 枧水面 | 散裝稱重 | / | 2020-05-24（購進日期） | 鋁的殘留量(干樣品，以Al計)║62.7mg/kg║不得使用 | 餐飲食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 11 | / | / | 廣東嗦面舍餐飲管理有限公司順德分公司 | 佛山市順德區大良近良居委會南國東路順峰購物新天地三層3003號（住所申報） | 曾姐蘿卜條 | 散裝稱重 | / | 2020-05-25（購進日期） | 山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)║1.73g/kg║≤1.0g/kg | 餐飲食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 12 | / | / | 廣州市從化江埔粥多點美食店 | 廣州市從化區江埔街河東南路52號之四 | 韭菜鮮肉水餃 | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落總數║620000CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?CFU/g | 餐飲食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 13 | / | / | 廣州市從化江埔粥多點美食店 | 廣州市從化區江埔街河東南路52號之四 | 香菇鮮肉水餃 | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落總數║1200000CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?CFU/g | 餐飲食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 14 | / | / | 廣州市從化江埔蒸真糕點店 | 廣州市從化區江埔街河東北路37號之六101鋪 | 甜蜜蜜八寶粥 | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落總數║690000CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?CFU/g | 餐飲食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) | |
| 15 | / | / | 廣州市從化江埔蒸真糕點店 | 廣州市從化區江埔街河東北路37號之六101鋪 | 雞肉冬菇粥 | / | / | 2020-05-19（加工日期） | 菌落總數║750000CFU/g║滿意：＜10?；可接受：10?-＜10?；不合格：≥10?CFU/g | 餐飲食品 | 2020年第32期 | 廣東/省抽 | 廣東省食品檢驗所(廣東省酒類檢測中心) |
（來源：廣東省市場監督管理局）
不合格產品信息.zip
相關報道：廣東省市場監督管理局關于15批次食不合格情況的通告（2020年第32期）
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日期：2020-08-25
